TOP 5 συνταγές για την παραγωγή αγγουριών τουρσί για το χειμώνα
Πολλοί άνθρωποι αρέσουν τα νόστιμα και τραγανά αγγούρια με τα κρεμμύδια. Γι 'αυτό οι νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο για την κρύα περίοδο. Τα αγγούρια μαριναρισμένα με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά. Και το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Θα παρουσιάσουμε μερικές απλές συνταγές για κάθε γούστο χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά και άλλα συστατικά.
Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα
Τα αγγούρια συχνά τουρσί με κρεμμύδια, γιατί αυτό το ορεκτικό θα βοηθήσει πάντα το χειμώνα. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία, θα πρέπει να λάβετε υπόψη απλές συστάσεις:
- Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε βρώσιμο αλάτι, αλλά όχι ιωδιούχο αλάτι.
- Συνιστάται να μαρινάρετε τα λαχανικά την ημέρα της συγκομιδής.
- Για να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα των αγγουριών, χύνονται με βραστό νερό και βυθίζονται σε κρύο νερό.
- Τα μπαχαρικά πρέπει πρώτα να πλυθούν.
- Τα λαχανικά συσκευάζονται σφιχτά σε δοχεία.
Η άλμη θα πρέπει να καλύπτει τα φρούτα τουλάχιστον 3-4 εκ. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία μιας νόστιμης προετοιμασίας.
Για νόστιμα αγγούρια, είναι σημαντικό να διατηρείτε τις αναλογίες των συστατικών.
Προετοιμασία δοχείων και βασικών συστατικών
Τα μεγάλα βάζα είναι τα καλύτερα για να μαζέψουν λαχανικά. Είναι σημαντικό να μην έχουν υποστεί ζημιά. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά, κατά προτίμηση με μαγειρική σόδα. Μετά από αυτό, τα δοχεία αποστειρώνονται - στο φούρνο ή στον ατμό. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα λαχανικά είναι συχνά χαλασμένα λόγω της κακής προετοιμασίας των δοχείων.
Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε τα σωστά αγγούρια. Μην επιλέξετε ποικιλίες σαλάτας. Γι 'αυτό απαιτείται απολέπιση, αφού έχουν λεπτό λεπτό δέρμα και περισσότερα σάκχαρα, που έχει θετική επίδραση στη γεύση και την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας.
Η ποικιλία Nezhinsky είναι εξαιρετική. Χρειαζόμαστε φρούτα υψηλής ποιότητας, χωρίς ζημιά. Πρέπει να πλένονται και να αφήνονται σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, είναι έτοιμοι για συγκομιδή.
Οι πιο νόστιμες σαλάτες
Τα τουρσί αγγούρια με κρεμμύδια είναι ένα αρωματικό πιάτο. Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μπαχαρικά για να δώσουν στα λαχανικά ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση. Όταν επιλέγετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους μαγειρέματος που παρουσιάζονται, επιτυγχάνεται ένα εξαιρετικό κομμάτι εργασίας.
Αγγούρια τουρσί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και άνηθο
Η συγκομιδή σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των αγγουριών τουρσί. Η σαλάτα ταιριάζει καλά με χυλό, κρέας, πατάτες. Απαιτείται προετοιμασία:
- αγγούρια - 4,5 κιλά
- κρεμμύδια - 0,9 kg
- πιπέρι - 10 τεμ .;
- άνηθος - 95 g;
- αλάτι - 45 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g
- ξύδι 6% - 95 ml.
- μπαχαρικά.
Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες.Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Όλα τα λαχανικά πρέπει να αναμιχθούν. Μετά από μια ώρα, προστίθενται άλλα συστατικά. Όλα μαγειρεύονται για 20 λεπτά.
Χωρίς αποστείρωση
Θα χρειαστούμε:
- αγγούρια - 1 κιλό
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g το καθένα.
- κρεμμύδια γογγύλι - 3 τεμ.
