Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι

Πόσο νόστιμο είναι να τρώτε αλατισμένες ντομάτες με τηγανητές πατάτες το χειμώνα! Είναι τόσο ζουμερά, αλμυρά, τέλεια για αυτήν την εποχή του χρόνου. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ντομάτες βασιλικά για το χειμώνα φέτος. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στο βαθύ άρωμά τους και στη γλυκιά επίγευση. Δίνει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα πινελιά, σας επιτρέπει να το ανοίξετε από την άλλη πλευρά.

Οι λεπτές αποχρώσεις της ντομάτας για το χειμώνα

Η συνταγή ντομάτας royally έχει τα δικά της ειδικά χαρακτηριστικά:

1. Η ποσότητα ζάχαρης στην άλμη μπορεί να αλλάξει, αλλά προσέξτε να μην υπερβείτε τη θεραπεία.
2. Εάν, για κάποιο λόγο, έχετε δυσανεξία στο ξίδι, το κιτρικό οξύ θα σας βοηθήσει. Για ένα βάζο ενός λίτρου, το μισό κουταλάκι του γλυκού είναι ο κανόνας.

Συμβούλιο. Όχι μόνο νόστιμη, αλλά και φωτεινή συντήρηση θα αποδειχθεί εάν οι ντομάτες στοιβάζονται εναλλάξ όχι μόνο κόκκινο, αλλά και κίτρινο. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτήν την ιδέα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τις ντομάτες

Όταν επιλέγετε ντομάτες στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, προσέξτε τη γεύση. Εάν είναι έντονη, τότε το φρούτο είναι εντελώς ώριμο, μια λεπτή μυρωδιά δείχνει ότι η ντομάτα δεν είναι ώριμη. Δεν είναι επιθυμητή η γειτονιά με σάπια, χαλασμένα, χτυπημένα λαχανικά. Ο καρπός πρέπει να είναι σφικτός, αλλά εύκολα συμπιεσμένος, πλούσιος σε χρώμα, χωρίς βαθουλώματα, κίτρινα ή σκούρα σημεία, με σταθερό δέρμα. Προσπαθήστε να διαλέξετε ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους, μεσαίου μεγέθους. Για να προετοιμάσετε το λαχανικό για συντήρηση, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σπουδαίος! Πλένετε πολύ προσεκτικά τη θέση του μίσχου - συσσωρεύεται συχνά βρωμιά.

Αφού οι ντομάτες είναι καθαρές, επιλέξτε ένα μέρος κοντά στο μίσχο, κάντε μια μικρή παρακέντηση εκεί με οδοντογλυφίδα ή βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η ντομάτα να μην ξεσπάσει υπό την επίδραση βραστού νερού, έτσι ώστε το δέρμα να παραμένει τεντωμένο.

Αλάτι συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές βασιλικής ντομάτας, παρακάτω θα σας πούμε για τις πιο δημοφιλείς από αυτές.

Παραδοσιακός τρόπος

Για ένα δοχείο κονσερβοποιημένων τσαρικών τοματών με όγκο 3 λίτρων, χρειαζόμαστε:

1. Ντομάτες - 1,5 κιλά.
2. Γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
3. Μπιζέλια μπαχάρι - 3 κομμάτια.
4. Καυτό πιπέρι σε λοβό - ένα μικρό δαχτυλίδι.
5. Βουλγαρική πιπεριά - το τέταρτο μέρος.
6. Άνηθος - 1 ομπρέλα.
7. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
8. Ξίδι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
9. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
10. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
11. Λαβρούσκα για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η συνταγή για λιαστή ντομάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για το χειμώνα στο σπίτι

Αποστειρώστε τα μπουκάλια, βάλτε άνηθο, 3 τύπους πιπεριού, γαρίφαλο, lavrushka εκεί. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή. Γεμίστε ένα μπουκάλι με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, περιμένετε μισή ώρα.Μεταφέρετε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα, βράστε. Προσθέστε στο μπουκάλι σκόρδο, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπουκάλι, τυλίξτε. Βάλτε το ανάποδα κάτω από την κουβέρτα για μια μέρα.

Με μέλι

Συστατικά για βασιλικές κονσέρβες τουρσί:

1. Ντομάτες - 5 κιλά.
2. Νερό - 7,5 λίτρα.
3. Ξίδι - 150 γραμμάρια.
4. Μέλι - 450 γραμμάρια.
5. Αλάτι - 150 γραμμάρια.
6. Σκόρδο - 2 κεφάλια.
7. Μαύρο πιπέρι για γεύση.
8. Γαρίφαλα για γεύση.
9. Φύλλα άνηθου, μαύρης σταφίδας - για γεύση.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα συστατικά, μετά τον καθαρισμό, κόψτε το σκόρδο σε μικρούς κύκλους. Προ-αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε το σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα από κάτω προς τα πάνω, γεμίστε τα μπουκάλια με ντομάτες.

Τώρα ας φτάσουμε στην άλμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε νερό, μέλι, πιπέρι, ξύδι και σκελίδες σε ένα δοχείο. Βράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ρίξτε την άλμη πάνω από τις ντομάτες, περιμένετε έως ότου το υγρό φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το ξανά στην κατσαρόλα, βράστε ξανά για 3 λεπτά, μεταφέρετε στα βάζα. Τυλίξτε τα προς τα πάνω, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα, τοποθετώντας τα μπουκάλια ανάποδα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να το βάλετε σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.

Με πικάντικη γεύση

Το μαγείρεμα πικάντικων ντοματών απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

1. Ντομάτες - 0,5 κιλά.
2. Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Πικρή πάπρικα - 0,5 κομμάτια.
4. Σκόρδο - 1 σκελίδα.
5. Κίτρινη πιπεριά - 1 κομμάτι.
6. Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
7. Ζάχαρη - 100 γραμμάρια (ανά 1 λίτρο νερού).
8. Αλάτι - 50 γραμμάρια (ανά 1 λίτρο νερού).

