TOP 10 απλές συνταγές για την παρασκευή τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Οι καυτές πιπεριές έχουν πολλά επιπλέον ονόματα. Μπορείτε συχνά να βρείτε αναφορές σε τσίλι ή καυτερή πιπεριά - σημαίνουν το ίδιο πράγμα. Όταν κονσερβοποιούν ζεστές πιπεριές, λαμβάνονται υπόψη τα ειδικά χαρακτηριστικά γεύσης τους, παρασκευάζονται τουρσί, αποξηραμένα ή αποξηραμένα λαχανικά. Για αυτό, χρησιμοποιούνται διαφορετικές τεχνολογίες συντήρησης. Η διάρκεια ζωής των κενών εξαρτάται από την επιλογή των μεθόδων μαγειρέματος.

Οι ιδιαιτερότητες του τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Η μαρινάρισμα είναι η πιο γνωστή μέθοδος παρασκευής καυτερών πιπεριών. Τα κύρια συστατικά του τουρσί είναι οξέα και επιτραπέζιο αλάτι. Είναι υπεύθυνοι για την αναστολή της ανάπτυξης μικροοργανισμών και επίσης σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τις μαρινάδες, επιλέγονται πρόσθετα συστατικά, βελτιώνουν τα χαρακτηριστικά της γεύσης.

Κατά την αποξήρανση, χρησιμοποιήστε ολόκληρες πιπεριές, λόγω του μικρού τους μεγέθους, ή κόψτε σε διάφορα μέρη, όπως αναφέρεται στη συνταγή.

Πληροφορίες! Μικρά μέρη του λαχανικού μαρινάρονται γρηγορότερα από ολόκληρα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Τα προστατευτικά γάντια χρησιμοποιούνται για την επιλογή ενός λαχανικού έτσι ώστε η πικρία να μην προκαλεί εγκαύματα στα δάχτυλα. Ολόκληρα, κόκκινα, ώριμα δείγματα επιλέγονται για απολέπιση. Πλένονται πριν το μαγείρεμα και μετά στεγνώνουν με στεγνή πετσέτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές κολοκυθιών με μαγιονέζα για το χειμώνα βήμα προς βήμα

Προετοιμασία κοντέινερ πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία

Για τουρσί καυτερή πιπεριά, ετοιμάστε γυάλινα βάζα. Πλένονται και μετά αποστειρώνονται. Κατά την προετοιμασία, λάβετε υπόψη ότι τα δοχεία πρέπει να είναι καλά κλειστά με κατάλληλα καπάκια.

Συνταγές τουρσί στο σπίτι

Η παρασκευή τουρσί πιπεριάς περιλαμβάνει την προσθήκη διαφόρων συστατικών που επηρεάζουν τη συνολική γεύση του παρασκευάσματος. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για οικογενειακές γιορτές το χειμώνα, χρησιμοποιείται ως προσθήκη στα κύρια πιάτα.

Ο εύκολος τρόπος με μέλι χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε 1 κιλό πιπέρι, πάρτε 150 γραμμάρια μέλι και 300 χιλιοστόλιτρα ξιδιού. Για να μαρινάρετε τα μέρη του λαχανικού, το μέλι χύνεται στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ολόκληρα, οι πλυμένες πιπεριές τοποθετούνται σφιχτά και χύνεται ξίδι. Κλείστε καλά με ένα καπάκι, ανακινήστε, γυρίστε ανάποδα, αφήστε το να μαρινάρετε.

Πιπεριές τσίλι με κρεμμύδια σε βάζα

Το καυτό τσίλι λαμβάνεται σε ίσες αναλογίες με τα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και προστίθεται ψιλοκομμένο τσίλι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον βασιλικό. Αλάτι πιπέρι. Αυτό το μείγμα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα.

Μαρινάρετε τις καυτερές πιπεριές σε ξύδι με κρύο τρόπο

Για τη μαρινάδα, πάρτε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα συστατικά βράζονται με νερό και στη συνέχεια το έτοιμο πιπέρι χύνεται με κρύα μαρινάδα. Φυλάσσετε με προηγούμενη αποστείρωση.

Adjika με κόκκινη πιπεριά και jalapeno με ντομάτες

Για τα adjika, παίρνουν την ποικιλία jalapeno. Υπολογισμός συστατικών:

• jalapenos - 3 τεμάχια.
• Βουλγαρικά - 3 κιλά.
• φυτικό λάδι - 250 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 250 γραμμάρια.
• πουρέ ντομάτας - 1 κιλό.
• αλάτι, ζάχαρη, μαϊντανό

Όλα τα συστατικά συνθλίβονται και βράζονται σταδιακά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια χύνονται με ντομάτα. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και βότανα. Μετά την προετοιμασία, το μείγμα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγονται με καπάκια.

Πράσινες πιπεριές αρμενικού στιλ

4 κιλά ψιλοκομμένου πράσινου λοβού καλύπτονται με ψιλοκομμένο σκόρδο αναμεμιγμένο με αλάτι, καλύπτονται με καταπίεση και αφήνονται να μαριναριστούν για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το μείγμα μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα στεγνού καθαρού.

Συγκομιδή σε χυμό ντομάτας

Ο χυμός ντομάτας αναμιγνύεται με ξύδι σύμφωνα με τον τύπο 3: 1. Οι κομμένες φέτες χύνονται με αυτή τη σύνθεση, βράζονται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα δοχεία με κενά αποστειρώνονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για την παρασκευή μαριναρισμένων μελιτζανών στο Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα

Πικρά λοβό σε μαρινάδα λαδιού

250 ml λιπαντικού θερμαίνονται με 10 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλατιού, 250 ml ξύδι. Περίπου 2 κιλά ψιλοκομμένο πικρό λοβό χύνονται στη μαρινάδα, βρασμένα. Μετά από αυτό, η μαρινάδα ψύχεται.

Με σκουός και τσίλι

Η σκουός κόβεται σε λωρίδες, αναμιγνύεται με φέτες ντομάτας. Περίοδος με ένα μείγμα τσίλι, σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Τα συστατικά αυτής της σαλάτας λαμβάνονται σε αυθαίρετες αναλογίες - εξαρτάται από την προτίμηση. Το γέμισμα παρασκευάζεται από ξύδι 9 τοις εκατό με νερό, το οποίο λαμβάνεται εξίσου.

Πικρό πιπέρι χωρίς ξύδι

Οι σφήνες μπορούν να παστωθούν με χυμό λεμονιού και αλάτι. Αυτό το ορεκτικό προετοιμάζεται πριν από την κατανάλωση. Μπορεί να σωθεί για το χειμώνα εάν αποστειρωθεί διπλά.

Πιπεριές τουρσί στα Κορεάτικα

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ξεχωριστή συνταγή:

• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 70 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Το μαρινάρισμα βράζεται, 1 κιλό πιπεριές χύνεται και βράζει. Το τουρσί είναι έτοιμο σε 2-3 ημέρες.

Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται μέχρι το χειμώνα μόνο όταν αποστειρώνονται και ερμητικά σφραγίζονται με βραστά καπάκια. Η διάρκεια ζωής τέτοιων κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορεί να είναι από 3 έως 6 μήνες.

Τα κενά χωρίς πρόσθετη επεξεργασία αποθηκεύονται στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.