TOP 5 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή εμποτισμένων αχλαδιών για το χειμώνα
Όλοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να βρέξετε τα μήλα. Αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει τα τουρσί. Αλλά τα τουρσί αχλάδια είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτούν για το χειμώνα. Απλά πρέπει να περάσετε περίπου μία ώρα στο μαγείρεμα, αφήστε το προϊόν να παρασκευάζεται για 20-30 ημέρες. Και ως αποτέλεσμα - ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση, που ευχαριστεί καθημερινά όλα τα μέλη της οικογένειας. Μοιραζόμαστε συνταγές για την παρασκευή νόστιμων αχλαδιών τουρσί.
Περιεχόμενο
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Οι κύριες λεπτότητες της μαγειρικής:
Οποιοδήποτε είδος φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και για ξινές επιλογές, αυξήστε την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Τα μπαχαρικά τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων των φρούτων, προσέχοντας παράλληλα τις πικρές γεύσεις. Αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση των προμορφωμάτων.
- Χρησιμοποιήστε βραστό ή φιλτραρισμένο νερό.
- Μόνο ένα μέγεθος φρούτων τοποθετείται σε βαρέλι ή βάζο.
Κανόνες επιλογής αχλαδιών
Η επιλογή των φρούτων είναι μια σημαντική πτυχή της φώκιας, επομένως καθοδηγούνται από τους ακόλουθους κανόνες:
Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους.
- Χρησιμοποιήστε σταθερά φρούτα, αφήστε τα μαλακά για μαρμελάδα.
- Όλα τα αχλάδια πρέπει να έχουν την ίδια ωριμότητα.
- Σάπια ή σπασμένα φρούτα δεν θα λειτουργήσουν.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία;
Τα αχλάδια είναι εμποτισμένα σε διάφορα δοχεία - μπορεί να είναι βαρέλια ή μεγάλα γυάλινα βάζα. Κάθε μία από τις επιλογές κοντέινερ απαιτεί ειδική επεξεργασία.
Για μούσκεμα φρούτων, επιλέγονται δρύινα βαρέλια, τα οποία προ-χύνονται με βραστό νερό.
Στη συνέχεια, καθαρό άχυρο τοποθετείται στο κάτω μέρος και κατά μήκος των πλευρών των βαρελιών. Ο σανός τοποθετείται επίσης στο τελευταίο στρώμα του φρούτου.
Τα γυάλινα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους, όπως ατμό, φούρνο ή νερό. Η κύρια προϋπόθεση για όλες τις επιλογές είναι ότι τα βάζα και τα καπάκια πλένονται με σόδα και στη συνέχεια σκουπίζονται καλά.
Πώς να μουλιάσετε τα αχλάδια για το χειμώνα στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα των αχλαδιών για το χειμώνα και όλα επιτρέπουν κάποια ελευθερία δράσης - μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο συστατικά. Το αλάτι αντιμετωπίζεται με προσοχή, ωστόσο, καθώς τα φρούτα είτε θα είναι υπερβολικά κορεσμένα είτε ξινά.
Λαμβάνεται επίσης υπόψη ότι στις πρώτες 7 ημέρες, το wort πρέπει να προστεθεί στο δοχείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αλλοιωθούν τα τεμάχια εργασίας.
Μια απλή συνταγή στις τράπεζες
Το μούσκεμα των φρούτων σε βάζα είναι πολύ απλό και για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- αχλάδια - 5 κιλά
- νερό - 2,5 l;
- ζάχαρη - 125 g;
- αλεύρι - 75 g.
Τα φρούτα απλώνονται σε βάζα και στη συνέχεια προετοιμάζεται ένα διάλυμα. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και αλεύρι. Οι καρποί χύνονται με την προκύπτουσα έγχυση και στη συνέχεια διατηρούνται για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου 18 βαθμών.
Στο τέλος της ζύμωσης, τα βάζα αφαιρούνται για αποθήκευση.
