11 καλύτερες συνταγές για τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα

Από τις αρχές του φθινοπώρου, είναι καιρός να διατηρήσετε τα λαχανικά για το χειμώνα. Πολλές ποικιλίες τουρσιών μπορούν να παρασκευαστούν από έναν τύπο λαχανικού. Τακτικές τουρσί ντομάτες με κρεμμύδια μαγειρεύονται με περισσότερους από δέκα τρόπους. Οι ντομάτες είναι τρυφερά λαχανικά. Πριν τη συντήρηση, πρέπει να γνωρίζετε ποια ντομάτα συνοχής να επιλέξετε, πώς να γεμίζετε σωστά τα βάζα. Η διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων ντομάτας εξαρτάται από το δοχείο, πρέπει να είναι αποστειρωμένο καθαρό.

Μυστικά κονσερβοποίησης τομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα

Για μια μακρά περίοδο συντήρησης των ντοματών για το χειμώνα, οι νοικοκυρές βρήκαν μερικά μυστικά που τους επιτρέπουν να κρατήσουν τα κομμάτια εργασίας περισσότερο και να αφήσουν το πλούσιο χρώμα των ντοματών.

Η προσθήκη βιταμίνης C κατά τη συντήρηση των ντοματών τους επιτρέπει να αφήνουν το φυσικό φωτεινό χρώμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος σάς επιτρέπει να αφαιρείτε αέρα από γυάλινα δοχεία για να σταματήσετε τις αντιδράσεις στις οποίες η φλούδα αρχίζει να αλλάζει χρώμα. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα ασκορβικό δισκίο για ένα βάζο τριών λίτρων.

Δεν πρέπει να επιλέξετε μεγάλες ντομάτες για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερα να τις αφήσετε για να γεμίσει. Οι μικρές και μεσαίες ντομάτες είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση.

Για να αποφευχθούν οι ρωγμές κατά τη συντήρηση, συνιστάται να τρυπήσετε τη φλούδα με οδοντογλυφίδα σε ένα μέρος.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Για το τουρσί με κρεμμύδια, οι ντομάτες είναι καλύτερα να επιλέξουν μικρό και μεσαίου μεγέθους, της ίδιας ποικιλίας, βαθμό ωριμότητας. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι υπερβολικές, αλλά σταθερές και σταθερές στην αφή. Οι ντομάτες πλένονται σε ζεστό νερό αρκετές φορές. Τυχόν μικρόβια που αφήνονται στις ντομάτες θα επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής της κοπής.

Για να αφαιρέσετε την επιδερμίδα από τις ντομάτες, πρώτα τις λευκάρετε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, τα δέρματα ξεφλουδίζονται εύκολα από τις ντομάτες που κρυώνουν με κρύο νερό. Δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, αλλά η λεύκανση θα καταστρέψει όλα τα μικρόβια από το δέρμα.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά με μια βούρτσα. Για πλήρη καθαριότητα, απαλλαγή από μικρόβια, συνιστάται να πλένετε με σόδα. Τα αποξηραμένα βάζα συνήθως αποστειρώνονται για περίπου 14 λεπτά. Τα καπάκια πρέπει επίσης να πλυθούν και να βράσουν για 7 λεπτά. Απολύτως όλα τα πιάτα, μέχρι ένα μικρό κουτάλι, πρέπει να είναι αποστειρωμένα καθαρά. Μην αφήνετε τα μικρόβια να εισέλθουν στο γυάλινο δοχείο.

Οι καλύτερες συνταγές

Όλα τα συστατικά συνταγής έχουν μέγεθος για ένα δοχείο τριών λίτρων. Τα βήματα μαγειρέματος θα ξεκινήσουν με την υπόθεση ότι όλα τα συστατικά και οι περιέκτες έχουν προετοιμαστεί και αποστειρωθεί εκ των προτέρων και τελειώνουν με τα τελευταία βήματα πριν κυλήσουν τα κουτιά.

