Βήμα προς βήμα συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα όπως σε ένα κατάστημα

Τα αγγούρια είναι μικροσκοπικά αγγούρια, μήκους 3-8 cm. Τα φρούτα συγκομίζονται λίγες μέρες μετά την ανθοφορία. Τα αγγούρια είναι κλειστά για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι τρυφερά και τραγανά. Αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό τρώγεται με ευχαρίστηση από ενήλικες και παιδιά. Τα αγγούρια κλειστά με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλατιού και σαλάτας.

Οι λεπτότητες της συγκομιδής αγγουριών για το χειμώνα

Για τροχαίο, συνιστάται να παίρνετε μικρά αγγούρια μήκους 5-6 εκ. Είναι βολικό να βάζετε τέτοια φρούτα σε ένα βάζο, είναι τραγανό και νόστιμο. Για να κάνετε τη συντήρηση πραγματικά νόστιμη, πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Τα μικρά αγγούρια δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, μπορούν να χυθούν με ζεστό νερό αρκετές φορές.
• Για να κάνετε την γεύση του παρασκευάσματος για τον χειμώνα πιο πλούσιο, θα πρέπει να προσθέσετε άλλα λαχανικά στα αγγούρια - πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα.
• Τα τραγανά αγγούρια βγαίνουν μόνο με ξύδι, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ.

Το ορεκτικό είναι κλειστό σε βάζα μισού λίτρου και λίτρων. Σε αυτήν την περίπτωση, το βάζο θα είναι αρκετό για αρκετά γεύματα. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε ανοιχτά αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Τα αγγούρια ταξινομούνται, αφήνοντας μόνο ολόκληρα και δυνατά φρούτα. Εάν τα αγγούρια είναι άνισα, είναι εντάξει, είναι επίσης κατάλληλα για τουρσί. Ρίξτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη λεκάνη και ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Κατά το πλύσιμο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ταξιανθίες εάν παραμείνουν στους καρπούς. Μετά το πλύσιμο, τα αγγούρια χύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για 3 ώρες.

Μετά από αυτό, τα αγγούρια μεταφέρονται σε άλλο μπολ. Μην τα σκουπίζετε, καθώς θα γεμίσουν με ζεστό νερό αρκετές φορές.

Είναι απαραίτητο να παραμεριστούν τα αγγούρια που έχουν αργή ή χαλασμένη περιοχή, τέτοια φρούτα μπορεί να οδηγήσουν σε βλάβη στη συντήρηση.

Προετοιμασία δοχείων για αλάτι

Είναι συνηθισμένο να μαζεύετε μικρά αγγούρια σε βάζα μισού και ενός λίτρου. Πριν από την έναρξη της συντήρησης, το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά με σόδα και να στεγνώσει στο φούρνο ή στον ήλιο. Δεν έχει νόημα η αποστείρωση των βάζων, καθώς θα περιέχουν μη στείρα χόρτα και αγγούρια.

Τα καπάκια πρέπει να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να βράσουν για 10 λεπτά. Εάν τα πώματα με σπείρωμα επαναχρησιμοποιηθούν, επιθεωρούνται για σκουριά και πρέπει να αντικατασταθούν τα κατεστραμμένα.

Αλάτισμα αγγουριών στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να διασφαλίσουν ότι η γεύση των σπιτικών αγγουριών δεν είναι χειρότερη, αλλά καλύτερη από αυτή του καταστήματος. Στην έξοδο, θέλετε να πάρετε τραγανά, ξινά αγγούρια, μυρίζοντας αρωματικά μπαχαρικά. Μπορείτε να κλείσετε τέτοια συντήρηση σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, κάθε νοικοκυρά τις επιλέγει ανάλογα με το γούστο της.

