TOP 4 απλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί για το χειμώνα
Το κεράσι της Κορνουάλης που τουρσί για το χειμώνα είναι ένας άλλος τρόπος συγκομιδής αυτών των νότιων και σπάνιων μούρων στα γεωγραφικά πλάτη μας. Τα μικρά φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες, οξέα και μέταλλα. Το μούρο είναι ευρέως διαδεδομένο στον Βόρειο Καύκασο. Τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, παρασκευάζονται κρασιά, κομπόστες, παρασκευάζονται καραμέλες, κονσέρβες και μαρμελάδες. Το Cornel είναι ένα πολύ γλυκό μούρο, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τουρσί, πικάντικο και αλμυρό.
Χαρακτηριστικά του αποξείδωτο ξύλου για το χειμώνα
Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία λαχανικών και φρούτων πλένει τα περισσότερα από τα ευεργετικά μέταλλα και βιταμίνες. Ωστόσο, κατά την αποξήρανση του σκύλου, τα περισσότερα από αυτά διατηρούνται, χάρη στα φυσικά συντηρητικά των φρούτων.
Το Cornel περιέχει πολύ ζάχαρη. Επομένως, όταν προετοιμάζετε ένα κομμάτι εργασίας από αυτό, μπορείτε να το κάνετε σχεδόν χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Το προϊόν θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι κατάλληλο για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.
Για να μην είναι το χρώμα των κενών dogwood, συνιστάται να τρυπάτε κάθε μούρο με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει επίσης τα φρούτα να μην σκάσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τους καρπούς του dogwood. Πρέπει να είναι ώριμα και κόκκινα. Δεν πρέπει να παίρνετε άγουρα και υπερβολικά μαλακά μούρα.
Το Cornel πρέπει να έχει ελαστική δομή και τα υπερβολικά φρούτα θα σπάσουν και θα χάσουν εντελώς το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του τουρσί.
Κάθε φρούτο πρέπει να επιθεωρείται για ζημιά και να αφαιρούνται οι ουρές. Τα μούρα πλένονται πολλές φορές με τρεχούμενο νερό.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Πλύνετε όλα τα απαραίτητα δοχεία με την προσθήκη σόδας και στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές σε κρύο νερό.
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα για 5-7 λεπτά με ατμό. Βάλτε τα καπάκια σε βραστό νερό για 4 λεπτά.
Αντί να βράσετε, μπορείτε απλά να σκουπίσετε τα καπάκια με βαμβάκι εμποτισμένο με αλκοόλ. Βάλτε βάζα και καπάκια σε μια πετσέτα έτσι ώστε όλη η περίσσεια νερού να είναι γυαλί.
Πώς να μαζέψετε dogwood στο σπίτι;
Το σπιτικό τουρσί είναι ένα καλό σνακ και σαλάτα. Το κομμάτι εργασίας προετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους.
Απλή συνταγή
Ποια συστατικά χρειάζονται:
- 1 κιλό dogwood
- 2 κουταλιές αλάτι
- 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
- 4 τεμάχια φύλλα δάφνης.
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- γαρύφαλλο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ρίξτε τα πλυμένα και τρυπημένα φρούτα σε διάφορα σημεία στο βάζο.
- Βάλτε το lavrushka και τα γαρίφαλα στην κορυφή.
- Αφήστε το νερό να βράσει και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.
- Ρίξτε το διάλυμα στα βάζα.
- Τυλίξτε τα γυάλινα δοχεία και, στη συνέχεια, βάλτε τα με το λαιμό τους προς τα κάτω και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Στο αζερμπαϊτζάν
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 500 γραμμάρια dogwood;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 ml πόσιμου νερού.
- 3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- μια πρέζα κιτρικού οξέος
- 50 ml ξίδι
- 5 κομμάτια μπαχάρι?
- μπαχαρικά - κατά την κρίση σας (φροντίστε να πάρετε ένα γαρίφαλο).
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ξύδι, γαρίφαλο, αλάτι, φύλλα δάφνης, ζάχαρη, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με το μαγειρεμένο ζωμό. Βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 13 λεπτά.
- Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, σκελίδες, κιτρικό οξύ, φύλλα δάφνης και πιπέρι.
- Ρίξτε σε ένα βάζο και κλείστε ερμητικά με ένα καπάκι.
Κάτω από ελιές
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκο σκυλόξυλο ·
- 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- γαρύφαλλο,
- 5 κομμάτια μπαχάρι?
- 3 κομμάτια πιπεριού.
- εστραγκόν.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας:
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε αλάτι, ξύδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Ρίξτε τα μούρα, όλα τα μπαχαρικά και μπαχαρικά στα βάζα.
- Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα φρούτα. Κλείστε καλά με σιδερένια καπάκια.
- Ώριμα φρούτα από ξύλο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε για να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους κατά το μαγείρεμα.
Χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- 600 γραμμάρια ώριμων φρούτων από ξύλο
- 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 80 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
- 300 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 2 κουταλιές αλάτι
- μπαχαρικά κατά την κρίση σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Αφού βράσει, ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι και μπαχαρικά.
- Ρίξτε ζεστό βραστό νερό σε ένα βάζο (μπορείτε από ένα βραστήρα), βάλτε ένα καπάκι στο λαιμό και αφήστε για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
- Ρίχνουμε τα μούρα σε γυάλινο δοχείο και ρίχνουμε πάνω από τη ζεστή μαρινάδα.
- Κλείστε το καπάκι, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο.
Περαιτέρω αποθήκευση της διατήρησης
Το τουρσί, όπως και άλλοι τύποι κενών από αυτό το μούρο, αποθηκεύεται για περίπου ένα χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μούρα συγκομίζονται για το χειμώνα χωρίς να αφαιρούνται οι σπόροι - είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν.
Οι τράπεζες πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Για αποθηκευτικό χώρο, μπορείτε να επιλέξετε ψυγείο, κελάρι, δροσερό ντουλάπι ή ντουλάπα.
