Κορυφαίες 3 πρωτότυπες συνταγές για τουρσί γλυκών πιπεριών για το χειμώνα με σκόρδο
Το γλυκό πιπέρι είναι ένα μοναδικό λαχανικό στη σύνθεσή του. Είναι μια αποθήκη ιχνοστοιχείων: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, χαλκός και βιταμίνες της ομάδας Β, ACE, PP, K, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος στο ανθρώπινο σώμα. Τα σαρκώδη λαχανικά κίτρινου, κόκκινου, πράσινου χρώματος είναι νόστιμα όχι μόνο φρέσκα σε σαλάτες, αλλά και σε μαρινάδες. Οι νοικοκυρές έχουν πολλές συνταγές για πιάτα με γλυκό βουλγαρικό πιπέρι. Το πιπέρι με το σκόρδο τουρσί για το χειμώνα ξεχωρίζει ιδιαίτερα λόγω της πικάντικης γεύσης του.
Χαρακτηριστικά του τουρσί πιπέρι με σκόρδο για το χειμώνα
Όταν μαζεύετε κόκκινη πιπεριά, διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται και να αμαυρώνονται για να μαλακώσουν την παχιά σάρκα των λαχανικών. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν το μαγείρεμα.
Όταν η κονσερβοποίηση ολόκληρων γλυκών λαχανικών δεν κόβεται, μετά το πλύσιμο ξηραίνεται και τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Η διαδικασία κονσερβοποίησης ξεκινά με την προετοιμασία λαχανικών. Οι πρώτες ύλες πρέπει να ελέγχονται για την ποιότητα, επιλέγονται μόνο νωπές και ώριμες. Το σκόρδο χωρίζεται σε σκελίδες και ξεφλουδίζεται. Τα χόρτα μαϊντανού και σέλινου πρέπει να καθαρίζονται από ζιζάνια, να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα επιλεγμένα λαχανικά πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
Σε κόκκινες πιπεριές, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους και μετά κόψτε το κατά μήκος σε δύο μέρη. Προκειμένου ο πολτός να γίνει ελαστικός, είναι απαραίτητο να τα λευκανθούν σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά να κρυώσουν. Η λεύκανση προωθεί ομοιόμορφη και πυκνή συσκευασία σε δοχεία κατά την κονσερβοποίηση. Τα μεγάλα τουρσιά κόβονται σε κύβους και διαμήκη κομμάτια.
Πώς να προετοιμάσετε τα εμπορευματοκιβώτια για την έναρξη της διαδικασίας προμήθειας;
Για κονσερβοποίηση στο σπίτι, τα γυάλινα δοχεία είναι τα πιο κατάλληλα, εξασφαλίζουν στεγανότητα, με προσεκτικό χειρισμό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλές φορές. Τα γυάλινα δοχεία παράγονται σε τρεις τύπους: δοχεία διαφορετικών όγκων, φιάλες και φιάλες. Πριν από τη μαρινάρισμα, όλα τα δοχεία πλένονται πρώτα σε διάλυμα σόδας, αποστειρώνονται υπό ατμό πάνω σε βραστήρα για 15 λεπτά. Μπορείτε να βράσετε βάζα και μπουκάλια σε μεγάλα δοχεία, να αποστειρώσετε σε φούρνο, τοποθετώντας τα με το λαιμό πάνω σε ένα ταψί.
Για σφράγιση δοχείων, χρησιμοποιήστε διαφορετικά καπάκια: με σπείρωμα, με μια συσκευή σύσφιξης. Όλα τα καπάκια αποστειρώνονται επίσης.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Οι πιπεριές πάνε καλά με μια ποικιλία λαχανικών.Οι λάτρεις αυτού του γλυκού αρωματικού λαχανικού μπορούν να πειραματιστούν με ασφάλεια στην κουζίνα με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών κατά την κονσερβοποίηση.
Ολόκληρες τουρσί πιπεριές με σκόρδο και βότανα
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρο το γλυκό βουλγαρικό λαχανικό.
Πριν από τη διαδικασία κονσερβοποίησης, πρέπει να αποθηκεύσετε:
- 1 κιλό πιπεριά.
- ένα κεφάλι μεσαίου σκόρδου.
- μισό λοβό ζεστό πιπέρι.
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 100 ml ξίδι.
Αποδεικνύεται ένα αρωματικό ορεκτικό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη στα συνοδευτικά πιάτα.
Οι πλυμένες πιπεριές ξηραίνονται με πετσέτα και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για να αποφύγετε την έκρηξη των λαχανικών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Μετά το τηγάνισμα, πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο και να βυθιστούν στο μείγμα αλατιού ξιδιού. Έχοντας επεξεργαστεί κατ 'αυτόν τον τρόπο, οι πιπεριές τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, προσεκτικά. Σε αυτήν την περίπτωση, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε ηλιέλαιο και τυλίξτε τα καπάκια και αποστειρώστε.
Επιλογή σέλινου
Οι τουρσί πιπεριές με σέλινο έχουν μια αυθεντική, ξεχωριστή γεύση.
Συστατικά:
- 1 κιλό πιπέρι
- ένα μάτσο σέλινο και μαϊντανό.
- κεφάλι σκόρδου
- 1-2 φύλλα δάφνης;
- 100 ml ηλιέλαιο και μηλόξυδο
- ποτήρι νερό;
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι
- 4-5 μπιζέλια μπαχάρι.
Οι πιπεριές, ξεφλουδισμένες από σπόρους και μίσχους, πρέπει να χωρίζονται σε μισά. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου, ψιλοκόψτε χοντρό το σέλινο και το μαϊντανό σε μήκος 4-5 cm.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το γέμισμα. Ρίξτε νερό, ξύδι με λάδι, ζάχαρη και αλάτι και δάφνη στα πιάτα. Αφού βράσει η σύνθεση, μειώστε λίγο τη φωτιά και βυθίστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσει το δέρμα.
Λεπτό ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανός και μίσχος σέλινου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου. Οι βραστές πιπεριές τοποθετούνται σε στρώσεις πριν γεμίσετε το βάζο στην κορυφή.
Η υπόλοιπη άλμη από το τηγάνι χύνεται σε ένα βάζο με λαχανικά και σκόρδο. Το δοχείο αποστειρώνεται εντός 15 λεπτών.
Ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος πιπεριάς με σκόρδο και μαϊντανό
Ένα γρήγορο μαγειρεμένο βουλγαρικό λαχανικό αποδεικνύεται ζεστό και ξινό χάρη στα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να καταναλωθεί μετά από μερικές ώρες.
Για ένα κιλό γλυκό λαχανικό θα χρειαστείτε:
- 1-2 κλαδάκια πράσινου μαϊντανού
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1-2 τεμ. δάφνη;
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 5-7 μπιζέλια μπαχάρι
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε πιπεριές, lavrushka, σκόρδο, μπιζέλια μπαχάρι, ξύδι και ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράστε το όλο για περίπου 10 λεπτά για να αποκτήσετε τη μαρινάδα.
Βάλτε τα φύλλα δεντρολίβανου και μαϊντανού στο κάτω μέρος του βάζου, αφαιρέστε τις πιπεριές από το τηγάνι και τα απλώστε, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να αποστειρώσετε το βάζο για αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας μέχρι το χειμώνα.
Συμβουλή! Μαζί με βότανα, μαϊντανό και δεντρολίβανο, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα μουστάρδας.
Πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κομμάτια εργασίας;
Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος: στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής των κουτιών από τη συντήρηση είναι 12 μήνες. Το βάζο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο.
