Μια απλή συνταγή για το τουρσί αγγουριών σε φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα

Η παράδοση της κονσερβοποίησης αγγουριών υπάρχει σε κάθε οικογένεια. Αισθητικά όμορφη είναι μια τέτοια παραλλαγή ενός σνακ που είναι γνωστό σε όλους, όπως τα αγγούρια στα φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα, η συνταγή για την οποία είναι απλή και προσιτή. Το χειμώνα, αυτά τα βάζα ανοίγονται και το περιεχόμενό τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας ή ως ανεξάρτητο σνακ. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προσθέσει τη δική της γεύση στις παραδοσιακές συνταγές.

Τα πλεονεκτήματα ενός τέτοιου τυφλού είναι ότι το φύλλο σταφυλιών βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος του κύριου συστατικού και μιας πραγματικής φρέσκιας γεύσης. Η τομή του υλικού σταφυλιού και το ασυνήθιστο σχήμα αποτελούν εγγύηση ότι θα καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια του λαχανικού.

Ένα τόσο υπέροχο σνακ πρέπει να είναι σε κάθε τραπέζι. Μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια με σταφύλια με διάφορους τρόπους, προσθέτοντας κιτρικό οξύ, βότκα, χυμό μήλου και ξύδι στις βασικές συνταγές χωρίς ξύδι. Τα ίδια τα φύλλα, αφού τρώνε αγγούρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ντολμά.

Συστατικά για την κονσερβοποίηση αγγουριών

Μπορείτε να κάνετε τη συλλογή της συντήρησης πιο ποικίλη με τη βοήθεια αγγουριών τυλιγμένων σε σταφύλια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης. Αυτό το ορεκτικό γίνεται με μικρά και τραγανά λαχανικά. Τα φύλλα στα οποία πρέπει να τυλίγονται πρέπει να είναι ολόκληρα και υγιή. Ο αριθμός τους πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των αγγουριών που προορίζονται για έλαση.

Κατά το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• άνηθος - με τη μορφή ομπρελών.
• αγγούρια - μεσαίου μεγέθους, μικρά, τακτοποιημένα, πανομοιότυπα σε μέγεθος.
• ξίδι - 9%;
• μαύρο πιπέρι;
• φύλλα - σταφύλι, σταφίδα, κεράσι, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατό να προσθέσετε ακόμη και φύλλα βελανιδιάς για να αποκτήσετε μια χαρακτηριστική κρίση.
• κόκκινη σταφίδα - προαιρετικό
• πιπέρι - μπαχάρι και μαύρο, με τη μορφή μπιζελιών ·
• ζάχαρη.

Μερικές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαζεύουν αγγούρια με χυμό μήλου. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλα, lavrushka και άλλα μπαχαρικά. Οι επιλογές αλάτων εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις και την εμπειρία της οικοδέσποινας.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πριν προχωρήσετε στην άμεση κονσερβοποίηση λαχανικών σε φύλλα και μαρινάδα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά τα βάζα ξεπλένοντάς τα με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται καλά. Τα καπάκια παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο.

Αφού ετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία συντήρησης σύμφωνα με τη συνταγή για τα αγγούρια στα φύλλα σταφυλιών. Η ακολουθία των ενεργειών πρέπει να έχει ως εξής:

1. Προετοιμασία σταφίδας, σταφυλιού και φύλλων κερασιάς. Πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και προσεκτικά ταξινομημένα.
2. Μουλιάζω.Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για λίγο, έτσι ώστε να βγει όλη η συσσωρευμένη πίκρα, η οποία μπορεί στη συνέχεια να χαλάσει τη γεύση του προϊόντος. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πλένονται. Τα αγκάθια αφαιρούνται από αυτά, οι άκρες κόβονται.
3. Έναρξη στυλ. Στο κάτω μέρος του βάζου, πρέπει να βάλετε ομπρέλες άνηθου, μερικά φύλλα κερασιάς και σταφίδας, πιπέρι, σκελίδες σκόρδου με χαραγμένες άκρες.
4. Σφράγιση αγγουριών. Κάθε φύλλο πρέπει να αντιστοιχεί σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος αγγουριού. Το αγγούρι θα πρέπει να "περιβάλλεται" προσεκτικά και στη συνέχεια όλες οι προκύπτουσες δέσμες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα βάζο. Εάν υπάρχει κόκκινη σταφίδα, τότε τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν στην κορυφή.
5. Κονσερβοποίηση. Τα αγγούρια χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκι και εγχύονται σε αυτήν τη μορφή για 10 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα, να βράσει και να ξαναγεμίσει με το περιεχόμενο του βάζου. Πριν ξαναγεμίσετε σε νερό, προσθέστε 30 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 30 ml ξύδι σε ένα λίτρο νερό.
6. Επανάληψη περιστροφής. Αφού βράσει η μαρινάδα για λίγα λεπτά, χύνεται σε ένα βάζο αγγουριών.
7. Τυλίγονται. Καλύψτε τα αγγουράκια τουρσί σε φύλλα σταφυλιών με καπάκια όταν η μαρινάδα γεμίζει ολόκληρο το βάζο στην κορυφή. Μετά την κύλιση, τα δοχεία αναποδογυρίζονται, καλά τυλιγμένα. Μετά την ψύξη, τα αγγουράκια τουρσί με φύλλα σταφυλιών μεταφέρονται σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή τουρσί άγριου σκόρδου για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι σημαντικό ότι η επιτυχία της κονσερβοποίησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του αρχικού υλικού, στην περίπτωση αυτή, το αγγούρι. Πρέπει να είναι εμποτισμένο για δύο ώρες και μετά την πρώτη ώρα, το νερό πρέπει να αλλάξει φρέσκο.

Συνταγή αγγουριού με την προσθήκη χυμού μήλου

Εκτός από την παραδοσιακή συνταγή, στην οποία το συντηρητικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με το συνηθισμένο ξίδι 9%, υπάρχει μια εναλλακτική λύση στην οποία τα τουρσιά στα φύλλα σταφυλιού μαρινάρονται σε ξίδι μηλίτη μήλου. Αυτό τους δίνει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.

Τα αγγουράκια τουρσί παρασκευάζονται από 2,5 κιλά λαχανικών και μεγάλα φύλλα κατάλληλης ποσότητας. Η μαρινάδα πρέπει να παρασκευάζεται από 50 γραμμάρια αλατιού, την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 λίτρο νερού και 300 γραμμάρια χυμού μήλου. Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, τότε μπορούν να μαγειρευτούν περισσότερα, αλλά η ποσότητα όλων των συστατικών πρέπει να αυξηθεί ανάλογα με τον όγκο του νερού.

Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται σε βάζο δύο ή τριών λίτρων, να πλένονται με σόδα. Η συντήρηση αποστειρώνεται εντός 7 λεπτών.

Οι εφευρετικές νοικοκυρές δεν σταματούν εκεί, αλλά πραγματοποιούν πολλά πειράματα, προσθέτοντας ποικιλία στη συνταγή για τα αγγούρια στα φύλλα σταφυλιών. Έτσι, αντί για χυμό μήλου, μπορείτε να προσθέσετε χυμό σταφυλιού στα αγγούρια. Η σειρά της διαδικασίας αλάτισης παραμένει αμετάβλητη.