Μια νόστιμη συνταγή για την παρασκευή τουρσί σκουός με αγγούρια για το χειμώνα
Το σκουός μαριναρισμένο με αγγούρια είναι ένα πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα εύκολο στην προετοιμασία φαγητό, ιδανικό τόσο για μια επίσημη εκδήλωση όσο και για ένα συνηθισμένο δείπνο στο σπίτι. Προκειμένου το ορεκτικό να γίνει τραγανό και ευχάριστο στη γεύση, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά, να παρατηρήσετε τις αποχρώσεις του μαγειρέματος και να γνωρίζετε όλα τα κόλπα του τουρσί λαχανικών.
Οι λεπτές αποχρώσεις των αγγουριών τουρσί με σκουός
Τα patissons είναι ένας τύπος κολοκύθας σε σχήμα πιαταριού. Πολλές συνταγές σάς επιτρέπουν να προετοιμάζετε νόστιμα σνακ με τον ένα ή τον άλλο τρόπο - το προϊόν μπορεί να αλατιστεί, να τουρσί, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών και προσθέτων για αυτό.
Το λαχανικό πήρε το όνομά του από το γαλλικό "πατέ", που σημαίνει "πίτα" και σχετίζεται άμεσα με την εμφάνιση του προϊόντος.
Δεδομένου ότι η δομή και η γεύση της σκουός συμπίπτουν σχεδόν εντελώς με τη σκουός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για σκουός για να διατηρήσετε ένα λαχανικό. Οι νέες καλλιέργειες ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα, ενώ τα ώριμα φρούτα συνιστάται να προστεθούν στις σαλάτες. Εάν αγοράστηκαν ώριμα λαχανικά για τουρσί, τότε πρέπει να χωριστούν σε μέρη. Η υπερβολική σκουός δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται καθόλου, καθώς είναι πολύ σκληρά και δεν έχουν πλέον την προηγούμενη ασυνήθιστη γεύση τους.
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν τη συντήρηση, καθώς το κέλυφος είναι πολύ λεπτό και προσφέρεται για επεξεργασία. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τον κανόνα υγιεινής - ξεπλύνετε καλά το δέρμα του προϊόντος με μια βούρτσα. Οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν.
Η συντήρηση λαχανικών περιλαμβάνει λεύκανση. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, το λαχανικό παραμένει τραγανό. Η ουσία είναι η επεξεργασία σκουός με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά. Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το προϊόν ή να το κρατήσετε για λίγο. Για να διατηρηθεί η χρυσή απόχρωση, χρησιμοποιείται ένα ντους αντίθεσης - μετά από ζεστή επεξεργασία, τα λαχανικά βυθίζονται σε κρύο νερό.
Λίστα συστατικών
Για να μαζέψετε αγγούρια με σκουός σύμφωνα με την τυπική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- σκουός - 1 κιλό.
- αγγούρια - 3 κιλά.
- μαύρο πιπέρι - 12 τεμάχια
- μπαχάρι - 10 τεμάχια.
- άνηθος - 4 ομπρέλες;
- φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- χρένο - ένα φύλλο?
- αλάτι και ζάχαρη - 60 γραμμάρια το καθένα.
- ουσία ξιδιού - 30 χιλιοστόλιτρα.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
Θα χρειαστείτε επίσης γυάλινα βάζα για να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για να επιτευχθεί ικανοποιητικό αποτέλεσμα, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητη η προσεκτική επιλογή προϊόντων για την επερχόμενη συντήρηση, καθώς η γεύση του τουρσί σκουός με αγγούρια και η διάρκεια ζωής του σνακ εξαρτάται από την ποιότητα των λαχανικών. Τα λαχανικά παρασκευάζονται ως εξής:
- Επιλέξτε μικρά μικρά φρούτα. Η υπερβολική σκουός είναι πολύ σκληρή, επομένως είναι κατάλληλη μόνο για σαλάτες.
- Μην αφαιρείτε το δέρμα, αλλά πλένετε καλά με μια μαλακή βούρτσα.
- Αφαιρέστε το μίσχο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο κύκλος στο σημείο κοπής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο εκατοστά.
- Πριν αλάτισε και συντηρήσει το προϊόν, η σκουός είναι λευκασμένη. Η διαδικασία βοηθά στην απαλότητα των ιστών του προϊόντος.
- Αμέσως μετά τη λεύκανση, τα φρούτα βυθίζονται σε παγωμένο νερό. Χάρη σε αυτό, η φλούδα θα διατηρήσει την κιτρινωπή απόχρωση.
- Τα αγγούρια εμποτίζονται σε κρύο νερό για 3 ώρες πριν από τη συντήρηση.
Για να παραμείνουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να φυλάσσονται σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με ατμό ή με άλλα μέσα (για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων).
Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με σκουός για το χειμώνα;
Η τυπική συνταγή τουρσί λαχανικών το καθιστά γρήγορο και εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο τραγανό σνακ. Επιπλέον, αυτή η επιλογή ισχύει για οποιαδήποτε συγκομιδή για το χειμώνα. Η διαδικασία κονσερβοποίησης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Τα προεπιλεγμένα και προσεκτικά επεξεργασμένα λαχανικά κόβονται στα μισά.
- Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Τα λαχανικά σφραγίζονται σε ένα βάζο στην κορυφή.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μετά γεμίζουμε τα βάζα και αφήνουμε το περιεχόμενο να βυθιστεί για 15 λεπτά.
- Αφού ζεσταθεί η πιατέλα λαχανικών, το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει ξανά, προσθέτοντας εκεί το ξύδι.
- Ρίξτε ζεστό αλατόνερο σε δοχείο και βιδώστε καλά.
- Περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία του περιεχομένου φτάσει τη θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κενά για αποθήκευση σε κελάρι ή σε άλλο κατάλληλο μέρος.
Τα δοχεία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς αποστείρωση. Εκτός από τα κύρια συστατικά λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, ντομάτες, λεμόνι ως συμπλήρωμα.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Τα κενά αποθηκεύονται στο κελάρι, στο ντουλάπι ή στο τζάμι μπαλκόνι για 12 μήνες. Είναι σημαντικό οι δείκτες θερμοκρασίας να είναι εντός 15-18 βαθμών. Δεν πρέπει να υπάρχουν συσκευές θέρμανσης ή άλλες πηγές θερμότητας κοντά.
Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 έτη, υπό την προϋπόθεση ότι το δωμάτιο είναι πάντα στεγνό και αερίζεται τακτικά.
Το τουρσί σκουός με αγγούρια είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για κάθε περίσταση. Η συμμόρφωση με τους κανόνες κονσερβοποίησης και αποθήκευσης θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τραγανά λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
