Συνταγές για τορσί ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα
Οι ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα δεν είναι μόνο πολύ όμορφες, αλλά και μια υπέροχη προετοιμασία. Το μυστικό της διατήρησης βρίσκεται στις ειδικές ανατολίτικες νότες του πιάτου. Ένας συνδυασμός κόκκινων και μοβ αποχρώσεων προσθέτει ομορφιά στο κομμάτι εργασίας. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι τουρσί ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα είναι μια ευκαιρία να διακοσμήσετε το τραπέζι σας με ένα νόστιμο και αυθεντικό ορεκτικό.
Παραδοσιακή συνταγή
Ντομάτες με βασιλικό και σκόρδο για το χειμώνα, μαγειρεμένες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αποδεικνύονται πολύ ενδιαφέρουσες. Διακρίνονται από την παραδοσιακή συντήρηση από το λεπτό πικάντικο άρωμα των βοτάνων.
Συστατικά:
- ντομάτες 1,2 κιλά;
- φρέσκος βασιλικός 3 κλαδιά ·
- σκόρδο 4 δόντια?
- μαύρο πιπέρι 4 μπιζέλια;
- νερό 1 λίτρο;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 100 g;
- αλάτι 50 g;
- κιτρικό οξύ 1 κουτ
Από τον καθορισμένο όγκο, λαμβάνονται 2 κουτιά με τουρσί με όγκο 1 λίτρο.
- Οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες πλένονται κάτω από νερό και στεγνώνουν.
- Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, απλώστε καθαρό βασιλικό, σκελίδες σκόρδου και πιπέρι.
- Τα λαχανικά είναι κολλημένα στην κορυφή.
- Το τελικό βάζο γεμίζει με βραστό νερό. Το νερό αφήνεται να αποστειρωθεί για 10 λεπτά.
- Η άλμη παρασκευάζεται από καθαρό νερό με την προσθήκη αλατιού, κοκκοποιημένης ζάχαρης και λεμονιού. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και βράζονται.
- Η συντήρηση χύνεται με ζεστό άλμη και καλύπτεται με καπάκια.
- Ντομάτες τουρσί με βασιλικό να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από αυτό, το αλάτισμα αφαιρείται στο υπόγειο ή στο κελάρι για αποθήκευση.
Γρήγορος τρόπος
Ντομάτες μαριναρισμένες με γεύση βασιλικού εξίσου καλή αν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο γρήγορης συντήρησης. Οι ελαφριές αλατισμένες συνταγές ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να τρώγονται μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- νερό 2 λίτρα.
- μάτσο βασιλικό μεσαίου μεγέθους?
- αλάτι 45 g;
- ζάχαρη 10 g;
- τόξο 1 κεφάλι?
- σκόρδο 3 σκελίδες;
- lavrushka;
- μαύρο πιπέρι.
Με τον υποδεικνυόμενο όγκο συστατικών, διατηρούνται 1,5 κιλά φρούτων.
- Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με νερό. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια. Ο βασιλικός είναι ψιλοκομμένος. Μένουν μερικά μεγάλα σεντόνια για να διακοσμήσουν το πιάτο.
- Για να αλάτι ντομάτα χρησιμοποιήστε ένα ογκομετρικό δοχείο. Τα λαχανικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος, εναλλάσσοντας στρώματα με βότανα και μπαχαρικά.
- Το φιλτραρισμένο νερό βράζει. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε βραστό νερό. Το μείγμα βράζει και διατηρείται στη φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Η συντήρηση χύνεται με ζεστό μαρινάρισμα. Ένα πιάτο με καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή. Το μαγείρεμα γίνεται χωρίς αποστείρωση λαχανικών.
Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες διατηρούνται για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες βασιλικού διατηρούνται στο ψυγείο. Ταιριάζουν καλά με βραστές πατάτες και πιάτα με κρέας.
Κεράσι με σκόρδο
Οι τουρσί ντομάτες με βασιλικό έχουν μια αυθεντική γεύση, αν χρησιμοποιείτε ποικιλία κερασιών σε συνδυασμό με σκόρδο για συντήρηση.
Συστατικά:
- κεράσι 1 κιλό;
- νερό 1 λίτρο;
- μωβ βασιλικό 1 μάτσο;
- άνηθο 2 μάτσο?
- φύλλο lavrushka 1;
- μπαχαρικό για γεύση?
- επιτραπέζιο αλάτι 20 g;
- ζάχαρη 25 g;
- ξύδι μήλου μηλίτη 6% 35 ml.
- σκελίδες σκόρδου 5 τεμάχια.
- μέλι 30 γρ.
Για την παρασκευή κονσερβοποιημένων ντοματών με βασιλικό, πρέπει να επιλέγονται μόνο σταθερά ώριμα φρούτα. Καλύτερη διείσδυση άλμης παρέχεται από μικρά τρυπήματα στη φλούδα στην περιοχή του μίσχου.
- Το κεράσι ξεπλένεται κάτω από νερό και διαχωρίζεται από το κλαδί.
- Βάλτε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, αλάτι και ζάχαρη. Ένα λίτρο βραστό νερό χύνεται στο μείγμα και αφήνεται να μαριναριστεί κάτω από το καπάκι.
- Η δροσερή μαρινάδα χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το κεράσι με μπαχαρικά απλώνεται σε βάζα. Το αλατόνερο βράζει.
- Προστίθενται τα κενά στα βάζα με φύλλα βασιλικού, οξικό οξύ και μέλι. Χύνεται αλατόνερο πάνω από τις ντομάτες με βασιλικό. Ανασηκώστε τα καλύμματα.
- Το αλάτισμα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στο δροσερό υπόγειο.
Συνταγή τουρσί γλυκών μπαχαρικών
Οι γλυκές ντομάτες λαμβάνονται εάν η ποσότητα ζάχαρης στη μαρινάδα αυξάνεται και το οξικό οξύ δεν περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Δίνει στη διατήρηση μια ξινή νότα.
Συστατικά:
- ντομάτες μεσαίου μεγέθους;
- ένα κλαδί ή μάτσο φρέσκο βασιλικό ·
- φύλλα σταφίδας 4-6 τεμάχια.
- φύλλα lavrushka 2;
- μπαχάρι 10 μπιζέλια?
- γαρίφαλα (προαιρετικά)
- κρεμμύδι 1 κομμάτι
- σκόρδο 1 κεφάλι;
- αλάτι 60 g;
- καρότα 1 τεμάχιο;
- ζάχαρη 125 g
Τα μπαχαρικά και τα βότανα ενδείκνυνται για συντήρηση 3 λίτρων.
- Πλένουμε τα προϊόντα εκ των προτέρων. Αφαιρούμε τη φλούδα και το φλοιό. Βάλτε μπαχαρικά, σκελίδες, καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια, κρεμμύδια στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
- Βάζουμε ντομάτες πάνω από τα βότανα. Τοποθετούμε τα υπάρχοντα κενά φύλλα βασιλικού.
- Γεμίστε τα έτοιμα δοχεία με βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
- Μαρινάρετε τα λαχανικά με έτοιμη άλμη. Περνάμε το αλάτισμα με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από ένα γούνινο παλτό σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Οι ντομάτες με βασιλικό τοποθετούνται σε ένα κρύο κελάρι για το χειμώνα. Αλλά ακόμη και σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, τα αντικείμενα εργασίας αποθηκεύονται τέλεια.