- πιπεριά;
- σκόρδο - 2-3 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- καυτή πιπεριά;
- χρένο, άνηθο, φραγκοστάφυλα.
Πράσινα, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο και στη συνέχεια αγγούρια τοποθετούνται σε γυάλινους περιέκτες. Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη φωτιά, βράζει, στη συνέχεια χύνεται σε βάζα, αφήνοντας για 10-15 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται πίσω και στη συνέχεια προστίθενται τα μπαχαρικά. Τα βάζα γεμίζουν με μαρινάδα μέχρι το χείλος, ρίχνουμε το ξύδι.
Στην Κορέα
Για αυτήν τη συνταγή, ετοιμάστε:
- αγγούρια - 2 κιλά
- καρότα - 500 g;
- 1 σκόρδο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 50 g;
- καρυκεύματα από κόκκινη πιπεριά, πάπρικα, κόλιανδρο - 20 g;
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 ml.
- εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.
Κόψτε τα αγγούρια σε χοντρές λωρίδες. Τα καρότα τρίβονται, προστίθεται αλάτι σε αυτό. Πιέστε το σκόρδο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα. Ξύδι και λάδι προστίθενται επίσης εκεί. Ανακατέψτε τα αγγούρια και τα καρότα, προσθέστε μαρινάδα και ανακατέψτε. Μετά από 2-3 ώρες, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, να πασπαλιστεί με μαρινάδα και να καλυφθεί.
Με σκόρδο
Οι λάτρεις τουρσί αγγουριού μπορούν να φτιάξουν λαχανικά με σκόρδο. Η σαλάτα ταιριάζει καλά με χυλό, κρέας, πατάτες. Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 4,5 κιλά
- κρεμμύδια - 900 g;
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- πιπέρι - 10 τεμ .;
- άνηθος - 95 g;
- αλάτι - 45 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g
- εξευγενισμένο λάδι - 450 ml.
- ξύδι 6% - 95 ml.
- μπαχαρικό.
Οι βολβοί και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδίζονται. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες. Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο τρίβεται. Στη συνέχεια αναμιγνύονται τα λαχανικά. Μετά από μια ώρα, προστίθενται άλλα συστατικά. Όλα μαγειρεύονται για 20 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να το κλείσετε σε βάζα.
Γλυκά αγγούρια με σκόρδο
Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, χρειάζεστε:
- αγγούρια - 4 κιλά
- χρένο - 4 φύλλα;
- μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιάς - 8 τεμ.
- άνηθος - 2 ομπρέλες;
- μαύρο πιπέρι - 56 μπιζέλια
- σκόρδο - 10 σκελίδες.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ετοιμάστε νερό (4 λίτρα), αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. l., κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια, 9% ξύδι - 2 φλιτζάνια. Τα χόρτα πρέπει να πλένονται και να τοποθετούνται στο κάτω μέρος των βάζων. Βάλτε πιπέρι στην κορυφή. Τοποθετούνται σκελίδες σκόρδου κομμένες σε δαχτυλίδια. Τα αγγούρια στοιβάζονται στην κορυφή.
Το νερό βράζει, μετά από το οποίο χύνονται λαχανικά πάνω του, αφήνοντας για ένα τέταρτο της ώρας.
Κάντε μια μαρινάδα. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο νερό. Μετά το βράσιμο, χύνεται ξίδι. Μπορεί να απενεργοποιηθεί μετά από 3 λεπτά. Πρέπει να στραγγίξετε το νερό από τα λαχανικά και να ρίξετε τη μαρινάδα στα βάζα.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Τα αγγούρια πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία -1 έως +4 μοίρες και η υγρασία να είναι 80-90%. Υπό τέτοιες συνθήκες, τα κενά αποθηκεύονται για 8-9 μήνες.
Οι τράπεζες πρέπει να διατηρούνται κλειστές. Μετά το άνοιγμα των δοχείων, η περίοδος μειώνεται σημαντικά. Επομένως, η κονσερβοποίηση πρέπει να υπολογιστεί έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον.
