Μια βήμα προς βήμα συνταγή για το πώς να μαζέψετε αγγούρια σε στυλ Volgograd για τις χειμερινές συνθήκες και τις συνθήκες αποθήκευσης
Τα κενά αγγουριών είναι τα πιο δημοφιλή το χειμώνα. Είναι κατάλληλα τόσο ως ορεκτικό όσο και ως προσθήκη σε διάφορα συνοδευτικά πιάτα. Τι είναι ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς τουρσιά; Τα αγγούρια Volgograd δεν είναι μια νέα συνταγή, αλλά έχουν αποδειχθεί με την πάροδο των ετών. Εύκολο να το κάνετε, ακόμα και ένας έφηβος μπορεί να το χειριστεί. Τα αγγούρια είναι πάντα εξαιρετικά. Η συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρικής. Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εξαρτάται από τους κανόνες κονσερβοποίησης και την προκαταρκτική προετοιμασία των δοχείων.
Χαρακτηριστικά του αγγουριού τουρσί σε στυλ Βόλγκογκραντ
Το κύριο χαρακτηριστικό του αποσκωρίσματος με αυτήν τη μέθοδο, τα αγγούρια διατηρούνται σε βραστό νερό μέχρι να τοποθετηθούν σε ένα βάζο.... Τα αποφλοιωμένα αγγούρια πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να καλύπτονται με καπάκι. Μπορείτε να βάλετε μια κουβέρτα στην κορυφή και να την αφήσετε να κρυώσει αργά. Στη συνέχεια προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα. Αυτό επιτρέπει στα αγγούρια να μαρινάρονται γρηγορότερα.
Συστατικά για τη συνταγή
Για να προετοιμάσετε το κενό, θα χρειαστείτε το κύριο προϊόν σε απεριόριστες ποσότητες.
Μπαχαρικά σε βάζο τριών λίτρων:
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- πιπεριά - ½ τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
- αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- αγαπημένα χόρτα για μαγείρεμα άλμης, μην το προσθέσετε στο βάζο.
Αλατόνερο ανά 1 λίτρο νερού:
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Η ποιότητα του τεμαχίου εργασίας και η διάρκεια ζωής εξαρτώνται από τη σωστή προετοιμασία των δοχείων. Σε τελική ανάλυση, τα βακτήρια, τα μικρόβια και τα σπόρια των μυκήτων που παραμένουν στους τοίχους θα προκαλέσουν βλάβη στο αντικείμενο εργασίας. Μην ξεχνάτε την αλλαντίαση.
Τα δοχεία πρέπει να ξεπλυθούν καλά με σόδα. Ξεπλύνετε πολλές φορές και φροντίστε να απολυμάνετε.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
- Με ατμό. Είναι απαραίτητο να βράσετε νερό, να καλύψετε με μια ειδική κούπα για αποστείρωση και να βάλετε ένα βάζο σε αυτό. Η διαδικασία διαρκεί 3-5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε στο φούρνο.
- Βράστε, βυθισμένο εντελώς σε βραστό νερό.
- Χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων. Ένας σύγχρονος τρόπος απολύμανσης.
Μέθοδος μαγειρέματος
Βήματα για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αγγουριών:
- Μετά τη συλλογή, τα λαχανικά πρέπει να ξαπλώσουν λίγο και να μαραθούν ελαφρώς.
- Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια σε αρκετά νερά. Κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές και διπλώστε σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να εγχυθεί για λίγο.
- Όταν η θερμοκρασία του νερού πέσει στους 40 βαθμούς, μπορείτε να μαζέψετε τα αγγούρια.
- Ενώ τα αγγούρια κρυώνουν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το υγρό έκχυσης.
- Συλλέξτε νερό από το φίλτρο σε ξεχωριστό δοχείο. Η ποσότητα του νερού πρέπει να υπολογίζεται από τον αριθμό και τον όγκο των κουτιών.Ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με λαχανικά περιέχει περίπου 1,5 λίτρα νερού.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα. Βράστε το υγρό και στη συνέχεια πιάστε τα χόρτα.
