Συνταγές για μαρινάρισμα καρότων στα Κορεάτικα για το χειμώνα στο σπίτι
Προτείνω να κλείσετε πολλά βάζα με ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα - καρότα τουρσί κορεατικού στιλ. Σίγουρα φάγατε μια σαλάτα με αυτό το όνομα σε ένα καφέ ή στο μέρος ενός φίλου. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα πολύ κερδοφόρο πιάτο, τόσο όσο το δυνατόν περισσότερο χρησιμοποιώντας το με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο και για τη φθηνή τιμή των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Η ευκολία κατασκευής είναι επίσης ευχάριστη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για σαλάτα καρότου, πιθανώς τόσο πολλές νοικοκυρές όσο και συνταγές. Ας δοκιμάσουμε μερικές από τις πιο προσιτές και νόστιμες κορεατικές συνταγές καρότου για το χειμώνα.
Κορεάτικα καρότα με κόλιανδρο και τσίλι
Η πρώτη συνταγή για τα καρότα για το χειμώνα στα Κορεάτικα μου δόθηκε από τον καλύτερό μου φίλο. Δίδαξε πώς να επιλέξει τα σωστά καρότα για αυτή τη σαλάτα. Όπως μου εξήγησε, το χρώμα της ρίζας και η ζουμερότητά του είναι σημαντικά. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα των λαχανικών, τόσο καλύτερη είναι η γεύση των τεμαχίων εργασίας.
Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για τα κορεάτικα καρότα εμφανίζονται στον πίνακα. Η ακριβής τήρησή τους εγγυάται την επιθυμητή οξύτητα του σνακ.
Πίνακας προϊόντων για την παρασκευή χειμερινής σαλάτας στο σπίτι.
| Καρότο | Σκόρδο | Φυτικό λάδι | Ξίδι 9% | Νερό |
| 3000 γρ | κεφάλι | ½ φλιτζάνι | ½ φλιτζάνι | ½ φλιτζάνι |
Τα μπαχαρικά δίνουν στα λαχανικά τη γεύση που χρειάζονται. Χρησιμοποιώ ψιλοκομμένο κόλιανδρο σε αυτό το παρασκεύασμα και προσθέτω τσίλι για πικάντικο. Είναι επίσης έδαφος.
Πίνακας κατανάλωσης μπαχαρικών.
| Αλας | Ζάχαρη | Κολίανδρο | Αλεσμένο πιπέρι τσίλι |
| 30 γρ | 150 γρ | 15 γρ | 1,5 κουτ. |
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με καρότα. Πρέπει να παίζεις μαζί της. Πρώτα, πλύνετε το σε ζεστό νερό, καθαρίστε το. Πριν το τρίψετε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Ας πάρουμε έναν ειδικό τρίφτη, αγόρασα στον εαυτό μου μια αποδεκτή τιμή για τα καρότα στα Κορεάτικα και το χρησιμοποιώ για το δεύτερο έτος. Οι ρίγες είναι μεγάλες, ακόμη και όμορφες. Τους έβαλα σε μια μεγάλη λεκάνη σμάλτου. Σε αυτό το ανακατεύω πριν το βάλω.
Μου αρέσει το σκόρδο με μεγάλα σκελίδες. Είναι πιο εύκολο να καθαριστεί. Για να το αλέσω, έχω ένα ειδικό μινιατούρα τρίφτη. Το τρίβω και το ρίχνω σε ένα μπολ με καρότα. Στέλνω όλα τα μπαχαρικά εκεί. Αναμιγνύω καλά με τα χέρια μου. Μην ξεχάσετε να φοράτε γάντια μίας χρήσης έτσι ώστε το δέρμα να μην γίνει πορτοκαλί.
Κλείνω τη λεκάνη με μεμβράνη και το στέλνω στο ράφι στο ψυγείο. Το έχω εκεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα δίνουν χυμό, παίρνοντας το άρωμα των μπαχαρικών.
Μέρος της σαλάτας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, για να ευχαριστήσει το νοικοκυριό και το μεγαλύτερο μέρος μπορεί να σταλεί σε τράπεζες. Τα προ-πλένω σε αρκετά νερά με σόδα και τα αποστειρώνω στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 λεπτά.
Πρέπει να αποστειρώσω τη σαλάτα με βάζα. Μετά την αποστείρωση, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν γίνεται μαλακό.Βάζω τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζω για 10-15 λεπτά μισό λίτρο, λίτρο περισσότερο - 25 λεπτά.
Τα βάζα, τυλιγμένα με σιδερένια καπάκια, το παίρνω για αποθήκευση στο κελάρι. Τα σχόλια από άτομα που έχουν δοκιμάσει τη συνταγή είναι θετικά. Οι νοικοκυρές, νέοι και ηλικιωμένοι, το μαγειρεύουν και το φέρνουν στα αγαπημένα.