Αποστειρώνουμε τα μπουκάλια, προσθέτουμε τα καρυκεύματα. Απλώνουμε τις ντομάτες και το γλυκό πιπέρι, ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι το λαιμό. Καλύπτουμε με μεταλλικό καπάκι, περιμένουμε μισή ώρα. Στη συνέχεια, μετράμε το νερό, μετρώντας τις αναλογίες: για ένα λίτρο υγρού, χρειάζονται 100 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια αλατιού. Κοιμόμαστε, βράζουμε. Ρίξτε οξικό οξύ στο μπουκάλι, ρίξτε το έτοιμο άλμη και μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε. Αφήστε τα ανεστραμμένα μπουκάλια κάτω από την κουβέρτα για μια ημέρα και μετακινήστε τα στο κελάρι.

Με μέλι και κρεμμύδια

Τα περισσότερα, όπως φαίνεται, τα ασύμβατα τρόφιμα μπορούν να συνδυαστούν για να παράγουν νόστιμα πιάτα. Αυτή είναι η συνταγή. Για να τα μαριναρίσουμε, χρειαζόμαστε:

1. Κρεμώδεις ντομάτες - 2 κιλά.
2. Κρεμμύδια - 0,2 κιλά.
3. Αλάτι - 50 γραμμάρια.
4. Ξίδι μηλίτη μήλου - 50 γραμμάρια.
5. Μέλι - 100 γραμμάρια.

Αποστειρώνουμε τις φιάλες, ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς (ή τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα). Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε δαχτυλίδια. Απλώσαμε τις ντομάτες σε βάζα, εισάγοντας ένα κρεμμύδι στον ελεύθερο χώρο στο μεταξύ.

Ας φροντίσουμε την άλμη: αλμυρό νερό (1 λίτρο) και ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε, μετά το βράσιμο, βάζουμε μέλι. Θα περιμένουμε λίγο περισσότερο, τότε μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα, προσθέτοντας στον ίδιο λαιμό. Τυλίγουμε αμέσως τα κουτιά, τα βάζουμε κάτω από την κουβέρτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 συνταγές για το μαγείρεμα τουρσί αγγουριών με κρεμμύδια για το χειμώνα

Συνταγή για ένα λίτρο κουτί

Τα μπουκάλια λίτρων είναι το πιο βολικό δοχείο για συντήρηση. Αυτό είναι αρκετό για αρκετές ημέρες - για ένα καθημερινό τραπέζι και μία φορά - για ένα εορταστικό. Καταφέρνετε να απολαύσετε τη γεύση, αλλά όχι τόσο πολύ που το πιάτο έχει χρόνο να βαρεθεί ή να πάει άσχημα.

Λοιπόν, πόσα συστατικά χρειαζόμαστε για ένα τέτοιο δοχείο 1 λίτρου; Εμείς θεωρούμε:

1. Ντομάτες - 0,5 κιλά.
2. Νερό - 0,5 λίτρα.
3. Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
4. Σκόρδο - 2 σκελίδες.
5. Κρεμμύδια - 1 μεσαίο κρεμμύδι.
6. Lavrushka - 2 φύλλα.
7. Γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
8. Μπιζέλια μπαχάρι - 3 κομμάτια.
9. Πριν από την οξεία - 1 δακτύλιο.
10. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
11. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
12. Φυτικό έλαιο (αν θέλετε) - 2 κουταλιές της σούπας.

Πλένουμε τις επιλεγμένες ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Κοντά στο μίσχο, τρυπήστε το δέρμα με οδοντογλυφίδα ή καρφίτσα έτσι ώστε η ακεραιότητα του δέρματος να μην διαταραχθεί από βραστό νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δακτυλίους και μετά ετοιμάστε όλα τα άλλα συστατικά. Οι τράπεζες είναι αποστειρωμένες. Βάζουμε από κάτω προς τα πάνω: γαρίφαλα, δαχτυλίδι με καυτερή πιπεριά, λαβρούσκα, μπαχάρι και μισό κρεμμύδι.Στη συνέχεια - ένα στρώμα ντομάτας, πίσω από αυτό - το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού, πίσω από αυτό - το υπόλοιπο της ντομάτας.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το νερό να βράσει σε ξεχωριστή κατσαρόλα, γεμίστε το με ένα γεμάτο βάζο μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και περιμένετε μισή ώρα με αυτόν τον τρόπο. Ρίξτε αυτό το νερό πίσω στην κατσαρόλα και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Ενώ το νερό βράζει, βάλτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο βάζο (αν σας αρέσει το διατηρημένο ηλιέλαιο, μπορείτε να το προσθέσετε επίσης).

Το βραστό νερό είναι έτοιμο - ρίξτε το σε ένα βάζο και μπορείτε να το τυλίξετε. Βάζοντάς το πλάγια, περιστρέψτε το λίγο έτσι ώστε τα χαλαρά συστατικά να διαλυθούν. Τώρα μπορείτε να βάλετε ανάποδα, να καλύψετε με μια κουβέρτα και να αφήσετε για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε την κουβέρτα, την τοποθετούμε σωστά, την αφήνουμε σε αυτήν τη θέση για μια εβδομάδα (βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει απευθείας φως του ήλιου στις όχθες) Μετά από αυτό, η συντήρηση μπορεί να τεθεί σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το "Royal Tomatoes"

Η συντήρηση αποθηκεύεται σε αεριζόμενο δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από ένα έτος.