Μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή τουρσί βουτύρου για το χειμώνα στο σπίτι
Ένας σημαντικός αριθμός νοικοκυρών λατρεύουν να μαζεύουν μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κενά κατασκευάζονται από διάφορες ποικιλίες. Πολύ συχνά, οι άνθρωποι μαζεύουν το τουρσί για το χειμώνα. Είναι πολύ θρεπτικά, νόστιμα και υγιή. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε εντελώς το κρέας, καθώς περιέχουν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης. Τα τουρσί μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, έτσι πολλοί άνθρωποι τα συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους.
Δεν είναι τόσο εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό. Άτομα που δεν το έχουν κάνει στο παρελθόν πρέπει να εξοικειωθούν εκ των προτέρων με το πώς να μαζέψουν boletus για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Πριν μαρινάρετε τηγανητό boletus για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας. Πρώτον, θα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά όλα τα μανιτάρια για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα εδώδιμα. Όλα τα λάδια έχουν μια μικρή μεμβράνη στο καπάκι. Είναι από τέτοια μανιτάρια που πρέπει να προετοιμάζεται το boletus, τουρσί για το χειμώνα. Πρέπει να πραγματοποιηθεί περαιτέρω προετοιμασία για τη διατήρηση λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Δεν συνιστάται η συγκομιδή βουτύρου στο σπίτι, τα οποία συλλέχθηκαν κοντά στον αυτοκινητόδρομο και σε άλλες μολυσμένες περιοχές. Συγκεντρώνουν τις περισσότερες τοξικές ουσίες και επομένως δεν συνιστώνται για κατανάλωση.
- Για να δημιουργήσετε υπέροχες κονσέρβες, μόνο τα μικρά μανιτάρια είναι κατάλληλα, αφού δεν μπορείτε να τα κόψετε, αλλά μαρινάρετε ολόκληρο το βούτυρο για το χειμώνα. Θα πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων από μεγαλύτερα μανιτάρια και να τυλιχτούν σε ξεχωριστά βάζα. Όλα τα άλλα μανιτάρια κόβονται σε πολλά μικρά κομμάτια και διατηρούνται επίσης.
- Πριν μελετήσετε αυτή τη συνταγή για το βούτυρο τουρσί, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε. Πρώτα, κάθε λάδι πλένεται και καθαρίζεται. Το πιο κατάλληλο εργαλείο για αυτό είναι ένα μικρό μαχαίρι. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε την ταινία και να την αφαιρέσετε. Για ευκολότερο ξεφλούδισμα, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε λίγο τα μανιτάρια εκ των προτέρων και να λιπάνετε το μαχαίρι με λάδι.
- Τα λιπαντικά καθαρισμού στο σπίτι πραγματοποιούνται σε ειδικά γάντια που προστατεύουν τα χέρια από την εμφάνιση σκοτεινών κηλίδων. Εάν τα σημεία έχουν ήδη εμφανιστεί, τότε μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε με ξύδι και χυμό λεμονιού.
- Τα μανιτάρια Boletus δεν μπορούν να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς διογκώνονται γρήγορα εξαιτίας αυτού.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν αρκετές συνταγές τουρσί βουτύρου για το χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχει μια απλή συνταγή που είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές. Σχεδόν όλες οι συνταγές μαγειρέματος ξεκινούν με την απαρίθμηση των απαιτούμενων συστατικών. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 3 κιλά μανιτάρια
- 2 λίτρα νερού.
- 30 ml ξίδι;
- 100 g αλατιού.
- 80 g ζάχαρης
- ένα κρεμμύδι
- πέντε φύλλα δάφνης ·
- 25 γραμμάρια κόλιανδρο.
Το μαρινάρισμα βουτύρου ξεκινά με την προκαταρκτική προετοιμασία όλων των συστατικών. Πρώτα, τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια διαχωρίζονται προσεκτικά και καθαρίζονται από την ταινία. Στη συνέχεια, κάθε λάδι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε κομμάτια. Στη συνέχεια χύνονται σε ένα μικρό δοχείο νερού και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Το υγρό στο οποίο παρασκευάστηκαν τα μανιτάρια στραγγίζεται και χύνεται κρύο νερό στο τηγάνι. Από αυτό θα παρασκευαστεί η μαρινάδα για βούτυρο. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Συνιστάται να φτιάξετε μαρινάδα με ξύδι, οπότε προσθέστε 30 ml διαλύματος ξιδιού στο τηγάνι. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι.
Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Εάν δεν θέλετε να χάνετε χρόνο σε αυτό, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αποστειρώνουν τα δοχεία εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε δοχείου.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια στα τηγάνια πρέπει να βυθιστούν στο κάτω μέρος και μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο. Έχοντας τοποθετήσει όλο το boletus σε βάζα, τουρσί και διατηρήστε τα. Για να γίνει αυτό, τα γεμάτα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο νερού, το οποίο βράζεται στη σόμπα. Η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 20 λεπτά, μετά τα οποία τα δοχεία αφαιρούνται και τυλίγονται. Τα τουρσί μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι ή να καταψυχθούν στο ψυγείο για αποθήκευση.
