TOP 12 συνταγές για γλυκά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι

Οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν ένα δίλημμα το καλοκαίρι, το φθινόπωρο, όταν έρχεται η εποχή διατήρησης. Όλη η οικογένεια θέλει να ευχαριστήσει και να μαγειρέψει νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε. Τα γλυκά δόντια μπορούν να συμβουλεύονται να μαγειρεύουν γλυκά, γλυκά και ξινά, αγγουράκια τουρσί. Για να γίνει αυτό, λαμβάνουν ως βάση την κλασική συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών, αλλάζοντας μόνο την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού.

Χαρακτηριστικά του τουρσί γλυκών αγγουριών για το χειμώνα

Το άρωμα αγγουριών περιλαμβάνει την προσθήκη ξύδι στο τουρσί. Ένα υποκατάστατο μπορεί να είναι κιτρικό οξύ, ουσία ξιδιού, ξινά φρούτα: σταφύλια, δαμάσκηνα κερασιών, μήλα, σταφίδες. Ολόκληρα τα αγγούρια τοποθετούνται σε δοχεία, κομμένα με διάφορους τρόπους: σε κύκλους, διαμήκη φέτες, τριμμένα.

Μετά την τοποθέτηση των λαχανικών, τα δοχεία χύνονται με βραστό νερό, τη δεύτερη φορά - με αλάτι, ζάχαρη, την τρίτη φορά - με ξύδι. Μετά από αυτήν την πλήρωση, η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη. Αρκεί να φελλό και να καλυφθεί με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Εάν η μαρινάδα χυθεί αμέσως, η συντήρηση αποστειρώνεται, βάζα 3 λίτρων - 30 λεπτά, βάζα 2 λίτρων - 25 λεπτά, λίτρο - 15 λεπτά, μισό λίτρο - 10. Η αντίστροφη μέτρηση πραγματοποιείται μετά από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.

Η γεύση είναι γλυκιά, γλυκιά και ξινή. Ρυθμίστε την επιθυμητή γεύση με την ποσότητα ζάχαρης.

Επιλογή και προετοιμασία των βασικών συστατικών

Τα αγγούρια είναι τα κύρια προϊόντα στην κονσερβοποίηση. Τα λαχανικά επιλέγονται χωρίς ζημιά, με σταθερό πολτό, μικρό σε μέγεθος. Για να σπάσει ο καρπός, το δέρμα πρέπει να είναι σταθερό.

Επιπρόσθετα λαχανικά, φρούτα, επιλέγονται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Τα χόρτα επιλέγονται φωτεινά, φρέσκα, με έντονο άρωμα.

Πριν από την τοποθέτηση, τα λαχανικά εμποτίζονται σε νερό για 2-6 ώρες, κόβοντας τα άκρα και στις δύο πλευρές.

Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό. Τα καπάκια βράζονται σε νερό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τη συγκομιδή κολοκυθιών και σκουός για το χειμώνα

Συνταγές μαγειρικής

Σε όλες τις συνταγές, η ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού υπολογίζεται ανά 1 λίτρο.

Κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" για ένα κουτί των 3 λίτρων

Μαγειρεύοντας μια απλή κλασική συνταγή για αγγούρια που ονομάζεται "Γλείψτε τα δάχτυλά σας." Ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί 1,5-2 κιλά.

Παραδοσιακά μπαχαρικά:

• σκόρδο - 3 σκελίδες
• σταφίδες - 3 φύλλα
• κεράσι - 3 φύλλα
• άνηθο - ένα μάτσο ή ομπρέλα?
• σκελίδες - 2 κομμάτια
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερού:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 16 κουταλάκια του γλυκού.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με μαρινάδα με ξύδι και τοποθετούνται για αποστείρωση βάζων.

Χωρίς αποστείρωση

Η κλασική συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί ακόμη περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο πλήρωσης 3. Δεν απαιτείται αποστείρωση.

Γλυκά τραγανά αγγούρια τουρσί, 1 λίτρο

Για να μαρινάρετε ένα βάζο 1 λίτρου και να πάρετε γλυκά, τραγανά αγγούρια θα χρειαστεί περισσότερη ζάχαρη από την κλασική συνταγή. Τα μπαχαρικά επιλέγονται για γεύση: μια ομπρέλα άνηθου, ένα φύλλο χρένου, 4 κομμάτια πιπεριού, ένα γαρίφαλο σκόρδου, 1 φύλλο δάφνης.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• αλάτι - 40 γραμμάρια
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος και μετά λαχανικά. Ρίχνουμε βραστό νερό. Για να γεμίσετε σωστά τη μαρινάδα, μετρήστε την ποσότητα του υγρού. Εάν το νερό είναι, για παράδειγμα, 250 χιλιοστόλιτρα, η δοσολογία που υπολογίζεται για 1 λίτρο χωρίζεται σε 4 μέρη. Η συντήρηση έκλεισε με τη μέθοδο 3-γεμίσματος.

