Συνταγές για την προετοιμασία τουρσί κολοκυθάκια με ντομάτες για το χειμώνα
Τα λαχανικά που αγοράστηκαν το χειμώνα διαφέρουν αισθητά στη γεύση και την ποιότητα από τα καλοκαιρινά. Μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων διατηρώντας. Μία από τις δημοφιλείς συνταγές είναι τα τουρσί κολοκυθάκια με ντομάτες. Αυτό το ορεκτικό ορεκτικό θα ταιριάζει σε κάθε δείπνο και θα ταιριάζει απόλυτα στο εορταστικό μενού.
Περιεχόμενο
Είναι δυνατόν να μαρινάρετε τα κολοκύθια με ντομάτες για το χειμώνα
Για μακροχρόνια και υψηλής ποιότητας αποθήκευση κολοκυθιών με ντομάτες, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- Τα κολοκύθια πρέπει να τεμαχιστούν και να αφαιρεθούν για πέντε λεπτά.
- Όταν επιλέγετε ντομάτες, θα πρέπει να προτιμάτε τα σφιχτά, σαρκώδη και ώριμα φρούτα.
- Οι μικρές ντομάτες κολοκυθιών και κερασιών είναι ιδανικές για ένα βάζο λίτρων.
- Δεν πρέπει να υπάρχει απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας στον χώρο αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων λαχανικών.
- Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται στο ίδιο μέγεθος.
- Όταν προσθέτετε επιπλέον συστατικά όπως καρότα και αγγούρια στη σαλάτα, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα αγγούρια, αποθηκευμένα μετά το απομάκρυνση από τα κρεβάτια για 2-3 ημέρες, χύνονται με νερό για 5 ώρες.
Μπορείτε να δώσετε στη σαλάτα μια ασυνήθιστη και ελκυστική εμφάνιση προσθέτοντας φωτεινά λαχανικά όπως καρότα, πιπεριές τσίλι, πράσινα κρεμμύδια, αγγούρια, μελιτζάνες σε αυτήν.
Προετοιμασία δοχείων και λαχανικών
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντομάτες ίδιου μεγέθους και ποικιλίας, διαφορετικά οι μεγάλες δεν μπορεί να αλατιστούν. Το χρώμα πρέπει επίσης να είναι το ίδιο. Οι καλύτερες ποικιλίες για ένα σνακ είναι η κρέμα και το κεράσι. Είναι συμπαγείς, χωράνε σε οποιοδήποτε δοχείο και έχουν εξαιρετική γεύση.
Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές, ολόκληρες, χωρίς ρωγμές και κηλίδες, αλλιώς θα χυθεί χυμός ή πολτός. Μην υπερκορέσετε το πιάτο με καρυκεύματα - αυτό θα επηρεάσει την αντίληψη της γεύσης.
Τα γυάλινα δοχεία καθαρίζονται από βρωμιά, πλένονται με σαπουνόνερο και ξεπλένονται με ζεστό νερό. Για γρήγορο αλάτισμα, τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και κλείνονται με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Με τη μέθοδο γρήγορης απολέπισης, τα βάζα δεν αποστειρώνονται ούτε σφραγίζονται με αεροστεγή καπάκια.
Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με κολοκυθάκια
Ο λεπτός πολτός σκουός δεν υπόκειται σε μακροχρόνια επεξεργασία. Μπορεί να διατηρηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά.
Για το τουρσί, θα πρέπει να ετοιμάζετε κολοκυθάκια, ντομάτες, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, τσίλι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χρένο, αλάτι, ζάχαρη. Πρώτα απ 'όλα, τα κολοκύθια στοιβάζονται και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά και καρυκεύματα. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό μαρινάρισμα.
Μια απλή κενή συνταγή
Το κομμάτι εργασίας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως 1-1,5 μήνες. Για το τουρσί θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά κολοκυθάκια
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 1 λίτρο νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
- μερικά μπιζέλια πιπέρι και γαρίφαλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα κολοκύθια πλένονται, κόβονται σε φέτες, κόβουν τον πυρήνα του σπόρου - αυτό θα αποτρέψει τη βλάστηση των σπόρων και τον σχηματισμό πικρίας στην αλατισμένη συστροφή.
