3 συνταγές για τορσί ντομάτας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι για το χειμώνα
Η αφθονία της συγκομιδής ντομάτας δίνει στις νοικοκυρές την ευκαιρία, εκτός από τη συγκομιδή τυποποιημένων ντοματών τουρσί, να βρουν κάτι νέο και ασυνήθιστο να εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους του. Το μαγείρεμα τομάτας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι για το χειμώνα δεν θα είναι δύσκολο. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο ορεκτικό που θα ευχαριστήσει όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου, αλλά και θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.
Χαρακτηριστικά τουρσί ντομάτας με πιπέρι για το χειμώνα
Ακολουθώντας απλές αλλά σημαντικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να πάρετε το τέλειο σνακ για το χειμώνα:
- τα μισά των τοματών πρέπει να απλώνονται απαλά, χωρίς συμπίεση.
- Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.
- μέρος της καθορισμένης ποσότητας ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, τότε οι ντομάτες θα έχουν μια ευχάριστη γεύση και άρωμα μελιού.
- οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε ένα μήνα.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά;
Η επιτυχία της προμήθειας εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία των απαραίτητων στοιχείων. Μερικές συμβουλές για την επιλογή ντομάτας και βοτάνων:
- τα φρούτα πρέπει να είναι σφιχτά και σαρκώδη καθώς κόβονται στα μισά ή σε τέταρτα ·
- Χρησιμοποιήστε φρούτα της ίδιας ποικιλίας, του ίδιου μεγέθους και βαθμού ωρίμανσης.
- Τα λαχανικά πρέπει να είναι ολόκληρα, να μην είναι κατεστραμμένα ή να συνθλίβονται
- Τα χόρτα πρέπει να είναι φρέσκα, αφαιρέστε όλα τα κακά κλαδιά με σημάδια αλλοίωσης και σήψης.
Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ
Απαιτήσεις για την επιλογή και την προετοιμασία των εμπορευματοκιβωτίων:
- Συνιστάται η χρήση δοχείων με όγκο 0,75 λίτρα έως 1,5 λίτρα.
- Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς τσιπ στο λαιμό, διαφορετικά δεν θα λειτουργήσει για να κλείσει σφιχτά.
- το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά, συνιστάται η χρήση σόδας.
- δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν δοχεία, καθώς η τεχνολογία παρασκευής περιλαμβάνει ένα στάδιο αποστείρωσης.
Οι καλύτερες συνταγές
Όλες οι παρακάτω συνταγές είναι βασικές. Εάν είναι επιθυμητό, το σύνολο των συστατικών μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας πιπεριά. Η χρήση των αγαπημένων σας μπαχαρικών (κόλιαντρο, κόλιανδρο, βασιλικό, γλυκάνισο, κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο) δεν αποκλείεται.
Τουρσί με μαύρο πιπέρι
Για να πάρετε αυτό το αλμυρό χειμερινό σνακ χρειάζεστε:
- ντομάτες - 2 κιλά.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φύλλα σταφίδας και κερασιάς - 3-4 φύλλα
- άνηθος - 3-4 ομπρέλες
- ηλιέλαιο - 45 χιλιοστόλιτρα.
- μαύρο πιπέρι - 10 γραμμάρια.
- νερό - λίτρο
- αλάτι - 25 γραμμάρια
- ζάχαρη - 45 γραμμάρια
- ξύδι - 70 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Ρίχνουμε το πιπέρι σε ένα πιάτο.
- Πλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε τα, κόψτε τα στη μέση, βυθίστε το καθένα σε πιπέρι, κόψτε τα.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάζετε πλυμένα, αποξηραμένα βότανα, μια ομπρέλα άνηθου, σχοινόπρασο κομμένα σε τέταρτα.
- Διπλώστε τα μισά με μια περικοπή.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μετά τη διάλυση, ρίξτε το ξύδι και το λάδι. Ρίχνουμε με βραστό μαρινάρισμα, καλύπτουμε το δοχείο και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
- Καλύψτε με σφραγισμένο καπάκι, γυρίστε το, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Φέτες ντομάτες με μαύρο πιπέρι
Για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό και πικάντικο σνακ χρειάζεστε:
- κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - 10 γραμμάρια.
- πιπέρι jalapeno - μια φέτα.
- ντομάτες - 2 κιλά.
- μαϊντανό (χόρτα) - ένα μάτσο?
- ηλιέλαιο - 35 χιλιοστόλιτρα.
- νερό - 2 λίτρα.
- ξύδι - 65 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη - 170 γραμμάρια
- αλάτι - 55 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε, κόψτε σε 4 κομμάτια. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα σχοινόπρασο σε φέτες.
- Βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μισό μαϊντανό, τα jalapenos στο κάτω μέρος.
- Διπλώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, καλύψτε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
- Κάντε μια μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Όταν διαλύονται, ρίχνουμε λάδι, ξύδι, ρίχνουμε βραστή μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
- Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Κλείστε ερμητικά, αναποδογυρίζοντας, τυλίξτε.
Επιλογή με κόκκινο πιπέρι
Οι πικάντικοι λάτρεις θα εκτιμήσουν αυτό το ορεκτικό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τον ίδιο αριθμό συστατικών όπως αναφέρεται στην προηγούμενη. Αλλά επειδή είναι γλυκές-ντομάτες, πρέπει να προσθέσετε 15 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς.
Αλληλουχία:
- Βάλτε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και μαϊντανό στο κάτω μέρος του έτοιμου δοχείου.
- Πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε τα φρούτα στα μισά, χωρίς να τα κόψετε μέχρι το τέλος.
- Κόψτε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου.
- Πασπαλίζουμε την κομμένη ντομάτα με κόκκινη πιπεριά, γράσο με μάζα σκόρδου, κλείνουμε και βάζουμε σε ένα βάζο.
- Προετοιμάστε την άλμη (σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή), ρίξτε τις ντομάτες, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας, κλείστε με σφραγισμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε, καλύψτε καλά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Συνιστάται η αποθήκευση δοχείων με ντομάτες σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο, η διάρκεια ζωής είναι από ένα έως δύο χρόνια. Σε εσωτερικούς χώρους, ένα κλειστό βάζο αποθηκεύεται για ένα χρόνο. Η διάρκεια ζωής ενός ανοιχτού δοχείου στο ψυγείο είναι από μία έως δύο εβδομάδες.
Εάν η επιφάνεια της άλμης καλύπτεται με μια λευκή μεμβράνη, οι ντομάτες έχουν φθαρεί.
