Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγουριών στο adjika για το χειμώνα
Τα σπιτικά παρασκευάσματα είναι πολύ διαφορετικά. Με την πρώτη ματιά, μερικές συνταγές φαίνονται εξαιρετικά ασυνήθιστες. Ένα παράδειγμα θα ήταν τα αγγούρια στο adjika για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Ο συνδυασμός των συστατικών όπως το αγγούρι και το καρύκευμα με το σκόρδο και το καυτό πιπέρι παράγει εκπληκτικά επιτυχημένα αποτελέσματα. Αποδεικνύεται ένα αυθεντικό ορεκτικό ή μια μάλλον πικάντικη σαλάτα λαχανικών με το άρωμα των φρέσκων αγγουριών.
Το σπιτικό παρασκεύασμα περιέχει τα διαθέσιμα συστατικά και η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται και απαιτεί ελάχιστο χρόνο χρησιμοποιώντας τη σύγχρονη τεχνολογία κουζίνας. Η αρχική προετοιμασία σάς επιτρέπει να επεξεργάζεστε ταυτόχρονα μεγάλες ποσότητες ντομάτας και αγγουριών, να βρίσκετε αίτηση για σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Το καρύκευμα μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα όπου πωλείται ως ξηρό φυτικό κιτ ή σε μορφή πάστας. Με αυτό, μπορείτε να πάρετε αγγούρια τουρσί και αλάτι, προσθέτοντας απλώς στη χειμερινή συγκομιδή.
Το Adjika, ανάλογα με τη σύνθεση, μπορεί να είναι κόκκινο, πορτοκαλί ή πράσινο. Δίνει στο φαγητό μια πικάντικη, γλυκόπικρη γεύση.
Συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγούρια με adjika
Αρκετές διαφορετικές συνταγές για τα αγγούρια στο adjika για το χειμώνα διαφέρουν κυρίως μόνο στον αριθμό των συστατικών. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά τυπική, αλλά θα απαιτήσει να κόβουμε πολλά λαχανικά. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη λαχανικών, ένα ηλεκτρικό ή μηχανικό μύλο κρέατος και ένα μπλέντερ.
Επίσης, όταν καθαρίζετε καυτές πιπεριές, συνιστάται η χρήση ιατρικών γαντιών για την προστασία του δέρματος των χεριών από εγκαύματα.
Αγγούρια σε adjika χωρίς αποστείρωση
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- αγγούρια - 5 κιλά
- ντομάτες - 2 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- καυτερή πιπεριά - 2 λοβό;
- σκόρδο - 150 g;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 200 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 200 ml.
- οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Σε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως γυάλινα βάζα, να τα πλύνετε με σόδα και να τα αφήσετε να αποστειρώσουν. Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια πλένονται και τοποθετούνται σε κόσκινο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Οι ντομάτες και οι πιπεριές πλένονται και ξεφλουδίζονται, αφαιρώντας τους μίσχους. Οι σπόροι καθαρίζονται από το πιπέρι.
Οι έτοιμες ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο ψιλοκομμένα και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο μαγειρέματος. Ρίχνουμε λάδι και βράζουμε το μείγμα. Μειώστε τη φωτιά, καρυκεύστε τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και συνεχίστε να βράζετε τη σάλτσα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια τεμαχίζονται και τοποθετούνται σε βάζα. Οι φέτες αγγουριού πρέπει να είναι περίπου δύο τρίτα γεμάτα. Γευτούν τη σάλτσα, την προσαρμόζουν αν είναι απαραίτητο προσθέτοντας αλάτι ή ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστή σάλτσα πάνω από τα αγγούρια στον αυχένα.
Αμέσως, τα βάζα σφραγίζονται και, γυρίζοντας ανάποδα, τυλίγονται για πιο αργή ψύξη. Τα έτοιμα αγγούρια με adjika αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κελάρι.
