TOP 3 συνταγές για τορσί ντομάτας με μαϊντανό για το χειμώνα
Μεταξύ άλλων λαχανικών, οι ντομάτες καταλαβαίνουν μια από τις πρώτες θέσεις στο τραπέζι φρέσκα και διατηρημένα. Ένας θησαυρός από το πιο χρήσιμο λυκοπένιο, το οποίο, παρεμπιπτόντως, διατηρείται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, οι ντομάτες διατηρούν τέλεια τη γεύση τους σε κενά. Η κατανάλωση τριών ντοματών είναι αρκετή για να δώσει στο σώμα σας την καθημερινή του ανάγκη για ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται λυκοπένιο. Οι ντομάτες είναι καλές από μόνες τους και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Ακολουθούν συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα.
Οι λεπτές αποχρώσεις της τομάτας με μαϊντανό για το χειμώνα
Ακόμα και ένα κλαδάκι μαϊντανού μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση και το άρωμα ενός παρασκευάσματος ντομάτας. Ωστόσο, όπως και τα άλλα χόρτα, ο κονσερβοποιημένος μαϊντανός απαιτεί πολύ προσεκτική τήρηση της καθαριότητας - η παραμικρή βρωμιά στα φύλλα μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα χαρακτηριστικά προετοιμασίας κενών για το χειμώνα με ντομάτες και βότανα:
- όταν χύνετε με άλμη, φροντίστε να γεμίσετε τον όγκο του δοχείου στην κορυφή, ρίχνοντας υγρό πάνω από την άκρη του. Όσο λιγότερος αέρας παραμένει, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και η ασφάλεια του προϊόντος.
- είναι καλύτερο να βάζετε χόρτα σε κλαδιά, φαίνεται πιο ελκυστικό. Η εξαίρεση είναι συνταγές όπου τα χόρτα τοποθετούνται σε ψιλοκομμένη μορφή απευθείας σε ντομάτες.
- Εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή, συνιστάται η χρήση ουσιών ξιδιού στο τουρσί και όχι στο επιτραπέζιο ξύδι. Δίνει μεγάλη ασφάλεια στο προϊόν.
Ο όγκος πλήρωσης λαμβάνεται συνήθως με το ρυθμό του μισού όγκου του δοχείου.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά και βότανα;
Συνήθως είναι πλήρως ώριμες, ζουμερές και οι μεγαλύτερες ντομάτες επιλέγονται για φαγητό. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρότερες ντομάτες σε ένα βάζο, εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει ψιλοκομμένα λαχανικά. Ακολουθούν μερικές ακόμη συμβουλές για την επιλογή και το χειρισμό χόρτων και λαχανικών:
- Ντομάτες με την ίδια ωριμότητα, ισχυρές, χρησιμοποιούνται στη γλωττίδα του βάζου, αν και γενικά μπορούν να είναι ώριμες, άγουρες και ακόμη και καφέ.
- Τα πράσινα λαμβάνονται ζουμερά, φωτεινά, χωρίς κίτρινα φύλλα και βλάβη. Πριν από την τοποθέτηση είναι εμποτισμένο για να αφαιρέσετε την άμμο και τη βρωμιά, να πλυθείτε αρκετές φορές και να στεγνώσετε.
- Οι σαρκώδεις ποικιλίες τομάτας με ομοιόμορφο, πυκνό δέρμα είναι προτιμότερες από αυτές με λεπτό δέρμα, καθώς ανέχονται καλύτερα τη θερμότητα.
- Για τη συγκομιδή ολόκληρων λαχανικών, συνιστάται να κόβετε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα πριν το τοποθετήσετε σε ένα βάζο. Αυτό δεν θα βλάψει την ακεραιότητά τους, αλλά θα τους εμποδίσει να σπάσουν όταν ρίχνουν βραστό νερό.
Προετοιμασία δοχείων
Η καθαριότητα των εργαλείων κοπής λαχανικών και δοχείων επηρεάζει άμεσα τη διατήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Οι τράπεζες ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, μετά το ξέπλυμα με διάλυμα σόδας, αποστειρώνονται στο φούρνο ή με βραστήρα ατμού. Για μικρά βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων - θυμηθείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο βάζο πριν από την αποστείρωση. Τα πλυμένα καπάκια βράζονται για 5 λεπτά.
Οι καλύτερες συνταγές
Οι ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα είναι ένας κοινός συνδυασμός · η κλασική συνταγή της οικοδέσποινας είναι εμπλουτισμένη με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα ολόκληρες ντομάτες και ψιλοκομμένα λαχανικά. Στην τελευταία περίπτωση, είναι δυνατή η χρήση δοχείων μικρού όγκου, συμπεριλαμβανομένου του μισού λίτρου.
