Η καλύτερη συνταγή για την παρασκευή αγγουριών τουρσί με κεράσια για το χειμώνα

Οι συμβατικές μαρινάδες έχουν γίνει βαρετές εδώ και πολύ καιρό. Για μια αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τραγανά αγγούρια τουρσί με κεράσια για το χειμώνα. Ένα ζουμερό πικάντικο κομμάτι με ανοιχτό ροζ άλμη είναι μια υπέροχη προσθήκη στα ζεστά πιάτα μεσημεριανού γεύματος και ένα ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι που δεν θα αφήσει αδιάφορους καλεσμένους. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα, απλά πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία και ποιοτικά προϊόντα.

Γιατί βάζετε τα φύλλα κερασιάς στα αγγούρια;

Όταν αλατίζετε, εκτός από τα συστατικά της μαρινάδας, το κεράσι, καθώς και τη σταφίδα, τα φύλλα σταφυλιών, τα πικάντικα βότανα, το πιπέρι. Αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για να δώσουν στα αγγούρια τη σταθερότητα, τη σφριγηλότητα, την πλούσια γεύση και το άρωμά τους. Χωρίς τη χρήση τους, το κομμάτι εργασίας αποδεικνύεται φρέσκο, υδατώδες και όχι ορεκτικό.

Οι λεπτές αποχρώσεις των αγγουριών με κεράσια για το χειμώνα

Όταν μαζεύετε αγγούρια, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Τα φρούτα που επιλέγονται για ραφή πρέπει να πλένονται καλά. Σε αντίθετη περίπτωση, αυξάνεται η πιθανότητα διόγκωσης των κονσερβών και αλλοίωσης του προϊόντος.
2. Για να κάνετε τη γεύση πιο πικάντικη, πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε χρένο, καυτό πιπέρι, σκελίδες σκόρδου στο βάζο. Αλλά η ποσότητα σκόρδου πρέπει να είναι μικρή, διαφορετικά τα αγγούρια θα μαλακώσουν.
3. Τα φρούτα που δεν καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο ταιριάζουν καλύτερα στο τουρσί. Τα αγγούρια τουρσί μαλακώνουν και γίνονται δυσάρεστα για φαγητό.
4. Εάν, λίγες μέρες μετά τη ραφή, η άλμη έχει γίνει θολό, υπόλευκο, τότε τα δοχεία θα πρέπει να αποσυμπιεστούν, να χυθεί η μαρινάδα και να γίνει καινούργιο.
5. Για να είναι επιτυχής η προετοιμασία της μαρινάδας και η ραφή να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και ώριμα αγγούρια με σκούρα σπυράκια. Τα φρούτα με ελαφριά σπυράκια ονομάζονται φρούτα σαλάτας, συνήθως τα βάζα μαζί τους δεν στέκονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκρήγνυνται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα

Κατάλογος συστατικών για τη συνταγή

Για να τυλίξετε ένα βάζο ενός λίτρου, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά αγγούρια
• 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• ομπρέλα άνηθου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 μπιζέλια μπαχάρι
• 2 φύλλα κερασιάς και σταφίδας.
• μισό φλιτζάνι κεράσια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;

Για ραφή, μπορείτε να πάρετε και τα δικά σας αγγούρια που καλλιεργούνται στα κρεβάτια και να τα αγοράσετε στο κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκα, κοντά, ελαστικά στην αφή. Μόνο φρέσκο ​​προϊόν μετά τη συντήρηση θα είναι τραγανό.

Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να χύνονται με κρύο νερό, να αφήνονται για 5-7 ώρες.Στη συνέχεια πλύνετε καλά, κόψτε τις ουρές και τις κορυφές.

Πρέπει επίσης να πλένετε όλα τα άλλα συστατικά. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου. Τα κεράσια μπορούν να τρυπηθούν αν θέλετε.

Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας

Ένα βάζο λίτρων είναι πιο βολικό για τη συντήρηση μικρών αγγουριών με κεράσια. Τα έτοιμα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο πριν από τη διαδικασία ραφή.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα τουρσί αγγούρια με κεράσια παρασκευάζονται ως εξής:

• στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε το πρώτο στρώμα σταφίδας και φύλλων κερασιάς, στη συνέχεια άνηθο, γαρίφαλο σκόρδου, πιπέρι.
• γεμίστε το βάζο με αγγούρια, εισάγετε κεράσια μεταξύ τους.
• τα γεμάτα δοχεία χύνονται με βραστό νερό, αφήνονται για 15 λεπτά.
• χύνεται το νερό, χύνεται ένα νέο μέρος βραστό νερό, αφήνεται για 15 λεπτά.
• το εμποτισμένο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βράζουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά.
• η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού χύνεται στα βάζα, χύνεται με μαρινάδα.
• κλείστε με καπάκια, τυλίξτε προς τα πάνω.
• τα τεμάχια εργασίας αναποδογυρίζονται με το καπάκι προς τα κάτω, τυλιγμένα σε πετσέτα και αφήνονται στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Δεδομένου ότι το ξίδι στα αγγούρια τουρσί δρα ως συντηρητικό, το προϊόν αποθηκεύεται περισσότερο από τα αλατισμένα και ελαφρώς αλατισμένα φρούτα. Επιπλέον, οι απαιτήσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης δεν είναι αυστηρές. Τα αγγούρια με κεράσια, τυλιγμένα σύμφωνα με τους κανόνες, παραμένουν χωρίς απώλεια ποιότητας για έως και 2 χρόνια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή εμποτισμένων αχλαδιών για το χειμώνα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγουράκια τουρσί τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι συνθήκες θερμοκρασίας δεν επηρεάζουν την ασφάλεια του προϊόντος.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, έτσι ώστε οι τράπεζες να μην σκάσουν και το προϊόν να μην φθαρεί, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι κανόνες:

• τα τεμάχια εργασίας δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε θερμαντικά σώματα και άλλες πηγές θερμότητας.
• Είναι απαράδεκτο να αφήνετε ραφές το χειμώνα στο μπαλκόνι και σε άλλο μέρος που δεν προστατεύεται από τον παγετό.
• είναι αδύνατο το άμεσο ηλιακό φως να πέσει στα τεμάχια εργασίας.

Σε μια ιδιωτική κατοικία, τα αγγουράκια τουρσί διατηρούνται στο κελάρι. Σε ένα περιβάλλον διαμερισμάτων, οι καλύτερες θέσεις αποθήκευσης είναι τα ντουλάπια, τα ντουλάπια της κουζίνας, τα σκιερά ράφια.

Πριν το σερβίρετε, συνιστάται να κρυώνετε τα αγγούρια με κεράσια, να τα διατηρείτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση τους.