TOP 11 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαριναρισμένων κολοκυθιών για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως πρόσθετο πιάτο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών που διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση τους, αλλά και στην ποικιλία των συστατικών.

Χαρακτηριστικά μαρινάρισμα κολοκυθιών για το χειμώνα

Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συχνά για τουρσί. Για να έχετε μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να παρατηρήσετε τα χαρακτηριστικά της κονσερβοποίησης:

  • Τα νεαρά λαχανικά χρησιμοποιούνται για το τουρσί · είναι απαραίτητο να συγκομίζονται έγκαιρα. Κατά μέσο όρο, ένα λαχανικό ωριμάζει κάθε 5 ημέρες.
  • Το δέρμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Ωστόσο, χωρίς τη φλούδα, το κομμάτι εργασίας θα αποκτήσει επιπλέον τρυφερότητα και ελκυστική εμφάνιση.
  • Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ξύδι ή κιτρικό οξύ. Διαφορετικά, το αντικείμενο εργασίας θα φθαρεί.
  • Πριν από τη διαδικασία επεξεργασίας, το λαχανικό πρέπει να γεμίσει με κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μείωση της ποσότητας αέρα στο βάζο μετά το στροβιλισμό.
  • Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το παρασκεύασμα πρέπει να αποστειρώνονται.

Τα τουρσί λαχανικά δεν χρειάζονται πολύ και αντέχουν καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς να υποβαθμίζουν τη γεύση τους.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά;

Προκειμένου τα κολοκύθια να έχουν μια ευχάριστη, λεπτή γεύση, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προτάσεις για επιλογή:

  • τα κολοκύθια δεν πρέπει να είναι μικρά.
  • Τα λαχανικά μικρότερα των 10 cm δεν αξίζουν να μαλακώσουν, αφού δεν έχουν ακόμη όλη την απαραίτητη γεύση.
  • Δεν πρέπει να υπάρχει σήψη και λευκή άνθιση στο λαχανικό.
  • Τα κολοκύθια πρέπει να έχουν σταθερή υφή και λεία επιφάνεια.

Όταν αγοράζετε κολοκύθια στην αγορά, πρέπει να προσέχετε την εμφάνιση του λαχανικού, δεν χρησιμοποιούνται αργά κολοκύθια.

Προετοιμασία κοντέινερ για τη διαδικασία

Ένα σωστά προετοιμασμένο δοχείο είναι το κλειδί για ένα υψηλής ποιότητας κομμάτι εργασίας. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με απορρυπαντικά. Τα βάζα πρέπει να ξεπλένονται αρκετές φορές σε καθαρό νερό. Αφού στεγνώσουν τα βάζα, πρέπει να στεγνώσουν και να βράσουν στον ατμό ή να τηγανιστούν στον ήλιο.

μαγειρική εργασία

Νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών

Ορισμένοι τύποι συνταγών χρησιμοποιούνται συχνότερα για νόστιμα χειμερινά παρασκευάσματα.

Ο κλασικός τρόπος "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Απαιτούμενα στοιχεία:

  • κολοκυθάκια - 2 κιλά.
  • πιπέρι - 5 κομμάτια
  • ντομάτα - 5 κομμάτια
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • 2 κομμάτια τσίλι
  • ζάχαρη - 100 γραμμάρια
  • αλάτι για γεύση
  • λάδι - μισό ποτήρι
  • ξίδι - 50 γραμμάρια.

Για να κλείσετε τα κολοκύθια, πρέπει:

  • Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό.Οι αποφλοιωμένες ντομάτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, ψιλοκομμένες πιπεριές στέλνονται επίσης εκεί. Όλα αναμιγνύονται με μπλέντερ.
  • Οι ταβέρνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους και προστίθενται στο μείγμα ντομάτας.
  • Τουρσί τσίλι σε ξύδι για λίγα λεπτά.
  • Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  • Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και σκόρδο.
  • Σιγοβράστε για 30 λεπτά.
  • Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.

Τοποθετήστε στο υπόγειο.

στρογγυλή σκουός

Απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 2 κιλά
  • ζάχαρη - 100 γραμμάρια
  • ξύδι - 100 γραμμάρια.
  • αλάτι - 50 γραμμάρια
  • Δάφνη;
  • μπιζέλια μπαχάρι
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • άνηθο.