Εναλλακτικά, τα κομμένα αγγούρια βυθίζονται αμέσως σε βρασμένη σάλτσα και βράζονται για περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε έτσι ώστε τα λαχανικά να μην βράσουν. Το αγγούρι adjika τοποθετείται σε αποστειρωμένο ξηρό δοχείο και τυλίγεται αμέσως με καπάκια. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σε αυτή τη μορφή για το χειμώνα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπας, πιάτων λαχανικών. Σερβίρονται από μόνα τους ως αλμυρά ορεκτικά ή συνοδευτικά στα κύρια πιάτα.
Το ξηρό adjika είναι ένα μείγμα ξηρών βοτάνων και μπαχαρικών. Για να το προσφέρετε σε πάστα, χρησιμοποιήστε ξύδι κρασιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Η συνταγή για τουρσί αγγούρια με adjika
Για να αποκτήσετε μια ενδιαφέρουσα, νέα γεύση, ξηρά ή ζυμαρικά adjika προστίθεται στα αγγούρια. Μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Ένα μοναδικό σύνολο μπαχαρικών θα αλλάξει ριζικά τη γεύση του παρασκευάσματος, τα αγγούρια θα είναι τραγανά και πικάντικα.
Για τη συνταγή πρέπει να πάρετε:
- αγγούρια - 8 κιλά
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 4 κουτ.
- adjika - 4 κουταλάκια του γλυκού;
- επιτραπέζιο ξύδι - 320 ml.
Τα μπαχαρικά επιλέγονται ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να βάλετε άνηθο, φύλλα δάφνης και κερασιάς, ρίζα χρένου και σκόρδο σε αγγούρια τουρσί. Για αυτήν τη συνταγή, η μαρινάδα παρασκευάζεται σε 5 λίτρα νερού, το οποίο είναι κατάλληλο για τέσσερα δοχεία των 3 λίτρων. Τα υπόλοιπα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για τον ίδιο όγκο.
Πλύνετε τα αγγούρια και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα. Στο κάτω μέρος των βάζων, τοποθετήστε όλα τα φυλλώδη μπαχαρικά, πιπέρι, σκόρδο. Η πρώτη πλήρωση πραγματοποιείται με βραστό νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το κρύο νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα βάζο τριών λίτρων. ξηρό καρύκευμα, 80 ml ξύδι και αλατόνερο. Σφραγίζουμε τα δοχεία με καπάκια κασσίτερου και τα τοποθετούμε ανάποδα. Τα μαγειρεμένα αγγούρια με adjika για το χειμώνα διακρίνονται από την οξύτητα και την αυθεντική τους γεύση. Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται στο κελάρι και ακόμη και σε δωμάτια με θερμοκρασία δωματίου.
Το αρχικό πικάντικο καρύκευμα μπορεί να διαφοροποιήσει οποιοδήποτε πιάτο. Περιλαμβάνει μια ολόκληρη σειρά αρωματικών βοτάνων, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την εθνική κουζίνα του Καυκάσου. Φυσικά, παρασκευάζεται διαφορετικά από τα σπιτικά αντίστοιχα. Δεν αναπτύσσονται όλα τα οικόπεδα στον κήπο, αλμυρά, κουλουράκια ή κουρκούμη και μια ολόκληρη σειρά από άλλα μπαχαρικά απαραίτητα για ένα πραγματικό καρύκευμα. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε συνταγές με adjika. Θα φέρουν φωτεινά αρώματα αρωματικών βοτάνων στο χειμερινό μενού, θα αναδείξουν τα χαρακτηριστικά των παραδοσιακών πιάτων, θα τα κάνουν πιο νόστιμα και υγιεινά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό αγγουριού με adjika, θα χρειαστεί λίγος χρόνος και η απόλαυση της νέας γεύσης σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Η συνταγή γλείφει τα δάχτυλά σας! Πριν το βάλω σε βάζα, το έκανα στον άντρα μου και σε μένα για ένα τεστ, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, μου αρέσει το πικάντικο φαγητό περισσότερο από το γλυκό. Έστρεψα δοχεία των 8 λίτρων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έτοιμα για το χειμώνα 🙂 Ευχαριστώ για την πολύτιμη συνταγή.