- Οι ντομάτες πλένονται, εισάγονται σε δαχτυλίδια κολοκυθιών, τοποθετούνται σε δοχείο. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, βράστε το, ρίξτε το σε ένα δοχείο.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και ρίξτε ξανά στο βάζο. Ο χειρισμός επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.
- Στη συνέχεια έρχεται η γραμμή της ζάχαρης, του αλατιού, των μπαχαρικών, του ξιδιού. Η σαλάτα χύνεται τελικά με άλμη, αποστέλλεται για αποστείρωση και ερμητικά σφραγίζεται.
Μετά το στρίψιμο, η συστροφή στρέφεται και στέλνεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αρκετές ημέρες.
Χωρίς αποστείρωση
Για όσους δεν θέλουν να χάνουν χρόνο για αποστείρωση, είναι κατάλληλη η ακόλουθη επιλογή μαγειρέματος. Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, πρέπει να αποθηκεύσετε:
- κολοκύθια 1,6 kg;
- ντομάτες 1,6 kg;
- 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
- σκελίδες σκόρδου 4 τεμ .;
- αλάτι, ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- οξικό οξύ 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- δάφνη και μερικά πιπέρι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Τα κολοκύθια κόβονται σε κύκλους πάχους 10 mm, γεμίζονται με νερό για αρκετές ώρες.
- Το κάτω μέρος του αποστειρωμένου δοχείου είναι επενδεδυμένο με μαϊντανό, άνηθο, φύλλα δάφνης, πιπέρι, πιεσμένο σκόρδο.
- Στη συνέχεια έρχεται η σειρά των ντοματών και των κολοκυθιών, μετά τις οποίες χύνονται με βραστό νερό.
- Μετά από μισή ώρα, επιστρέψτε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.
- Η άλμη χύνεται πίσω στο δοχείο, τυλίγεται.
Μπορούν να προστεθούν φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο μπούκλα.
Επιλογή πιπεριού
Η σαλάτα ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά όπως πιπεριές. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 φύλλο δάφνης;
- 1,8 κιλά κολοκύθια;
- 10 τεμ. φύλλα κερασιάς και σταφίδας ·
- 4 πράγματα. γλυκό, μερικά μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι?
- 1 μάτσο άνηθο.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
- 100 ml οξικού οξέος.
Τεχνολογία συγκομιδής:
- Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 1,5 εκ. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε τέταρτα.
- Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με μπαχαρικά, βότανα, κολοκυθάκια, πιπεριές.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το αλάτι, προσθέτουμε ξύδι, ρίχνουμε το βάζο.
Τα δοχεία αποστειρώνονται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά και μετά τυλίγονται.
Πολύχρωμα διάφορα για το χειμώνα
Μπορείτε να προσθέσετε φωτεινότητα και ασυνήθιστα στο κομμάτι εργασίας προσθέτοντας άλλα συστατικά σε ντομάτες και κολοκυθάκια.
Τι είναι απαραίτητο:
- 1 κιλό κεράσι
- 500 g κολοκύθια;
- 500 g αγγουριών.
- 1 μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
- χρένο 2 τεμ .;
- μισό τσίλι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μερικά μπιζέλια το καθένα.
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1,5 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
- 40-50 ml αρώματος ξύδι.
Πώς να το κάνουμε:
- Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο, προστίθενται μπαχαρικά και βότανα.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε δοχεία, σκεπάζουμε με καπάκια. Στραγγίστε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι, βράστε και ρίξτε ξανά στο μπουκάλι.
- Στεγανοποιήστε δοχεία ερμητικά.
Γυρίστε το δοχείο, στείλτε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Κανόνες αποθήκευσης για το τελικό προϊόν
Το δοχείο για αποθήκευση πρέπει να είναι συμπαγές, το δωμάτιο να είναι κρύο και καλά αεριζόμενο. Αυτό μπορεί να είναι ένα δωμάτιο όπως ένα κελάρι, αποθήκη ή υπόγειο. Στο ψυγείο, η συστροφή αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 30-40 ημέρες.
