Πώς να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας και κουρκούμη για τους κανόνες χειμώνα και αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα αλατίζοντας και τουρσί. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τουρσιών για αγγούρια. Σε μια μαρινάδα, τα λαχανικά είναι ζουμερά και τραγανά, στην άλλη είναι πικάντικα και γλυκίσματα στη γεύση. Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή - αγγούρια με κουρκούμη και σπόρους μουστάρδας.

Δοκιμάστε τα οφέλη του πιάτου

Τα αγγούρια έχουν πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η μουστάρδα προσθέτει επιπλέον σφριγηλότητα και άρωμα. Επομένως, τα λαχανικά είναι σκληρά και τραγανά. Αυτός ο επιτυχημένος συνδυασμός συστατικών θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού και θα εκπλήξει τους επισκέπτες για τις διακοπές.

Ποια συστατικά χρειάζονται

Το πρώτο πράγμα που απαιτείται για την προετοιμασία του τυφλού είναι τα αγγούρια. Το κύριο προϊόν πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά. Τα μικρά, καλά σχήματα αγγούρια είναι ιδανικά. Αυτό θα τους επιτρέψει να συσκευάζονται πιο συμπαγή σε δοχεία.

Τα φρέσκα αγγούρια δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Πρέπει να μαραθούν. Αρκεί να ξαπλώσετε σε ένα ζεστό δωμάτιο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Στη συνέχεια, πρέπει να διαλέξετε τα ίδια τα καρυκεύματα. Το κουρκούμη πωλείται σε οποιαδήποτε βάση μπαχαρικών και είναι μια ευέλικτη προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι το φωτεινό κίτρινο χρώμα του. Μπορείτε να το αγοράσετε κατά βάρος ή να το αγοράσετε σε ένα σούπερ μάρκετ συσκευασμένο σε σακούλες.

Ανάλογα με τη συνταγή, η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη ή αλεσμένη.

Παραλλαγές στην προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα

Τα αγγούρια δεν πρέπει να θεωρούνται μονότονα σνακ. Εάν μαγειρευτούν σωστά, μπορείτε να πάρετε διαφορετικά νόστιμα κενά από αυτά. Εξετάστε μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες συνταγές.

Πικάντικη συνταγή σνακ

Η έξοδος είναι ενάμισι λίτρα.

Σύνθεση:

• μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• άνηθος - ½ μάτσο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ζάχαρη - 50 g;
• φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας .;
• ξίδι 9% - 50 ml.
• αλάτι - 30 g;
• αλεσμένη μουστάρδα - 25 g;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι 5 g το καθένα

Μέθοδος προετοιμασίας του τυφλού:

• Τα επιλεγμένα αγγούρια πρέπει να έχουν χρόνο να μαραθούν.
• Πλύνετε και τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια υγρού.
• Κόβουμε κάθε αγγούρι κατά μήκος σε κύβους. Εάν το λαχανικό είναι μεγάλο, στη συνέχεια κόψτε πρώτα στη μέση και μετά σε στήλες.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.

• Ξεπλύνετε τα κλαδάκια άνηθου, αφαιρέστε τα κιτρινισμένα φύλλα και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε με σκόρδο.
• Προσθέστε όλα τα χαλαρά συστατικά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι και ξύδι, ανακατέψτε ξανά καλά.
• Προσθέστε την πικάντικη μάζα σε ένα δοχείο με αγγούρια και ανακατέψτε. Τα μπαχαρικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στο κομμάτι εργασίας.
• Καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 48 ώρες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια απλή συνταγή για στιγμιαίο λάχανο τουρσί με τεύτλα για το χειμώνα

• Ξεπλύνετε καλά τα βάζα με σόδα και ξεπλύνετε. Βυθίστε τον ατμό για 5 λεπτά.
• Γεμίστε τα δοχεία με σαλάτα και ρίξτε το χυμό που εμφανίζεται στην κορυφή.
• Βάλτε ένα ξύλινο ταμπλό κουζίνας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα στην κορυφή.
• Τοποθετήστε τα δοχεία το ένα μετά το άλλο. Είναι σημαντικό να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Καλύψτε με καθαρά αποστειρωμένα καπάκια.
• Ρίχνουμε σε υγρό. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει λίγο στην κορυφή έτσι ώστε να μην μπει μέσα στο βράσιμο.
• Βράζουμε νερό σε μέτρια φωτιά και μετά μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας
• Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία και σφίξτε.
• Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Με ξηρή μουστάρδα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κύριο προϊόν - 1 κιλό
• άνηθος - 25 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ζάχαρη - 70 g
• λάδι - 70 ml.
• αλάτι - 15 g;
• ξύδι - 60 ml.
• σκόνη μουστάρδας - 15 g
• κόκκινη πιπεριά - 2,5 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια που προετοιμάστηκαν προηγουμένως σε φέτες.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
3. Τα αγγούρια πρέπει να δίνουν χυμό.
4. Τακτοποιήστε σε δοχεία που είχαν προετοιμαστεί προηγουμένως και καλύψτε με καπάκια.
5. Αποστειρώστε σε ένα μπολ για είκοσι λεπτά.
6. Ο φελλός ερμητικά.

