10 νόστιμες συνταγές για μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές στα Αρμενικά για το χειμώνα, χαρακτηριστικά προετοιμασίας και αποθήκευσης
Για όσους αγαπούν τα αλμυρά σνακ, είναι δύσκολο να βρεις μια καλή συνταγή. Η διαθέσιμη ποικιλία μερικές φορές μετατρέπεται σε πλήρη αποτυχία και αποδεικνύεται κρίμα για το χρόνο που αφιερώνεται στην προετοιμασία της. Η παρασκευή καυτερών πιπεριών στα Αρμενικά για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη. Και η γεύση του τελικού προϊόντος δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν εραστή.
Πικάντικο πιπέρι. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Πολλοί άνθρωποι ξέρουν για τον πολιτισμό, αλλά δεν κάθε άτομο που τρώει καυτερές πιπεριές θα σκεφτεί τα οφέλη και τις βλάβες.
Πλεονεκτήματα της κατανάλωσης λαχανικών:
- αυξημένη ανοσία
- επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών
- εμπόδιο στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης ·
- αίσθημα πόνου
- βελτίωση του μεταβολισμού
- συμμετέχοντας στη θερμορύθμιση ·
- Η κατανάλωση σε μικρές ποσότητες διεγείρει την όρεξη.
- καταστολή της όρεξης με απεριόριστη χρήση.
- ο χυμός μειώνει την αρτηριακή πίεση
- ο χυμός αφαιρεί την κατάθλιψη και βελτιώνει τη διάθεση.
- χρησιμοποιείται στην πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.
- βοηθά στην ριζοκίτιδα.
- έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.
Εκτός από τη θετική επίδραση στο σώμα, το καυτό πιπέρι έχει επίσης αρνητικό αποτέλεσμα.
Αντενδείξεις για τη χρήση πικρού πιπεριού:
- δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε αλλεργίες.
- δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από παιδιά και εφήβους.
- επηρεάζει αρνητικά το σώμα ενός ατόμου που πάσχει από καρδιαγγειακές παθήσεις.
- χρήση με προσοχή στα τρόφιμα για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
Μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις ασφαλείας. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν χωρίς σκέψη. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας. Μόνο τότε αρχίστε να χρησιμοποιείτε το λαχανικό και τα πιάτα μαζί του.
Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά
Ένα σημαντικό σημείο σε οποιαδήποτε επιχείρηση είναι η προετοιμασία. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα απαιτούν προσεκτική διαλογή. Χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα χωρίς σημάδια σήψης, ασθένειας και παραμόρφωσης.
Όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση πλένονται και στεγνώνουν ή σκουπίζονται με μια πετσέτα. Διαφορετικά, η προετοιμασία των συστατικών εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της συνταγής.
Οι σπόροι από το πιπέρι αφαιρούνται είτε όχι - εξαρτάται από το πώς καταναλώνονται ζεστά σνακ στην οικογένεια.
Μέθοδοι για την προετοιμασία καυτών πιπεριών για το χειμώνα
Εκεί μπορεί να περιπλανηθεί η φαντασία των οικοδεσπότων. Παρέχονται συνταγές για κάθε γούστο και επιθυμία.Θα πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα, να προμηθευτείτε διαδοχικά τα συστατικά. Και ένα νόστιμο σνακ θα ενθουσιάσει τα μέλη του νοικοκυριού στα μέσα του χειμώνα.
Αρμενική συνταγή αλάτι
Το μαγείρεμα ενός σνακ δεν είναι δύσκολο. Υπάρχουν ελάχιστα συστατικά, η γεύση είναι καταπληκτική. Ακόμα και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση μπορεί να το χειριστεί. Οι ψητές καυτερές πιπεριές είναι μια υπέροχη προσθήκη στα πιάτα με κρέας.
Συστατικά:
- 1 κιλό πιπεριές
- 1 ποτήρι λάδι
- 2 κουταλιές ξίδι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- πρασινάδα.
Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, το λαχανικό πρέπει να τρυπηθεί σε όλο του το μήκος, ώστε να μην σπάσει. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, έως ότου σχηματιστεί μια κρούστα. Παραμερίστε τα έτοιμα λοβό. Το υπόλοιπο λάδι αναμιγνύεται με ζάχαρη.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα, προσθέτουμε βούτυρο και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και ρίξτε το πιπέρι στο τελικό μείγμα. Αφήστε το να ετοιμάσει για μια μέρα. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα και τυλίγονται. Αυτή η συνταγή δεν είναι αλμυρή αλλά έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Αλάτισμα με φύλλα καλαμποκιού
Για αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο θα χρειαστείτε φύλλα καλαμποκιού και στίγματα... Το μαγείρεμα δεν έχει πλέον χαρακτηριστικά.
Συστατικά:
- 1 κιλό πιπέρι
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- φύλλα και στίγματα καλαμποκιού ·
- άνηθο με ομπρέλες.
- χόρτα σέλινο;
- Δάφνη;
- 1 λίτρο κρύου νερού.
- 70 γραμμάρια αλατιού.
Το αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολο. Ακολουθώντας τις οδηγίες, θα έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.
Όλα τα απαραίτητα συστατικά πλένονται με κρύο νερό. Πάρτε ένα μικρό δοχείο και ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με άνηθο, φύλλα και στίγματα καλαμποκιού. Στη συνέχεια απλώστε τα πιπέρι, εναλλάσσοντας με σκελίδες σκόρδου, φύλλα σέλινου. Καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα καλαμποκιού και φύλλα άνηθου.
Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό και ρίξτε το προκύπτον υγρό στο τεμάχιο εργασίας. Καθιερώστε την καταπίεση. Θα παραμείνει για περίπου 7 ημέρες. Περιμένετε έως ότου το υγρό γίνει διαυγές.
Το πιπέρι βγαίνει από το αλμυρό νερό και τοποθετείται σε βάζα. Το υπόλοιπο υγρό βράζεται και χρησιμοποιείται αντί της μαρινάδας. Οι τράπεζες τυλίγονται και αποθηκεύονται για αποθήκευση.
Πικρή πιπεριά τσίλι
Η οικοδέσποινα δεν θέλει πάντα να μαγειρεύει λαχανικά - η κονσερβοποίηση είναι επίσης δημοφιλής στους κατοίκους του καλοκαιριού.
Συστατικά:
- 3,5 κιλά καυτερή πιπεριά
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 λίτρα νερού και φυτικού ελαίου.
- 90 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 4 κουταλιές αλάτι.
Το πιπέρι ταξινομείται, πλένεται και τοποθετείται σε βραστό νερό για λίγο και μετά το δέρμα αφαιρείται. Στο μεταξύ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά χωρίς πιπέρι και σκόρδο και βάλτε φωτιά.
Το πιπέρι απλώνεται σε βάζα, προσθέτοντας περιοδικά σκόρδο κομμένο σε φέτες, χύνεται με βραστό υγρό και τυλίγεται.
Τουρσί πικρή
Το να μαζέψεις πιπεριές είναι ένα απλό θέμα. Η προετοιμασία αποδεικνύεται νόστιμη και αφήνει υπέροχη το χειμώνα, ως προσθήκη στο κύριο πιάτο.
Συστατικά:
- 2 κιλά καυτή κόκκινη πιπεριά.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 ποτήρι νερό;
- 2 κουταλιές αλάτι
- 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 50 ml ξύδι 9%.
Κατά την προετοιμασία των σνακ με αυτόν τον τρόπο, υπάρχει θερμική επεξεργασία. Το πλυμένο πιπέρι που έχει πλυθεί προηγουμένως πρέπει να αφαιρεθεί από το δέρμα. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους. Το λαχανικό που τηγανίζεται σε λάδι διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα. υπάρχει ένας άλλος τρόπος: βυθίστε τις πιπεριές σε βραστό νερό ή τοποθετήστε στο φούρνο για 4-5 λεπτά.
Στη συνέχεια ασχολούνται με την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ένα δοχείο για βρασμό, συνδυάστε το νερό με το λάδι. Σε μέτρια φωτιά, αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και ρίχνουμε ζάχαρη. Ενώ η μαρινάδα βράζει, ετοιμάστε το σκόρδο. Συνθλίβεται με αυθαίρετο τρόπο.
Εν τω μεταξύ, οι πιπεριές βυθίζονται στο βρασμένο γέμισμα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουν και το βάζουν σε έτοιμα βάζα, ψεκάζοντας περιοδικά το λαχανικό με σκόρδο.
