Συνταγή για τουρσί αγγουριών με κιτρικό οξύ
Ένας τεράστιος αριθμός νοικοκυρών ασχολείται με την προετοιμασία χειμερινών κονσερβών. Τις περισσότερες φορές, κυλούν τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού. Ωστόσο, μια συνταγή διαφέρει από τις άλλες, καθώς χρησιμοποιεί κιτρικό οξύ αντί για ξύδι. Εξαιτίας αυτού, τα αγγούρια τουρσί των παιδιών έχουν γλυκόξινη γεύση που τα διακρίνει από τα συνηθισμένα τουρσιά.
Αποστείρωση δοχείων
Πριν προετοιμάσετε κονσερβοποίηση με τουρσιά, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα στα οποία θα είναι κλειστά. Υπάρχουν διάφοροι βασικοί τρόποι για την προετοιμασία των δοχείων κατσαρώματος
Επεξεργασία ατμού
Σχεδόν κάθε νοικοκυρά κονσερβοποιεί λαχανικά σε δοχεία που έχουν αττεί. Για αυτό, ένα μικρό δοχείο γεμίζει με νερό και τοποθετείται στη σόμπα αερίου. Το πάνω μέρος της κατσαρόλας καλύπτεται με μεταλλικό κόσκινο, το οποίο είναι τοποθετημένο για τοποθέτηση δοχείων πάνω του. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ένα βάζο τοποθετείται ανάποδα στο κόσκινο. Σε αυτήν τη θέση, θα πρέπει να αποστειρώνεται για 20 λεπτά, μετά το οποίο τοποθετείται στη θέση του ένα άλλο βάζο.
Φούρνος
Οι φούρνοι αερίου χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά για την αποστείρωση των δοχείων. Για να επεξεργαστούν τα βάζα με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τοποθετηθούν σε θερμαινόμενο φούρνο για 10 λεπτά. Πριν από την επεξεργασία, συνιστάται να γεμίσετε το δοχείο ένα τέταρτο με νερό.
Επεξεργασία καπακιού ραφών
Τις περισσότερες φορές, τα ειδικά βιδωτά πώματα χρησιμοποιούνται για να κυρτώσουν τα λαχανικά, τα οποία πρέπει επίσης να αποστειρωθούν πριν από τη χρήση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσουν σε νερό για 20 λεπτά. Βγάλτε τα από ζεστό νερό πολύ προσεκτικά. Για αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τσιμπιδάκια, ώστε να μην κάψετε κατά λάθος τον εαυτό σας.
Κλασική συνταγή
Έχοντας προετοιμάσει το δοχείο και τα καπάκια ραψίματος, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη συστροφή. Πολύ συχνά, χρησιμοποιείται μια κλασική συνταγή για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο σνακ. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό αγγούρια?
- άνηθο;
- φύλλο χρένου;
- δύο κεφάλια σκόρδου
- δύο πιπεριές
- δάφνη;
- φύλλο σταφίδας.
Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- λίτρα νερού;
- 100 g αλάτι.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 70 g κιτρικού οξέος.
Η προετοιμασία της χειμερινής συντήρησης ξεκινά με την προετοιμασία των πιο σημαντικών συστατικών. Συνιστάται η χρήση μικρών αγγουριών που μπορούν να χωρέσουν στο βάζο χωρίς προβλήματα. Είναι ολόκληρα τουρσί, οπότε δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε κομμάτια. Πριν από το κατσάρωμα, όλα τα αγγούρια εμποτίζονται σε νερό για αρκετές ώρες.
Ενώ τα αγγούρια εμποτίζονται, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε όλα τα άλλα συστατικά.Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Τότε πρέπει να προετοιμάσετε το πιπέρι. Κόβεται σε πολλά κομμάτια έτσι ώστε όλοι οι σπόροι να μπορούν να αφαιρεθούν από αυτό. Μετά από αυτό, το πιπέρι, μαζί με το σκόρδο, το χρένο, τον άνηθο, τα δάφνη και τις σταφίδες, τοποθετούνται σε βάζα.
Όταν όλα τα συστατικά τοποθετούνται στα δοχεία ραφής, θα πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε τη μαρινάδα.
Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε. Για να γίνει αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό, στην οποία προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το υγρό βράζει και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Μετά από αυτό, γεμίζονται όλα τα βάζα λαχανικών. Μετά από 10 λεπτά, η μαρινάδα αποστραγγίζεται από τα κουτιά, βράζει ξανά και χύνεται ξανά. Μετά τη συντήρηση, τα βάζα τουρσιών μεταφέρονται στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Εάν η νοικοκυρά δεν έχει παστωθεί αγγούρια, τότε θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για τέτοια εργασία. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μελετήσετε τις βασικές μεθόδους παρασκευής αγγουριών για παιδιά με κιτρικό οξύ και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή.
