Μαρινάρισμα ντομάτες για το χειμώνα με κατιφές και μια βήμα προς βήμα συνταγή για ένα βάζο λίτρων
Η σεζόν για την ωρίμανση των λαχανικών είναι μια ζεστή στιγμή για τις νοικοκυρές, καθώς ξεκινά η συντήρηση. Το σπίτι είναι αφόρητα ζεστό από τον συνεχή βρασμό του νερού. Η συνταγή για ντομάτες με κατιφές για το χειμώνα είναι ήδη αγαπημένη από πολλούς. Ευώδη λουλούδια μπορούν να βρεθούν χωρίς προβλήματα. Εάν αυτές είναι οι αγαπημένες σας ντομάτες, τότε μπορείτε να φυτέψετε αρκετούς θάμνους στον κήπο σας κάθε χρόνο. Όχι μόνο θα ευχαριστήσουν το μάτι, αλλά και θα τρομάξουν ορισμένους τύπους εντόμων από τη φυτεία. Το φθινόπωρο θα είναι χρήσιμα για τη δημιουργία κενών.
Τι δίνουν οι κατιφές κατά τη συντήρηση των ντοματών;
Υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες κατιφές που μεγαλώνουν και ανθίζουν όλο το καλοκαίρι. Αυτά είναι ανεπιτήδευτα λουλούδια, οπότε συχνά εμφανίζονται στα παρτέρια της πόλης.
Τα φύλλα και οι ταξιανθίες έχουν μια ιδιαίτερη πικάντικη μυρωδιά, έχουν φυτοκτόνες ιδιότητες. Περιέχει αιθέριο έλαιο, βιταμίνες C, P, E. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν. Χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση λαχανικών. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο εκείνα τα λουλούδια που έχουν χρυσό κίτρινο χρώμα.
Τα κονσερβοποιημένα κατιφές προσθέτουν εξαιρετικό άρωμα και γεύση στις ντομάτες. Έχουν θετική επίδραση στο σώμα: αυξάνουν την ανοσία, καταπραΰνουν, μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Απαιτούμενα συστατικά
Για να μαγειρέψετε ντομάτες με κατιφές, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ντομάτες - 1,5 κιλά.
- Marigolds - 5 τεμ.
- Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι.
- Πιπεριά - 6 τεμ.
- Ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μικρές και σταθερές ντομάτες. Τα κατιφές πρέπει να μαζευτούν φρέσκα και μικρά.
Στάδια προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας:
- Ταξινόμηση ντοματών, απορρίψτε τα κατεστραμμένα δείγματα. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό και απλώστε σε μια πετσέτα. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα λαχανικά.
- Προετοιμάστε κονσέρβες για συντήρηση. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία 1 λίτρου. Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία με νερό και σόδα. Αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Το πιο συνηθισμένο είναι ο ατμός. Για να το κάνετε αυτό, συλλέξτε κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, καλύψτε με ειδικό δίσκο με μια τρύπα στην κορυφή και βάλτε το βάζο ανάποδα. Μετά από βραστό νερό, αφήστε το βάζο να παραμείνει για 3 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει μικροοργανισμούς, βακτήρια, μυκητιακά σπόρια. Εάν παραλείψετε αυτό το στάδιο, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να φθαρεί το τεμάχιο εργασίας.
- Τρυπήστε απαλά κάθε ντομάτα με οδοντογλυφίδα. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να διαφύγει τακτοποιημένα και το λαχανικό δεν θα σπάσει. Γεμίστε το δοχείο με τις ντομάτες στη μέση. Βάζουμε 1-2 άνθη κατιφές, λίγο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Περίπου 10 ντομάτες χρησιμοποιούνται για ένα λίτρο δοχείου.
- Βράζουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζουμε κάθε βάζο στην κορυφή.Αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, καλύψτε το βάζο με καπάκι με τρύπες και στραγγίστε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε το νερό από όλα τα κουτιά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
- Πηγαίνετε στην προετοιμασία της άλμης. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 αλάτι σε ένα λίτρο υγρού.
- Βράζουμε την άλμη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία σε ένα βάζο.
- Ρίξτε άλμη στην κορυφή και καλύψτε με βρασμένα καπάκια.
- Ο φελλός ερμητικά.
- Αφήστε να κρυώσει αργά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τοποθετήστε τα κενά ανάποδα.
Πώς και πόσο αποθηκεύονται τα κενά;
Εάν οι ντομάτες τουρσί έκλεισαν σε πλήρη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες συντήρησης και σφραγίστηκαν ερμητικά, τότε η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια. Οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν κάτω από νάιλον καπάκια για έξι μήνες στο κρύο. Καλύτερα να τα βάλετε σε ψυγείο ή κελάρι.
Οι ερμητικά σφραγισμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι πρέπει να βρίσκονται μακριά από συσκευές που εκπέμπουν θερμότητα. Ορισμένες νοικοκυρές προσαρμόζονται για να διατηρούν τη διατήρηση στο μπαλκόνι. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το μπαλκόνι είναι μονωμένο και τα αντικείμενα εργασίας δεν παγώνουν σε σοβαρούς παγετούς.
Επιπλέον πληροφορίες
Μπορείτε να φάτε όχι μόνο τις ντομάτες, αλλά και τα ίδια τα λουλούδια.
Θα πρέπει να υπάρχει κάποιος ήχος κατά το άνοιγμα του κουτιού, που δείχνει την παρουσία κενού. Αυτό σημαίνει ότι οι ντομάτες συγκομίζονται και αποθηκεύονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Εάν το καπάκι στο βάζο είναι κυρτό και διογκωμένο, τότε αυτό υποδηλώνει πιθανή έναρξη της ζύμωσης στο βάζο. Δεν μπορείτε να φάτε το κενό.
Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό θα διαφοροποιήσει το καθημερινό και εορταστικό τραπέζι σας.