Και τώρα μερικές δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή τουρσιών με μαϊντανό.
Ο εύκολος τρόπος
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα. Προϊόντα για βάζο 1 λίτρου:
- 0,6 κιλά ντομάτας
- μαϊντανός;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μια μικρή ρίζα μαϊντανού.
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- πικάντικο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- μισό st. μεγάλο. άλας;
- μισό st. μεγάλο. Ξίδι 9 τοις εκατό?
- μισό λίτρο νερού.
Διαδικασία εργασίας:
- Κόψτε τις ντομάτες (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους σαρκώδης "κρέμα"), βάλτε τις σε ένα βάζο, αλλάζοντας 2-3 κλαδάκια βοτάνων.
- Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά, γεμάτα με ντομάτες.
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι και ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό αλατόνερο. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά για να ζεσταθούν οι ντομάτες.
- Στραγγίστε τη μαρινάδα, βράστε ξανά και ρίξτε την πίσω στο βάζο.
- Ρίχνουμε ξύδι και κλείνουμε το βάζο με καπάκι. Αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
Ντομάτες τουρσί, κομμένες σε σφήνες, με φυτικό λάδι και μπαχαρικά
Μια εξαιρετική επιλογή για την επεξεργασία μεγάλων ντοματών είναι το τουρσί στα μισά. Ετοιμάζουμε φαγητό για ένα βάζο 1,5 λίτρων:
- ντομάτες;
- μαϊντανός;
- σκόρδο;
- μισό μεσαίο κρεμμύδι.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- ουσία - 1 κουτ.
Ετοιμάζουμε ξεχωριστά για τη μαρινάδα:
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- νερό - 3 λίτρα
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το διατηρούμε έτσι:
- Κόψτε τις ντομάτες σε μισά ή τέταρτα εάν είναι πολύ μεγάλες.
- Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε πιπέρι, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μερικές σκελίδες σκόρδου, ένα κλαδάκι από βότανα.
- Τακτοποιήστε τις ντομάτες τακτοποιημένα. Για να ταιριάζει περισσότερο, σας συνιστούμε να διπλώσετε με το κομμένο.
- Ρίχνουμε βραστό μαρινάρισμα νερό, ζάχαρη και αλάτι.
- Αφού καλύψετε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Πριν κυλήσετε, ρίξτε τον κανόνα της ουσίας ξύδι σε κάθε βάζο.
Επιλογή με κρεμμύδια και πιπεριές
Αρωματικές ντομάτες, αρωματικές με καλοκαιρινές γλυκές πιπεριές και καρυκευμένες με ζεστά κρεμμύδια, μπορούν να παρασκευαστούν από ποικιλία ντοματών. Μετά από όλα, οποιεσδήποτε ντομάτες είναι κατάλληλες για αυτό το τυφλό, αλλά κατά προτίμηση με πυκνό πολτό.
Παρατηρούμε τις αναλογίες μόνο στη μαρινάδα:
- 1 λίτρο νερού.
- δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη?
- την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
Διαδικασία εργασίας:
- Για κονσερβοποίηση παίρνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, μαϊντανό. Μπορείτε να βάλετε λίγο σκόρδο.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα βράζοντας μπαχαρικά και λάδι σε νερό.
- Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σκόρδο σε παρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα, βάλτε μισά τομάτες, στρωτώντας με κλαδάκια μαϊντανού και τέταρτα γλυκού πιπεριού. Βάλτε πιπεριές και βότανα αυθαίρετα, για γεύση.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο, βάλτε το σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε με ελάχιστη φωτιά για 15 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, βγάζουμε από το τηγάνι και τυλίγουμε. Αναποδογυρίστε και καλύψτε με κάτι ζεστό στην κορυφή.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;
Οι κονσέρβες γλυκές ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κανονικό διαμέρισμα για το χειμώνα. Εάν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση και διπλή έκχυση κατά τη διάρκεια του τουρσί.
Σε αυτήν την περίπτωση, τα περιεχόμενα του βάζου χύνονται με βραστό αλατόνερο, προστίθεται ο κανόνας του ξιδιού (όλα σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή), το βάζο τυλίγεται γρήγορα και αποστέλλεται αμέσως ανάποδα κάτω από μια παχιά κουβέρτα για να διατηρηθεί η εσωτερική θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο.
Είναι εκπληκτικό, αλλά τέτοια θέρμανση, οξύ σε ντομάτες και ξίδι αρκεί για να αποθηκεύονται οι ντομάτες στο υπόγειο και ακόμη και στο διαμέρισμα. Αλλά οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατές, όχι ψημένες και με πυκνό δέρμα.
