TOP 8 συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας με χρένο και σκόρδο για το χειμώνα
Για το χειμώνα, μπορείτε να καλύψετε τις ντομάτες όχι μόνο με χρένο και σκόρδο, αλλά και με άλλα συστατικά. Εκτός από το τουρσί, οι σάλτσες και τα καρυκεύματα παρασκευάζονται από ντομάτες. Το κυριότερο είναι να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία, να επιλέξετε τις απαραίτητες πρώτες ύλες, να βρείτε καλές, δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές. Μετά τη συντήρηση, η σωστή αποθήκευση και ο χρόνος κατά τον οποίο το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί έχει μεγάλη σημασία.
Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης ντομάτας με χρένο για το χειμώνα
Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με ρίζα χρένου, φύλλα ή και τα δύο. Η χρήση αυτού του λαχανικού δίνει στις ντομάτες οξύτητα, πικάντικη, και αποτρέπει την ξινόχληση και μούχλα.
Εκτός από την προσθήκη σε τουρσί λαχανικά, η ρίζα χρένου χρησιμοποιείται για την παρασκευή χρένου, adjika, καρυκεύματα και σάλτσες, οι οποίες το χειμώνα χρησιμεύουν όχι μόνο ως νόστιμο σνακ, αλλά επίσης βοηθούν στην αύξηση της ανοσίας, προστατεύοντας από τα κρυολογήματα.
Απαιτήσεις συστατικών
Κατά την προετοιμασία οποιασδήποτε συντήρησης, τα συστατικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Λαχανικά - απαλλαγμένα από σήψη και ζημιές, πλένονται καθαρά σε τουλάχιστον δύο νερά ή κάτω από τρεχούμενο νερό.
Για τη διατήρηση ολόκληρων ντοματών σε βάζα, τα φρούτα επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, ελαστικά, με πυκνό δέρμα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην χάσει την εμφάνιση και τη γεύση του.
Για σάλτσες και καρυκεύματα, χρησιμοποιούνται μεγάλα, σαρκώδη φρούτα, από τα οποία το τελικό προϊόν είναι παχύτερο και νοστιμότερο.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Τα γυάλινα δοχεία για κονσερβοποίηση πλένονται με σόδα ή απορρυπαντικό. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό, κατά προτίμηση κάτω από τη βρύση. Αποστειρώστε τα δοχεία με ατμό, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια βράζονται για τρία λεπτά.
Μέθοδοι τουρσί
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής ντοματών. Τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν ολόκληρα, με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Ή συγκομιδή στριμμένων φρούτων με τη μορφή καυτών σαλτσών.
Κλασική συνταγή σε βάζα
Οι περισσότερες νοικοκυρές κλείνουν πάντα αρκετά βάζα ντομάτας με τον κλασικό τρόπο. Οι ντομάτες, μαγειρεμένες με φύλλα και ρίζα χρένου, είναι μέτρια πικάντικες και αρωματικές.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 800 γραμμάρια πυκνές ντομάτες.
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- ένα μικρό φύλλο χρένου?
- 3 μπιζέλια μπαχάρι?
- 4 δαχτυλίδια ρίζας χρένου?
- άνηθος
- μια φέτα καυτερή πιπεριά.
Για άλμη:
- λίτρο φιλτραρισμένου νερού ·
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- 75 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 70 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
Τα σχοινόπρασο με ρίζα και φύλλα χρένου, προηγουμένως κομμένα σε διάφορα μέρη, πιπέρι, άνηθο, τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός δοχείου λίτρου.
Γυάλινα δοχεία γεμίζουν με ντομάτες, χύνεται βραστό νερό, το βάζο καλύπτεται με καπάκι. Έτσι, τα λαχανικά θερμαίνονται για δεκαπέντε λεπτά.
Το θερμό υγρό χύνεται σε κατάλληλο δοχείο, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Το ξίδι χύνεται στη βρασμένη άλμη.
Οι ντομάτες χύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει, το βάζο στρίβεται σφιχτά.
Χωρίς αποστείρωση
Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει τις ντομάτες σε ένα άσχημο γέμισμα. Αυτό το κενό είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των πικάντικων.
Συστατικά:
- 2,5 κιλά σαρκώδη ντομάτα.
- πυκνές ντομάτες
- ¼ ποτήρι τριμμένη ρίζα χρένου.
- 250 γραμμάρια μαρουλιού
- ¼ ένα ποτήρι σκόρδο
- 60 γραμμάρια χονδροειδούς αλατιού.
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Οι ντομάτες τρυπάται προσεκτικά με ένα πιρούνι, τοποθετούνται σε ένα βάζο. Τα φρούτα χύνονται με βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Το ψυγμένο υγρό στραγγίζεται, οι ντομάτες χύνονται για δεύτερη φορά με βραστό νερό. Ενώ τα λαχανικά ζεσταίνονται, είναι απαραίτητο να κάνετε μια απότομη γέμιση.
Οι καλά ωριμασμένες ντομάτες με πιπέρι στρίβονται, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, προσθέστε τριμμένη ρίζα χρένου με σκόρδο. Το γέμισμα αφήνεται να βράσει για μερικά λεπτά.
Το νερό στραγγίζεται από την ντομάτα, τα θερμαινόμενα λαχανικά γεμίζουν με βρασμένη σάλτσα. Τα δοχεία σφραγίζονται με καπάκια κασσίτερου.
