5 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή τουρσί πιπεριών στα Αρμενικά για το χειμώνα
Το καλοκαίρι, το φθινόπωρο μας δίνουν λαχανικά και φρούτα. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να τα απολαύσετε κατά τη διάρκεια της σεζόν, αλλά και να τα κλείσετε για μελλοντική χρήση. Το χειμώνα, θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το τραπέζι μας, ειδικά στις διακοπές. Η ανατολίτικη κουζίνα προσφέρει ενδιαφέροντα τουρσιά με ζεστές και γλυκές πιπεριές. Μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές στα Αρμενικά. Τηγανητή πάπρικα βουτηγμένη σε χυμό ντομάτας ή πικάντικη μαρινάδα σε νερό δεν θα αφήσει αδιάφορους γκουρμέ.
Χαρακτηριστικά των μαριναρισμένων πιπεριών στα Αρμενικά για το χειμώνα
Στην αρμενική κουζίνα, τηρείται αυστηρά η τεχνολογία παρασκευής και δοσολογίας. Για να πάρετε ένα εθνικό πιάτο, μην παρεκκλίνετε από την τεχνική.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Η κόκκινη πάπρικα χρησιμοποιείται για αλάτισμα. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα μικρά φρούτα τοποθετούνται ολόκληρα. Σύμφωνα με τη συνταγή, όταν τηγανίζεται η πάπρικα, επιλέγουν κρεατικά.
Το σκόρδο ρίχνεται ολόκληρο στη διατήρηση. Πολύ μεγάλα δόντια κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;
Οι τράπεζες πλένονται με σόδα, αποστειρώνονται σε ατμό, στο φούρνο.
Οι πιο νόστιμες μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές στην αρμενική κουζίνα. Η πάπρικα καλύπτεται με ολόκληρα φρούτα, σε κομμάτια. Βράζεται σε μαρινάδα ή τηγανίζεται και στη συνέχεια χύνεται με άλμη. Οι καυτές πιπεριές τουρσί, το τελικό προϊόν ονομάστηκε "Sheep Horn".
Αρμενικό κουδούνι ολόκληρο
Ετοιμάστε 5 κιλά πάπρικα. Απαλλάσσονται από μίσχους, σπόρους. Το κόλιαντρο (100 γραμμάρια), ο μαϊντανός (100 γραμμάρια) πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Απλώστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
Για τη μαρινάδα, βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε ½ λίτρο ξίδι μηλίτη μήλου 6%, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλατιού, ½ λίτρο λαδιού.
Από μπαχαρικά, ρίξτε 20 κομμάτια μπαχάρι με μπιζέλια, την ίδια ποσότητα μαύρο πιπέρι με μπιζέλια, δάφνη - 7 κομμάτια.
Μόλις βράσει η μαρινάδα, η πάπρικα βυθίζεται σε μερίδες. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε, φορτώστε την επόμενη παρτίδα. Έτσι, μέχρι να τελειώσουν τα φρούτα. Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν, ετοιμάστε 250 γραμμάρια σκόρδου. Τα γαρίφαλα κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη.
Τα φρούτα γεμίζουν με βότανα, σκόρδο, τοποθετούνται σε στρώματα σε βάζα. Η μαρινάδα βράζει, τα δοχεία χύνονται πάνω από τους ώμους, αφήνονται να αποστειρωθούν (βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά). Βγάλτε τα δοχεία, φελλό, γυρίστε ανάποδα. Δεν χρειάζεται μόνωση. Τα λαχανικά είναι νόστιμα, απλά φάτε το μυαλό σας. Έξοδος - 15 βάζα μισού λίτρου ή 7 λίτρων.
Επιλογή κομματιών
Η συνταγή χρησιμοποιεί τα ίδια συστατικά όταν η πάπρικα κόβεται σε κομμάτια. Μόνο αντί για μαϊντανό, χρησιμοποιούν 100 γραμμάρια σέλινο. Τα πράσινα δίνουν στη μαρινάδα ένα υπέροχο ξύσμα. Τα κομμάτια στο βούτυρο σερβίρονται ως χειμερινό σνακ.
Με την προσθήκη ζεστού πιπεριού
Οι αναζητητές συγκίνησης θα λατρέψουν την εκλεπτυσμένη συνταγή καυτερή πιπεριά. Κόβεται σε δαχτυλίδια, προστίθεται στη μαρινάδα.
Ψητές πιπεριές στα Αρμενικά
Η πάπρικα πλένεται και στεγνώνει καλά. Ετοιμάστε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και σταδιακά τηγανίστε ολόκληρα φρούτα (500-600 γραμμάρια) με ουρές. Το δέρμα αφαιρείται προσεκτικά.
Τα φύλλα δάφνης, πιπέρι τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα στο κάτω μέρος. Κορυφή με πάπρικα. Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεστό πιπέρι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
Σε βάζο μισού λίτρου, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σταφυλιού 6%, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό, αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τα δοχεία αφαιρούνται, σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια. Δεν είναι απαραίτητο να ζεσταθεί με μια κουβέρτα.
Τουρσί πιπέρι "Αρνί κέρατο" στα Αρμενικά
Μια εξαιρετική προσθήκη στο μπορς είναι η καυτερή πιπεριά ή το "Lamb's Horn". 7 λοβοί προετοιμάζονται για ένα βάζο μισού λίτρου. Πλένονται κάτω από νερό και στεγνώνουν. Φορέστε γάντια και κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε δοχεία. Ρίξτε μαρινάδα στην κορυφή. Βράζουμε πεντακόσια χιλιοστόλιτρα νερού, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 50 χιλιοστόλιτρα ξίδι μηλίτη μήλου 6%, 100 γραμμάρια μέλι, 2 φύλλα δάφνης.
Χύνονται τράπεζες, αποστειρώνονται για 15 λεπτά. Το σημείο εκκίνησης ξεκινά από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα κενά για το χειμώνα όχι μόνο πρέπει να γίνουν νόστιμα, αλλά και σωστά διατηρημένα. Όλα τα αποστειρωμένα τουρσιά αποθηκεύονται στους 20 βαθμούς.
Η συντήρηση χωρίς αποστείρωση αποθηκεύεται στο υπόγειο, ψυγείο.
