16 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή ζεστών ντοματών τουρσί για το χειμώνα

Οι πικάντικες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα διακοσμεί όχι μόνο ένα καθημερινό, αλλά και ένα γιορτινό τραπέζι. Κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντιμετώπιση των αναδυόμενων κρυολογημάτων. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε πικάντικες ντομάτες τουρσί για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του στομάχου, του παγκρέατος και του δωδεκαδακτύλου.

Μυστικά μαγειρέματος πικάντικων ντοματών

Οι απότομες ντομάτες θα ληφθούν μόνο ως αποτέλεσμα της παρατήρησης μερικών μυστικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν θα λειτουργήσει η μαγειρική συνταγής από λαχταριστά λαχανικά. Πολλά εξαρτώνται από την αρχική ποιότητα των προϊόντων, επειδή οι ντομάτες επιλέγονται όχι μεγάλες και όχι μικρές, με ελάχιστες φλέβες, απαλό δέρμα.

Εάν δεν σας αρέσουν σε ακατέργαστη μορφή, τότε ένα μικρό ποσοστό από αυτά θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σε μια ήδη φελλό φόρμα. Επίσης, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα:

• διεξοδική αποστείρωση των δοχείων ·
• την επιλογή πρόσθετων συστατικών - βασιλικό, σκόρδο, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα, χρένο, θυμάρι και άλλα ·
• Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τον σωστό αριθμό συστατικών, ακόμα κι αν φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά - η απόφραξη θα αποδυναμώσει ελαφρώς το άρωμα και η γεύση δεν θα είναι τόσο σκληρή.
• πάρτε ξίδι υψηλής ποιότητας για τη μαρινάδα - χρησιμοποιήστε 9 τοις εκατό από γνωστές εταιρείες.

Οι ντομάτες είναι ένα ιδιότροπο λαχανικό για το μαγείρεμα. Ακόμα και για μια σαλάτα, μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να το κόψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να αφήσετε όλο το υγρό μέσα και να μην αφήσετε να θρυμματιστεί. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι για κοπή, το οποίο δεν θα οδηγήσει σε ρωγμές του δέρματος και σε σκέδαση του μαλακού μέρους του φρούτου.

Οι περικοπές γίνονται, εάν το επιτρέπει, σε μέρη των φλεβών - έτσι τα κομμάτια λαχανικών θα διατηρήσουν πιο νόστιμη και αρωματική υγρασία.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά;

Η επιλογή και η προετοιμασία των λαχανικών είναι το πιο σημαντικό στάδιο από το οποίο εξαρτάται η τελική γεύση του παρασκευάσματος για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε ντομάτες για να είστε:

• κοίλο (με ελάχιστο)?
• χωρίς σκληρά δέρματα
• χωρίς φλέβες
• το πιο κορεσμένο με ντομάτα, ζουμερό

Όσον αφορά τους σπόρους, είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να παίρνετε ντομάτες μαζί τους. Το γεγονός είναι ότι εξαιτίας αυτών, το δοχείο μπορεί να διογκωθεί. Εάν δεν θέλετε να αναλάβετε κινδύνους, τότε επιλέγουν αποδεδειγμένες επιλογές.

Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται επιπλέον πρέπει επίσης να είναι καλής ποιότητας.

Οι πιπεριές λαμβάνονται χωρίς οστά, με παχιά άκρα, οι μίσχοι αφαιρούνται. Τα φύλλα χρένου, το σκόρδο, τα χόρτα λαμβάνονται χωρίς βλάβη από παράσιτα, πλένονται και στεγνώνουν καλά πριν από το μαγείρεμα.

Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας

Ένα σωστά προετοιμασμένο δοχείο αποτελεί εγγύηση ότι το τεμάχιο εργασίας δεν θα διογκωθεί και θα παραμείνει στο κελάρι για τουλάχιστον 2 χρόνια. Στάδια:

• πλύνετε καλά με απορρυπαντικό πιάτων.
• Αν υπάρχουν ίχνη σκουριάς στα δοχεία, καθαρίστε τα με ένα πανί με διάλυμα σόδας.
• ξεπλύνετε με νερό.
• ξεπλύνετε με ζεστό νερό και ξεπλύνετε με βραστό νερό.
• ξεπλύνετε με παγωμένο νερό από τη βρύση.
• αποστείρωση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές βήμα προς βήμα συνταγές για την παρασκευή τουρσιών chanterelles για το χειμώνα στο σπίτι

Το τελευταίο πραγματοποιείται με μια βολική μέθοδο. Μπορείτε να βάλετε τα κουτιά στο φούρνο με την ελάχιστη ισχύ καυστήρα και όταν η σύνθεση της ντομάτας είναι έτοιμη, απλώς τα βγάζετε ένα προς ένα και τα μεταφέρετε σε δοχεία. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης φούρνο μικροκυμάτων για αποστείρωση, βάζουν τα βάζα με την πίσω πλευρά τους στο λαιμό ενός βραστήρα.

