Μια βήμα προς βήμα συνταγή για τουρσί αγγουριού σε στιλ Βερολίνου για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα. Είναι ένα υπέροχο σνακ από μόνο του, καθώς και βάση για πολλά άλλα πιάτα. Χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορες σαλάτες. Στην εποχή των λαχανικών, είναι εύκολο να τα μαγειρέψετε, και το χειμώνα τα αγγούρια από ένα τέτοιο βάζο θα σας ενθουσιάσουν με μια υπέροχη γεύση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαρινάρισμα αυτού του λαχανικού. Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές είναι τα αγγούρια τύπου Βερολίνου.

Χαρακτηριστικά της συνταγής για τουρσί αγγούρια "Θείος Βάνια" στο Βερολίνο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι γερμανικής προέλευσης. Είναι πολύ δημοφιλές καθώς τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν πικάντικη και λεπτή γεύση.

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι τραγανά και μέτρια πικάντικα.

Για τέτοια αλάτισμα, χρειάζεστε λαχανικά που είναι μικρά και του ίδιου μεγέθους. Η μαρινάδα πρέπει να περιλαμβάνει ολόκληρους κόκκους ξηρής μουστάρδας.

Απαιτούμενα συστατικά

Για να προετοιμάσετε αγγούρια σε στιλ Βερολίνου, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά
• ξίδι 9% - 60 ml.
• σκόρδο - 6-8 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι
• μπαχάρι - 5 g;
• δάφνη - 6-7 τεμάχια.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, χρησιμοποιήστε κανονικό επιτραπέζιο αλάτι χωρίς πρόσθετα. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι.

Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κερασιάς, σταφυλιού ή σταφίδας σε κάθε βάζο. Αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση των έτοιμων αγγουριών.

Από τον καθορισμένο αριθμό λαχανικών, κατά μέσο όρο, βγαίνουν 7-8 κουτιά με όγκο 0,5 λίτρα ή δοχεία 4-5 λίτρων.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Η γεύση του τελικού προϊόντος καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα των αγγουριών που χρησιμοποιούνται. Πρέπει να πάρετε για να μαζέψετε μόνο αλεσμένα λαχανικά, ώριμα για τη σεζόν. Φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Πρέπει να είναι ανθεκτικά και απαλλαγμένα από ζημιές.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για τουρσί λάχανο με τεύτλα στα γεωργιανά για το χειμώνα σε ένα βάζο

Προπλύνετε τα αγγούρια και αφήστε για 4-5 ώρες σε καθαρό κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα λαχανικά θα απορροφήσουν την υγρασία που λείπει, και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσκωρίωσης θα γίνουν ελαστικά και τραγανά. Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθούν ξανά με καθαρό νερό.

Κανόνες για την προετοιμασία των εμπορευματοκιβωτίων

Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε το σωστό δοχείο στο οποίο θα τοποθετηθούν τα αγγούρια. Αυτό θα καθορίσει εάν το ορεκτικό μπορεί να επιβιώσει μέχρι το χειμώνα σε σωστή μορφή.

Τα γυάλινα βάζα που προορίζονται για κλείσιμο πρέπει να πλένονται εκ των προτέρων με σόδα και οποιοδήποτε απορρυπαντικό και στη συνέχεια να ξεπλένονται αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα βάζα αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο:

• σε φούρνο μικροκυμάτων
• για ένα ζευγάρι?
• στο ΦΟΥΡΝΟ.

Μετά από μια τέτοια αποστείρωση, τα πιάτα τοποθετούνται στο τραπέζι με το λαιμό.

Διαδικασία τουρσί

Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάζετε άνηθο, αρκετούς δακτυλίους καυτερή πιπεριά, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, 1-2 φύλλα δάφνης, 2-3 σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου (μεγάλες φέτες μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια).

Ένα υποχρεωτικό συστατικό πρέπει να είναι ξηροί σπόροι μουστάρδας.

Τα έτοιμα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά στην κορυφή. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο, κλείστε το με καθαρό καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για 20-30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, το νερό αφαιρείται, τα λαχανικά χύνονται με ζεστό άλμη.

Ενώ τα βάζα στέκονται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε βραστό νερό στην καθορισμένη ποσότητα. Το υγρό αναδεύεται απαλά μέχρις ότου αυτές οι ουσίες διαλυθούν εντελώς. Το βραστό αλατόνερο χύνεται σε κάθε βάζο, 1 cm κοντά στην άκρη του.

Στο τέλος, πριν κλείσετε τα καπάκια, προσθέστε ξύδι σε κάθε βάζο (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού για κάθε λίτρο βάζο).

Μετά από αυτό, τα βάζα καλύπτονται με βραστά καπάκια και τυλίγονται. Στη συνέχεια τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Εάν τα αγγούρια αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, δεν απαιτείται επιπλέον αποστείρωση.

Όταν αποθηκεύεται σε συνθήκες δωματίου, το τεμάχιο εργασίας μπορεί επιπλέον να αποστειρωθεί για καλύτερη συντήρηση. Για αυτό, βάζα αγγουριών και μαρινάρισμα τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα πριν κυλήσουν, στο κάτω μέρος της οποίας πρέπει να βάλετε μια μικρή πετσέτα ή οποιοδήποτε πανί.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθιών με τεύτλα για το χειμώνα

Τα βάζα που καλύπτονται με βραστά καπάκια χύνονται με ζεστό νερό μέχρι το λαιμό. Αποστειρωμένο με αυτόν τον τρόπο:

• 0,5 l - 8-10 λεπτά.
• 1 λίτρο - 15-20 λεπτά.

Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το βγάζουν και το τυλίγουν.

Το νερό για τέτοια αγγούρια πρέπει να λαμβάνεται σε εμφιαλωμένο ή καθαρισμένο με φίλτρο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης για κονσερβοποίηση.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τις συνθήκες αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων λαχανικών. Η παραβίασή τους θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το προϊόν θα χαλάσει απελπιστικά και θα βλάψει την υγεία όταν καταναλώνεται.

Πρέπει να αποθηκεύσετε σπιτικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών τουρσί σε στιλ Βερολίνου, σε θερμοκρασίες από 0 έως + 25 βαθμούς σε ξηρό μέρος. Σε αυτήν την περίπτωση, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%.

Σύμφωνα με αυτούς τους κανόνες, ένα βάζο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, δεν συνιστάται η χρήση του σνακ, ακόμη και αν δεν υπάρχουν εξωτερικές παρατηρήσεις.

Όταν ανοίγουν, αυτά τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.