Για να μαριναρίσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής:

  • κολοκυθάκια
  • Τοποθετήστε άνηθο, φύλλα δάφνης, πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
  • βάζουμε τα κολοκύθια και ρίχνουμε βραστό νερό, στραγγίζουμε το υγρό μετά από λίγα λεπτά.
  • προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε με την ίδια άλμη που είχε προηγουμένως βράσει.

Τοποθετήστε στο υπόγειο.

Σπουδαίος. Το λαχανικό κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες. Αυτή η μέθοδος θα κάνει το κομμάτι τραγανό..

απλή συνταγή

Με μουστάρδα

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 2 κομμάτια
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • ζάχαρη - 700 γραμμάρια
  • σπόροι μουστάρδας - 250 γραμμάρια
  • ξίδι - 2 φλιτζάνια
  • το αλάτι είναι ένα ποτήρι.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

  • ετοιμάστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε 5 λίτρα νερό και μπαχαρικά σε ένα δοχείο.
  • ψιλοκόψτε τα κολοκύθια και τοποθετήστε τα σε βάζα.
  • ρίχνουμε βραστό άλμη.
  • στραγγίστε το νερό και προσθέστε το σκόρδο με σπόρους μουστάρδας.
  • ρίχνουμε τα κολοκύθια με άλμη.
  • Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Το πιάτο θα μαγειρευτεί πλήρως σε λίγες μέρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή ως προσθήκη σε ένα πιάτο.

προϊόν κάτω από το καπάκι

Στα βουλγαρικά

Είναι απαραίτητο να κλείσετε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας σε βάζα λίτρων.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
  • Δάφνη;
  • πιπεριά;
  • άνηθο;
  • αλάτι για γεύση
  • ξύδι - 100 γραμμάρια.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • Βράστε 3 λίτρα νερό, προσθέστε μπαχαρικά και 6 φύλλα δάφνης, ένα μάτσο άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνό).
  • ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
  • στραγγίστε τη μαρινάδα, βράστε και ρίξτε τα δοχεία με λαχανικά.

Το κενό έχει μοναδική γεύση και αποθηκεύεται στο υπόγειο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, αυτός ο τύπος αντικειμένου εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη, μετά τον οποίο μπορεί να αποψυχθεί και να καταναλωθεί το χειμώνα.

κόκκινη σορβιά

Με καρότα

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 1 κιλό
  • καρότο;
  • αλάτι - η γεύση ενός μάγειρα.
  • ζάχαρη - 2,5 κουταλάκια του γλυκού?
  • αρωματοπιπέρι;
  • γαρίφαλο - 3 αστέρια?
  • Δάφνη;
  • ξίδι προστίθεται στη γεύση του μάγειρα?
  • μαϊντανός.

Μαριναριστούμε σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  • κολοκυθάκια
  • κόψτε τα καρότα σε τρίφτη?
  • Βάλτε ένα κλαδάκι μαϊντανό, πιπέρι, δάφνη, σκελίδες στο κάτω μέρος του δοχείου.
  • τα λαχανικά αναμιγνύονται και στοιβάζονται σε ένα βάζο.
  • βράζουμε μισό λίτρο νερό και βάζουμε τα μπαχαρικά.
  • τα λαχανικά γεμίζουν με άλμη και αποστειρώνονται.

Μετά την αποστείρωση, το δοχείο τυλίγεται και αφήνεται για αρκετές ώρες.

τακούνια καρότου

Με αγγούρια

Συστατικά:

  • 2 κολοκύθια;
  • 3 αγγούρια
  • Δάφνη;
  • πιπέρι;
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • ξύδι - μισό ποτήρι.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κενό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  • κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια και βάζουμε σε ένα βάζο λίτρων.
  • Προσθέστε μπαχαρικά σε ένα λίτρο νερό και βράστε.
  • ρίχνουμε την άλμη πάνω από τα λαχανικά.
  • στραγγίστε το υγρό και προσθέστε δάφνη και πιπέρι.
  • Βράστε την άλμη, ρίξτε και τυλίξτε.

Η συνταγή είναι απλή και δεν χρειάζεται χρόνο.

αγγούρια μέσα

Νέοι μαριναρισμένα κολοκύθια σαν μανιτάρια

Το κολοκύθι είναι τραγανό και έχει γεύση σαν μανιτάρια.

Συστατικά:

  • νεαρά λαχανικά - 1 κιλό.
  • καρότα - 2 τεμάχια.
  • χόρτα κατά την κρίση σας
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • αλάτι - 20 γραμμάρια
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
  • φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
  • ξίδι - 50 γραμμάρια
  • Δάφνη;
  • πιπεριά.