Πώς να φτιάξετε πικάντικες τουρσί;

Υπάρχουν περισσότερες από 15 συνταγές ντομάτας τουρσί. Κατασκευάζονται σύμφωνα με έναν παρόμοιο αλγόριθμο, ο κατάλογος των συστατικών είναι πανομοιότυπος, αλλάζει μόνο το πρόσθετο προϊόν. Για παράδειγμα, εάν οι ντομάτες παρασκευάζονται με χρένο, τότε θα τη χρειαστείτε, και εάν με βότανα, πάρτε τσαμπιά φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.

Μια απλή συνταγή με ασπιρίνη και ξύδι

Αυτή είναι μια στοιχειώδης συνταγή με την οποία ξεκινούν όλες οι νοικοκυρές. Αποδεικνύεται πάντα, ενώ το τελικό πιάτο είναι πολύ νόστιμο. Θα χρειαστείτε:

• κρέμα ποικιλίας ντομάτας;
• σκόρδο;
• ομπρέλες άνηθου
• Δάφνη;
• 3 δισκία ασπιρίνης σε ένα δοχείο τριών λίτρων (η ασπιρίνη πωλείται στο φαρμακείο).
• νερό, 100 ml ξύδι 9 τοις εκατό, 200 γραμμάρια ζάχαρης και 100 γραμμάρια αλάτι για τη μαρινάδα.

Οι ντομάτες παρασκευάζονται: πλένονται, κλαδεύονται, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πλένεται. Οι ομπρέλες άνηθου πλένονται και στεγνώνουν στο ύπαιθρο. Οι τράπεζες αποστειρώνονται, μετά από κάθε:

• τοποθετούνται μια ομπρέλα άνηθου, 2 σκελίδες σκόρδου και ένα φύλλο δάφνης.
• Προσθέστε ντομάτες, για να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος.
• θρυμματίστε ένα δισκίο ασπιρίνης σε σκόνη και προσθέστε τις ντομάτες.
• αυτή τη στιγμή, η μαρινάδα προετοιμάζεται σε μια κατσαρόλα - βράζει.
• χύνονται βάζα με μαρινάδα.

Τυλίξτε τα δοχεία γρήγορα. Γυρίστε και περιστρέψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε για μια μέρα και αναδιατάξτε σε σκοτεινό μέρος.

Χωρίς αποστείρωση για 1 λίτρο

Μια συνταγή χωρίς αποστείρωση εγγυάται ένα νόστιμο αποτέλεσμα, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς θα πρέπει να εργάζεστε με ζεστά βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συστατικά:

• ντομάτες - μισό κιλό.
• νερό - 0,7 λίτρα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9 τοις εκατό?
• ομπρέλα άνηθου, σέλινο, δάφνη, γαρίφαλα, σκόρδο και πιπέρι.

Αυτή είναι μια λίστα συστατικών για ένα λίτρο δοχείου - θα πρέπει να αυξηθεί κατά τον απαιτούμενο αριθμό φορών ανάλογα με τα λίτρα.

Το νερό βράζει. Το βάζο αποστειρώνεται, βάλτε τα συστατικά του συμπληρώματος και έπειτα τις ντομάτες ή την κρέμα Alenka. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και βράστε το. Ρίξτε ξανά το δοχείο, αφήστε το να σταθεί και να τυλίξει.

Με μέλι

Μια εξαιρετική συνταγή χωρίς τη χρήση ξιδιού. Θα χρειαστείτε:

• μικρές ντομάτες με κρέμα γάλακτος 2 κιλά.
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι?
• αλάτι 3 κουταλιές της σούπας
• σκελίδες, μαύρο πιπέρι, δάφνη, μπαχαρικά.

Κόψτε την ντομάτα και τοποθετήστε μερικά σκελίδες σκόρδο στο κέντρο. Βάζουμε φύλλα δάφνης, σκελίδες, μπαχαρικά και πιπέρι Προσθέστε τις ντομάτες και καλύψτε με ζεστό νερό. Στραγγίξτε μετά από 20 λεπτά σε ένα δοχείο, βράστε. Προσθέστε αλάτι και μέλι στη σύνθεση, αφήστε το για 15 λεπτά ξανά. Επαναλάβετε τρεις φορές, τυλίξτε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

11 καλύτερες συνταγές για τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα

Με σκόρδο και καρότα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την πρώτη τυπική συνταγή. Τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά θα πρέπει να πάρετε καρότα - 0,5 κιλά αρκούν για 2 κιλά ντομάτας.