Κορεάτικα πικάντικα καρότα με κόλιαντρο
Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η επιλογή για τη συγκομιδή καρότων στα Κορεάτικα για το χειμώνα. Πιθανώς επειδή μου αρέσει το κόλιαντρο, απομακρύνεται μόνο από τον κήπο και στεγνώνει. Θα σου πω πώς να το μαγειρεύεις. Αυτή η συνταγή παίρνει 5 κιλά καρότα. Πρέπει να ιδρώω ενώ πλένω, καθαρίζω, τρίβω. Πέντε κιλά δεν είναι αρκετό.
Βάζω τα καρότα σε μια λεκάνη, τα πασπαλίζω με αλάτι. Χρειάζεται 1 όχι πλήρης κουταλιά της σούπας και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Παρεμβαίνω, αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Παίρνω ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο και μαύρο. Σε αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιώ 70% ουσία ξιδιού για κονσερβοποίηση. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε 30 ml 20 λεπτά μετά τις πιπεριές και ανακατέψτε ξανά.
Μετά τα καρότα, καθαρίζω τα κρεμμύδια. Διαλέγω 2 μεγάλα κεφάλια, τα ξεφλουδίζω και τα κόβω σε μικρά κομμάτια. Πρέπει επίσης να παίζετε με σκόρδο. Ζυγίζω τα κεφάλια, οι καθαρές φέτες χρειάζονται 300 γραμμάρια. Προτιμώ να βάζω ένα γάντι στο χέρι μου και να τρίβω το σκόρδο σε τρίφτη. Χωρίς γάντια, τα δάχτυλα θα τσιμπήσουν.
Έβαλα ένα τηγάνι στη σόμπα. Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν. Όταν το χρώμα γίνει χρυσό, το μεταφέρω με ένα κουτάλι σε ένα μπολ με καρότα. Ρίχνουμε ξηρό, ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο υπόλοιπο λάδι. Χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χρειάζονται 2 λεπτά για να μετατραπεί το άρωμα του βοτάνου σε λάδι.
Ρίχνουμε το σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε στη σαλάτα. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μετά από 20 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται πολλές φορές σε σύντομα διαστήματα. Τα μπαχαρικά πρέπει να απλώνονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αποστείρωση.
Βάζω την έτοιμη μάζα λαχανικών, η οποία έχει αφήσει το χυμό στη μαρινάδα, σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο σε βάζα με κορεατικά καρότα για το χειμώνα. Τα κλείνουμε ερμητικά με καπάκια στον ατμό και τα βάζουμε σε ένα ράφι στο ψυγείο.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος
Οι σύγχρονες γυναίκες συχνά δεν έχουν καθόλου ελεύθερο χρόνο. Μπορούμε να τους προτείνουμε έναν απλό τρόπο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να προετοιμάσετε τα καρότα για το χειμώνα ή να τα φάτε σε μια μέρα.
Η συντήρηση σε αυτήν την έκδοση της σαλάτας πραγματοποιείται με τη βοήθεια του ξιδιού μηλίτη μήλου. Στη μαρινάδα, θα πάρει 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Επιπλέον, η μαρινάδα χρειάζεται 0,5 λίτρα νερού, 4 κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι, 7 ζάχαρη και ένα γεμάτο 250 γραμμάρια ποτήρι φυτικό λάδι. Όλα αυτά που αναφέρονται παραπάνω αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται.
Συλλέγουμε 1 κιλό φωτεινά πορτοκαλί καρότα, ζουμερά και χωρίς φθορές, 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου και 1 έντονη, καυτή πιπεριά. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη... Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα και περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Ρίξτε τη μάζα σκόρδου στο δοχείο όπου βρίσκονται τα καρότα, ανακατέψτε το με μια σπάτουλα. Ταυτόχρονα, αποστειρώνουμε τα βάζα. Απλώνουμε τα καρότα τουρσί και γεμίζουμε με άλμη. Διατηρούμε γρήγορα. Τυλίγουμε ζεστά δοχεία, τα βάζουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό. Εάν δεν έχετε καθόλου ελεύθερο χρόνο, σας συμβουλεύω να φτιάξετε αυτή τη συγκεκριμένη σαλάτα.
Οποιαδήποτε από τις επιλογές που περιγράφονται είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Το φθινόπωρο είναι η ώρα για προετοιμασία. Στα ντάχα, πολλά έχουν μεγαλώσει ένα ευγενές καρότο. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Αλλά οι σαλάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που έχω δοκιμάσει θα παραμείνουν σε βάζα όλο το χρόνο. Μπορείτε ανά πάσα στιγμή να τα ανοίξετε και να ταΐσετε την οικογένεια με πικάντικο νόστιμο. Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις συνταγές και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
