Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών Γυναικεία δάχτυλα για το χειμώνα

Όλες οι συνταγές για σαλάτα αγγουριού "Γυναικεία δάχτυλα" είναι εύκολο να ετοιμαστούν. Ακόμη και η οικοδέσποινα που προηγουμένως δεν είχε κενά αγγουριού μπορεί να κάνει ένα τέτοιο κενό. Τα μικρά και τα μεγάλα αγγούρια είναι κατάλληλα, αρκεί να μην είναι παλιά και κιτρινισμένα. Το κενό πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα κόβονται σε λεπτούς κύβους.

Τα αγγούρια "Γυναικεία δάχτυλα" έχουν μόνο ένα μειονέκτημα: πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερη σαλάτα, γιατί οι ντόπιοι θα το δοκιμάσουν γρήγορα και θα ζητήσουν περισσότερα.

Κλασική έκδοση

Τα αγγούρια για αυτήν τη συγκομιδή είναι μικρά, όχι κατάφυτα, με μη πικρή φλούδα. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται μεγάλο, χωρίς ιώδιο.

Σετ προϊόντων:

• φρούτα αγγουριού - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• ξίδι 9% - 75 ml.
• αλάτι - 0,75 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια.
• άνηθο και μαϊντανό - πολλά κλαδιά το καθένα?
• σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες.
• άπαχο λάδι (εξευγενισμένο) - 70 ml.

Τα αγγούρια πλένονται σε τρεχούμενο νερό, κάθε φρούτο κόβεται κατά μήκος σε 4 μέρη. Τα χόρτα ψιλοκομμένα μαζί με τους μίσχους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα με πρέσα σκόρδου ή μπλέντερ.

Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών, τοποθετούνται σε ένα κεραμικό πιάτο και αναμιγνύονται λίγο. Αφήστε για 2 ώρες, κατά την οποία ο χυμός θα απελευθερωθεί από τα λαχανικά. Μπορείτε να υποθέσετε ότι η σαλάτα είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να το βάλετε σε γυάλινα βάζα και να το καλύψετε με καπάκια, αλλά μην το σφραγίσετε ακόμα.

Τα δοχεία αγγουριού αποστειρώνονται με τον παραδοσιακό τρόπο - σε μια κατσαρόλα με νερό. Για βάζα 0,5 λίτρων, αρκεί 15 λεπτά, για βάζα λίτρων - 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα αγγουριών σφραγίζονται με ένα κλειδί ραφής και τοποθετούνται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ανάμικτες σαλάτες

Αυτός ο τύπος σαλάτας είναι γνωστός ως η συνταγή «Ladies Fingers» για χειμερινά αγγούρια, αλλά επίσης περιλαμβάνονται και οι ντομάτες. Μπορείτε να πάρετε ελαφρώς άγουρα, καφέ και ακόμη και ροζ, αρκεί να μην είναι υπερβολικά.

Σετ προϊόντων:

• στρογγυλές ή επιμήκεις ντομάτες - 1,5 kg.
• λευκά κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• πιπεριές μαρουλιού με παχιά τοιχώματα - 0,5 κιλά.
• φρούτα από φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• ομπρέλες άνηθου - διάφορα κομμάτια.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• lavrushka - 2 φύλλα ανά μισό λίτρο βάζο.
• άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι στο βάζο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφή 3 συνταγές βήμα προς βήμα για τουρσί ντομάτες Lady's δάχτυλα για το χειμώνα

Για τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πηγάδι ή φιλτραρισμένο νερό - 2 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• ξύδι τροφής 6% - 150 ml.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς διαφάνεια.

Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε 2 ή 4 φέτες. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται το κάτω μέρος και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα αγγούρια κόβονται διαμήκως σε 2 μέρη και τεμαχίζονται για να κάνουν μισά κύκλους πάχους 0,7 - 0,8 εκ. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται, σφραγίζονται με σπόρους και κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε βαθιά κεραμικά πιάτα, αναμεμειγμένα.

Τα κενά βάζα αποστειρώνονται, τα καπάκια διατηρούνται σε βραστό νερό για αρκετά δευτερόλεπτα. Ομπρέλες άνηθου, lavrushka, μαύρο πιπέρι τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου και χύνεται λάδι. Γεμίστε κάθε βάζο με σαλάτα αγγουριού, αλλά όχι πολύ σφιχτά για να αφήσετε χώρο για υγρό.

