Μια απλή συνταγή για στιγμιαίο λάχανο τουρσί με τεύτλα για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το τουρσί λάχανο με τεύτλα ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα ή κονσέρβες για χειμερινή αποθήκευση. Οι νοικοκυρές προετοιμάζουν συχνά αυτό το είδος σνακ καθώς μαγειρεύει γρήγορα. Πριν αρχίσει να δημιουργεί ένα τέτοιο πιάτο, όλοι πρέπει να εξοικειωθούν με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του.

Σύνθεση και οφέλη του λάχανου και των τεύτλων

Το λάχανο με κόκκινα τεύτλα ταξινομείται ως λαχανικό που διακρίνεται από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Χάρη στα ευεργετικά μικροστοιχεία από τη σύνθεση, τα φρούτα τεύτλων και λάχανων χρησιμοποιούνται ακόμη και στην ιατρική.

Τα οφέλη του λάχανου

Οι γιατροί συνιστούν στους διαβητικούς να τρώνε αυτό το λαχανικό σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς βοηθά στην αντιμετώπιση των σημείων της νόσου. Ωστόσο, οι ασθενείς θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν και να τηρούν τις σωστές δόσεις. Η ημερήσια δόση είναι περίπου 100-200 γραμμάρια.

Οι κεφαλές λάχανου έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα και προάγουν την παραγωγή ινσουλίνης. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος αποκαθιστά τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού οφείλονται στα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του:

• γλυκογόνο;
• νερό;
• προλακτίνη;
• πηκτίνη;
• άμυλο.

Τα οφέλη των τεύτλων

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε περισσότερα τεύτλα για άτομα που θέλουν να ρίξουν αυτά τα επιπλέον κιλά. Πολλοί από αυτούς αποκαλούν αυτό το λαχανικό το καλύτερο φαγητό για την απώλεια βάρους. Περιέχει πολλή βεταΐνη, η οποία επιταχύνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών. Επομένως, χάρη σε αυτό το συστατικό, οι άνθρωποι τρώνε πολύ πιο γρήγορα ακόμα και με μικρές μερίδες φαγητού. Επίσης, το λαχανικό βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και απόβλητα που συσσωρεύονται σε αυτό.

Το προϊόν περιλαμβάνει:

• μαγνήσιο - βοηθά στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της αθηροσκλήρωσης.
• ιώδιο - εξαλείφει τα σημάδια της νόσου του θυρεοειδούς στους ηλικιωμένους.
• βιταμίνη C - αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του πνεύμονα και του άσθματος.
• βιταμίνη Α - ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τα κάνει πιο δυνατά.

Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά

Η διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία των κύριων συστατικών από τα οποία θα παρασκευαστεί.

Προετοιμασία λάχανου

Πρώτον, οι άνθρωποι που σκοπεύουν να μαζέψουν λάχανα πρέπει να επιλέξουν ποιοτικά φρούτα.Για να γίνει αυτό, εξετάζονται προσεκτικά για να εντοπιστούν σημάδια σήψης ή σκοτεινών κηλίδων στα φύλλα. Όλα τα κεφάλια λάχανου πρέπει να φαίνονται φρέσκα και χωρίς κίτρινα φύλλα.

Κατά την εξέταση, όλα τα κατεστραμμένα, αποξηραμένα φύλλα αφαιρούνται εντελώς, καθώς είναι ακατάλληλα για χρήση. Στη συνέχεια, οι κεφαλές του λάχανου κόβονται σε δύο ίσα μέρη για να τα επιθεωρήσουν από μέσα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκουλήκια ή έντομα μέσα στον καρπό.

Προετοιμασία τεύτλων

Κατά τη διαδικασία παρασκευής φρούτων τεύτλων, πρώτα ασχολούνται με την επιλογή ενός νόστιμου και σκληρού τεύτλου. Πορώδη και μαλακά τεύτλα δεν χρησιμοποιούνται για αποσκωρίωση, καθώς είναι άγευστα. Για να επιλέξετε τα πιο φρέσκα φρούτα, προσέξτε τα φύλλα. Πρέπει να είναι ζουμερά και φωτεινά πράσινα.