Σε γλυκόξινη μαρινάδα

Τα αγγουράκια τουρσί θα αποδειχθούν γλυκά και ξινά αν πάρετε 30 γραμμάρια αλάτι, 70 γραμμάρια ζάχαρης, 250 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9% για να ρίξετε 1 λίτρο νερό. Τα λαχανικά παρασκευάζονται με τη μέθοδο 3 γεμίσεων χωρίς αποστείρωση.

Νόστιμο, με μουστάρδα

Τα αγγούρια με πικάντικη γεύση γίνονται με μουστάρδα. Πράσινα, άνηθο, 1 φύλλο δάφνης, 5 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας τοποθετούνται στο κάτω μέρος των δοχείων των 3 λίτρων. 5 μαύρα πιπέρι. Μια γλυκόξινη μαρινάδα ταιριάζει καλά με αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη 1 λίτρο μαρινάδας. Αφού βράσει το νερό, το δοχείο αφήνεται στην άκρη και προστίθεται μουστάρδα. Ανακατέψτε μέχρι την πλήρη διάλυση. Η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι κατάλληλη με ένα και τρία γεμίσματα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές τουρσί πικρής πιπεριάς Tsitsak στα γεωργιανά για το χειμώνα

Με κιτρικό οξύ

Μερικοί άνθρωποι αντιπαθούν το ξίδι και μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με κιτρικό οξύ. Στην κλασική συνταγή, το ξίδι αντικαθίσταται με 1 κουταλιά της σούπας οξύ. Προσθέστε το στο γλυκό, αλμυρό τουρσί για τρίτη φορά.

Με πιπεριές, μαριναρισμένες με κρεμμύδια

Το γλυκό πιπέρι δίνει μια ασυνήθιστη γεύση στα αγγούρια. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κιλό αγγούρια, κομμένα σε διαμήκη κομμάτια, προσθέστε την κεφαλή κρεμμυδιού, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, ψιλοκομμένο άνηθο, 1 πιπέρι σε τετράγωνα σε μισούς δακτυλίους. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται σε ένα μπολ. Στο κάτω μέρος των κουτιών, ρίχνονται 2 μπιζέλια μπαχάρι και τοποθετούνται λαχανικά.

Ρίχνουμε σε μαρινάδα βρασμού:

• ξύδι - ένα ποτήρι
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού?
• νερό - 1 λίτρο.

Τα κουτιά τυλίγονται και στέλνονται κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν.

Με χρένο

Τα αγγούρια αποκτούν πικάντικες νότες αν προσθέσετε 3 δαχτυλίδια χρένου στην κλασική συνταγή.

Με ντομάτες

Τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται με την προσθήκη ντομάτας. Κάθε βάζο είναι γεμάτο με 50x50 διαφορετικά λαχανικά, παραδοσιακά μπαχαρικά. Η μαρινάδα επιλέγεται ανάλογα με το γούστο σας.

Λαδερά

Γλυκά αγγούρια παρασκευάζονται με την προσθήκη λαδιού. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 4 κιλά αγγούρια, προσθέστε ζάχαρη - 250 γραμμάρια, αλάτι - 100 γραμμάρια, ξύδι - ένα ποτήρι, ένα κεφάλι σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, 250 γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, αφήνονται να μαρινάρονται για 4 ώρες. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα, χύνονται με αλατόνερο και αποστειρώνονται.

Γλυκά αγγούρια, κομμένα σε φέτες, με σταφύλια

Τα άγουρα σταφύλια μπορούν να υποκαταστήσουν το ξίδι. Όλα τα συστατικά της κλασικής συνταγής τοποθετούνται στο κάτω μέρος, στη συνέχεια τα αγγούρια, στην κορυφή - ένα ποτήρι σταφύλι. Μια συνταγή για ένα γλυκό μαρινάρισμα επιλέγεται και κονσερβοποιείται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο 3-γεμίσματος.

Ζεστά και γλυκά αγγούρια

Ο συνδυασμός γλυκύτητας με πικρές νότες στα αγγουράκια τουρσί θα γοητεύσει τους γκουρμέ. Για αυτό, τα αγγούρια χύνονται με γλυκό μαρινάρισμα. Το τσίλι θα προσφέρει πικάντικη.

Ειδικότητα και διάρκεια ζωής

Τα αγγουράκια τουρσί είναι καλά επειδή αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.