Συνταγή για την παρασκευή τουρσί μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα

Τα τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και έχουν μοναδική γεύση. Παρασκευάζονται σε συνδυασμό με μουστάρδα, μέλι, γαρίφαλο ή σκόρδο.

Κανόνες για την επιτυχή συντήρηση

Οι σφόνδυλοι δεν ανήκουν στην κατηγορία των ιδιότροπων μανιταριών. Παρ 'όλα αυτά, πριν τα μαζέψετε, πρέπει να εξοικειωθείτε με έναν αριθμό κανόνων. Θα σας επιτρέψουν να έχετε νόστιμη συντήρηση με ελάχιστο κόστος.

1. Επιλέγοντας ένα μέρος για συλλογή. Η συλλογή δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί σε αστικές περιοχές, κατά μήκος δρόμων ή σε άμεση γειτνίαση με βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
2. Επιλογή μανιταριών. Μόνο νεαρά δυνατά δείγματα χρησιμοποιούνται για την απολέπιση. Το προϊόν δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση και επιδεινώνεται γρήγορα.
3. Ώρα για προετοιμασία. Στην κλασική συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε σωστό το χρόνο μαγειρέματος. Το σήμα ετοιμότητας θεωρείται η στιγμή που οι σφόνδυλοι αρχίζουν να βυθίζονται στο κάτω μέρος.
4. Συνδυασμός με άλλους τύπους. Δεν συνιστάται συνδυασμός διαφόρων τύπων μανιταριών σε μία συντήρηση.
5. Σωστή αποθήκευση. Τα τουρσί μανιτάρια αποθηκεύονται όλο το χειμώνα σε ένα κρύο κελάρι ή υπόγειο. Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση φαγητού είναι στο ψυγείο.

Οι συνταγές μαγειρέματος ποικίλλουν. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορεί να κονσερβοποιηθεί σύμφωνα με την κλασική συνταγή, με γρήγορο τρόπο, με την προσθήκη μελιού, μουστάρδας, σκόρδου ή μπαχαρικών.

Κλασική μαρινάδα συνταγή

Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι πάντα δημοφιλή.

Συστατικά:

• σφόνδυλοι 1 κιλό;
• αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
• γλυκά μπιζέλια 4 τεμ .;
• μπουμπούκια γαρίφαλου 4 τεμ .;
• φύλλα δάφνης;
• ξύδι 1 κουταλιά της σούπας.

Πριν μαζέψουν τα μανιτάρια, πρέπει να τακτοποιηθούν και να αφαιρεθούν τα παλιά και τα χαλασμένα δείγματα.

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια. Κόψτε τα μεγάλα σε 2-4 μέρη, αφήστε τα μικρά εντελώς.
2. Καψάρετε το πλυμένο προϊόν με βραστό νερό και μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Για την άλμη, αναμίξτε ένα λίτρο νερού με αλάτι, lavrushka και μπουμπούκια γαρίφαλου. Ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε τεμαχισμό. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
4. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε οξικό οξύ.
5. Βάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Ελληνική συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτής της συνταγής είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συνταγή γαρίφαλου και κανέλας

Το μοκοβιέκι τουρσί με σκελίδες και κανέλα έχουν ένα απίστευτο πικάντικο άρωμα.

Συστατικά:

• σφόνδυλοι 2 κιλά
• νερό 2 λίτρα.
• αλάτι 150 g;
• οξικό οξύ 5% - 2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη 20 g;
• κιτρικό οξύ 4 g;
• μπαχάρι 8 μπιζέλια?
• φύλλα δάφνης 4 τεμάχια;
• γαρύφαλλο 6 μπουμπούκια?
• κανέλα 2 g.

Τα βάζα για την αποθήκευση μανιταριών απαιτούν προκαταρκτική αποστείρωση.

1. Η προετοιμασία συντήρησης ξεκινά με τη μαρινάδα. Γι 'αυτό ανακατεύουμε νερό, αλάτι και οξικό οξύ. Βράζουμε το προκύπτον μείγμα.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα επιλεγμένα μανιτάρια. Για ευκολία, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στην άλμη και μαρινάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η ετοιμότητα των μανιταριών καθορίζεται από τη βύθισή τους προς τα κάτω.
4. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ και μπαχαρικά στη μαρινάδα. Βράστε ξανά το μείγμα.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα. Τα βάζα πρέπει να έχουν όγκο μέχρι το καπάκι. Κλείστε την τελική συντήρηση με καπάκια. Το απολέπιση μανιταριών διαρκεί αρκετές ημέρες.

Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε ψυγείο ή κρύο υπόγειο. Η συνταγή για τουρσί μανιταριών με σκελίδες έχει έντονο πικάντικο άρωμα με ελαφριά πικάντικη γεύση. Η παρουσία κανέλας δίνει στη μαρινάδα μια μικρή πικρία και στυπτική γεύση.

Συνταγή με μέλι και μουστάρδα

Οι λάτρεις μιας πιο γλυκιάς γεύσης θα λατρέψουν τις συνταγές για μαγείρεμα με μέλι. Η συνταγή για τουρσί μανιταριών παρακάτω ανήκει στην κατηγορία γρήγορης συντήρησης. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό σε μια μέρα. Αλλά εάν είναι απαραίτητο να είναι καλύτερα κορεσμένο με άρωμα, είναι καλύτερα να προετοιμάζουμε τη συντήρηση για το χειμώνα.

Συστατικά:

• βραστά μανιτάρια 2 κιλά.
• σκόρδο 10 σκελίδες?
• υγρό μέλι 150 g;
• σκόνη μουστάρδας 80 g;
• οξικό οξύ 5% 500 ml ·
• μαϊντανός 100 g;
• αλάτι 20 g

Πριν από την προετοιμασία της συντήρησης, τα μανιτάρια βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και να στεγνώσουν.

1. Ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας, το μέλι και το οξικό οξύ σε ένα μικρό δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Πλένουμε το μαϊντανό, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο μείγμα μουστάρδας.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στην πικάντικη μάζα.
4. Προσθέστε αλάτι στη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και βάλτε την σε υδατόλουτρο. Το μείγμα θερμαίνεται έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής υγρή μάζα.
5. Βάζουμε μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα ομοιόμορφα στο δοχείο. Είναι σημαντικό να καλύπτει πλήρως τους σφόνδυλους.
6. Αφήστε τα μανιτάρια να αλατιστούν όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε την τελική συντήρηση στο ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

5 καλύτερες συνταγές αγγουριών τουρσί χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Σύμφωνα με κριτικές των νοικοκυρών, κάθε συνταγή έχει τα δικά της οφέλη. «Προτιμώ την κλασική γεύση. Επομένως, μπορώ μόνο μανιτάρια με πιπέρι, σκελίδες και κιτρικό οξύ. Αυτή η συνταγή έχει ήπια, πικάντικη γεύση. " Άλλες σημειώσεις: «Συλλέγω τα μανιτάρια μου με μέλι. Η μαρινάδα δίνει στα μανιτάρια μια ελαφριά γλυκύτητα και ένα ελαφρύ μπαχαρικό. Είναι ένα υπέροχο σνακ για κάθε πιάτο. "