Χειμερινή συνταγή αγγουριού: βήμα προς βήμα οδηγίες

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να κλείσουν σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Η γεύση του τελικού προϊόντος σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τα νοικοκυριά, αλλά και τους επισκέπτες. Για να κλείσετε τραγανά αγγούρια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά ανά λίτρο νερού:

• Gherkins - πόσα θα πάνε στην τράπεζα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Μπαχαρικά - ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας, σκελίδες και πιπέρι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαίες 3 συνταγές βήμα προς βήμα για ολόκληρες τουρσί μελιτζάνας για το χειμώνα

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των φιαλών και τα αγγούρια διπλώνονται σφιχτά. Το νερό βράζεται, τα βάζα γεμίζονται και επιβιώνουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και το βραστό νερό χύνεται για άλλη μια φορά. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και βράστε την άλμη. Χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Καλύψτε τη συντήρηση με μια κουβέρτα και μουλιάστε για μια ημέρα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια βγαίνουν τραγανά, όπως σε ένα κατάστημα. Εάν προσθέσετε μικρές ντομάτες στο βάζο, η συντήρηση θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Χωρίς αποστείρωση με κανέλα

Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να κλείσετε τα αγγούρια με κανέλα. Έχουν μια ευχάριστη γλυκόπικρη γεύση. Για αλάτισμα λαχανικών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αγγούρια - 3 κιλά. Υπάρχουν περισσότερα ή λιγότερα από αυτά, ανάλογα με το πόσο θα χωρέσει στο βάζο.
• Κανέλα σε σκόνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή.
• Το καυτό πιπέρι είναι ένα μικρό λοβό.
• Ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα κουτάλια.
• Ξίδι - 80 ml.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μπαχαρικό.

Τα αγγούρια στοιβάζονται σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό και περιμένουμε 15 λεπτά. Το νερό χύνεται και τα μπουκάλια γεμίζουν με μαρινάδα από νερό, μπαχαρικά, αλάτι, κανέλα και ζάχαρη. Μια κουταλιά της σούπας ξύδι χύνεται σε κάθε βάζο και σφραγίζεται με καπάκια.

Το αλάτι βγαίνει νόστιμο και αρωματικό. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων βγαίνουν βάζα 4 λίτρων με ένα αρωματικό σνακ.

Συνταγή για ένα βάζο λίτρων

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αγγούρια σε βάζα λίτρων. Για αλάτισμα λαχανικών σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• Ogurtsov - 600 γραμμάρια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη και ξύδι - σύμφωνα με το Art. κουτάλι.
• Μπαχαρικό.

Φύλλα από σταφίδες και κεράσια, κλαδιά άνηθου, σκόρδο και πιπέρι χύνονται στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρων. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε σειρές και βραστό νερό χύνεται στο δοχείο. Μετά από 20 λεπτά, χύνεται το νερό, μετά αλάτι, ζάχαρη χύνεται σε κάθε βάζο και χύνεται ξίδι Ξαναγεμίστε τα λαχανικά με βραστό νερό και φελλό.

Τυλίξτε τη διατήρηση με μια κουβέρτα και αφήστε να ζεσταθεί για μια ημέρα. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε κρύο μέρος.

Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας. Πολλές νοικοκυρές βάζουν επίσης φύλλα δάφνης.

Με δρύινα φύλλα

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με φύλλα βελανιδιάς είναι πολύ νόστιμα. Πάρτε για ένα λίτρο βάζο:

• Αγγούρια - 600 γραμμάρια.
• Το αλάτι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Η ζάχαρη είναι ένα κουτάλι επιδόρπιο.
• Ξίδι - 20 ml.
• Νερό - 500 ml.
• Δρύινα φύλλα.
• Ανηθο.
• Σκόρδο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 2 συνταγές για τορσί ντομάτας με μαύρη και κόκκινη τέφρα στο βουνό για το χειμώνα

Τα μπαχαρικά και τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο και στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό στο δοχείο και περιμένετε 15 λεπτά. Το νερό αποστραγγίζεται και η άλμη χύνεται στο δοχείο. Τα μπουκάλια σφραγίζονται με καπάκια και διατηρούνται κάτω από μια κουβέρτα για 24 ώρες.