Από επιλεγμένα, φρέσκα φρούτα, τα φύλλα κόβονται προσεκτικά. Ταυτόχρονα, αφήνεται ένα κομμάτι ύψους 5-7 cm στην κορυφή του λαχανικού, ώστε να μπορείτε να το πιάσετε. Στη συνέχεια, κόβεται το μακρύ άκρο του φρούτου, το οποίο σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κονσερβών και άλλων πιάτων.

Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τεύτλα και λάχανα για να τα διατηρήσουν. Υπάρχουν πολλές κοινές συνταγές που χρησιμοποιούνται συχνά κατά τη δημιουργία χειμερινών παρασκευασμάτων λαχανικών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 νόστιμες συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθιών με καρότα για το χειμώνα

Κουνουπίδι με παντζάρια

Ένα νόστιμο σνακ παρασκευάζεται από τα χρωματιστά κεφάλια, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται σε βάζα για το χειμώνα. Το έτοιμο πιάτο είναι κατάλληλο για καθημερινή χρήση και ακόμη και για γιορτινό τραπέζι.

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, το κεφάλι του λάχανου πλένεται προσεκτικά με νερό, καθώς μπορεί να υπάρχει βρωμιά και έντομα μεταξύ των ταξιανθιών του.

Στη συνέχεια, το πλυμένο λαχανικό κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό, το τεύτλο πλένεται, τρίβεται και αναμιγνύεται με λάχανο. Εκατό γραμμάρια αλατιού, δύο ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου και ενάμισι λίτρο νερού προστίθενται στο δοχείο με τα κύρια συστατικά. Στη συνέχεια, όλα βράζονται, επιμένουν για 4-5 ημέρες και τυλίγονται σε βάζα.

Κορεάτικα κομμάτια

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν κεφάλια λάχανου σε κορεατικό στιλ.

Πρώτον, γίνεται μια μαρινάδα, για την προετοιμασία των οποίων προετοιμάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 ml νερού.
• τρία κεφάλια σκόρδου
• 20 g ζάχαρης
• 50 γραμμάρια ξίδι
• 30 g αλατιού.

Όλα τα υπερδύναμα συστατικά τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή περνούν μέσω μύλου κρέατος και αναμιγνύονται καλά. Στη συνέχεια, ένα παντζάρι ρίζας λαχανικών και μια κεφαλή λάχανου κόβονται λεπτά, οι ψιλοκομμένες φέτες απλώνονται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με μαρινάδα. Τα λαχανικά πρέπει να μαρινάρονται για 2-3 ημέρες, μετά τις οποίες διανέμονται σε βάζα.

Με καρότα

Για να κάνει το ορεκτικό πιο νόστιμο, ένα συστατικό όπως τα καρότα προστίθεται συχνά σε αυτό.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε μισό λίτρο νερό, δάφνη, πιπέρι, 45 ml ξύδι, 20 g ζάχαρης και αλάτι σε ένα μικρό δοχείο. Η μαρινάδα βράζεται για τουλάχιστον μισή ώρα, μετά την οποία αφαιρείται από τη σόμπα αερίου.

Μετά την προετοιμασία της μαρινάδας, παρασκευάζονται τα κύρια συστατικά. Κόψτε δύο καρότα, ένα κεφάλι λάχανου και ένα τεύτλο με ένα μαχαίρι και ρίξτε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, τα συστατικά χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα, καλύπτονται με ένα πιάτο πάνω, αφήνονται να εγχυθούν για μια εβδομάδα και τοποθετούνται σε βάζα.

Στα Γκουριάν

Μεταξύ των νοικοκυρών, η Gurian συνταγή για την προετοιμασία ενός σνακ είναι δημοφιλής.