Η κλασική συνταγή για ντομάτες με κρεμμύδια

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 2 κιλά μικρών ντοματών.
• 4 κομμάτια μαύρου πιπεριού.
• ομπρέλα (με σπόρους) άνηθο
• 3 πρέζες ζάχαρης
• 2 μεγάλα φύλλα της lavrushka.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές μεσαίου μεγέθους αλάτι
• 3 κουταλιές ξίδι 9%.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με λεμόνι για το χειμώνα

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και μετά απλώστε τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο στο βάζο. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό, περιμένουμε λίγο και στραγγίζουμε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλα στραγγισμένου νερού. Βράστε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά.

Γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση

Για προμήθεια χρειάζεστε:

• 1,5 κιλά μεσαίες και μικρές ντομάτες.
• 2 κουταλιές αλάτι μεσαίου μεγέθους
• μεγάλη ταξιανθία άνηθου
• 3 πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 μεγάλα φύλλα δάφνης (αποξηραμένα).
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 6 μπιζέλια μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές ξίδι 9%

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Καλύψτε το κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου με βότανα, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε κύκλους στην κορυφή. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες.
2. Γεμίστε τις ντομάτες με ζεστό βραστό νερό, περιμένετε 17 λεπτά. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ σμάλτου.
3. Πασπαλίζουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη με μεσαίου μεγέθους αλάτι στο διάλυμα. Κρατήστε το διάλυμα για λίγο και μετά ρίξτε το ξίδι.
4. Ρίξτε το διάλυμα πάνω στο λαιμό του βάζου.

Με σκόρδο

Συστατικά για τουρσί:

• 2 κιλά μικρές έως μεσαίες κόκκινες ντομάτες.
• 2 φύλλα δάφνης (μεγάλα).
• 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 6 μαύρα πιπέρι
• 6 μικρά γαρίφαλα σκόρδου.
• 2 κουταλιές 9% οξικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε προπαρασκευασμένα μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται στρώσεις με σκελίδες σκόρδου.
2. Ρίξτε ζεστό νερό σε γυάλινο δοχείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το διάλυμα σε μια κατσαρόλα.
3. Συνδυάστε νερό και χοντρό αλάτι. Βράζουμε λίγο.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πάντα.

Με χόρτα

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά μικρών κόκκινων ντοματών.
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 πρέζες ζάχαρης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές αλάτι μεσαίου μεγέθους
• 6 κλαδιά διαφορετικών χόρτων.
• 2 κουταλιές ξίδι 9%

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια. Βάλτε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα με λαχανικά σε γυάλινο δοχείο.
2. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά σε βραστό νερό.
3. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα βάζο.
4. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Με πιπεριά

Τι να πάρετε από τα προϊόντα:

• 2 κιλά μικρών ντοματών.
• δυο βουλγαρικά (είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερο σε μέγεθος) πιπέρι.
• 3 πρέζες ζάχαρης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 5 κλαδιά (είναι καλύτερα να πάρετε χωρίς μίσχους) χόρτα.
• 6 πιπέρι
• 2 κουταλιές ξύδι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βάλτε τις ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού σε γυάλινο δοχείο. Προσθέστε κομμάτια γλυκού πιπεριού σε αυτά. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω τους.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό, μετά από 12 λεπτά ρίχνουμε το σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
4. Ρίξτε το πάνω στο τεμάχιο εργασίας.

Με χρένο και μπαχαρικά

Συστατικά για τουρσί:

• 1,5 κιλά μεσαίες ντομάτες
• ομπρέλα (με σπόρους) άνηθο
• 1 μεσαία ρίζα και ένα μεγάλο φύλλο χρένου.
• 4 κομμάτια μαύρου πιπεριού.
• 2 (μεσαίου μεγέθους) φύλλα δάφνης ·
• 2 μεσαίες κεφαλές κρεμμυδιών.
• 2 κουταλιές αλάτι μεσαίου μεγέθους
• 2 πρέζες ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε βότανα, μπαχαρικά, κρεμμύδια, ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και ντομάτα σε δοχείο τουρσί.
2. Ρίξτε ζεστό νερό στην κορυφή, ρίξτε το ξανά μετά από 13 λεπτά.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο χυμένο νερό και βράστε το ζωμό.
4. Ρίξτε τα λαχανικά, αφήστε για λίγο - αφήστε τα να παραμείνουν στη μαρινάδα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα για τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Με καρότα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 κιλά μικρών ντοματών.
• 3 μικρά καρότα
• 5 πρέζες λευκής ζάχαρης
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 4 κλαδιά οποιουδήποτε πρασίνου.
• 2 κουταλιές αλάτι μεσαίου μεγέθους
• 7 κομμάτια μαύρου πιπεριού.
• 2 μεσαία φύλλα δάφνης;
• 2 κουταλιές ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεσαία κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα βάζο σε στρώσεις με ολόκληρες ντομάτες.
2. Βάλτε τα υπόλοιπα προϊόντα σε γυάλινο δοχείο και ρίξτε εκεί ζεστό βραστό νερό.