Τουρσί με σπόρους μουστάρδας

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια για να γεμίσετε τρία βάζα 1,5 λίτρων.
• ταξιανθίες άνηθου - 6 τεμ.
• πιπέρι - 9 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ .;
• σκελίδες - 9 τεμ.
• σκόρδο - 6 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 3 κουτ.
• ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας

Για να προετοιμάσετε ένα λίτρο άλμης:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς κορυφή?
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα λαχανικά μετά τη συγκομιδή πρέπει να εμβολιαστούν, θα χρειαστούν περίπου μια ημέρα.
• Ξεπλύνετε και απολαύστε το νερό για 10 ώρες.
• Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
• Συνιστάται να κόβετε τις αλογοουρές. Μερικοί δεν το κάνουν.
• Προετοιμάστε όλα τα συστατικά.
• Διανείμετε όλα τα συστατικά και μπαχαρικά σε δοχεία.

• Γεμίστε τα δοχεία με αγγούρια.
• Ενώ η προετοιμασία βρίσκεται σε εξέλιξη, είναι απαραίτητο να βράσετε το νερό.
• Τα αγγούρια πρέπει να χύνονται τρεις φορές.
• Ρίξτε βραστό νερό για πρώτη φορά και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό σε νεροχύτη.
• Βράστε ξανά το νερό και ρίξτε τα αγγούρια. Αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά.
• Προσθέστε τα αλατόνερα και ξαναγεμίστε τα βάζα στην κορυφή.
• Σφραγίστε ερμητικά με ένα κλειδί κασσίτερου.
• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βιδωτά καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμες στιγμιαίες συνταγές για τουρσί καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα

Σάλτσα χωρίς ξύδι

Ο υπολογισμός των προϊόντων για ένα λίτρο μπορεί:

• αγγούρια
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αγαπημένα πικάντικα χόρτα
• πιπέρι, σκελίδες;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Κόψτε τα άκρα και ετοιμάστε τα βότανα.
3. Προετοιμάστε τα βάζα αφαιρώντας τα μικρόβια από αυτά.
4. Βάλτε βότανα και μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου. Γεμίστε καλά με αγγούρια.
5. Βράστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
7. Γεμίστε τα δοχεία λίγο πιο πάνω από την κορυφή.
8. Ρίξτε μουστάρδα στην κορυφή και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.
9. Φυλάσσετε σε κρύο μέρος για αρκετούς μήνες.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• κύριο προϊόν - 1,5 kg
• κρεμμύδια - 1,5 κιλά
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ξύδι - 50 ml.
• κουρκούμη - 2,5 g;
• πιπέρι και μπαχάρι, 5 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα αγγούρια και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι λαχανικών για να αφαιρέσετε τα αγγούρια.
• Κόψτε σε κύκλους.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο, χωρίζοντας σε δαχτυλίδια.
• Ανακατέψτε τα προκύπτοντα συστατικά.
• Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.
• Καλύψτε και αφήστε το να χυθεί.

• Πλύνετε τα βάζα και θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Βράστε μεταλλικά καπάκια για 10 λεπτά.
• Ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει να διηθείται σε ξεχωριστό δοχείο.
• Ρίχνουμε ξύδι, αλάτι και υπόλοιπα μπαχαρικά.
• Βράστε σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε το υγρό πάνω από τα αγγούρια.
• Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα.
• Απλώστε τη ζεστή σαλάτα ανάμεσα στα βάζα.
• Σφραγίστε ερμητικά χρησιμοποιώντας ένα γαλλικό κλειδί.

Η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Μια πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αποθηκεύει καλά όλο το χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη σαλάτα αγγουριού

Εάν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες και οι αναλογίες κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, τότε η ερμητικά σφραγισμένη σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι. Ο κύριος στόχος είναι να τοποθετήσετε τα κενά μακριά από πηγές θερμότητας. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες θα οδηγήσει σε αυξημένο πολλαπλασιασμό μικροβίων και ζημιά στο αντικείμενο εργασίας.

Ιδανικές συνθήκες για συντήρηση αποθήκευσης σε κελάρι ή υπόγειο. Οι τράπεζες με νάιλον καπάκια αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Εάν, κατά το άνοιγμα του δοχείου, δεν υπάρχει χαρακτηριστικός ήχος εισόδου αέρα, τότε το τεμάχιο εργασίας δεν συνιστάται για κατανάλωση. Τα περιεχόμενα του κουτιού πρέπει να απορριφθούν εάν το κουτί είναι πρησμένο.