Συνταγή για τουρσί λάχανο με τεύτλα στα γεωργιανά για το χειμώνα σε ένα βάζο
Το λάχανο είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά που καλλιεργούνται από τους κηπουρούς στα οικόπεδά τους. Χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα κατά την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν νόστιμα μπορς και σούπες από αυτό. Χρησιμοποιείται επίσης κατά τη δημιουργία δεύτερων μαθημάτων και σαλάτας λαχανικών. Επίσης, μερικές νοικοκυρές δημιουργούν κενά από αυτό για το χειμώνα στις τράπεζες. Οι γεωργιανές περιστροφές με τεύτλα και λάχανο είναι πολύ δημοφιλείς, καθώς δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και υγιείς.
Δεν είναι τόσο εύκολο να προετοιμάσετε μόνοι σας μια τέτοια συστροφή. Για να τυλίξετε το λάχανο σε γεωργιανό στιλ, χρειάζεστε μια συνταγή για τουρσί λάχανο με παντζάρια.
Κλασική συνταγή
Το λάχανο με τα τεύτλα παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αλλά το κλασικό είναι πιο δημοφιλές. Για γρήγορο μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο τεύτλα
- κεφάλι λάχανου;
- τρία κεφάλια σκόρδου
- ένα πιπέρι
- ένα μάτσο κόλιαντρο.
Επίσης, θα πρέπει να προετοιμάσετε ξεχωριστά τα συστατικά για τη δημιουργία της μαρινάδας:
- 2-3 λίτρα νερού.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 150 g αλάτι.
- ένα φύλλο δάφνης ·
- τρεις πιπεριές
Το λάχανο με τα τεύτλα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Πρώτον, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα κύρια συστατικά. Το κεφάλι του λάχανου ξεπλένεται εκ των προτέρων και κόβεται σε ίσα τμήματα. Ταυτόχρονα, τα μέρη του πρέπει να χωράνε χωρίς προβλήματα σε δοχεία λίτρων και δύο λίτρων. Το τεύτλο με σκόρδο κόβεται σε μικρά κομμάτια και μεταφέρεται σε ξεχωριστό μπολ.
Δεν χρειάζεται να κόβετε καυτές πιπεριές, καθώς θα χωράνε σε ένα βάζο.
Μόλις μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά, πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστά βάζα ή σε μια κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, πρέπει να τοποθετηθούν σε διάφορα στρώματα. Πρώτα, τοποθετείται το στρώμα τεύτλων, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με φύλλα λάχανου. Το σκόρδο με βότανα απλώνεται στην κορυφή. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνεται η ακολουθία των στρωμάτων έως ότου γεμίσει πλήρως το δοχείο.
Αφού βάλετε όλα τα λαχανικά, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την άλμη, στην οποία θα χρειαστεί να μαρινάρετε τα τουρσιά. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αρκετά λίτρα νερό, πιπέρι, δάφνη και λίγο αλάτι και ζάχαρη στην κατσαρόλα. Το υγρό βράζει και βράζεται για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια διανέμεται μεταξύ των βάζων λαχανικών. Το αλάτισμα εγχύεται κατά τη διάρκεια της ημέρας σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το μεταφέρουμε σε ένα πιο δροσερό μέρος.
Πικάντικη συνταγή
Μερικοί άνθρωποι αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών. Για να προετοιμάσετε το γεωργιανό πικάντικο λάχανο για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- λίτρα νερού;
- 200 ml ξίδι
- 100 g αλάτι.
- πρασινάδα;
- ένα τεύτλο;
- κεφάλι σκόρδου
- τέσσερις καυτερές πιπεριές
- κεφάλι λάχανου.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία του λάχανου. Κατ 'αρχάς, πρέπει να κοπεί σε πολλά μεγάλα κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε μικρά τετράγωνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε με τα τεύτλα. Πλένεται καλά, καθαρίζεται και τρίβεται σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη.
Με τα κύρια συστατικά έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στα υπόλοιπα. Τα χόρτα πλένονται σε κρύο νερό και ψιλοκομμένα. Δεν συνιστάται να κόβετε αμέσως το πιπέρι. Πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους από αυτό. Πρέπει να το κόψετε σε μικρές λωρίδες.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε διάφορα στρώματα. Πρώτα πρέπει να απλώσετε τα τεύτλα με φύλλα λάχανου και όλα τα άλλα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν στην κορυφή. Παράλληλα με αυτό, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, στην οποία προστίθενται ξύδι, αλάτι και ζεστό πιπέρι. Όλα αυτά βράζονται για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται σε ένα δοχείο με λαχανικά.
Τα λαχανικά μαρινάρονται για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα. Το έτοιμο σνακ πρέπει να διατηρείται δροσερό. Δεν συνιστάται να το φυλάσσετε για περισσότερο από τρεις μήνες, καθώς μπορεί να φθαρεί.
Με καρότα
Μερικά μαγειρεύουν λάχανο τουρσί σε γεωργιανό στιλ με επιπλέον υλικά. Πολύ συχνά, καρότα και διάφορα μπαχαρικά προστίθενται σε ένα τέτοιο ορεκτικό. Για την προετοιμασία τουρσί με καρότα, θα χρειαστείτε:
- δύο κεφάλια λάχανου
- τρία καρότα
- τέσσερα τεύτλα
- 70 g αλάτι
- δάφνη;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 250 ml ξίδι
- 300 ml λαδιού.
- λίτρο νερού.
Το αλάτισμα ξεκινά με την προετοιμασία των κύριων συστατικών. Το λάχανο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβους ίσου μεγέθους. Στη συνέχεια, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Πριν ξεκινήσετε να κόβετε τα καρότα, πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Μπορεί να ψιλοκομθεί με μαχαίρι ή τριμμένο.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων. Το λάχανο τοποθετείται στο κάτω μέρος και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται στην κορυφή. Μετά από αυτό, χύνεται αλμυρή μαρινάδα από ξύδι, πιπέρι και λάδι. Το κομμάτι εργασίας τυλίγεται και ψύχεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, μπορεί να μεταφερθεί σε κελάρι ή σε άλλο μέρος με χαμηλή θερμοκρασία.
συμπέρασμα
Είναι πολύ απλό να κλείσετε το λάχανο σε γεωργιανό στιλ. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συντήρηση, θα πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις πιο γνωστές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του αλατισμού.