Με βούτυρο

Τι να πάρετε για μαγείρεμα:

• 2 κιλά κόκκινες ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι (μεγάλο) κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) φυτικό λάδι.
• 3 μεγάλα φύλλα δάφνης
• 6 πιπέρι
• 2 κουταλιές οξικού οξέος 9 τοις εκατό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με άλλα συστατικά και ντομάτες.
2. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, πασπαλίστε όλα όσα έχουν απομείνει, εκτός από το λάδι, στο αλμυρό νερό. Βράζουμε λίγο.
3. Ρίχνουμε το προκύπτον διάλυμα πάνω στα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με πυρωμένο λάδι στην κορυφή.

Σε ζελατίνη

Παίρνω:

• 1,4 κιλά μικρές (όσο μικρότερες είναι οι καλύτερες) ντομάτες.
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 3 πρέζες ζάχαρης
• 5 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• μια συσκευασία ζελατίνης αραιωμένη σε νερό ·
• 2 κουταλιές αλάτι μεσαίου μεγέθους
• 2 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο, στο τέλος, τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου.
2. Βάλτε τα υπόλοιπα τρόφιμα σε βραστό νερό, εκτός από τη ζελατίνη.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη στη ζεστή μαρινάδα και σβήστε τη σόμπα.
4. Ρίχνουμε τα πάντα με μαρινάδα.

Χωρίς ξίδι

Τι χρειάζεται από τα προϊόντα:

• 1,5 κιλά ντομάτας (μην πάρετε πολύ μεγάλη ποσότητα).
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού
• 7 πιπέρι
• 4 κλαδιά οποιουδήποτε πρασίνου.
• 3 κουταλιές μεσαίου μεγέθους αλάτι
• 5 πρέζες λευκής ζάχαρης
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τα φύλλα, τα μπαχαρικά, τα βότανα στο βάζο.
2. Στρώστε τα λαχανικά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την κορυφή.

Γλυκές ντομάτες με κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

• 1,3 κιλά (κόκκινες, γλυκές) ντομάτες.
• 7 πιπεριές
• κρεμμύδι (μεγάλο κεφάλι) κρεμμύδια?
• 2 μεγάλες πιπεριές (όσο πιο γλυκό τόσο το καλύτερο).
• 3 πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 6 (μικρά) κεφάλια σκόρδου.
• 2 κουταλιές αλάτι μεσαίου μεγέθους
• 2 κουταλιές ξίδι 9%

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε βότανα και μπαχαρικά σε γυάλινο δοχείο. Βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή, εναλλάξ.
2. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό σε γυάλινο δοχείο.

Κανόνες αποθήκευσης

Οι τουρσί ντομάτες με κρεμμύδια στο σπίτι αποθηκεύονται στο μπαλκόνι, στο κελάρι και στο ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι η τήρηση της θερμοκρασίας που απαιτείται για τα τεμάχια εργασίας. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τεμάχια εργασίας σε εσωτερικούς χώρους πάνω από 20 μοίρες - θα ξεκινήσει μια αντίδραση ζύμωσης.

Σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, το υγρό σε γυάλινα δοχεία μετατρέπεται σε πάγο, μπορεί να σπάσει. Η υγρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%. Πρέπει να υπάρχει καλός αερισμός στον χώρο αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας, ώστε να μην σχηματίζονται μούχλα, μύκητες και υγρασία.