Συνταγές για το πικάντικο αγγούρι για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές πρακτικά δεν ξεκουράζονται το καλοκαίρι, χρησιμοποιώντας αυτήν την εποχή του έτους με καρποφορία: αλατίζουν τις ντομάτες, τα αγγούρια για το χειμώνα. Τώρα θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε αλμυρά αγγούρια και να μελετήσουμε διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία τους.

Τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί είναι ιδιαίτερα νόστιμα το χειμώνα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως συνηθισμένο σνακ, αλλά και για την προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού πιάτων: σαλάτες, διάφορα είδη σούπας, Tatar azu και πολλά άλλα. Σήμερα θα μελετήσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα.

Για αρχάριους οικοδέσποινες

Για να ολοκληρώσετε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγούρια (κατά προτίμηση μικρά)
• φύλλα δάφνης - τρία κομμάτια.
• πιπέρι - 0,5 κομμάτια.
• σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
• άνηθο;
• σπόροι μουστάρδας;
• ξίδι 9% - 3 μεγάλα κουτάλια.

Ένα λίτρο απαιτεί:

1. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 μεγάλα κουτάλια.
2. Χονδροειδές αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Στάδια εργασίας:

1. Παρακαλώ σημειώστε ότι η ποσότητα των λαχανικών αναφέρεται περίπου, αλλά για να πάρετε πικάντικα αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε νεαρά φρούτα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται καλά πριν από τη χρήση.
2. Στο έτοιμο δοχείο, βάζετε πρώτα δάφνη, σκόρδο, πιπέρι (κομμένα σε μικρά κομμάτια).
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές ομπρέλες άνηθου.
4. Είναι καλύτερα να διατηρείτε μικρά αγγούρια. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε την ουρά και τοποθετήστε τα ομοιόμορφα στο δοχείο.

Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό με ρυθμό 1 λίτρο νερού για 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, ζάχαρη. Πρώτα πρέπει να ρίξετε 3 μεγάλα κουτάλια 9% ουσία ξύδι σε ένα βάζο αγγουριών. Τα γεμάτα βάζα διατηρούνται ανοιχτά για περίπου δεκαπέντε λεπτά, έως ότου αλλάξει το χρώμα των αγγουριών. Στη συνέχεια τυλίχτηκε και αφέθηκε να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα ανάποδα μέχρι το επόμενο πρωί. Αυτό είναι όλο, τα πικάντικα αγγούρια τουρσί μπορούν να τοποθετηθούν στο κελάρι για το χειμώνα.

Αγγούρια χρένου

Για ένα βάζο με τέτοια αγγούρια θα χρειαστείτε:

• νεαρά αγγούρια;
• χρένο - 4 φύλλα;
• φύλλα καρυδιάς και κερασιάς - 5 κομμάτια το καθένα.
• φύλλα σταφίδας - 4 τεμάχια.
• lavrushka - 3 κομμάτια.
• καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι
• κρεμμύδι με σκόρδο - μισό κεφάλι
• νερό;
• αλάτι - 1 κουτάλι
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 70%;
• μπαχάρι - 5 κομμάτια.
• κολίανδρο;
• άνηθος - 1 μάτσο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για την αποξήλωση μανιταριών αχυρώνα στο σπίτι για το χειμώνα

Βυθίστε τα αγγούρια σε νερό και αφήστε για έξι ώρες. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά και κόβουμε την κορυφή. Ετοιμάζουμε τα βάζα - πρέπει να πλένονται και να αποστειρώνονται, όλα τα συστατικά πρέπει να πλένονται. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, πρέπει να βάλετε πολλά φύλλα σταφίδας, χρένου, κερασιού και ξηρών καρπών, μην ξεχνάτε τη λαβράσκα και το πιπέρι (το κόβουμε σε μικρά κομμάτια). Τοποθετήστε τα αγγούρια τελευταία σε ομαλές στήλες, σφιχτά, ένα προς ένα.

Βράζουμε νερό και γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα, περιμένουμε είκοσι λεπτά.Στο τέλος αυτής της περιόδου, στραγγίξτε το νερό από τα δοχεία, προσθέστε όλα τα συστατικά και βράστε ξανά. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά ξύδι. Γεμίστε με άλμη και παραγγείλετε κουτιά. Γυρίζουμε τα δοχεία με αγγούρια, αφήνουμε μέχρι το επόμενο πρωί.

Τέτοια πικάντικα αγγούρια τουρσί θα ευχαριστήσουν όλους τους κατοίκους του σπιτιού. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές που αξίζει να μιλήσουμε!

