TOP 14 συνταγές για το μαγείρεμα των αρμενικών ντοματών για το χειμώνα

Οι αρμένιοι νεοσσοί είναι ένα νόστιμο χειμερινό σνακ που θα προσελκύσει ακόμη και αυτούς που δεν τους αρέσουν τα φρέσκα λαχανικά. Ταυτόχρονα, μπορείτε να τα κάνετε διαφορετικά, για παράδειγμα, να προσθέσετε βότανα, σέλινο, καυτερή πιπεριά ή χρένο, πιπεριά, καρότα. Κάθε συνταγή για τις αρμενικές ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα έχει μια φωτεινή και πλούσια γεύση.

Ντομάτες αρμενικού στιλ - ένα αρωματικό ορεκτικό για το τραπέζι σας

Η ιδιαιτερότητα των ντοματών στα Αρμενικά είναι ότι είναι πολύ φωτεινές και πλούσιες σε γεύση. Όπως σε όλη την αρμενική κουζίνα, προστίθενται ειδικά καρυκεύματα και μπαχαρικά για να κάνουν τη γεύση αναγνωρίσιμη.

Ωστόσο, παρόλα αυτά, οι συνταγές στα Αρμενικά δεν είναι κατάλληλες για κάθε οικογένεια. Απαγορεύεται η χρήση τους για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως παγκρεατίτιδα ή έλκη. Προσθέτοντας πολύ ξύδι, τα μπαχαρικά δεν θα έχουν θετική επίδραση στην υγεία τους.

Ποια πιάτα μπορείτε να σερβίρετε;

Οι Αρμένιοι μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως φυτική προσθήκη στα συνοδευτικά. Είναι ιδανικά για διάφορα δημητριακά, για παράδειγμα, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι, πλιγούρι, καθώς και για βραστές πατάτες. Επίσης, τα φρούτα, πλούσια σε γεύση, θα είναι νόστιμα για φαγητό με κρέας, ειδικά τηγανητά με μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα ή ψημένα σε γλάστρες.

Αυτό δεν σημαίνει ότι τα φρούτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή φαίνονται πολύ όμορφα. Όμωςrianta με βότανα, μπαχαρικά, καρότα, χρένο, επιλεγμένες μικρές ντομάτες δεν θα ντρέπονται να βάλουν στο γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε τα ίδια τα λαχανικά. Αλλά εκτός από αυτό, απαιτείται επίσης ένα βασικό σετ: πολλά σμάλτα ταψιά, χωρίς μάρκες. Οι τράπεζες είναι επίσης προετοιμασμένες - είναι κατάλληλες από ένα λίτρο έως τρεις. Χρειάζεστε μερικά καθαρά κουτάλια, ένα κοφτερό μαχαίρι, μια κουταλιά, ένα κόσκινο.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Είναι καλύτερα να φτιάχνετε Αρμένιους από τα πιο πυκνά φρούτα. Πρέπει να έχουν ελαφρώς ξινή και τραγανή. Γι 'αυτό επιλέγουν ελαφρώς άγουρα φρούτα, με πυκνό δέρμα, μικρού μεγέθους.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για την παρασκευή τουρσί μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα

Προετοιμασία ντομάτας

Οι επιλεγμένες ντομάτες προετοιμάζονται: πλένονται καλά, στεγνώνουν στο ύπαιθρο. Απλώστε τα λαχανικά σε στεγνή πετσέτα - με αυτόν τον τρόπο η υγρασία θα εξαφανιστεί γρηγορότερα.

Εάν η συνταγή δεν υποδηλώνει διαφορετικά, τότε μπορείτε να κάνετε μικρές τρυπήματα με οδοντογλυφίδα στις πλευρές - με αυτόν τον τρόπο θα κορεστούν με χυμό και ξύδι, θα απορροφήσουν το άρωμα των καρυκευμάτων.

Τρόποι προετοιμασίας των Αρμενίων για το χειμώνα

Χρησιμοποιήστε μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές.

Κλασική συνταγή

Για μια κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ντομάτες
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 3 ομπρέλες από άνηθο και μαϊντανό.

Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε 3 λίτρα νερό, 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια αλάτι, 250 γραμμάρια ξύδι έξι τοις εκατό.

Η άλμη παρασκευάζεται πολύ απλά: όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, προστίθεται ξύδι στο μείγμα βρασμού. Προς το παρόν, τα χόρτα απλώνονται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, οι ντομάτες, κομμένες κατά το ήμισυ κατά μήκος, συσκευάζονται επίσης σφιχτά σε ένα δοχείο. Ρίχνουμε με άλμη, περιμένουμε δύο ώρες. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε ξανά. Ρίχνουμε λαχανικά με άλμη. Τυλίξτε το ζεστό και αφήστε το τυλιγμένο για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αρμενικές κονσέρβες κόκκινες ντομάτες

Για να κλείσετε τις κόκκινες ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά φρούτων κρέμας
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 3 λίτρα νερού.
• τρία τέταρτα ενός ποτηριού ζάχαρης
• μισό ποτήρι αλάτι?
• 250 γραμμάρια ξύδι 6 τοις εκατό.

Ο αλγόριθμος είναι πανομοιότυπος με την πρώτη περίπτωση. Αλλά για να γίνει η γεύση ακόμα πιο πλούσια, δεν χρειάζεται να βάζετε τα καρυκεύματα παρακάτω, αλλά κόψτε τις ντομάτες μαζί τους.