Ντομάτα και σκόρδο χρένο με δαμάσκηνο
Η ζεστή σάλτσα παρασκευάζεται όχι μόνο από λαχανικά, αλλά και με την προσθήκη φρούτων.
Για να προετοιμάσετε το χρένο, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ένα κιλό ντομάτες
- 3 μεγάλα δαμάσκηνα.
- 2 κουταλιές της τριμμένης ρίζας χρένου.
- 5 σκελίδες από νεαρό σκόρδο
- 30 γραμμάρια αλατιού.
- 1 κουταλιά της σούπας λεπτή ζάχαρη.
Το δέρμα αφαιρείται από την ντομάτα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, γίνονται δύο μικρές περικοπές στις ντομάτες και μετά χύνονται με βραστό νερό, μετά από τριάντα δευτερόλεπτα βυθίζονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Οι αποφλοιωμένοι καρποί είναι στριμμένοι, ο χυμός που προκύπτει μαγειρεύεται για δέκα λεπτά.
Το δαμάσκηνο ξεφλουδίζεται, τρυπά, θρυμματίζεται με τρίφτη ή μύλο κρέατος. Φρούτα gruel προστίθεται σε μια βραστή ντομάτα. Μετά από επτά λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, χρένο, πιπέρι σκόρδο στη σάλτσα. Το χρένο μαγειρεύεται για τρία λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε βάζα, φελλό.
Καρυκεύματα χρένου με ντομάτες
Η κλασική συνταγή χάλια.
Θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:
- 2 κιλά ντομάτα
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένης ρίζας χρένου
- 5 σκελίδες σκόρδου
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Οι στριμμένες ντομάτες βράζονται για είκοσι λεπτά. Προστίθεται ο χυμός, ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο. Η σάλτσα συνεχίζει να σιγοβράζει για άλλα πέντε λεπτά, μετά το οποίο χύνεται το ξίδι. Βράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Το βρασμένο καρύκευμα κατανέμεται μεταξύ των τραπεζών, με φελλό.
Με μουστάρδα
Η μουστάρδα προσθέτει ένα επιπλέον πλεονέκτημα στη σάλτσα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 1,2 κιλά ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο χρένο
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι.
Στρίψτε τις ντομάτες, βράστε για μισή ώρα. Μουστάρδα με χρένο προστίθεται στο χυμό, μαγειρεύεται για τρία λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Μετά από ένα λεπτό, το καρύκευμα διανέμεται μεταξύ των βάζων, βιδωμένα σφιχτά.
Με πιπέρι
Η πιπεριά μαλακώνει την οξύτητα του τελικού προϊόντος.
Για προετοιμασία πρέπει να πάρετε:
- κιλό ντομάτα
- 0,5 κιλά πιπεριά σαλάτας
- καυτό πιπέρι;
- μικρή ρίζα χρένου;
- το ένα τρίτο της κεφαλής του σκόρδου.
- 30 γραμμάρια αλατιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- επιδόρπιο κουτάλι ξύδι.
Οι ντομάτες είναι στριμμένες, ο χυμός που προκύπτει βράζεται για μισή ώρα. Πιπεριές και σκόρδο ψιλοκομμένα, βάζουμε σε βραστή ντομάτα. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, ξύδι στο ορεκτικό. Ανακατέψτε καλά, διανείμετε σε βάζα, σφραγίστε.
Με πάπρικα
Συνήθως το καρύκευμα πάπρικας σερβίρεται με κρέας.
Συστατικά:
- κιλό ντομάτας
- 1,5 κουταλιές επιδόρπιο πάπρικας
- ένα κομμάτι ρίζας χρένου?
- ένα λοβό ζεστό πιπέρι?
- κεφάλι σκόρδου
- ένα μάτσο κόλιαντρο?
- ένα κουτάλι καφέ λυκίσκου-suneli, κόλιανδρο, κουρκούμη.
- 60 γραμμάρια αλατιού.
Περιστρέψτε τα λαχανικά με βότανα, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Το ορεκτικό μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο, καλυμμένο με νάιλον καπάκι.
Με καρότα
Η γεύση του πικάντικου καρυκεύματος αραιώνεται από γλυκά καρότα, οπότε η προετοιμασία τρώγεται απλά με ψωμί.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- 2 κιλά ντομάτα
- δύο μικρά καρότα
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της χρένου?
- ένα μάτσο σγουρό μαϊντανό.
- 30 γραμμάρια αλατιού.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
Τα καρότα με ντομάτες διακόπτονται σε ένα ομοιογενές μείγμα, η σάλτσα βράζεται για δεκαπέντε λεπτά. Προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Το καυτό καρύκευμα διανέμεται μεταξύ των βάζων. Συστροφή.
Περαιτέρω αποθήκευση
Η κονσερβοποιημένη ντομάτα και το χρένο πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους πέντε βαθμούς.
Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα κονσερβοποιημένο φαγητό;
Το σωστά προετοιμασμένο, αποστειρωμένο καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια σε ένα δροσερό δωμάτιο χωρίς να χάσει την οξύτητά του.
Το χρένο, που συλλέγεται χωρίς θερμική επεξεργασία, αποθηκεύεται για έξι μήνες.