Για να δημιουργήσετε μια άλμη τουρσί σε στιλ Gurian, δύο σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο σέλινο, δύο λίτρα νερό, 35 g αλάτι και ζάχαρη αναδεύονται καλά και στη συνέχεια βράζονται. Μετά από αυτό, τρίψτε το κεφάλι του λάχανου με τεύτλα και γεμίστε το με ζεστό άλμη. Το μείγμα μαρινάρεται για περίπου μία εβδομάδα, μετά την οποία χύνεται σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Με χρένο

Για μια ποικιλία από γεύσεις του μαριναρισμένου σνακ, προστίθεται χρένο.

Η προετοιμασία της μαρινάδας ξεκινά με βράσιμο 1-2 λίτρων νερού. Στη συνέχεια προστίθενται 45 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.Για να κάνετε την άλμη πιο αρωματική, βάλτε ένα δάφνη με μαύρο πιπέρι σε αυτό.

Μετά την προετοιμασία της μαρινάδας, προετοιμάζουν τα κύρια συστατικά του σνακ. Οι κεφαλές λάχανου με τεύτλα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Στη συνέχεια ξεφλουδίζεται μια ρίζα χρένου, η οποία κόβεται επίσης σε κομμάτια και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τα ψιλοκομμένα συστατικά χύνονται σε ένα μπολ, χύνονται με ζεστό άλμη και εγχύονται για τέσσερις ημέρες.

Με μήλα

Μερικοί μαρινάρετε ένα ορεκτικό με κεφάλια λάχανο, παντζάρια και φρέσκα μήλα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, ένα κεφάλι λάχανου, τεύτλων και δύο μήλων ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε δύο ψιλοκομμένα καρότα, ένα κεφάλι σκόρδου. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται άλμη, η οποία αποτελείται από δύο λίτρα νερού, μαύρο πιπέρι, 20 γραμμάρια αλάτι και 35 γραμμάρια ζάχαρης. Το υγρό μαρινάρισμα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά.

Η παρασκευασμένη άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα υλικά.

Με ντομάτες

Ένα πιάτο με φρέσκες ντομάτες και λάχανα θεωρείται ένα καλό σνακ που πολλές νοικοκυρές έβαλαν στο τραπέζι.

Κατά τη δημιουργία μιας τέτοιας συντήρησης, τρία τσαμπιά άνηθο, 2-4 μικρά κομμάτια τεύτλων, μια κεφαλή σκόρδου και πιπεριού τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων. Στη συνέχεια, στην κορυφή των δοχείων, απλώστε φρέσκα φύλλα λάχανου με ντομάτες. Από ψηλά όλα πασπαλίζονται με φύλλα άνηθου.

Τα γεμάτα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και κλείνουν με πλαστικά καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για λιαστή ντοματίνια για το χειμώνα στο σπίτι

Με πιπέρι και σκόρδο

Για να γίνει πιο έντονη η συντήρηση, προστίθεται πιπεριά.

Το μαγείρεμα τουρσί λάχανο με πιπεριές ξεκινά με το τεμαχισμό των κύριων συστατικών. Για αυτό, μια κεφαλή λάχανου με δύο βουλγαρικές πιπεριές κόβεται σε πολλά κομμάτια και αλέθεται σε μπλέντερ. Στη συνέχεια ετοιμάστε το αλατόνερο. Για να προετοιμάσετε μια αλατισμένη μαρινάδα, προσθέστε 25 γραμμάρια αλάτι με 80 ml ξύδι και φυτικό λάδι σε 2-3 λίτρα νερού. Μετά από αυτό, το υγρό βράζεται για 25 λεπτά και χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά.

Χωρίς ξίδι

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Αντ 'αυτού, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκο ​​χυμό σταφίδας, το οποίο θα προσθέσει γεύση στο πιάτο.

Κατά την προετοιμασία ενός σνακ, το κεφάλι του λάχανου με τεύτλα κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε δοχεία μαρινάρισμα.

Στη συνέχεια προετοιμάζεται άλμη, με την οποία θα χυθούν λαχανικά. Για να το δημιουργήσετε, προσθέστε μια κεφαλή σκόρδου, 100 ml φρέσκου χυμού σταφίδας, 30 γραμμάρια αλάτι και τρία μπαχάρι σε μια κατσαρόλα με νερό. Μετά από αυτό, τα λαχανικά χύνονται με άλμη και τουρσί. Η καθημερινή μαρινάρισμα είναι αρκετή για την τελική προετοιμασία του σνακ.