Με κιτρικό οξύ

Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η μυρωδιά του ξιδιού, σε αυτήν την περίπτωση η μαρινάδα βράζεται με κιτρικό οξύ. Για ένα λίτρο νερού, θα πρέπει να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια τσουλήθρα λεμονιού. Τα υπόλοιπα συστατικά λαμβάνονται όπως στην κλασική συνταγή.

Με κέτσαπ

Για μια αλλαγή, μπορείτε να αγγίξετε αγγούρια σύμφωνα με τις πρωτότυπες συνταγές. Τα αγγούρια με κέτσαπ δεν αφήνουν αδιάφορα ακόμη και γκουρμέ γκουρμέ. Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, πάρτε:

• Αγγούρια - 3 κιλά.
• Ξύδι και ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπαςκουτάλια.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ζεστό κέτσαπ - 8 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μπαχαρικά - άνηθο, φύλλα σταφίδας, μπαχάρι.

Τα χόρτα χύνονται σε βάζα και τα αγγούρια τοποθετούνται εκεί. Ρίξτε βραστό νερό, διατηρήστε το ζεστό για 15 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Η μαρινάδα μαγειρεύεται από τα υπόλοιπα προϊόντα, χύνεται σε βάζα και φελλό. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται.

Με κρεμμύδια και καρότα

Για να πάρετε την αυθεντική γεύση των αγγουριών, μπορείτε να τα μαζέψετε με μήλα και καρότα. Σε αυτήν την περίπτωση, κόβονται σε λεπτά κομμάτια και τοποθετούνται στο κάτω μέρος μαζί με τα βότανα. Ρίχνουμε αγγούρια 2 φορές με βραστό νερό και την τελευταία φορά με άλμη μαγειρεμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Με μήλα

Τα αγγούρια που καλύπτονται με γλυκόξινα μήλα έχουν μια αξέχαστη γεύση και άρωμα. Τα μήλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός δοχείου λίτρου, ξεφλουδίζονται από σπόρους και κόβονται σε κομμάτια, τα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή. Για τη μαρινάδα πάρτε:

• Νερό - 0,5 λίτρα.
• Το ξίδι είναι μια ατελής κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη και αλάτι σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Τα αγγούρια χύνονται πρώτα με νερό και στη συνέχεια με άλμη, τα βάζα σφραγίζονται και στη συνέχεια αναποδογυρίζονται. Καλύψτε με μια κουβέρτα από ψηλά.

Με φραγκοστάφυλο

Με τα φραγκοστάφυλα, τα αγγούρια κλείνουν σύμφωνα με την ίδια συνταγή με τα μήλα, μόνο άγουρα μούρα χύνονται στο κάτω μέρος. Πάρτε λιγότερο ξύδι, καθώς τα φραγκοστάφυλα προσθέτουν οξύ στην άλμη.

ουγγρικός

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή βγαίνουν απότομα και τραγανά. Για την προετοιμασία της συντήρησης πάρτε:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη κουτάλια.
• Ξίδι - 50 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφαλή.
• Δάφνη.
• Ανηθο.
• Το πικρό πιπέρι είναι μια φέτα.

Τα μπαχαρικά διανέμονται σε βάζα και γεμίζονται με αγγούρια. Ρίξτε βραστό αλατόνερο και στείλτε το για αποστείρωση για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα στρίβονται με καπάκια και τοποθετούνται ανάποδα, κάτω από την κουβέρτα.

Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε τα αγγούρια. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λαχανικά χύνονται 2 φορές με βραστό νερό και μόνο την τρίτη φορά με άλμη.

Όροι και κανόνες για τη συντήρηση αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα αγγούρια για όχι περισσότερο από 3 χρόνια. Οι τράπεζες διατηρούνται σε δροσερό μέρος - κελάρι, ντουλάπι ή χαγιάτι. Η ημερομηνία λήξης είναι γραμμένη σε κάθε βάζο. Εάν η άλμη στο βάζο θολώσει ή το καπάκι πρηστεί, το προϊόν απορρίπτεται.