Κανέλα ή βανίλια προστίθεται στο νερό για να αποκτήσει διαφορετικές γεύσεις. Επιπλέον, λαμβάνεται υπόψη ότι το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται για την παρασκευή του διαλύματος. Εάν θέλετε, το αλεύρι αντικαθίσταται με κρούστα ψωμιού.
Με μήλα και άνηθο
Για να προετοιμάσετε αχλάδια με μήλα και άνηθο, θα χρειαστείτε:
- νερό - πόσο θα φύγει?
- άνηθος - προαιρετικό
- μήλα - προαιρετικά
- αχλάδια - προαιρετικά.
Αρχικά, ο άνηθος χύνεται στο κάτω μέρος του βαρελιού, μήλα, άνηθος ξανά. Έτσι, τα εξαρτήματα εναλλάσσονται έως ότου γεμίσει η κάννη. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές χούφτες φρούτων, κλείστε το βαρέλι και βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή.
Με lingonberry
Για να προετοιμάσετε τα εμποτισμένα αχλάδια με lingonberries, πρέπει να πάρετε:
- αχλάδια - 10 κιλά.
- lingonberry - 500 g;
- νερό - 10 l;
- γιαούρτι - 10 κουταλιές
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουτάλι.
Πρώτον, τα φρούτα απλώνονται με φύλλα ανάποδα σε ένα βαρέλι, τα lingonberries τοποθετούνται στην κορυφή. Στη συνέχεια αρχίζουν να προετοιμάζουν το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, αλάτι, μουστάρδα, γιαούρτι και στη συνέχεια βράστε. Αφού χυθεί ο καρπός με ζωμό και εγχυθεί για 10 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα βαρέλια μεταφέρονται στο υπόγειο.
Σε σιρόπι μελιού
Πάρτε ως απαραίτητα συστατικά:
- αχλάδια - κατά την κρίση.
- νερό - 1 κουβά.
- αλάτι - 100 g;
- μέλι - 2 φλιτζάνια.
Πρώτα, παρασκευάζεται ένα μούρο, για το οποίο το μέλι και το αλάτι διαλύονται σε νερό. Αφού τα φρούτα τοποθετηθούν σε βαρέλι και χύνονται με ζωμό.
Σε βαρέλι
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- αχλάδια - κατά την κρίση.
- νερό - 10 l;
- ζάχαρη - 300 g;
- αλάτι - 100 g;
- αλεύρι - 200 g.
Τα φρούτα απλώνονται σε πυκνές σειρές σε βαρέλια και στη συνέχεια καλύπτονται με πυθμένα με τρύπες - το λίπος χύνεται μέσω αυτών. Για την παρασκευή του μούστου, το αλεύρι, το αλάτι και η ζάχαρη αραιώνονται σε νερό. Στη συνέχεια, το διάλυμα βράζεται, ψύχεται και χύνεται μέσα από τις οπές. Δεν καλύπτονται για μια εβδομάδα και τα βαρέλια διατηρούνται στους 18 βαθμούς. Ταυτόχρονα, ο αφρός αφαιρείται κάθε μέρα, γιατί διαφορετικά τα φρούτα θα φθαρούν. Μετά τη λήξη μιας εβδομάδας, τα βαρέλια κλείνουν και τοποθετούνται σε ένα κελάρι, όπου η ζύμωση συνεχίζεται για περίπου ένα μήνα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η αποθήκευση τουρσί αχλάδια είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:
Επιλέγεται σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα βαρέλια φρούτων τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
- Γυάλινα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, ενώ τα βαρέλια δεν αποθηκεύονται στο δωμάτιο. Ωστόσο, πιστεύεται ότι σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα αποθηκεύονται για 1 έως 2 εβδομάδες μετά το τέλος της ζύμωσης.
- Εάν είναι δυνατόν, τα αχλάδια τοποθετούνται στο υπόγειο.
Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, οι σφραγίδες αποθηκεύονται για έξι μήνες.
