TOP 8 νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγούρια με ντομάτες για το χειμώνα

Από όλα τα χειμερινά παρασκευάσματα, τα διάφορα λαχανικά είναι πολύ βολικά. Φτιάχνοντας αγγούρια τουρσί με ντομάτα, η οικοδέσποινα έχει την ευκαιρία να σερβίρει ένα όμορφο μείγμα λαχανικών για δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι - τραγανά αγγούρια και φωτεινές, κομψές ντομάτες. Και η δημιουργία τέτοιων κενών είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή και να προετοιμάζετε σωστά τα προϊόντα πριν από την έναρξη της συντήρησης.

Οι λεπτομέρειες της προετοιμασίας ανάμεικτων αγγουριών και ντοματών για το χειμώνα

Η προσεκτική επιλογή, ο σωστός χειρισμός και η ρύθμιση των λαχανικών είναι πολύ σημαντικές. Αυτό θα εξασφαλίσει την υψηλή ποιότητα τουρσί, την υψηλή γεύση, τη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων.

1. Πρέπει να επιλέξετε μόνο ώριμα, υγιή αγγούρια και ντομάτες, χωρίς σημάδια σήψης. Πλένονται σχολαστικά και εμποτίζονται με κρύο νερό.
2. Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να υπόκεινται σε υποχρεωτική αποστείρωση.
3. Συνιστάται να διατηρείτε ολόκληρα τα λαχανικά ή να τα κόβετε σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαρινάρισμα θα πραγματοποιηθεί ομοιόμορφα.
4. Η ζάχαρη είναι συχνά ένα συστατικό ανάμεικτων λαχανικών, επειδή είναι ένα καλό συντηρητικό. Τα γλυκά αγγούρια τουρσί και οι ντομάτες έχουν ήπια αλμυρή γεύση.

Για να κάνουν τα βάζα κονσερβοποιημένων τροφίμων φωτεινά και ελκυστικά, χρησιμοποιούν σγουρά κομμάτια, απλώνουν τα συστατικά σε στρώσεις και διαφοροποιούνται προσθέτοντας άλλα λαχανικά.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά ή μεσαία φρούτα. Αυτά τα αγγούρια διατηρούν τις τραγανές ιδιότητές τους και οι ντομάτες παραμένουν πιο σφριγηλές. Δεν συνιστάται η λήψη υπερβολικών, ζαρωμένων λαχανικών με κατεστραμμένο δέρμα.

Προετοιμασία δοχείων και λαχανικών

Για ανάμικτα κενά, είναι κατάλληλα γυάλινα κουτιά και καπάκια κασσίτερου. Οι τράπεζες δεν πρέπει να σπάσουν ή να σπάσουν και τα καπάκια δεν πρέπει να περιέχουν ίχνη σκουριάς. Τα βερνικωμένα κίτρινα καπάκια θεωρούνται υψηλής ποιότητας. Ένα προστατευτικό στρώμα βερνικιού εμποδίζει την ανάπτυξη της διαδικασίας οξείδωσης στο καπάκι όταν η επιφάνεια έρχεται σε επαφή με ξύδι. Πριν από την κονσερβοποίηση, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται.

Η παρασκευή των συστατικών έχει ως εξής:

• πλύνετε καλά τα αγγούρια και τις ντομάτες.
• τα αγγούρια εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια κόβονται και στις δύο πλευρές.
• στις ντομάτες, τρυπήστε το δέρμα με οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου για να αποφύγετε τον κίνδυνο ρωγμών.
• το σκόρδο ξεφλουδίζεται από τις ανώτερες κλίμακες και ψιλοκομμένο όπως αναφέρεται στη συνταγή.
• Διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για διάφορα λαχανικά (φύλλα κερασιάς και σταφίδας, ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, μπαχάρι και πιπέρι).

Οι καλύτεροι τρόποι συγκομιδής αγγουριών και ντοματών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα λαχανικά με αγγούρια και ντομάτες. Ας εξετάσουμε μερικά από τα καλύτερα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 συνταγές για την παρασκευή τουρσί λάχανο νωρίς για το χειμώνα σε βάζα

Κλασική συνταγή

Εδώ είναι ένας ευέλικτος τρόπος να φτιάξετε μια χειμερινή πιατέλα λαχανικών. Είναι πολύ απλό και νόστιμο, οπότε το λατρεύουν πολλές νοικοκυρές. Οι ντομάτες είναι ζουμερές, μέτρια πικάντικες και τα αγγούρια είναι τραγανά.