Το κομμάτι εργασίας προετοιμάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη διαδικασία:

  • κολοκυθάκια
  • τρίψτε τα καρότα, ανακατέψτε με κολοκυθάκια.
  • ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με σκόρδο, προσθέστε σε λαχανικά.
  • προσθέστε μπαχαρικά?
  • ρίξτε λάδι και ξύδι, δάφνη και πιπέρι, αφήστε για αρκετές ώρες.
  • βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα που έχει σχηματιστεί.
  • αποστειρώστε μέσα σε 5 λεπτά.

Κυλήστε με ένα κλειδί ραφής και αφήστε κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο.

γεύση μανιταριών

Με κέτσαπ τσίλι

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 2 κιλά.
  • κέτσαπ;
  • αλάτι για γεύση
  • ζάχαρη - 100 γραμμάρια
  • πιπεριά;
  • άνηθο;
  • ξύδι - 1 ποτήρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  • Κόψτε τα κολοκύθια. Στο κάτω μέρος του δοχείου, τοποθετήστε ένα κλαδάκι από άνηθο, πιπέρι, ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή.
  • Κάντε μια μαρινάδα: βράστε 3 λίτρα νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και 5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ. Ρίχνουμε κολοκυθάκια και βάζουμε σε αποστείρωση για 15 λεπτά.

Το κομμάτι εργασίας έχει μια ελκυστική εμφάνιση και ενδιαφέρουσα γεύση. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε ένα πιάτο.

Με πάστα ντομάτας

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 1;
  • μπαχαρικά για γεύση?
  • πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
  • ξίδι - 50 γραμμάρια
  • πιπέρι, δάφνη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  • κόψτε τα κολοκύθια σε κομμάτια.
  • ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με μισό λίτρο νερό, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, βράστε και ρίξτε ξύδι.
  • βάλτε το λαχανικό σε γυάλινο δοχείο, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  • ρίξτε άλμη και τυλίξτε.

Το μαρινάρισμα των λαχανικών με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί πολύ χρόνο και σας επιτρέπει να πάρετε ένα λεπτό κολοκύθι.

σάλτσα για μακαρόνια

Με ντομάτες

Συστατικά:

  • δύο ντομάτες
  • σκόρδο - 2 κεφάλια
  • κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
  • πάστα ντομάτας - 1 κουτάλι
  • μπαχαρικά για γεύση.

Η δημιουργία ενός κενού είναι απλή, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη λίστα ενεργειών:

  • κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
  • ψιλοκόψτε τις ντομάτες
  • Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και βάζετε λαχανικά, τηγανίζετε για 10 λεπτά.
  • Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και τοματοπολτό.
  • μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  • Τα λαχανικά απλώνονται σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας στο υπόγειο.

ξύλινο καπάκι

Συγκομιδή με κόκκινες σταφίδες

Αυτή η συνταγή έχει ασυνήθιστη γεύση. Για την προετοιμασία, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
  • σταφίδες - 300 γραμμάρια.
  • μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας
  • άνηθος - 2 κλαδιά.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

  • κόβουμε λαχανικά και βάζουμε σε βάζα.
  • Ένα κλαδάκι άνηθου είναι τοποθετημένο στην κορυφή.
  • ρίχνουμε το διάλυμα για 2 λεπτά.
  • Προσθέστε σκόρδο, περνώντας μέσα από ένα πιεστήριο?
  • Προστίθενται μερικά κουτάλια σταφίδων.
  • το δοχείο χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο αλατίζονται και προστίθενται ζάχαρη.
  • η άλμη πρέπει να βράσει, μετά την οποία τα λαχανικά χύνονται με βιδωτό καπάκι και κλείνουν.

Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

πετσέτα στο τραπέζι

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης συντήρησης

Μετά το μαγείρεμα, τα κενά τοποθετούνται σε δροσερό μέρος. Τα προϊόντα είναι έτοιμα για κατανάλωση και δεν απαιτούν περαιτέρω επεξεργασία. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος, εάν το καπάκι δεν κολλάει αρκετά στο βάζο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται τέτοιο προϊόν.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται πολύ από τον τύπο του πιάτου και τα συστατικά του. Ένα σωστά μαγειρεμένο λαχανικό μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο, εάν το καπάκι δεν είναι πρησμένο. Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και κονσερβών. Τα τουρσί λαχανικά θα γίνουν σνακ όχι μόνο στο γιορτινό τραπέζι, αλλά και θα διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι