Συνταγές για τουρσί αγγουριών με αρακά για το χειμώνα

Τα αγγούρια με αρακά για το χειμώνα έχουν γίνει δημοφιλής συνταγή. Το κενό χρησιμοποιείται συχνά για προσθήκη σε σαλάτες και βινεγκρέτ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Όλες οι συνταγές έχουν λεπτομερή περιγραφή. Εάν ακολουθείτε τους κανόνες κονσερβοποίησης, τότε τα λαχανικά λαμβάνονται με μια ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση.

Παραδοσιακή επιλογή

Σχεδόν όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν σταφίδα και φύλλα κερασιάς, καθώς αυτές δίνουν στα λαχανικά την ιδιαίτερη γεύση και γεύση τους. Αν θέλετε να πάρετε μια πικάντικη γεύση, τότε σε παρασκευασμένα βάζα, μαζί με μπαχαρικά και βότανα, βάλτε διάφορα κομμάτια καυτερή πιπεριά.

Μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών μαζί με αρακά.

1. Μεσαία, ακόμη και αγγούρια, περίπου 1,5 κιλό, πλύνετε με κρύο νερό και κόψτε τα άκρα. Τα μπιζέλια συλλέγονται περίπου 400 g από λοβό, επιλέγονται μόνο καλά.
2. Τα μπιζέλια πρέπει πρώτα να βράσουν για περίπου 17 λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλυθούν σε κρύο νερό και να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγιστεί το υπερβολικό υγρό.
3. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς χόρτα, κλαδιά και άνηθο, μερικά φύλλα σταφίδας και χρένο είναι κατάλληλα (τα χόρτα πρέπει να πλυθούν).
4. Πράσινα φύλλα, δύο σκελίδες χρένου, μισά σκελίδες σκόρδου απλώνονται στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων.
5. Στη συνέχεια τα αγγούρια αρχίζουν να συσκευάζονται σφιχτά. Κάθε στρώμα αγγουριού πρέπει να διασπείρεται με μπιζέλια.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια δύο φορές για 15 λεπτά. Για τρίτη φορά, 35 g αλατιού και ζάχαρης και 70 ml ξιδιού προστίθενται στο νερό που αποστραγγίζεται από τα κουτιά. Βράζουμε την άλμη.
7. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται στο περιεχόμενο των γυάλινων δοχείων και τυλίγεται.

Το κλειστό αλάτισμα σε βάζα αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σε μια μεγάλη ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με αρακά θα αποδειχθούν τραγανά εάν ακολουθήσετε τις συμβουλές της ακόλουθης συνταγής χωρίς αποστείρωση.

• Ξεπλύνετε τα αγγούρια σε ποσότητα 2 κιλών και κόψτε τις άκρες, συλλέξτε τα μπιζέλια από τα λοβό (χρειάζεστε περίπου 500 γραμμάρια, χωρισμένα από τα σκουλήκια και τα ριπή) και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 17 λεπτά.
• Αλέστε το ξεφλουδισμένο χρένο και το σκόρδο με ένα μπλέντερ για να φτιάξετε χυμό.
• Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, αρχίζουν να βάζουν τα φύλλα του κερασιού, της σταφίδας, του χρένου, μερικά κλαδάκια μαϊντανού, σπόρους άνηθου και 4 μπιζέλια μπαχάρι.
• Τοποθετούνται αγγούρια με μπιζέλια, εναλλάσσοντας κάθε στρώση.
• Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά και στραγγίζουμε. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
• Για τρίτη φορά, μαρινάδα παρασκευάζεται από το στραγγισμένο νερό με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε ξύδι 90 ml.
• Η τελική μαρινάδα χύνεται σε βάζα, προστίθεται χυμός σκόρδου με χρένο και αρχίζουν να κυλούν.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα βάζα ανάποδα κάτω από ζεστά ρούχα μέχρι την τελική ψύξη της χειμερινής αποθήκευσης.

Συνταγές που διατηρούν τη σταθερότητα και τη σφριγηλότητα των λαχανικών περιλαμβάνουν απαραίτητα φύλλα χρένου ή βελανιδιάς. Αυτά τα χόρτα περιέχουν ουσίες που διατηρούν την τραγανότητα των φρέσκων λαχανικών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

16 συνταγές βήμα προς βήμα για ζεστό πιπέρι adjika για το χειμώνα

Ασυνήθιστος συνδυασμός

Υπάρχουν αποδεδειγμένες συνταγές που περιλαμβάνουν επιπλέον συστατικά. Τα αγγουράκια τουρσί θα πάρουν μια ασυνήθιστη ευχάριστη ξινή γεύση εάν προσθέσετε ένα μήλο στο παρασκεύασμα. Τα μπιζέλια θα παραμείνουν σταθερά και τραγανά.

• Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, θα χρειαστείτε μικρά ξινά μήλα (ένα μήλο λαμβάνεται ανά λίτρο δοχείο). Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες.
• Τα αγγούρια πλένονται και εμποτίζονται σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το σχήμα και τη σφριγηλότητά τους.
• Τα μπιζέλια που συλλέγονται από τους λοβούς πλένονται και βράζονται για 15 λεπτά (είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά μπιζέλια, ώστε να μαγειρεύουν πιο γρήγορα).
• Σταφίδες και φύλλα κερασιάς, σπόροι άνηθου, γαρίφαλο, φύλλα lavrushka, 3 μπιζέλια μπαχάρι αποστέλλονται στα έτοιμα βάζα.
• Τα μήλα τοποθετούνται στο πρώτο στρώμα, έπειτα τα αγγούρια, και τα μπιζέλια προστίθενται τελευταία.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στην κορυφή.
• Το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό δύο φορές για 10 λεπτά.
• Μετά την τρίτη φορά, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο στραγγισμένο νερό, και μετά το βράσιμο, 30 ml ξύδι.

Τα έτοιμα, κλειστά βάζα στρέφονται ανάποδα και αφήνονται να κρυώσουν, καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα.

Εκλεπτυσμένη γεύση

Η κονσερβοποίηση αγγουριών μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί με λοβό μπιζελιού. Η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη ξύδι κρασιού αντί για κανονικό ξύδι. Η γεύση είναι αξέχαστη!

• Τα μικρά αγγούρια σε ποσότητα 1 kg διαχωρίζονται, πλένονται, τα άκρα κόβονται και εμποτίζονται με κρύο νερό. Τότε πρέπει να κοπούν είτε σε κύκλους είτε σε λωρίδες.
• Οι άκρες των πλυμένων λοβών μπιζελιών κόβονται.
• Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
• Η άλμη παρασκευάζεται με την προσθήκη 40 g ζάχαρης και αλατιού, ξύδι και δάφνης.
• Μπαχάρι, αγγούρια, λοβοί μπιζελιών και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα.
• Ρίχνουμε σε ζεστό άλμη και κλείνουμε με καπάκια.

Ως συνήθως, αποθηκεύστε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με λεμόνι για το χειμώνα

Η απάντηση των έμπειρων νοικοκυρών

Υπάρχουν πολλές κριτικές σχετικά με τη συγκομιδή αγγουριών με αρακά και μόνο θετικά. Ο καθένας σημειώνει ότι τα αγγούρια είναι τραγανά, αλμυρά με ευχάριστη ξινή.

«Συγκομίζουμε μπιζέλια με αγγούρια για αρκετά χρόνια στη σειρά. Το ορεκτικό φεύγει αμέσως τις πρώτες κρύες μέρες του χειμώνα. Προσθέτω στη σαλάτα "Olivier", azu, τουρσί. Μπορείτε απλά να σερβίρετε με πατάτες ή δημητριακά.

Κονσερβοποίηση σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Συλλέγω πράσινα μπιζέλια σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνω νερό, για να καλύψω λίγο στρώμα στην κορυφή. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
2. Βάζω φύλλα βελανιδιάς, κερασιάς και σταφίδας σε γυάλινα βάζα, κόβω σε σκελίδες σκόρδου και τα στέλνω στα βότανα.
3. Ξεπλένω καλά τα αγγούρια από τη βρωμιά και αρχίζω να τα στοιβάζω σφιχτά σε βάζα μαζί με κλαδάκια άνηθου.
4. Ρίχνουμε μπιζέλια στην κορυφή. Δεν είναι απαραίτητο να το σφίγγετε έντονα, διαφορετικά θα καταρρεύσει και θα χάσει το σχήμα του. Αφήστε το να αιωρείται ελεύθερα μεταξύ των σειρών αγγουριού.
5. Ρίχνω το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό για 10 λεπτά, κλείνοντας το καπάκι.
6. Ρίχνω το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτω αλάτι, μπιζέλια μπαχάρι, σκελίδες. Βράζω και ρίχνω το ξύδι.
7. Ρίχνω τη μαρινάδα σε βάζα και τα κλείνω με μεταλλικά καπάκια.

Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται για τις πρώτες ημέρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να μετακινήσετε τα κουτιά σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.