Σε ένα μπουκάλι μισού λίτρου, πάρτε μισό κιλό αγγούρια και ντομάτες. Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (σταφίδα και φύλλα κερασιάς, μια ομπρέλα άνηθου, ένα κομμάτι ρίζας χρένου), γεμάτα σφιχτά με έτοιμα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
3. Αφού ζεσταθεί, χύνεται σε μια κατσαρόλα και φτιάχνουμε άλμη στη βάση του, προσθέτοντας αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) και ξίδι (5 κουταλιές της σούπας), πιπέρι, βράζουμε ξανά και συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.
4. Τα βάζα είναι ερμητικά κλειστά και, μέχρι να κρυώσουν πλήρως, τοποθετούνται κάτω από την κουβέρτα.

Χωρίς αποστείρωση για βάζο 2 λίτρων

Τα φύλλα χρένου, τα φραγκοστάφυλα, μια ομπρέλα άνηθου και το αποφλοιωμένο σκόρδο τοποθετούνται σε κυλίνδρους, πλένονται καλά με διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια, βάλτε λαχανικά (700 γραμμάρια αγγούρια και ντομάτες) - σε στρώσεις ή εναλλάξ.

Τα λαχανικά θερμαίνονται δύο φορές με βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρινάδα προετοιμάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χύνεται σε βάζα με λαχανικά και κλείνει. Μετά την ψύξη, αφαιρούνται για αποθήκευση.

Με κιτρικό οξύ σε βάζο 3 λίτρων

Για ένα μπουκάλι τριών λίτρων, πάρτε 800 γραμμάρια αγγούρια και ντομάτες, 2 καρότα, ένα πιπέρι. Η περαιτέρω πορεία δράσης έχει ως εξής:

1. Πλένουν τα φρούτα, ατμό τα βάζα.
2. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος (φύλλα σταφίδας, σκόρδο, άνηθο, καυτερή πιπεριά).
3. Το δοχείο είναι γεμισμένο με λαχανικά (τα αγγούρια, μαζί με τις ντομάτες, διασκορπίζονται με λωρίδες πιπεριού και φέτες καρότου).
4. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό, θέρμανση λαχανικών για 15 λεπτά, επαναλάβετε ξανά.
5. Μετά τη δεύτερη αποστράγγιση, γίνεται μαρινάδα, προσθέτοντας κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) αντί ξίδι.
6. Η μαρινάδα χύνεται σε κυλίνδρους και τυλίγεται με κασσίτερο καπάκια.

Η συντήρηση τοποθετείται σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει.

Με κολοκυθάκια

Για να μαρινάρετε τα λαχανικά με κολοκυθάκια, πάρτε 250 γραμμάρια αγγούρια και ντομάτες και 200 ​​γραμμάρια κολοκυθάκια ανά βάζο ενός λίτρου. Προετοιμάστε το πιάτο με αυτόν τον τρόπο:

1. Μπαχαρικά (άνηθος, αρωματικά φύλλα, πιπέρι, χρένο, σκόρδο) τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό.
2. Γεμίστε τα με προετοιμασμένα λαχανικά εναλλάξ, αφού κόψετε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα δύο φορές, θερμαίνοντάς τα για 15 λεπτά.
4. Κάντε μια μαρινάδα και, βράζοντας, ρίξτε τα υλικά σε βάζα.
5. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια κασσίτερου.
6. Αναποδογυρίστε, περιμένετε να κρυώσει.

