Συνταγές κολοκυθιών με μαγιονέζα για το χειμώνα βήμα προς βήμα
Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μαγιονέζα για να βελτιώσουν τη γεύση των σαλατών και των ζεστών πιάτων. Αυτό το χαρακτηριστικό της σάλτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα του μυελού με μαγιονέζα για το χειμώνα. Ένα αρκετά παραδοσιακό σετ λαχανικών θα γίνει ένα πλούσιο ορεκτικό ή πιάτο για το κυρίως πιάτο. Υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες για το μαγείρεμα πιάτων κολοκυθιών με μαγιονέζα για το χειμώνα.
Ένα από αυτά περιλαμβάνει την τοποθέτηση όλων των συστατικών σε βάζα ταυτόχρονα και στη συνέχεια την αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε υδατόλουτρο. Έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Είναι αδύνατο να τοποθετηθεί αμέσως ένας μεγάλος αριθμός κουτιών για αποστείρωση, τα οποία για τέτοια κενά επιλέγονται με χωρητικότητα 0,5 έως 1 λίτρο. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα των μεταποιημένων λαχανικών θα είναι αρκετά μικρή.
Στη δεύτερη έκδοση, το ορεκτικό κολοκυθάκια μαγειρεύεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όταν είναι έτοιμο, τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο. Αυτό σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε περισσότερα λαχανικά και να ελέγχετε τη γεύση του προϊόντος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Βρασμένα κολοκυθάκια με μαγιονέζα
Το κομμάτι εργασίας έχει σχεδιαστεί για έναν αρκετά μεγάλο όγκο λαχανικών, οπότε θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση με πυκνό πυθμένα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε έναν τρίφτη, έναν μεγάλο πίνακα κοπής, γυάλινα βάζα, καπάκια και ένα ραφή. Κατά την προετοιμασία κενών για το χειμώνα, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο δοχείο. Τα γυάλινα βάζα πλένονται με ζεστό νερό και σόδα, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό, αποστειρώνονται σε ατμόλουτρο ή σε φούρνο. Τα καπάκια βράζονται.
Απαραίτητα προϊόντα
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κολοκυθάκια - 4 κιλά
- κρεμμύδια - 5 μεγάλα κεφάλια.
- καρότα - 5 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- φυτικό λάδι - 0,75 φλιτζάνια.
- μαγιονέζα - 250 g;
- πάστα ντομάτας - 250 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- αλεσμένο μείγμα μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως, το σύνολο των συστατικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Θέλετε να πάρετε πιο πικάντικο ορεκτικό, προσθέστε πικρό πιπέρι. Κάποιος μπορεί να θέλει να ετοιμάσει ένα πιάτο με μαγιονέζα και σκόρδο, το οποίο είναι απολύτως αποδεκτό. Σε περίπτωση που η ντομάτα δεν είναι κοντά, μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ.
Μαγειρική και πειραματισμός
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε, ακολουθώντας τις προτάσεις βήμα προς βήμα.
- Καθαρίζουμε τα κολοκύθια αφαιρώντας τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε κύβους 2 x 2 εκ. Τρία αποφλοιωμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και απλώνουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Εφόσον τα λαχανικά δεν είναι αρκετά ζουμερά, προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
- Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια μαζί ή ξεχωριστά. Μετατοπίζουμε τα τηγανητά λαχανικά στα κολοκυθάκια.
- Ενισχύουμε τη φωτιά.Μετά το βράσιμο, προσθέστε λίγο νερό, ολόκληρο τον όγκο της μαγιονέζας και της πάστα ντομάτας. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
- Ρίχνουμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι στα μαλακά λαχανικά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά.
- Σε αυτό το στάδιο, η γεύση μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας αλάτι ή ζάχαρη, ζεστό πιπέρι ή θρυμματισμένο σκόρδο.
- Αυτό ισχύει επίσης για το χρώμα του τεμαχίου εργασίας. Η μαγιονέζα φωτίζει το σνακ. Αυτό αποδεικνύεται καλά από τις συνταγές της φωτογραφίας. Μπορείτε να του δώσετε μια πιο φωτεινή απόχρωση προσθέτοντας τοματοπολτό.
- Ο βαθμός ευγένειας καθορίζεται από τη γεύση και οπτικά όταν τα τηγανητά και τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να έχουν διαφανή υφή.
- Η συνοχή του σνακ μπορεί επίσης να αλλάξει με εξάτμιση μέρους του υγρού. Συνιστάται να είστε στο φούρνο αυτή τη στιγμή και να παρακολουθείτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, χωρίς να το αφήνετε να καεί.
- Το τελικό προϊόν απλώνεται σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείνεται αμέσως με καπάκια. Το ορεκτικό εφαρμόζεται στο λαιμό, προσπαθώντας να αφήσει μια ελάχιστη απόσταση μεταξύ του καπακιού και της επιφάνειας του προϊόντος.
- Τα κλειστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται για πιο αργή ψύξη.
- Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το καλύτερο μέρος για κονσερβοποιημένα τρόφιμα ήταν πάντα ένα ντουλάπι ή ψυγείο.
Με τέτοιες μακρές διαδικασίες μαγειρέματος, δημιουργείται μια πολύ υψηλή θερμοκρασία μέσα στο προϊόν, στο οποίο πεθαίνουν σχεδόν όλες οι πηγές παθογόνων μικροχλωρίδων. Μια επιπρόσθετη μέθοδος για την παρασκευή επιτυχούς συντήρησης είναι η χρήση οξικού ή κιτρικού οξέος. Προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος σε πολύ μικρές ποσότητες που δεν επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση των προϊόντων.
Μαγειρικές χρήσεις
Παραδοσιακά, το χαβιάρι παρασκευάζεται από κολοκυθάκια. Φυσικά είναι νόστιμο, αλλά ο σκοπός της προετοιμασίας είναι εξαιρετικά περιορισμένος:
- Ένα πλούσιο και υγιεινό σνακ κολοκυθάκια είναι ένα πιάτο που είναι έτοιμο να φάει.
- είναι εύκολο να φτιάξετε μια εξαιρετική σούπα ή ένα ορεκτικό πιάτο που βασίζεται σε αυτήν.
- Με το να είσαι έξυπνος, μια βασική συνταγή μπορεί να γίνει πιο αλμυρή. Ανοίγοντας το βάζο, απλώς προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στα περιεχόμενα.
- Εναλλακτικά, δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί χαβιάρι σκουός από το περιεχόμενο του τυφλού. Αρκεί να αλέσετε το ορεκτικό σε ένα μπλέντερ - και το παραδοσιακό χαβιάρι είναι έτοιμο.
Τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα το φθινόπωρο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα ανά πάσα στιγμή, να είναι ανεξάρτητο πιάτο ή ημιτελές προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο, στο γιορτινό τραπέζι και ως γρήγορο σνακ, τοποθετημένο σε ψωμί ή βυθισμένο και στα δύο μάγουλα με ένα κουτάλι. Έτσι, έχοντας προετοιμάσει κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα, μια καλή νοικοκυρά θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσει το παρασκεύασμα όλο το χρόνο στην οικιακή μαγειρική.
