Συνταγές για τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί είναι κλασικά χειμερινά παρασκευάσματα. Τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά βοηθούν στη διαφοροποίηση της συνήθους γεύσης του προϊόντος, από την οποία εξαρτάται τελικά η επιτυχία του σνακ στο τραπέζι. Πολλές συνταγές διαφέρουν μόνο στην ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού - τα κύρια συντηρητικά από τα οποία εξαρτάται η αντοχή της μαρινάδας και διαφορετικά εξαρτώνται πλήρως από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας.

Βασιλικός - το βασιλικό μπαχαρικό

Φύλλα δάφνης, ρίζα χρένου, ομπρέλες άνηθου, σπόροι μουστάρδας προστίθενται στις συνηθισμένες πιπεριές και σκόρδο. Αυτά τα συστατικά βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις συνταγές. Αλλά μόνο τα πικάντικα βότανα από κόλιανδρο, βασιλικό, μαϊντανό σέλινο, κόλιανδρο μπορούν ουσιαστικά να αλλάξουν τη γεύση.

Ο κατάλογος των αρωματικών χόρτων είναι μακρύς, αλλά οι κριτικές μιλούν για μια πολύ ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση των παρασκευασμάτων που παρασκευάζονται με βασιλικό. Αυτό το μπαχαρικό συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση των αγγουριών τουρσί, δίνοντάς τους μια νέα γεύση.

Ο Βασίλειος είναι ένα φυτό του οποίου τα φύλλα και τα λουλούδια χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Έχει στυπτική, ελαφρώς πικρή γεύση και πολύ έντονο άρωμα. Ο βασιλικός περιλαμβάνεται σε συνταγές για πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος, όλων των ειδών ποτών, σάλτσες. Διεγείρει τέλεια την όρεξη, ενισχύει τις πεπτικές διαδικασίες. Ο βασιλικός διακρίνεται από το χρώμα των φύλλων και τα χαρακτηριστικά της μυρωδιάς. Το χρώμα των φύλλων κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως μοβ.

Για τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί, είναι καλύτερα να επιλέξετε ποικιλίες βασιλικού με αρώματα γαρίφαλου, μπαχάρι, δάφνης, κανέλας, γλυκάνισου από όλη την ποικιλία μυρωδιών. Στα τουρσιά και τις μαρινάδες, το μπαχαρικό πηγαίνει καλά με δυόσμο, εστραγκόν, κορίανδρο, μαντζουράνα, μαϊντανό. Το όνομα του φυτού μεταφράζεται κυριολεκτικά ως άρωμα άξιο βασιλιάδων.

Αγγούρια τουρσί, γκουρμέ, με βασιλικό

Ο βασιλικός είναι ένα αυτόνομο μπαχαρικό, για να νιώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμά του, μην βάζετε πάρα πολλά αρωματικά βότανα σε ένα κομμάτι. Το Cilantro ταιριάζει καλά με αυτό. Αλλά είναι συνηθισμένο να μην βάζουμε χόρτα σε χειμερινά παρασκευάσματα, αλλά σπόρους χόρτου, που ονομάζονται κόλιανδρο, ειδικά επειδή η γεύση του φυτού και των σπόρων του είναι θεμελιωδώς διαφορετική.

Για να προετοιμάσετε τα τουρσί αγγούρια με βασιλικό για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• αγγούρια
• ένα μάτσο βασιλικό?
• ομπρέλες άνηθου
• κολίανδρο;
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές κολοκυθιών με μαγιονέζα για το χειμώνα βήμα προς βήμα

Για γέμιση μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 l;
• χονδροειδές αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ουσία ξιδιού (70%) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε το Zelentsy μικρό, δυνατό, χωρίς σημάδια φθοράς. Πριν τη συντήρηση των αγγουριών, εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες, πλένονται καλά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δοχείο προετοιμάζεται.Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο από 750 ml έως 3 λίτρα για κονσερβοποίηση. Ανάλογα με το μέγεθος του ακατέργαστου αγγουριού, υπολογίζεται ο αριθμός των βάζων τουρσί. Τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια κασσίτερου πλένονται με σόδα και ξεπλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Τα πιάτα αποστειρώνονται, τα κασσίτερα βρασμένα.

1. Τα βάζα είναι γεμάτα με αγγούρια. Ομπρέλες άνηθου, πολλά κλαδάκια βασιλικού, φύλλα δάφνης πρέπει να τοποθετούνται μεταξύ τους.
2. Τα βάζα γεμάτα με αγγούρια χύνονται με βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, το ψυχρό νερό αποστραγγίζεται, η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
3. Η μαρινάδα προετοιμάζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε μετρούμενο όγκο νερού, στο τέλος του βρασμού, προστίθεται ουσία ξιδιού.
4. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρυθμίσετε την αντοχή της άλμης. Απλώς δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι ή ξύδι όπως θέλετε.
5. Μπιζέλια από μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο χύνονται στα βάζα και τα αγγούρια χύνονται με βραστό μαρινάρισμα στον ίδιο λαιμό.
6. Η συντήρηση τυλίγεται με καπάκια, γυρίζει ανάποδα. Τα μικρά βάζα τυλίγονται για να παρατείνουν τη διαδικασία ψύξης.

Τα αγγούρια που συγκομίζονται για το χειμώνα σε βάζα αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε κρύα κελάρια με σταθερές θερμοκρασίες, όχι ένα έτος. Διατηρώ τα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο όλη την ώρα, και ακόμη και μετά από ένα χρόνο στο κελάρι, παραμένουν τραγανά και πολύ νόστιμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιούνται συνταγές με υψηλότερη αντοχή στη μαρινάδα, αλλά αυτό αντικατοπτρίζεται στη γεύση του προϊόντος.

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση μικρών αγγουριών και αγγουριών.

Διάφορες συνταγές δείχνουν τη χρήση γλυκών κόκκινων και κίτρινων πιπεριών, καρότων, μικροσκοπικών ντοματών σε μαρινάδες. Όλα αυτά τα πρόσθετα συνδυάζονται για γεύση με βασιλικό και κόλιανδρο και φαίνονται όμορφα σε κουτιά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά για να κάνουν τα κενά να φαίνονται πιο ελκυστικά.