Αγγούρια με σφήνα λεμονιού

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά παρά το γεγονός αυτό, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και υγιεινή. Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια με λεμόνι θα χρειαστείτε:

• αγγούρια (συνιστάται η λήψη μικρών μεγεθών, είναι πιο βολικό να τα κλείνετε σε δοχεία λίτρων).
• κρεμμύδια (κεφάλια κομμένα σε δαχτυλίδια)
• φρέσκο ​​λεμόνι
• σκόρδο, γαρίφαλο, lavrushka;
• πιπέρι;
• συσκευασία κιτρικού οξέος
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι.

Παίρνουμε ένα καθαρό βάζο και βάζουμε φύλλα δάφνης, σκόρδο, μπαχάρι και σκελίδες στο κάτω μέρος. Θα πρέπει να χτυπήσετε με το κρεμμύδι - πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε ο δακτύλιος να μην καταστραφεί. Στη συνέχεια, βάζουμε τα αγγούρια (κόβουμε πρώτα την ουρά). Τέλος, προσθέστε έναν κύκλο λεμονιού - πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά στο πλάι του βάζου.

Αφού όλα είναι έτοιμα, ρίξτε βραστό νερό πάνω στα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε τα πάντα και μετά προσθέστε κιτρικό οξύ. Στη συνέχεια, η άλμη μπορεί να χυθεί σε δοχεία και να κλείσει με καπάκια. Τοποθετούμε τα έτοιμα δοχεία σε μια πετσέτα ανάποδα και καλύπτουμε με ένα πανί. Σε αυτήν τη θέση, αφήστε τους να παραμείνουν για μια μέρα και στη συνέχεια μπορούν να μετακινηθούν στο κελάρι.

Να γνωρίζετε ότι θα εκπλήξετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με τέτοια πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα.

Οι συνταγές είναι διαφορετικές: όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι πολύ απλή. Υπάρχουν όμως και πιο περίπλοκες επιλογές για αλάτι, ας τις μελετήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες!

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 14 συνταγές για το μαγείρεμα των αρμενικών ντοματών για το χειμώνα

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα εμποτίζουμε με κρύο νερό. Εκτός από τα αγγούρια, θα χρειαστείτε: χρένο, φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας, δάφνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι.

Για αλμυρά αγγούρια, χρειάζεστε λοβό σκόρδου, σπόρους μουστάρδας (αυτό είναι το κύριο συστατικό), μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλα. Εάν δεν θέλετε ένα γαρίφαλο, μπορείτε να το παραλείψετε.

Εάν τα αγγούρια έχουν πάρει πρόσφατα, αρκεί να τα κρατήσετε στο νερό για μια ώρα. Εάν έχει περάσει μία ή περισσότερες ημέρες, αφήστε τα λαχανικά στο νερό για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα έχουν χρόνο να κορεστούν με νερό και να γίνουν ζουμερά.

Τα φύλλα δάφνης, κεράσι και σταφίδα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για δύο λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε το νερό και προχωράμε στην προετοιμασία των αγγουριών - κόβουμε τις κορυφές και την ουρά. Οι τράπεζες πρέπει να προετοιμάζονται με αποστείρωση προσεκτικά. Όταν όλα είναι έτοιμα, στο κάτω μέρος του δοχείου πρέπει να βάλετε δύο φύλλα σταφίδων και κερασιών, ένα φύλλο δάφνης και ένα ραβδί χρένου, μερικές λοβές σκόρδου. Ρίξτε ένα γαρίφαλο και δύο γλυκά μπιζέλια και μαύρα μπιζέλια στο βάζο. Επιλέγουμε ομοιόμορφα αγγούρια και τα βάζουμε στη σειρά: πρέπει να γεμίσετε το βάζο με αγγούρια πιο πυκνά, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή.

Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να γεμίσετε τα δοχεία με ζεστό νερό, αφήστε το να μαγειρευτεί για είκοσι λεπτά.

Τώρα ας προετοιμάσουμε την άλμη. Ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα και βράστε και στη συνέχεια ρίξτε το σε δοχεία. Μετά από δέκα λεπτά, ρίξτε το νερό πίσω στο τηγάνι, αλλά τώρα προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη (υπολογισμένη ανά λίτρο νερού) και μια μεγάλη κουταλιά αλάτι. Ενώ το αλατόνερο μαγειρεύει, προσθέστε μουστάρδα σε κάθε βάζο και γεμίστε το με αλατόνερο, στη συνέχεια προσθέστε μια μικρή κουταλιά ξύδι και στρίψτε.

Έτσι, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια, πικάντικα για το χειμώνα, θα είναι έτοιμα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν σε τρεις εβδομάδες.