Χωρίς αποστείρωση
Υπάρχουν επίσης άλλοι τρόποι μαγειρέματος μανιταριών. Ορισμένες νοικοκυρές δεν θέλουν να αποστειρώσουν τα δοχεία και χρησιμοποιούν μια συνταγή χωρίς αποστείρωση για να δημιουργήσουν κονσέρβες. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή για το βούτυρο τουρσί, μπορείτε να επιταχύνετε την προετοιμασία τους αρκετές φορές. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό μανιτάρια?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 30 g αλάτι.
- 20 ml ξίδι
- δύο κεφάλια σκόρδου
- δύο φύλλα δάφνης ·
- 55 ml λαδιού.
- λίτρο νερού.
Για να διατηρήσετε νόστιμο βούτυρο με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζονται μέχρι να βράσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε ξύδι και λίγο αλάτι στο νερό.
Όταν τα μανιτάρια εγκατασταθούν στο κάτω μέρος, θα πρέπει να αφαιρεθούν με ένα σουρωτήρι και να κρυώσουν. Τότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Για αυτό, το δοχείο είναι γεμάτο με νερό και προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και φύλλα δάφνης. Το υγρό φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο τα προηγούμενα βρασμένα μανιτάρια προστίθενται στο δοχείο. Μετά από 15 λεπτά, η μαρινάδα με λάδια χύνεται σε ένα δοχείο. Προστίθεται λίγο φυτικό λάδι στα γεμάτα βάζα. Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται και μεταφέρονται στο κελάρι μέχρι τις αρχές της άνοιξης.
Κορεάτικος τρόπος
Υπάρχουν άλλες συνταγές για το βούτυρο τουρσί. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές τυλίγουν το boletus στα Κορεάτικα. Για να κάνετε αυτό το πιάτο νόστιμο, πρέπει να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό μανιτάρια?
- λίτρα νερού;
- 20 g κορεατικών μπαχαρικών.
- 200 ml λαδιού.
- 15 g αλάτι
- 10 g ζάχαρης
- δύο κεφάλια σκόρδου και κρεμμυδιού.
- 10 γραμ. Πάπρικα.
Πριν ετοιμάσετε τη συστροφή, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια γεμίζουν με νερό, στο οποίο προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Το λάδι βράζει, αφαιρείται με ένα σουρωτήρι και ψύχεται για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίζεται καλά από το φλοιό, κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται σε ένα μικρό τηγάνι.
Τότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Στην κατσαρόλα προστίθεται λίγο νερό με μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά βράζονται για μισή ώρα, μετά την οποία προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια στη μαρινάδα. Το προκύπτον μείγμα κατανέμεται μεταξύ των τραπεζών. Μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη με κατάψυξη στο ψυγείο.
Με πράσινα κρεμμύδια
Το απόθεμα μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί με ποικιλία συστατικών. Πολύ συχνά, τα πράσινα κρεμμύδια και άλλα χόρτα προστίθενται σε τέτοια συντήρηση. Προστίθενται επίσης τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό βούτυρο ή μανιτάρια ·
- λίτρα νερού;
- 450 g πράσινα κρεμμύδια.
- δύο κεφάλια σκόρδου
- τρεις ομπρέλες άνηθου
- 25 g χρένο;
- 65 ml ξίδι
- 70 g αλάτι
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
Πρώτα, πρέπει να βράσετε σωστά τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια. Μετά από αυτό, παρασκευάζονται κρεμμύδια και άλλα βότανα. Πλένεται και κόβεται σε μικρές λωρίδες. Έχοντας προετοιμάσει τα χόρτα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, αρκετά λίτρα νερού αναμεμιγμένα με ζάχαρη, αλάτι και δάφνη ρίχνονται σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει το υγρό, προστίθεται σκόρδο με άνηθο, μανιτάρια και χρένο. Όλα αυτά βράζονται για άλλα 15 λεπτά και διανέμονται στις τράπεζες. Η συντηρημένη συντήρηση κρυώνει μέσα σε 10 ώρες, μετά την οποία πρέπει να μετακινηθεί στο υπόγειο.
συμπέρασμα
Το κονσερβοποιημένο βούτυρο είναι μια μάλλον δύσκολη διαδικασία για την οποία θα πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη βήμα προς βήμα συνταγή για το βούτυρο τουρσί με φωτογραφίες. Είναι οι συνταγές με τη φωτογραφία που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία του πιο νόστιμου πιάτου από βούτυρο.