Με χόρτα

Φτιάχνεται σύμφωνα με μια πανομοιότυπη συνταγή. Αλλά για αυτό το κενό, θα χρειαστείτε περισσότερο πράσινο. Πάρτε φρέσκο ​​άνηθο, ομπρέλες άνηθου, μαϊντανό. Ο βασιλικός μπορεί να προστεθεί, αλλά είναι προαιρετικός. Τα χόρτα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Είναι αδύνατο να εισέλθει υπερβολική υγρασία - σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να φουσκώσουν οι τράπεζες.

Τα πράσινα δεν κόβονται πολύ λεπτά, απλωμένα στο κάτω μέρος του δοχείου. Επίσης, ένα ομοιόμορφο στρώμα καλύπτεται με τη μέση του στρώματος ντομάτας.

Δημιουργία κοφτερού κομματιού εργασίας

Για ένα κοφτερό κομμάτι εργασίας, θα χρειαστεί να αυξήσετε τον όγκο του ξιδιού - έως 300 ml για μια τυπική ποσότητα συστατικών. Επίσης, πάρτε επιπλέον 2 λοβό κόκκινου και πράσινου καυτερού πιπεριού.

Η ευκολότερη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Για να φτιάξετε μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά λαχανικών
• 1 σκόρδο
• 3 ομπρέλες άνηθου.

Πάρτε ίσα μέρη ζάχαρη και αλάτι, τρία λίτρα νερό. Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε 300 γραμμάρια ξύδι. Η ασπιρίνη προστίθεται στις τράπεζες αυτή τη στιγμή. Ένα δισκίο ασπιρίνης λαμβάνεται για ένα λίτρο νερού. Οι ντομάτες χύνονται με άλμη και τυλίγονται γρήγορα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ζεστά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα

Στιγμιαία συνταγή ποτ

Αλάτισε ελαφρά γρήγορα σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά λαχανικά
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευάζεται άλμη (2 λίτρα νερό, μισό ποτήρι ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια ξύδι τριών τοις εκατό). Ολόκληρες ντομάτες τοποθετούνται στο βραστό μείγμα. Βράζουμε για 3 λεπτά, η φωτιά σβήνει. Μετά από τρεις ώρες, ανάβει ξανά, βράζει σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Τυλίξτε σε βάζα ζεστά, αποθηκευμένα για τρεις μήνες το πολύ.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Φτιάχνεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή. Αλλά η ιδιαιτερότητα είναι ότι ένα κρύο άλμη προστίθεται σε κάθε βάζο. Η αποστείρωση πραγματοποιείται ξεχωριστά για κάθε βάζο (μέσα σε ντομάτες και άλμη). Αποστειρώστε - τουλάχιστον 20 λεπτά.

Αρμένιοι που έχουν υποστεί ζύμωση

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντομάτας
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 60 γραμμάρια αλατιού.
• 45 γραμμάρια ζάχαρης
• 1,5 λίτρα νερού.

Το μαγείρεμα είναι στάνταρ. Μετά τη βύθιση, η άλμη κλείνεται με νάιλον καλύμματα και μεταφέρεται στο κρύο.

Πράσινες ντομάτες στα Αρμενικά: "Ανάμεικτα λαχανικά"

Είναι απαραίτητο:

• 1 κιλό ντομάτα
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 0,6 κιλά καρότα
• 0,4 κιλά κρεμμύδια.

Τα υπόλοιπα συστατικά της άλμης είναι τα ίδια με την τυπική συνταγή. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, τηγανίζονται ελαφρά σε ηλιέλαιο. Ξαπλώστε στο κάτω μέρος του δοχείου, συνδυάζοντας σε στρώσεις.

Με σέλινο χωρίς ξύδι

Η συνταγή είναι ίδια με εκείνη που υποδεικνύεται για τους Αρμένιους που έχουν υποστεί ζύμωση. Στο τέλος προστίθεται ρίζα σέλινου (20-25 γραμμάρια, όχι περισσότερο από ένα δοχείο).

Πράσινες αρμενικές ντομάτες για το χειμώνα σε φέτες

Για να φτιάξετε μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ντομάτες
• 1 σκόρδο
• 3 ομπρέλες από άνηθο και μαϊντανό.

Πάρτε 60 γραμμάρια αλάτι, 45 γραμμάρια ζάχαρης και τρία λίτρα νερό. Μόλις βράσει το μείγμα, προσθέστε 300 γραμμάρια ξύδι. Η ασπιρίνη προστίθεται στις τράπεζες αυτή τη στιγμή. Ένα δισκίο ασπιρίνης λαμβάνεται για ένα λίτρο νερού. Οι ντομάτες, προηγουμένως κομμένες σε τέσσερα μέρη, χύνονται με άλμη και τυλίγονται γρήγορα.

Με ζεστό πιπέρι

Η συνταγή είναι κλασική. Ο αριθμός των καυτερών πιπεριών μπορεί να αυξηθεί. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν χρειάζεται να βάλετε περισσότερα από τρία λοβό σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Με χρένο και βότανα

Το χρένο προστίθεται στο τελευταίο βήμα. Μπορείτε να πάρετε βότανα, αλλά το φασκόμηλο, το θυμάρι, το κόλιανδρο είναι τα πιο κατάλληλα.

Με πιπεριές και καρότα

Είναι απαραίτητο:

• 2 κιλά ντομάτες
• 0,5 κιλά γλυκό πιπέρι
• 0,5 κιλά καρότα.

Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, τηγανίζονται ελαφρά σε ηλιέλαιο, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Ξαπλώστε στο κάτω μέρος του δοχείου, συνδυάζοντας σε στρώσεις. Ρίξτε σε μια τυπική άλμη σύμφωνα με τη συνταγή. Χωρίς συνταγή αποστείρωσης.

Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης

Αποθηκεύστε έως και δύο χρόνια σε δροσερό μέρος. Στο ψυγείο - έως και ένα μήνα.