Στο τέλος, χύνεται με μαρινάδα και αποστέλλεται για αποστείρωση. Ο κατά προσέγγιση χρόνος είναι 15-25 λεπτά, εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων.
Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι τράπεζες εκτίθενται και τυλίγονται. Πρέπει να αφαιρεθεί έως ότου κρυώσει εντελώς κάτω από μια κουβέρτα ή μια ζεστή κουβέρτα. Το προκύπτον αλατισμένο πιπέρι σερβίρεται το χειμώνα ως σνακ.
Μέθοδος χωρίς αποστείρωση
Μερικές φορές οι νοικοκυρές αναζητούν μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί μακρά μαγειρική του λαχανικού. Η μέθοδος παρασκευής χωρίς αποστείρωση μειώνει το χρόνο που μαγειρεύεται.
Συστατικά:
- 0,3 κιλά πιπέρι
- 0,6 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 ml ξύδι 9%.
- φύλλα σταφίδας, κεράσι και χρένο?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- μπαχαρικά για γεύση.
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας μια πετσέτα. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε το ξύδι.
Ενώ προετοιμάζεται το γέμισμα, απλώστε το βάζο: ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με τα φύλλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τους λοβούς πιπεριού, μετατοπίζοντας το με σκόρδο. Ρίχνουμε βραστό νερό, κρατήστε για 10-15 λεπτά. Στραγγίξτε νερό, ρίξτε βρασμένο γέμισμα. Φελλός τις τράπεζες.
Στα Γεωργιανά
Το μαγείρεμα τουρσί καυτερή πιπεριά σύμφωνα με τις συνταγές διαφορετικών εθνών βοηθά να μάθετε την ποικιλία των γεύσεων.
Συστατικά:
- καυτερή πιπεριά - 2,5 κιλά.
- 150 γραμμάρια σκόρδου
- 1 ποτήρι λάδι
- 3 κουταλιές αλάτι και ζάχαρη
- ξίδι 9% - 1 ποτήρι
- πρασινάδα;
- Δάφνη.
Στις πλυμένες πιπεριές, γίνονται κοψίματα για να επιτρέψουν στη μαρινάδα να διεισδύσει μέσα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται εκτός από βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Βάζουν φωτιά, δίνουν την ευκαιρία να βράσουν. Βουτήξτε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το για 6-8 λεπτά.
Μετά από πάροδο του χρόνου, πάρτε το από το νερό, βάζοντάς το σε κόσκινο. Η άλμη ενεργοποιείται ξανά. Προστίθενται σκόρδο και βότανα. Μετά το βρασμό, χύνεται σε ένα δοχείο με καπάκι, στο οποίο οι πτυχές πιπεριού είναι διπλωμένες. Μαριναρισμένο υπό πίεση, στο ψυγείο, για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βγάζουν τις πιπεριές από την άλμη, τις βάζουν σε βάζα και τις αποθηκεύουν σε κρύο μέρος.
Πικάντικο ορεκτικό πιπέρι με βότανα
Η παρουσία χόρτων κατά τη διάρκεια του τουρσί δίνει στο λαχανικό μια ασυνήθιστη γεύση.
Συστατικά:
- 3 κιλά πιπέρι
- 6 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο άνηθο και rekhan?
- 5 λίτρα νερού.
- 250 γραμμάρια αλατιού.
Το πλυμένο πιπέρι τρυπιέται με ένα πιρούνι. Προετοιμάστε την άλμη αναμειγνύοντας αλάτι με νερό. Τα χόρτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος και στη συνέχεια οι λοβοί πιπεριού αναμιγνύονται με σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε με άλμη, ρυθμίστε την καταπίεση. Αφήστε για αρκετές ημέρες.
Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα του λαχανικού. Γίνεται πιο φωτεινό. Για να διατηρηθεί το πιπέρι το χειμώνα, σφραγίζεται σε βάζα μαζί με βότανα και αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά. Κυλήστε και στείλτε το για αποθήκευση.
Σε μαρινάδα μελιού και σάλτσα ντομάτας
Το πιπέρι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ασυνήθιστο, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- πικρό πιπέρι - 3 κιλά.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ντομάτες - 2,5 κιλά.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- ξίδι 9% - 1 ποτήρι.