- Βάλτε σκόρδο, πιπέρι, δάφνη στο κάτω μέρος των βάζων, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα ή ξηρή μουστάρδα.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο συμπαγή.
- Προσθέστε το ξύδι στην μαρινάδα. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρές δόσεις, καθώς το υγρό θα αρχίσει να αφρίζει και μπορεί να διαφύγει.
- Γεμίστε τα βάζα με άλμη στην κορυφή και καλύψτε με καπάκια.
- Στεγανοποιήστε τα δοχεία γρήγορα και σφιχτά.
- Τοποθετήστε στα καπάκια και τυλίξτε καλά σε μια ζεστή κουβέρτα.
Σε αυτή τη θέση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαζέψετε τα αγγούρια για χειμερινή αποθήκευση.
Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη. Εάν τα αγγούρια πρέπει να τρώγονται μετά από 3 ημέρες, τότε το κενό κλείνει με νάιλον καπάκι.
Η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για μαγείρεμα αγγούρια σε μια τσάντα... Μαριναρίζουν γρήγορα και μπορείτε να τα φάτε σε μια μέρα.
Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια και αφαιρέστε τις άκρες. Μουλιάστε σε βραστό νερό.
- Διπλώστε σε μια σακούλα και προσθέστε μπαχαρικά, τα αγαπημένα σας βότανα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει σκόρδο που περνά μέσα από ένα πάτημα.
- Καρυκεύστε με αλάτι και προσθέστε λίγη ζάχαρη.
- Δέστε τη σακούλα σφιχτά και ανακινήστε το κενό για ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών.
- Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα λαχανικά παρέχουν την απαιτούμενη ποσότητα χυμού και μαρινάρονται καλά.
- Βάλτε σε άλλη τσάντα ή πλάκα.
- Αφήστε την πρώτη ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Διάρκεια ζωής
Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες, τότε τα ερμητικά σφραγισμένα κενά αποθηκεύονται για έως και δύο χρόνια. Μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από νάιλον καπάκι για έξι μήνες. Με παρατεταμένη αποθήκευση, γίνονται ξινά και μαλακά.
Κανόνες αποθήκευσης
Για αποθήκευση συντήρησης, απαιτούνται ειδικοί όροι. Το πρώτο είναι να επιλέξετε τον σωστό χώρο αποθήκευσης.
Το κελάρι και το υπόγειο πληρούν τις ιδανικές συνθήκες. Είναι ξηρό και δροσερό εκεί. Ορισμένες νοικοκυρές προσαρμόζονται στη συντήρηση τροφίμων σε μπαλκόνια και χαγιάτι. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι η θερμοκρασία, ακόμη και σε σοβαρό παγετό, δεν πρέπει να πέσει στο 0. Εάν συμβεί αυτό, τα δοχεία θα σπάσουν και το τεμάχιο εργασίας θα φθαρεί. Το μπαλκόνι αποθήκευσης πρέπει να είναι μονωμένο και τζάμι. Επιπλέον, δημιουργήστε ειδικά κουτιά με επένδυση από αφρό στο εσωτερικό.
Πριν από την αποθήκευση, το έτος πρέπει να αναγράφεται στο καπάκι με μαρκαδόρο. Αυτό θα σας επιτρέψει να πλοηγηθείτε γρήγορα και να αποτρέψετε τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
Εάν δεν υπάρχει χαρακτηριστικός ήχος κατά το άνοιγμα, που υποδηλώνει την παρουσία κενού, απορρίψτε το κομμάτι εργασίας.
Αποθηκεύστε ερμητικά σφραγισμένα βάζα στο σπίτι. Τοποθετήστε τα αντικείμενα εργασίας σε μέρη μακριά από πηγές θερμότητας. Ένα ντουλάπι είναι τέλειο.