Τα καρότα πλένονται, τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη. Χωρίς τηγάνισμα, τοποθετούνται δοχεία.

Με φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλου και κερασιάς

Μια αρωματική επιλογή, για την οποία, εκτός από τη βασική λίστα συστατικών, θα χρειαστείτε:

• 2 φύλλα χρένου ανά δοχείο
• 100 γραμμάρια σταφίδες και κεράσια.

Το χρένο απλώνεται στις όχθες, χύνεται με βραστό νερό, οι ντομάτες στοιβάζονται. Σταφίδες και κεράσια προστίθενται στο τέλος για να αποφευχθεί το σπάσιμο.

Με καυτές και πιπεριές

Ένα πικάντικο ορεκτικό κλειστό σύμφωνα με την κλασική συνταγή (εμφανίζεται πρώτη). Επιπλέον, λαμβάνονται οι πιπεριές (φροντίστε να τις ξεφλουδίσετε από μίσχους και σπόρους, διαφορετικά οι τράπεζες θα φουσκώσουν). Καυτό πιπέρι, βουλγαρικά - στη μέση.

Με ντοματίνια

Το κεράσι είναι ελαστικό, χωρίς ρωγμές. Το νερό βράζει. Το βάζο αποστειρώνεται, βάλτε τα συστατικά του συμπληρώματος σε αυτό. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και βράστε το. Ρίξτε ξανά το δοχείο, αφήστε το να σταθεί και να τυλίξει.

Με αγγούρια

Πρότυπη συνταγή, πάντα με αποστείρωση. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι μεγάλοι σπόροι.

Με πιπέρι καγιέν

Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται σκόρδο, βότανα, πιπέρι καγιέν. Οι ντομάτες τοποθετούνται κομμένες στα μισά, κόβονται σε φέτες. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και βράστε το για 3-5 λεπτά. Το κάνουν σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο.

Με μπαχαρικά

Φτιαγμένο χωρίς ξύδι. Βάλτε τα μπαχαρικά. Προσθέστε τις ντομάτες και καλύψτε με ζεστό νερό. Στραγγίξτε μετά από 20 λεπτά σε ένα δοχείο, βράστε. Επαναλάβετε τρεις φορές, τυλίξτε.

Με βασιλικό και σέλινο

Βάλτε μια ομπρέλα άνηθου, 2 σκελίδες σκόρδο, βασιλικό, σέλινο και δάφνη από κάτω. Προσθέστε τις ντομάτες, στοιβάζοντας έτσι ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος. Η μαρινάδα ετοιμάζεται, ρίχνουμε και τυλίγουμε.

Με καυτερές πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, οπότε χρειάζεστε άλλα 150 γραμμάρια αρωματικού φυτικού ελαίου. Κόβουμε τις ντομάτες, το βάζο τυλίγεται μετά την πρώτη μαρινάδα.

Με χρένο

Χρένο έβαλε τα βάζα. Η συνταγή είναι κλασική, μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και με ή χωρίς αποστείρωση, με ασπιρίνη.

Με χόρτα

Τα χόρτα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Δεν επιτρέπεται η είσοδος υγρών χόρτων στα βάζα - τα καπάκια θα πρηστούν.

Με κόλιανδρο και θυμάρι

Το κορίανδρο και το θυμάρι προστίθενται στη μαρινάδα. Παρασκευάζεται με τον υπολογισμό των 100 γραμμαρίων ζάχαρης, αλατιού, 9% ξίδι. Το θυμάρι και το κόλιανδρο τοποθετούνται στο τέλος, βράζονται μαζί τους για 4 λεπτά.

Με σπόρους σκόρδου και μουστάρδας

Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται σκόρδο, βότανα, πιπέρι και μουστάρδα. Οι ντομάτες κόβονται στη μέση, φροντίστε να τις κόψετε. Ετοιμάστε τη μαρινάδα και βράστε το για 3-5 λεπτά. Φτιάχνονται σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Κανόνες αποθήκευσης για πικάντικες ντομάτες

Οι πικάντικες ντομάτες χωρίς αποστείρωση αποθηκεύονται για περισσότερο από 1 έτος στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εάν δεν υπάρχει τόσος χώρος στον ψυκτικό εξοπλισμό που θα θέλαμε, τότε επιλέξτε μια μέθοδο με αποστείρωση - χάρη σε αυτό, τα λαχανικά θα διαρκέσουν 2-3 φορές περισσότερο. Δηλαδή, η διάρκεια ζωής των ντοματών τουρσί είναι 3 χρόνια. Αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου στο κελάρι · τα δοχεία δεν πρέπει να αφήνονται να παγώσουν.