Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας με σέλινο για το χειμώνα και τη διάρκεια ζωής της διατήρησης
Για να λάβετε διαφορετικές παραλλαγές κενών, μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες με σέλινο για το χειμώνα. Οι συνταγές για τέτοια σνακ μπορεί να διαφέρουν σε ένα σύνολο πρόσθετων συστατικών που δίνουν στο πιάτο τη δική του μοναδική νότα αρώματος ή γεύσης. Οι θαυμαστές των αλμυρών σνακ με ένα ασυνήθιστο άρωμα, το οποίο παρέχεται από την παρουσία πράσινων σέλινου, θα ικανοποιηθούν.
Προετοιμασία ντοματών και σέλινου για κονσερβοποίηση
Η ποιότητα και η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από την προετοιμασία, αλλά και από τα σωστά επιλεγμένα και παρασκευασμένα συστατικά:
- Οι ντομάτες πρέπει να είναι σταθερές, χωρίς σημάδια αλλοίωσης, χωρίς απώλεια ακεραιότητας. Πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι ουρές και να τρυπηθούν με οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου.
- Τα σέλινο πρέπει να είναι φρέσκα, να μην είναι χαλασμένα ή αργά. Πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει.
Επιλογές για προετοιμασίες για το χειμώνα
Τα κενά βασίζονται σε μια κλασική συνταγή, η οποία μπορεί πάντα να αλλάξει ή να ποικίλει με πρόσθετα συστατικά. Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειας.
Κλασική έκδοση
Η ποσότητα των λαχανικών λαμβάνεται όσο θα χωράει σε ένα δοχείο λίτρων, και η ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης και του ξιδιού υποδεικνύεται επίσης για αυτό. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:
- ντομάτες;
- αλάτι - 7 g;
- σέλινο - ένα κλαδάκι?
- ζάχαρη - 15 g;
- πιπέρι - 2 μπιζέλια
- ξίδι - 30 ml.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Βάλτε κλαδάκια χόρτα, πιπέρι σε πλυμένο δοχείο.
- Διπλώστε τις ντομάτες, αφού τρυπήσετε το μίσχο με μια οδοντογλυφίδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξύδι.
- Ρίξτε βραστό υγρό, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Σφίξτε καλά το κάλυμμα και τοποθετήστε το ανάποδα. Τυλίξτε καλά μέχρι να κρυώσει.
Γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση
Απαιτούμενα συστατικά ανά λίτρο δοχείο:
- ντομάτες;
- ζάχαρη - 15 g;
- κλαδάκια σέλινο - 2 τεμ .;
- αλάτι - 7 g;
- ένα κλαδάκι άνηθου.
- ξίδι - 30 ml.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Βάλτε κλαδάκια χόρτα, πιπέρι σε καθαρό αποστειρωμένο δοχείο.
- Κόψτε τα πλυμένα λαχανικά στο μίσχο με οδοντογλυφίδα, τα ξαπλώστε και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίστε το υγρό, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, αλάτι και βράστε.
- Ρίχνουμε ξύδι σε ντομάτες και ρίχνουμε αλατόνερο.
- Βιδώστε σφιχτά και, γυρίζοντας, καλύψτε το για να διατηρηθεί ζεστό.
Κονσερβοποιημένα με σκόρδο
Αυτό το παρασκεύασμα έχει ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα που ενυπάρχει στο τουρσί. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα ανά λίτρο μπιγιέτας:
- σκόρδο - ένα γαρίφαλο?
- ντομάτες - πόσο θα ταιριάζει?
- αλάτι - 8 g;
- ξύδι - 30 ml.
- ζάχαρη - 15 g;
- σέλινο - 2 κλαδιά.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Βάλτε τα βότανα και ένα γαρίφαλο σκόρδο, κομμένο κατά μήκος, σε ένα καθαρό δοχείο.
- Πλύνετε τα λαχανικά, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Διπλώστε σε ένα δοχείο.
- Ρίξτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι, βραστό υγρό και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Σφίξτε ερμητικά το κάλυμμα, τοποθετώντας το ανάποδα, καλύψτε μέχρι να κρυώσει.
Αλατισμένο κεράσι με σέλινο
Οι αλατισμένες ντοματίνια θα είναι ένα υπέροχο σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι:
- κεράσι - 1,3 κιλά
- αλάτι - 12 g;
- σέλινο - 5 κλαδιά.
- πιπέρι - 5 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 17-20 g;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- σταφίδα και χόρτα κερασιάς.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Πλύνετε το κεράσι, βάλτε το σε έτοιμο δοχείο, βάλτε χόρτα, πιπέρι και σκόρδο στην κορυφή.
- Προετοιμάστε την άλμη: ρίξτε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, βράστε.
- Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε πάνω από το κεράσι. Αντέξτε 4-5 ημέρες σε συνθήκες δωματίου.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, μεταβείτε σε ένα δροσερό μέρος.
Εάν μειώσετε το χρόνο αλατισμού, μπορείτε να πάρετε αλατισμένο κεράσι.
Αλμυρά μισά με ξύδι και κρεμμύδια
Απαιτούμενα εξαρτήματα για δοχεία λίτρων:
- ντομάτες - 1,2 κιλά
- σέλινο με κλαδιά - 1 τεμ.;
- αλάτι - 10 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g;
- πιπέρι - 3 τεμ.
- ξύδι - 30 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Πλύνετε το στέλεχος με κλαδιά, βάλτε στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε σε σφήνες και τακτοποιήστε με σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι.
- Ρίξτε βραστό υγρό, περιμένετε 10 λεπτά. Στραγγίστε, βράστε και ρίξτε ξανά. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίστε ξανά, αλάτι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε ξύδι, μαρινάδα βρασμού σε δοχείο με λαχανικά και σφίξτε καλά το καπάκι.
- Τοποθετήστε ανάποδα και καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μαριναρισμένο με μουστάρδα
Η μουστάρδα δίνει στο τελειωμένο πιάτο μια πικάντικη ευαίσθητη μυρωδιά. Για να αποκτήσετε ένα τέτοιο σνακ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που παρουσιάζονται στην κλασική συνταγή και να ακολουθήσετε το υποδεικνυόμενο σχήμα μαγειρέματος με τη μόνη τροποποίηση: για κάθε δοχείο λίτρων, πρέπει να βάλετε 7 g μουστάρδας σε κόκκους ή 5 g σκόνης.
Γλυκές ντομάτες τουρσί με συνταγή φυτών
Η συνταγή παρουσιάζεται για όγκο δοχείων τριών λίτρων:
- ντομάτες - 1,7 κιλά
- αλάτι - 25 g;
- γλυκό πιπέρι - ένα;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g
- ξύδι - 85 ml;
- σέλινο - 5-6 κλαδιά.
- πιπέρι - 4 τεμ.
Σχέδιο μαγειρικής:
- Βάλτε χόρτα, πιπέρι, αποφλοιωμένες και κόβουμε πιπεριές σε καθαρό αποστειρωμένο δοχείο.
- Τακτοποιήστε τα πλυμένα λαχανικά.
- Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι.
- Ρίξτε σε βραστό υγρό, αποστειρώστε για 20 λεπτά, σφίξτε το καπάκι σφιχτά και, γυρίζοντας ανάποδα, καλύψτε το για να διατηρηθεί ζεστό.
Κανόνες αποθήκευσης πιάτων
Είναι σημαντικό όχι μόνο να προετοιμαστεί σωστά, αλλά και να διατηρηθεί το τελικό προϊόν. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες αποθηκεύονται σε συνθήκες δωματίου στο σκοτάδι. Συνιστάται η αποθήκευση αλατισμένων και ελαφρώς αλατισμένων λαχανικών σε κρύα και σκοτεινά μέρη.
