Η συνταγή για τουρσί αγγούρια με φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι
Τα τουρσί αγγούρια με φραγκοστάφυλα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και φωτεινό ορεκτικό. Συνήθως προστίθενται ώριμα μούρα και μικρά αγγούρια. Αυτός ο τέλειος συνδυασμός δίνει απαράμιλλη γεύση και άρωμα. Τα αγγούρια με φραγκοστάφυλα είναι τραγανά για το χειμώνα, θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμη και για διακοπές, μπορούν να καταναλωθούν με οποιοδήποτε πιάτο.
Τα αποστειρωμένα βάζα σνακ αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο σε δροσερό μέρος. Τα αλατισμένα φραγκοστάφυλα θα εκπλήξουν πολλούς επισκέπτες. Φαίνονται ενδιαφέροντα και πολύχρωμα στην τράπεζα. Είναι πολύ σημαντικό να μελετήσετε όλες τις σημαντικές αποχρώσεις του παρασκευάσματος αυτού του αλάτι για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση και μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν δεν προσθέσετε ξύδι στο αλάτι, τότε με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Συστατικά που συνθέτουν
Τα κονσερβοποιημένα τουρσιά φραγκοστάφυλου είναι τα πιο απλά τρόφιμα στον κήπο ή μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το ξίδι συνήθως δεν προστίθεται, επομένως το σνακ θεωρείται εύκολο και ασφαλές για πέψη.
Για αυτήν τη συνταγή, μπορεί κανείς να πάρει:
- Ένα κιλό φραγκοστάφυλα, ώριμα, καλύτερα από ροζ ή κίτρινο.
- 600 γραμμάρια αγγουριών, μικρά και τραγανά.
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- Άνηθο κλαδάκια για γεύση?
- Αλάτι δύο κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη μια κουταλιά της σούπας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεγάλα αγγούρια, μόνο τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια. Αυτό θα τα κάνει πιο κορεσμένα με άλμη. Τα μικρά αγγουράκια δεν κόβονται, κόβονται μόνο τα άκρα. Θα είναι πιο νόστιμο να παίρνετε αγγούρια με σπυράκια. Τα φραγκοστάφυλα λαμβάνονται από ελαφριές ποικιλίες, αυτά τα μούρα δίνουν ένα λεπτό άρωμα στα αγγούρια. Μαζί φαίνονται πολύ όμορφα σε ένα βάζο και σε ένα πιάτο.
Εάν παρατηρήσετε αυστηρά όλες τις αναλογίες, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τίποτα, τότε τα αγγούρια θα έχουν την ίδια ακριβώς γεύση που χρειάζεστε.
Λεπτομερής περιγραφή συνταγής
Για να είστε σε θέση να απολαύσετε τον εαυτό σας με ένα αρωματικό αγγούρι το χειμώνα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τους κανόνες της συνταγής κατά το τουρσί, να κάνετε τα πάντα με τη σειρά. Πρώτα, όλα τα λαχανικά πλένονται, τα άκρα των αγγουριών κόβονται. Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Τακτοποιούν τα φραγκοστάφυλα, τα στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
Τα χόρτα πλένονται επίσης. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες, πλένεται και ξηραίνεται. Τα πράσινα και το σκόρδο μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα, αλλά μπορείτε επίσης να τα κόψετε λεπτά. Αυτό γίνεται με γεύση.
Οι τράπεζες συνήθως παίρνουν τράπεζες λίτρων για μια τέτοια συνταγή, πλένονται καλά. Τότε πρέπει να αποστειρωθούν. Χύνονται με βραστό νερό, συγκρατούνται πάνω σε ατμό και στη συνέχεια στεγνώνουν σε ένα πανί.
Βάλτε βότανα και σκόρδο σε ένα καθαρό στεγνό βάζο Τα αγγούρια τοποθετούνται επίσης σφιχτά, αφήνοντας χώρο για μούρα στο βάζο. Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται τελευταία.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ρίξετε καθαρό νερό χωρίς ζυγαριά σε μια κατσαρόλα, βάζετε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή εκεί.Ανακατέψτε και μετά βάλτε στη σόμπα και βράστε. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο των βάζων χύνεται με αυτή τη μαρινάδα μέχρι το λαιμό. Κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: πρώτα, ρίξτε ζεστό νερό σε βάζα λαχανικών, επιμείνετε και στη συνέχεια στραγγίστε και μαγειρέψτε την άλμη.
Όταν τα βάζα είναι δροσερά, μπορείτε να τα βάλετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Λόγω του μεγέθους τους, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, είναι βολικό για αποθήκευση και φαγητό.
Κανόνες μαγειρικής
Χωρίς αποστείρωση, το μαρινάρισμα δεν θα λειτουργήσει, καθώς αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος για να αποφευχθεί η ζύμωση του περιεχομένου του δοχείου. Υπάρχουν πολλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά τη συγκομιδή αγγουριών φραγκοστάφυλου.
- Για να μην σκοτώσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των βοτάνων και των μούρων, μπορείτε να αφήσετε τη μαρινάδα να κρυώσει λίγο.
- Λαχανικά λαμβάνονται μόνο φρέσκα, υγιή, όχι σάπια. Τα πράσινα δεν πρέπει να είναι αργά, κιτρινισμένα.
- Για τουρσί, επιλέξτε αλάτι υψηλής ποιότητας. Εξαρτάται κυρίως από αυτό πόσο θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας, αν θα διαρρεύσει.
- Μπορείτε να φάτε ένα τουρσί το νωρίτερο τρεις μήνες αργότερα, μόνο τότε αρχίζει να ωριμάζει σε ένα βάζο.
- Τα μυστικά της σωστής γεύσης διατηρούνται στη μαρινάδα, αν προσθέσετε τη σωστή αναλογία όλων των προϊόντων εκεί, τότε το σνακ θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
- Τα αγγούρια εμποτίζονται πάντα πριν από την ετοιμότητα.
Επιλέγονται τα καλύμματα κασσίτερου, είναι καλύτερο να αγοράζετε καινούργια κάθε φορά για νέα κενά. Τα κουτιά φέρουν την ημερομηνία και το όνομα του σνακ. Αυτό το σνακ διατηρείται σε κρύο μέρος.
Κριτικές για εκείνους που μαγειρεύουν
Βλάδα: Για αρκετά χρόνια στη σειρά έχω κονσερβοποιήσει φραγκοστάφυλα με αγγούρια. Η γεύση αυτού του ορεκτικού είναι εξαιρετική, γλυκιά και ξινή και έχει ένα λεπτό άρωμα. Αποστειρώνω τα βάζα, προσθέτω ένα δισκίο ασπιρίνης, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο στο ψυγείο. Τα μούρα και το οξύ παρέχουν εξαιρετικά οφέλη στο σώμα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Και η παρουσία τραγανής, γλυκαντικής και πικάντικης επίγευσης σημαίνει πάντα ότι τα αγγουράκια τουρσί μαγειρεύονται σωστά.
Ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει τα αγγούρια τουρσί με φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Οι συνταγές δεν είναι πολύ περίπλοκες, απλά πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές απαιτήσεις για το πώς να βελτιώσετε τη γεύση τους και να τις διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κριτικές αυτών που ετοίμασαν αυτό το ορεκτικό είναι ευχαριστημένοι. Πειραματιστείτε πιο συχνά με σπιτικά παρασκευάσματα.