Με ασπιρίνη

Ένα βάζο τριών λίτρων περιέχει 850 γραμμάρια αγγούρια και ντομάτες, 2 λίτρα νερό. Η πρόοδος της εργασίας έχει ως εξής:

1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων κυλίνδρων, 3 θρυμματισμένα δισκία ασπιρίνης προστίθενται σε κάθε ένα.
2. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας ζάχαρη (10 κουταλιές της σούπας), αλάτι (6 κουταλιές της σούπας), ξύδι (ένα τέταρτο του ποτηριού) σε βραστό νερό, ρίξτε σε βάζα και κλείστε αμέσως ερμητικά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με μήλα για το χειμώνα

Για να διασκορπιστεί η ασπιρίνη, πρέπει να τυλίξετε τα κουτιά στο τραπέζι. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τυλίξετε και να το αφήσετε να κρυώσει. Με το ακετυλοσαλικυλικό οξύ, το τουρσί είναι πιο δραστικό, γεγονός που καθιστά τη γεύση των λαχανικών πιο έντονη και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Με πιπεριά

Εάν τα λαχανικά είναι τουρσί σε ένα βάζο λίτρων, τότε πάρτε 4 μεσαία αγγούρια και ντομάτες, καθώς και 3 πιπεριές. Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα λαχανικά πλένονται και τεμαχίζονται. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια, τις ντομάτες σε φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, μετατοπίζοντάς τα με σκελίδες σκόρδο.
3. Αλάτι και ζάχαρη χύνονται σε κάθε βάζο (2 κουταλιές της σούπας).
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά, προσθέτουμε ξύδι στην κορυφή (2 κουταλιές της σούπας).

Αποστειρώστε τα βάζα λαχανικών σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Τότε μπορούν να σφραγιστούν.

Συνταγή για διάφορα αγγούρια και ντομάτες σε στρώσεις

Ένα δοχείο μισού λίτρου είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά λαχανικά, μέτρια ώριμα, χωρίς φθορές. Παραδοσιακή συνταγή:

1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Γεμίστε τα βάζα σε στρώσεις, με αγγούρια και ντομάτες, εναλλάξ στρώματα.
3. Τα λαχανικά θερμαίνονται για 10 λεπτά, ρίχνουν βραστό νερό στα βάζα και μετά τη θέρμανση στραγγίζονται.
4. Σε αυτό το νερό παρασκευάζεται άλμη, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι (1 κουτάλι επιδόρπιο), με το οποίο χύνονται λαχανικά.
5. Οι τράπεζες είναι σφραγισμένες.

Αγγούρια με πράσινες ντομάτες

Για ένα βάζο δύο λίτρων, πάρτε την ποσότητα των αγγουριών που θα εισέλθουν, 2 μέτριες πράσινες ντομάτες, 1 καρότο και ξεκινήστε την κονσερβοποίηση:

1. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, συμπεριλαμβανομένων των δαχτυλιδιών καυτής πιπεριάς.
2. Φέτες ντομάτας τοποθετούνται πάνω από τα μπαχαρικά.
3. Τα αγγούρια τοποθετούνται, διάσπαρτα με καρότα κομμένα σε κύκλους.
4. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και τα λαχανικά θερμαίνονται για δεκαπέντε λεπτά.
5. Το υγρό στραγγίζεται και τα χαλαρά συστατικά τοποθετούνται στο βάζο (1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη).
6. Αφού ξαναγεμίσετε βραστό νερό, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι.
7. Τα βάζα τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας

Οι κανόνες για την αποθήκευση κενών για το χειμώνα είναι οι εξής:

1. Είναι απαραίτητο να διατηρείτε τα βάζα μακριά από πηγές θερμότητας (μπαταρίες, σόμπες, σόμπες).
2. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
3. Με την έναρξη του χειμερινού κρύου, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να προστατεύονται από τον παγετό. Η μαρινάδα που μετατρέπεται σε πάγο μπορεί να σπάσει το γυάλινο δοχείο.

Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση σπιτικών προϊόντων είναι ένα κελάρι, πατάρι, ντουλάπι, τζάμια.

Διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος

Κονσερβοποιημένα λαχανικά, αποθηκευμένα σε μέρη όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν, σε θερμοκρασίες όχι μεγαλύτερες από 15 βαθμούς Κελσίου, μπορούν να καταναλωθούν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ωστόσο, η συντήρηση που έχει διαρκέσει περισσότερο από δύο χρόνια, ακόμη και αν η εμφάνιση των λαχανικών παραμένει ελκυστική, δεν συνιστάται να τρώγεται.