Νόστιμες συνταγές ελαφρών αλατισμένων και τουρσί ντομάτας στα Αρμενικά για το χειμώνα
Οι νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα από μια αρμενική γυναίκα είναι ένα αρχαίο ορεκτικό για τους πικάντικους εραστές. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, αλλά το κοινό σημείο είναι ότι περιέχουν πολλά καρυκεύματα και ζεστά μπαχαρικά. Οι ντομάτες με το δικό τους χυμό στα Αρμενικά θα είναι το επίκεντρο του γιορτινού τραπεζιού και είναι ιδανικές για οποιοδήποτε πιάτο κατά τη διάρκεια ενός δείπνου στο σπίτι. Οι τουρσί ή τουρσί ντομάτες έχουν επίσης μια έντονη πικάντικη γεύση και εξαιρετικό άρωμα.
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να ετοιμαστεί από οποιονδήποτε, ακόμη και από αρχάριους μάγειρες. Πρέπει απλώς να μάθετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος, ώστε να μην κάνετε λάθη και οι ντομάτες θα αποδειχθούν ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα.
Απαιτήσεις μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τις αρμενικές ντομάτες στον κόσμο, αλλά τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος είναι σχεδόν τα ίδια. Για να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε, πρέπει να μελετήσετε ορισμένες σημαντικές απαιτήσεις.
- Το ορεκτικό περιέχει έναν συνδυασμό σκόρδου και πράσινων ντοματών για την τέλεια γεύση, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με καρυκεύματα και βότανα.
- Τα λαχανικά είναι σκληρά, λεία, χωρίς κηλίδες, σήψη και τρύπες.
- Όλα τα προϊόντα που μαζεύονται από τον κήπο πλένονται καλά, οι μίσχοι κόβονται, τα χόρτα ταξινομούνται από τα κιτρινισμένα φύλλα.
- Μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες χωρίς αποστείρωση, αλλά στη συνέχεια προστίθεται ξίδι εκεί, μόνο είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα έχει πολύ ξινή γεύση.
- Το κόλιαντρο, τα καυτά κρεμμύδια, το σκόρδο, ο άνηθος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός τοποθετούνται σε τουρσιά.
- Ένα κονσερβοποιημένο σνακ βγαίνει πιο έντονο αν προσθέσετε κόκκινο καυτό πιπέρι εκεί.
- Η μοναδικότητα του σνακ μπορεί μερικές φορές να βρίσκεται στην ίδια την ντομάτα, στην ποικιλία του. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε χυμό και υψηλή περιεκτικότητα σε πολτό.
- Οι ντομάτες είναι πράσινες σε αυτό το ορεκτικό. Έτσι θα είναι πικάντικο και πρωτότυπο, αν και μερικές φορές χρησιμοποιείται κόκκινο.
- Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες των λαχανικών, του σκόρδου και των βοτάνων, μπορείτε να ρίξετε τα προϊόντα με μια ελαφρώς δροσερή μαρινάδα.
Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό, να ζεμαίνονται με βραστό νερό και να στεγνώνουν σε στεγνό πανί.
Αξίζει πάντα να αγοράζετε καινούργια καπάκια για να μαζέψετε λαχανικά, επίσης αποστειρώνονται. Αφού χυθεί το σνακ με την προετοιμασμένη άλμη, βιδώστε καλά το καπάκι και γυρίστε το βάζο ανάποδα. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει σε σκοτεινό, ψυχρό μέρος και στη συνέχεια να το βάλετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Βασικά προϊόντα για μια κλασική συνταγή
Η ουσία της προετοιμασίας για τη χειμερινή ντομάτα στα Αρμενικά στις τράπεζες είναι η ίδια. Εκεί προστίθενται ζεστά μπαχαρικά και βότανα. Μερικοί σεφ προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τις συνταγές με νέα πρόσθετα και βήματα μαγειρέματος.
Για μια απλή συνταγή για το αρμενικό αλάτισμα, η ντομάτα χρησιμοποιείται σε ένα μέτρο ξύδι και καρυκεύματα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται και να πλένονται καλά. Επιλεγμένες πράσινες ντομάτες πλένονται επίσης καλά με κρύο νερό.
Εκτός από τις ντομάτες, η συνταγή περιλαμβάνει:
- Διάφορα κεφάλια σκόρδου για γεύση?
- Μία ή δύο καυτές κόκκινες πιπεριές.
- Βέλη μαϊντανού, άνηθου, βασιλικού, κόλιαντρου, σκόρδου και κρεμμυδιού.
- 130 γραμμάρια αλατιού.
- Απλό ξύδι επιτραπέζιο;
- Δάφνη;
- Καρότο.
Οι ντομάτες σε ένα μεγάλο βάζο παίρνουν λίγο περισσότερο από ένα κιλό. Εάν χρησιμοποιούνται λίγα άλλα λαχανικά, τότε λαμβάνονται περισσότερες ντομάτες. Αυτό το ορεκτικό είναι φτιαγμένο από ολόκληρα λαχανικά, ή κομμένο και γεμιστό με σάλτσα σκόρδου.
