Πώς να διατηρήσετε τραγανά κινεζικά μακρά αγγούρια για το χειμώνα και είναι δυνατόν

Αυτή η ασυνήθιστη ποικιλία έπαψε από καιρό να αποτελεί θαύμα. Αυτά τα φρούτα μεγαλώνουν έως 80 εκατοστά, έχουν λείο ή άμορφο δέρμα. Πάνω απ 'όλα, λατρεύονται για το λεπτό γλυκό πολτό και το ευχάριστο άρωμά τους. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι οι μικροί, σχεδόν αόρατοι σπόροι τους. Τώρα κάθε νοικοκυρά θέλει να κάνει μια προετοιμασία για αυτό το θαύμα για την οικογένειά της. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για τα κινεζικά αγγούρια για το χειμώνα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.

Χαρακτηριστικά του τουρσί μακρά κινεζικά αγγούρια

Πολλοί, που συναντούν πρώτα αυτά τα λαχανικά, πιστεύουν ότι είναι σχεδόν αδύνατο να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Παρά την μάλλον εξωτική εμφάνισή τους, είναι υπέροχα για να μαζεύουν, να μαζεύουν και να κάνουν σαλάτες. Η ιδιαιτερότητα αυτών των λαχανικών είναι ότι δεν μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρα σε ένα βάζο. Για να ταιριάζουν ελεύθερα, πρέπει να κοπούν σε εύπεπτα κομμάτια και να συσκευαστούν συμπαγή.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν

Τα αγγούρια πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων, αφαιρώντας όλα τα αμφίβολα φρούτα. Πλύνετε επιλεγμένα λαχανικά, τοποθετήστε σε μια βαθιά λεκάνη και καλύψτε με νερό για 5 ώρες.

Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας και αποθήκευσης, τα αγγούρια να παραμένουν σταθερά και τραγανά.

Πώς να προετοιμάσετε κινεζικά αγγούρια στο σπίτι

Αν και αυτά τα λαχανικά θεωρούνται κάπως εξωτικά, η παρασκευή τους δεν διαφέρει από το συνηθισμένο. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά όπως κάθε χρόνο, συλλέγοντας τα συνηθισμένα αγγούρια από τα κρεβάτια τους.

κινεζικά αγγούρια

Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κενά είναι τραγανά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • αγγούρια (πόσα θα συμπεριληφθούν)
  • Σπόροι άνηθου;
  • φύλλα χρένου?
  • φρέσκο ​​σκόρδο
  •  πικάντικο πιπέρι
  •  αλάτι (κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο), για όσους θέλουν περισσότερα τουρσί αγγούρια, η ποσότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να αυξηθεί.
  • ξίδι (25 γραμμάρια)
  •  ζάχαρη (κουτάλι επιδόρπιο).

κινεζικά αγγούρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις ουρές, κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 5 εκατοστών.
  2. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε μεταλλικά καπάκια.
  3. Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος, στη συνέχεια αγγούρια, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη (μπορείτε να αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
  4. Καλύψτε με ζεστό νερό, καλύψτε, αποστειρώστε για 7 λεπτά, τυλίξτε.

Με μουστάρδα

Απαιτούμενα συστατικά:

  • αγγούρια (με βάση 6 βάζα των 0,5 λίτρων)
  • αλάτι (3 κουταλιές της σούπας. l)
  • ζάχαρη (350 g, δηλαδή περίπου 1,5 φλιτζάνια).
  • σκόνη μουστάρδας (1 κουταλιά της σούπας. l.);
  • ξίδι (1 ποτήρι)
  • νερό (1 λίτρο);
  • μπαχάρι και ξηρό δάφνη (για γεύση).