Σε μια κατσαρόλα, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από την καθορισμένη ποσότητα νερού, ζάχαρης, αλατιού και ξιδιού. Πρώτα, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό, βράζονται, στη συνέχεια χύνεται ξίδι, αφήνεται να βράσει ξανά και τα βάζα γεμίζονται αμέσως στην κορυφή. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκια και τοποθετείται για αποστείρωση. Για δοχεία 0,5 λίτρων, αρκεί 15 λεπτά, τα δοχεία λίτρων πρέπει να αποστειρώνονται περισσότερο - περίπου 20 λεπτά. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να χειρίζονται με προσοχή, αποφεύγοντας μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας, διαφορετικά το γυαλί μπορεί να σπάσει.

Τα έτοιμα δοχεία σφραγίζονται ερμητικά και τοποθετούνται στο κρύο. Εάν το κάλυμμα προορίζεται για τρέχουσα χρήση, τα δοχεία μπορούν να κλείσουν με πλαστικά καπάκια και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Για το χειμώνα, τα αγγούρια των γυναικείων δακτύλων μεταφέρονται καλύτερα στο κελάρι.

Γρήγορος τρόπος

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί απλά, προσιτά συστατικά που είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι. Αποδεικνύεται ένα έτοιμο αγγούρι για καθημερινό μενού ή για γιορτινό τραπέζι.

Σετ προϊόντων:

• φρούτα τουρσί ή σαλάτα αγγούρια - 4 κιλά?
• άπαχο λάδι - 150 ml.
• χοντρό αλάτι - 100 g;
• ξύδι τροφής 9% - 250 ml.
• καυτερή πιπεριά - ένα κομμάτι λοβό, περίπου 3 cm.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μεγάλα κρεμμύδια - 5 τεμ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 ml (1 όψη γυαλιού)
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την προετοιμασία τουρσί κολοκυθάκια με ντομάτες για το χειμώνα

Από την καθορισμένη ποσότητα αγγουριών, λαμβάνονται 5 - 5,5 λίτρα σαλάτας, ανάλογα με την πυκνότητα της συσκευασίας στο δοχείο.

Τα αγγούρια πλένονται από βρωμιά, κόβονται και από τις δύο άκρες. Κρύο νερό χύνεται σε ένα μεταλλικό πιάτο, τα φρούτα απλώνονται εκεί και αφήνονται για 3 έως 4 ώρες. Χάρη στο μούλιασμα, τα αγγούρια θα είναι ζουμερά και σταθερά.

Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, κόβεται κάτω, ψιλοκομμένο σε μεγάλες λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Τα εμποτισμένα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Αυτά που έχουν μήκος μεγαλύτερο από 10 cm κόβονται σε 2 κομμάτια.

Η μαρινάδα γίνεται χωρίς νερό. Πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη τοποθετούνται σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε ξύδι και λάδι. Το αποφλοιωμένο σκόρδο συμπιέζεται στο ίδιο πιάτο. Συνιστάται να το αλέσετε σε μια ομοιόμορφη συνοχή - όσο το καλύτερο τόσο το καλύτερο. Οι καυτερή πιπεριά συνθλίβονται και προστίθενται στη μαρινάδα. Η μάζα αναμιγνύεται καλά.

Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια στο ίδιο τηγάνι. Τώρα πρέπει να αναμίξετε προσεκτικά, ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Καλύψτε τα πιάτα και αφήστε για 5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα απελευθερώσουν χυμό και το χρώμα της σαλάτας δύσκολα θα αλλάξει.

Ενώ τα αγγούρια τουρσί, τα βάζα πρέπει να προετοιμάζονται. Μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο ή πάνω σε βραστήρα.

Βάλτε τη σαλάτα σε ένα ζεστό δοχείο, προσθέστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα. Τα βάζα αποστειρώνονται πριν σφραγιστούν. Για δοχεία λίτρων, αρκεί 25 λεπτά, για δοχεία με όγκο 0,5 λίτρα - 20 λεπτά. Τα βάζα αγγουριών αποστειρώνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα: μια παχιά πετσέτα ή ένας ξύλινος κύκλος τοποθετείται στο κάτω μέρος, τοποθετούνται βάζα και χύνεται τόσο πολύ νερό ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες.

Σφραγίστε τα βάζα ζεστά. Αφήστε το να κρυώσει ανάποδα, καλυμμένο με κουβέρτα. Στη συνέχεια, πρέπει να αναποδογυρίσετε τα δοχεία για να δείτε αμέσως εάν κάποια από αυτά δεν είναι κλειστά: σε μια μέρα θα εκδηλωθεί σε κάθε περίπτωση.