Αυτό το νόστιμο ορεκτικό μαρινάρεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Γεμίστε ολόκληρο το χώρο του βάζου με λαχανικά και βότανα και στη συνέχεια βράστε την άλμη. Είναι καλύτερα να γεμίζετε τα βάζα στο χείλος με έτοιμη άλμη, έτσι ώστε οι μύκητες και τα βακτήρια να μην πολλαπλασιάζονται.
Αρκετές διαφορετικές συνταγές για το αρμενικό ορεκτικό
Αυτά τα αρμένικα τουρσιά μπορούν να μαριναριστούν με διάφορους τρόπους. Οι ντομάτες ζυμώνονται, αλατίζονται και γεμίζονται. Αυτή η διαδικασία απαιτεί δημιουργικότητα και έμπνευση. Τότε θα είναι πολύ νόστιμο.
Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες
Η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες στα Αρμενικά με σκόρδο γίνεται αρκετά απλά και γρήγορα. Μπορείτε να τα φάτε σε μια μέρα. Αποθηκεύονται για περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο. Αλλά τρώγονται συνήθως γρήγορα.
Για δέκα μεσαίες ντομάτες, πάρτε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι, ένα κλαδάκι άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Στη συνέχεια, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το σέλινο. Πιέστε φρέσκο λεμόνι αντί για ξύδι.
Οι ντομάτες τρυπάται σε διάφορα σημεία ή τις κόβουν. Έτσι θα είναι καλύτερα αλατισμένα. Αλέστε τα βότανα και το σκόρδο και προσθέστε αυτό το gruel στις ντομάτες. Πασπαλίζουμε το μείγμα με κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Μπορείτε να αφήσετε το σνακ στο πιάτο ή να το βάλετε σε μια διαφανή σακούλα. Βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα. Μερικές φορές πρέπει να ανακατεύετε το ορεκτικό. Όταν εγχύονται οι ντομάτες, κορεσμένες με το άρωμα των βοτάνων σκόρδου, μπορούν να σερβιριστούν.
Ντομάτες τουρσί
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μάθει τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος ντομάτας λάχανο τουρσί στα Αρμενικά. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ακριβώς την τεχνική. Όλοι στο σπίτι θα λατρέψουν αυτήν την εξαιρετική γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν σε ένα μήνα.
Από τα συστατικά παίρνουν ντομάτες, χόρτα που σας αρέσουν, σκόρδο, φτερά κρεμμυδιού ή καρότα. Προστίθενται ζεστά και γλυκά πιπέρια από τα καρυκεύματα. Πρέπει να βάζετε ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα, 50 γραμμάρια το καθένα. Ποιος δεν αρέσει πολύ γλυκιά ντομάτα, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Μερικές φορές προσθέτουν πιο πικάντικους λάτρεις χρένου ή μουστάρδας. Για ένα βάζο τριών λίτρων, ετοιμάστε ένα δοχείο νερού λίγο περισσότερο από ένα λίτρο.
Τα λαχανικά πλένονται, ταξινομούνται μαζί με βότανα. Όλα τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις, τα πράσινα κόβονται λεπτά. Η άλμη βράζεται με ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε να κρυώσει για λίγο. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα βάζο και κλείστε ένα καπάκι. Τοποθετούνται σε κρύο μέρος και ζυμώνουν για ένα μήνα. Τότε μπορείτε να δοκιμάσετε.
Γεμιστό σνακ
Οι ντομάτες αρμενικού τύπου είναι γκουρμέ αλάτι και αν τις γεμίσετε με γέμιση και τουρσί σε βάζα, τότε θα έχετε την υψηλότερη τέχνη. Με ένα τέτοιο σνακ θα βρείτε πάντα κάτι για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.
Πλύνετε τις ώριμες ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε λίγο. Για τη γέμιση, πάρτε πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα. Γεμίστε τις ντομάτες με αυτό το μείγμα. Προσθέστε εκατό γραμμάρια αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη, φύλλα lavrushka στη μαρινάδα για δύο λίτρα νερό.
Βάλτε τα γεμιστά λαχανικά σε ένα μπολ και καλύψτε με άλμη. Κλείστε με ένα καπάκι, αλλά είναι καλύτερο να βάλετε βάρος για συμπίεση. Απομακρύνετε όπου είναι δροσερό. Μετά από περίπου πέντε ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο και έτοιμο για γεύση.
Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές σε βιβλία μαγειρικής, σε ιστότοπους στο Διαδίκτυο ή να συνδέσετε τη φαντασία σας. Επιλέξτε συστατικά και οδηγίες γεύσης.
Η γεύση των πράσινων ντοματών στα Αρμενικά για το χειμώνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.Ο συνδυασμός σκόρδου με βότανα προσθέτει ένα εξαιρετικό άρωμα. Μελετήστε προσεκτικά την τεχνική αυτών των κενών και μαρινάρετε αυτό το υπέροχο σνακ για το χειμώνα. Καλή όρεξη!