Οι καλά πλυμένες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν χρησιμοποιώντας μέλι και ξύδι. Το τεμάχιο εργασίας κοστίζει αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια παρασκευάζεται χυμός από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Βάλτε το στη φωτιά, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη και σκόρδο αν θέλετε. Οι πιπεριές βυθίζονται στη βρασμένη μάζα, βράζονται για 2-3 λεπτά.
Οι πιπεριές απομακρύνονται και τοποθετούνται σε μαγειρεμένα βάζα, χύνονται με μαρινάδα και συστρέφονται. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει εντελώς. Το ορεκτικό έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, αλλά η αντίθεση με την πικρία του καυτού πιπεριού προσθέτει μπαχαρικά στο κομμάτι εργασίας.
Θυμώνω
Η συγκομιδή πιπεριού με αυτόν τον τρόπο δεν είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους στη μαγειρική. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, αρκεί να προετοιμάσετε τα απαραίτητα συστατικά και μια εξαιρετική προετοιμασία θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό στα μέσα του χειμώνα.
Συστατικά:
- Πικρή λοβό πιπεριού - 5,5 κιλά.
- Αλάτι - 450 γραμμάρια
- Σκόρδο - 4 κεφάλια
- Ένα μάτσο πράσινο.
Κόψτε το σκόρδο και τα βότανα με αυθαίρετο τρόπο. Το πιπέρι πλένεται και ξηραίνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να γίνουν τρυπήματα για καλύτερο αλάτισμα.
Τα έτοιμα λαχανικά αναμιγνύονται με σκόρδο και βότανα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Διπλώστε σε ένα δοχείο και αποκαταστήστε την καταπίεση από ψηλά. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
Είναι εντάξει αν το υπερβάλει λίγο. Ο βαθμός ετοιμότητας κρίνεται από την εμφάνιση του πιπεριού.
Στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα μικρό δοχείο, ή τοποθετούνται απευθείας σε υπόγειο ή κελάρι. Μπορείτε να τυλίξετε ένα τέτοιο αντικείμενο μόνο μετά την αποστείρωση. Στη συνέχεια, οι πιπεριές τοποθετούνται σε βάζα και αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά.
Πιπεριά σε ντομάτα
Δεν θα τολμήσει κάθε νοικοκυρά να σώσει τους καρπούς του πολιτισμού για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ντομάτα. Αλλά αξίζει να δοκιμάσετε - δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες κατά την ολοκλήρωση των βημάτων της συνταγής.
Συστατικά:
- 1 κιλό καυτερή πιπεριά.
- 2,5 λίτρα χυμού ντομάτας.
- 30 γραμμάρια αλατιού.
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- 1,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 κουταλιά ξύδι
Προετοιμάστε το πιπέρι, κάντε περικοπές. Ο χυμός τομάτας τίθεται στη φωτιά, αλατίζεται και κοκκοποιείται η ζάχαρη. Αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι. Αφού βράσει ξανά, απλώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι.
Το ζεστό πιπέρι διπλωμένο σε αποστειρωμένα βάζα χύνεται με την προετοιμασμένη μαρινάδα και τυλίγεται. Αποθηκεύστε για αποθήκευση.
Μέθοδοι αποθήκευσης κενών με πιπέρι
Δεν αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τη συνταγή. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η στειρότητα του χώρου εργασίας. Κατά το μαγείρεμα, τίποτα δεν πρέπει να μπει στα δοχεία αποθήκευσης. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Επιπλέον, πρέπει να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας που δεν ήταν αποστειρωμένα, αλλά γεμάτα με κρύα άλμη. Ένα ψυγείο είναι καλύτερο. Αλλά μερικές φορές ο αριθμός των εμπορευματοκιβωτίων δεν τους επιτρέπει να τοποθετηθούν εκεί.
Σε αυτήν την περίπτωση, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται στο υπόγειο ή στο κελάρι, δημιουργώντας τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15 ⁰С, αλλά επίσης να μην είναι χαμηλότερη από 0 ⁰С.
Η σχετική υγρασία είναι 80%.
Εάν το τελικό προϊόν είναι αποθηκευμένο σε ένα μεγάλο δοχείο, τότε αφού αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών, προσθέστε την άλμη.
Η συγκομιδή πιπεριού στα Αρμενικά θα προσελκύσει τους λάτρεις των ζεστών σνακ. Πολλοί θα λατρέψουν το πιάτο για την απλότητα και τη γεύση του.