Με την προσθήκη σκόρδου σε βάζα

Το σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά κατά το μαγείρεμα κονσερβοποιημένου λάχανου, καθώς δίνει στο πιάτο ένα αξέχαστο άρωμα.

Το κεφάλι του λάχανου κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρές λωρίδες, οι οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, τρίβεται ένα τεύτλο, τρία κορεατικά καρότα και δύο κεφάλια σκόρδου, τα οποία χύνονται επίσης σε ένα δοχείο για λάχανο.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από φύλλα δάφνης, τρία μπαχάρι, 45 γραμμάρια αλάτι και 70 ml ξύδι. Όλα αυτά τα συστατικά χύνονται με νερό και βράζονται για 35 λεπτά.

Τα κομμένα λαχανικά από ένα μπολ διανέμονται μεταξύ των βάζων και χύνονται με έτοιμη άλμη.

Μεγάλα κομμάτια σε άλμη

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν σνακ λάχανο με τον τρόπο της γιαγιάς.

Όταν δημιουργείτε αλάτι, τα τεύτλα με λάχανο κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται αμέσως σε βάζα. Μετά από αυτό, χύνονται με άλμη φτιαγμένη από μαύρο πιπέρι, 20 γραμμάρια αλάτι, μια αποφλοιωμένη ρίζα χρένου, 60 ml ξύδι και 35 γραμμάρια ζάχαρης.

Ζουμερό λάχανο τουρσί

Ακόμα και οι άνθρωποι που δεν το έχουν μαγειρίσει ποτέ θα μπορούν να μαγειρεύουν ζουμερό λάχανο στη μαρινάδα.

Πρώτον, οι κεφαλές λάχανου ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.Στη συνέχεια ετοιμάζουν το πιπέρι. Δύο φρούτα πλένονται καλά με νερό, κόβονται σε τέσσερα ίσα μέρη, καθαρίζονται από εσωτερικά χωρίσματα και προστίθενται σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο λάχανο.

Πριν αλατίσετε τα παρασκευασμένα λαχανικά, προετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, ένα μείγμα φτιαγμένο από ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και νερό βράζεται σε μια κατσαρόλα.

Τα παρασκευασμένα λαχανικά χύνονται σε βάζα και χύνονται με ζεστή μαρινάδα.

Παραδοσιακή συνταγή για τουρσί νωρίς λάχανο

Δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών είναι η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή σνακ από κεφάλια λάχανου. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο μόνο σας, ένα μικρό φρούτο τεμαχίζεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε βάζα. Στη συνέχεια, τα καρότα ψιλοκομμένα σε συνδυασμό και αναμιγνύονται με λάχανο. Μετά από αυτό, όλα τα δοχεία γεμίζουν με ζεστό νερό. Μετά από μισή ώρα, το υγρό στραγγίζεται, βράζει ξανά και ξανά χύνεται σε βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης

Όλοι πρέπει να εξοικειωθούν με τις δυνατότητες αποθήκευσης τουρσί λάχανο, ώστε το ορεκτικό να μην πάει άσχημα γρήγορα. Εάν το πιάτο είναι σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, τότε κανονικά θα αποθηκευτεί σε δωμάτια με θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τα διατηρούν σε κελάρια ή σε άλλα δωμάτια με θερμοκρασίες κάτω των 15 βαθμών Κελσίου.

Τα βάζα σνακ δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε θερμαντικά σώματα ή άλλα αντικείμενα που εκπέμπουν θερμότητα. Σε τέτοιες συνθήκες, η διατήρηση θα επιδεινωθεί γρηγορότερα.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές συχνά πρέπει να μαρινάρετε τα τεύτλα και το λάχανο. Πριν φτιάξει ένα τέτοιο σνακ μόνο του, ένα άτομο πρέπει να εξοικειωθεί με περισσότερες λεπτομέρειες με τις βασικές συνταγές για την προετοιμασία του.