κινεζικά αγγούρια

Σπουδαίος! Τα φύλλα πρέπει να είναι άθικτα, όχι σπασμένα. Η εμφάνιση της μαρινάδας θα εξαρτηθεί από αυτό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1.  Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα πλυμένα αγγούρια.Στη συνέχεια κόψτε έτσι ώστε να μπορείτε να γεμίσετε εύκολα ένα βάζο μισού λίτρου.
  2. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Κάθε κουτί περιέχει μια πρέζα μουστάρδα, δάφνη και μπαχάρι.
  3. Ανακατέψτε το νερό με ξύδι και βράστε. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Συνεχίστε να βράζετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά. Φροντίστε να κρυώσετε την τελική μαρινάδα.
  4. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε κάθε βάζο με αυτό, να καλύψετε με ένα καπάκι και να το στείλετε για αποστείρωση για τουλάχιστον 10 λεπτά.
  5. Τώρα τα δοχεία κλείνουν γρήγορα και αναποδογυρίζονται. Καλύψτε τα κενά με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

κινεζικά αγγούρια

Με κόκκινη σταφίδα

Απαιτούμενα συστατικά:

  • αγγούρια (600 g);
  • σταφίδες (3 φύλλα + ένα ποτήρι μούρα)
  • νερό (1 λίτρο);
  • αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού);
  • για πικάντικο: ένα κλαδί άνηθου, 3 σκελίδες σκόρδου και 10 g ρίζας χρένου.

κινεζικά αγγούρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αποστειρώστε τα πλυμένα βάζα μαζί με τα καπάκια.
  2. Μετά από αυτό, γεμίστε τα με ψιλοκομμένα αγγούρια, βότανα, χρένο και σκόρδο.
  3. Προσθέστε αλάτι σε καθαρό νερό, βράστε και ρίξτε σε βάζα.
  4. Καλύψτε και αφήστε το για λίγα λεπτά.
  5. Επιστρέψτε το υγρό στην κατσαρόλα και επαναλάβετε το βράσιμο.
  6. Ρίξτε ξανά τα αγγούρια και μπορείτε να τυλίξετε τα καπάκια.
  7. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και αφήστε για αρκετές ώρες.
  8. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να αποθηκευτεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

κινεζικά αγγούρια

"Πικούλι"

Απαιτούμενα συστατικά:

  • αγγούρια με μικρούς σπόρους (αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο) - περίπου 1 κιλό.
  • ξίδι (μηλίτης μήλου) - 1 ποτήρι
  • ζάχαρη - 14 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • κουρκούμη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
  • δώδεκα μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Κινέζικα αγγούρια

Για να μαζέψετε λαχανικά, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

  1. Κόψτε τα άκρα των πλυμένων ξηρών αγγουριών.
  2. Στη συνέχεια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες και να τεμαχίσουν το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
  3. Βάζουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε κάτω από μια πρέσα.
  4. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
  5. Ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κουρκούμη και πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Τώρα μπορείτε να βάλετε αγγούρια και κρεμμύδια σε αυτό και επίσης να βράσει. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε βάζα, ακόμη ζεστά μετά την αποστείρωση και ρίχνουμε την προετοιμασμένη μαρινάδα. Μπορείτε να τυλίξετε.

κινεζικά αγγούρια

Τουρσιά

Για να γεμίσετε 1 κουτί, με όγκο 1,5 λίτρα, πρέπει να πάρετε:

  • 3 μακριά αγγούρια.
  • 5 κουτ επιτραπέζιο ξύδι + 2,5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό.
  • μπαχαρικά: 2 κουτ ζάχαρη, 10 πιπέρι, 3 σκελίδες σκόρδο (για τους λάτρεις των πικάντικων - 5), άνηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βάλτε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος ενός καθαρού αποστειρωμένου δοχείου.
  2. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε διαμήκεις λωρίδες.
  3. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, το νερό συνδυάζεται με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
  4. Η παρασκευασμένη άλμη χύνεται σε ένα βάζο. Εάν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.
  5. Το δοχείο καλύπτεται με πλαστικό καπάκι και αποστέλλεται στο κρύο, μαρινάρετε για μερικές ημέρες. Όλα είναι έτοιμα.

Περαιτέρω αποθήκευση

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ραφή με κινέζικα αγγούρια σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 15 βαθμούς κάτω από ένα μεταλλικό καπάκι σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν το δοχείο έχει διαρροή, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από + 10 μοίρες.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι