TOP 10 συνταγές για την παρασκευή ραδικιών για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Το ραδίκι είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες κηπουρικής που έδωσε συγκομιδή σε ιδιωτικά οικόπεδα. Μπορεί να αφαιρεθεί πολλές φορές κατά τη διάρκεια της περιόδου του κήπου για μια πολύτιμη θρεπτική πηγή βιταμινών και μετάλλων. Λίγοι κηπουροί γνωρίζουν ότι ένα λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διατήρηση · αρκεί να γνωρίζουμε τους κανόνες για την επιλογή μιας ποικιλίας και τις υπάρχουσες συνταγές για τη συγκομιδή ραδικιών για το χειμώνα.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αλάτι

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με μέση ή καθυστερημένη περίοδο ωρίμανσης. Οι πρώιμες ωριμάζουσες καλλιέργειες σχηματίζουν γρήγορα μια συγκομιδή, αλλά δεν είναι σε θέση να αποθηκεύσουν και τα χαρακτηριστικά γεύσης τους είναι συχνά σημαντικά κατώτερα. Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να χρησιμοποιούν ποικιλίες αργού ωρίμανσης για τουρσί, καθώς η απόδοση των φρούτων τους είναι πολύ υψηλότερη. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Το κόκκινο γίγαντα - ραπανάκι μπορεί να φτάσει τα 200 γραμμάρια, έχει στρογγυλεμένο σχήμα, ζουμερό τραγανό πολτό.
• Το Cherriet είναι ένα υβρίδιο με φρούτα βάρους 50-70 γραμμάρια, αλλά πολύ υψηλής απόδοσης.
• Zlata - σχηματίζει φρούτα με διάμετρο 6 έως 7 εκατοστά, από 1 τετραγωνικό μέτρο είναι δυνατή η συλλογή έως 5 κιλών λαχανικών.

Η επιλογή της ποικιλίας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της συνταγής. Εάν είναι απαραίτητο, συγκομιδή ραπανάκι σε πλήρη μορφή, προτιμάται ποικιλίες με ομοιόμορφο, κανονικό σχήμα του φρούτου. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει τον τεμαχισμό ενός λαχανικού, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες με μεγάλο χυμό πολτού. Δεν συνιστάται η χρήση καλλιεργειών με πυκνό φλοιό, καθώς είναι πολύ σκληρές και δεν είναι κατάλληλες για τη συγκομιδή ραδικιών για το χειμώνα.

Ετοιμάζουμε τα κύρια συστατικά

Εκτός από την επιλογή της σωστής ποικιλίας για συγκομιδή, το στάδιο συγκομιδής είναι επίσης σημαντικό. Τα λαχανικά πρέπει να συλλεχθούν έως ότου το δέρμα αρχίσει να πυκνώνει και η σάρκα δεν γίνεται σκληρή. Αμέσως μετά το σκάψιμο του ραδικιού, απαιτείται η αποκοπή των κορυφών και του ριζικού συστήματος, διαφορετικά, μετά από 5 ώρες, η σάρκα μαραίνεται και γίνεται υδαρή.

Τα λαχανικά πρέπει να συλλέγονται αμέσως πριν ξεκινήσετε την εργασία στα κενά.

Μετά τη συγκομιδή, τα λαχανικά πλένονται καλά · για καλύτερη απομάκρυνση του εδάφους από την επιφάνεια, μπορείτε να εμποτίσετε τα φρούτα για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τις υπόλοιπες ρίζες και τη βάση του ραδικιού. Ορισμένες συνταγές απαιτούν ξεφλούδισμα, άλλες επιτρέπουν κονσερβοποίηση χωρίς να περάσουν από αυτήν τη διαδικασία.

Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία ραπανάκι.Οι κύριες διαφορές είναι η επεξεργασία φρούτων, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει ολόκληρη τη χρήση, το κόψιμο σε φέτες ή μέρη, το τεμαχισμό σε τρίφτη ή ένα συνδυασμό. Οι μέθοδοι κονσερβοποίησης και αλάτι σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε ένα πολύτιμο προϊόν κατά τη χειμερινή περίοδο.

Κονσερβοποιημένος

Μερικοί κηπουροί συγκρίνουν τη γεύση των κονσερβοποιημένων ραδικιών με τα τραγανά αγγούρια. Για να διατηρήσετε τα λαχανικά σε ποσότητα 2 κουτιών των 500 χιλιοστόλιτρων, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο ​​ραπανάκι - 0,5 κιλά.
• άνηθος - 1 μάτσο
• νερό - 0,5 λίτρα
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• πιπέρι - 5 κομμάτια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.

Τα ραπανάκια κόβονται σε λεπτές φέτες. Τα γαρίφαλα σκόρδου παρασκευάζονται αφαιρώντας τις ζυγαριές και τα τεμαχίζοντας. Οι τράπεζες αποστειρώνονται, μετά την οποία διατίθενται διαδοχικά τα στρώματα:

• ραπανάκι;
• σκόρδο;
• άνηθο.

Το πάχος των λαχανικών προσδιορίζεται έτσι ώστε να λαμβάνονται 3 στρώσεις σε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Η άλμη παρασκευάζεται από νερό, καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη. Το υγρό που βράζει χύνεται σε βάζα ραπανάκι, μετά το οποίο προστίθεται ξύδι στο δοχείο και τυλίγεται με καπάκι. Για να κρυώσουν, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Ελαφρύ αλατισμένο ραπανάκι

Για την παρασκευή ελαφρών αλατισμένων ραδικιών, συνιστάται η λήψη μεγάλων φρούτων. Η συνταγή απαιτεί:

• φρέσκο ​​ραπανάκι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Τα ραπανάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες τρίβονται με αλάτι και αφήνονται για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό μερικές φορές. Προστίθενται ζάχαρη, αλάτι και σάλτσα σόγιας. Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να χρησιμοποιούν ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, τηγανισμένες επιπλέον σε ηλιέλαιο. Για 24 ημέρες, η σαλάτα αποστέλλεται στο ψυγείο για περαιτέρω κατανάλωση ή τοποθετείται σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα για χειμερινή αποθήκευση κάτω από καπάκια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για τουρσί βέλη για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση στο σπίτι

Συνταγή με την προσθήκη κόκκινης σταφίδας

Λέγεται συχνά για ένα τέτοιο κενό που μπορείτε να γλείψετε τα δάχτυλά σας. Είναι σημαντικό η συγκομιδή ραδικιού να πέφτει κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των κόκκινων σταφίδων, επομένως, ένας τύπος ραπανάκι που ωριμάζει αργά χρησιμοποιείται για φύτευση και συγκομιδή. Για μια συνταγή για 2 κουτιά των 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:

• νερό - 1 λίτρο
• ραπανάκι - 1,5 κιλά.
• μικρές κεφαλές κρεμμυδιών - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• κόκκινη σταφίδα - 100 γραμμάρια.
• πιπέρι - 5 κομμάτια
• ηλιέλαιο - 150 γραμμάρια.

Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, μπαχαρικά, αλάτι και σταφίδες. Τα μούρα περνούν προκαταρκτικά από το πανί για να πάρουν έναν χυμό ομοιόμορφης συνοχής. Το φυτικό έλαιο πυρώνεται για 10 λεπτά και τα στρώματα ραπανάκι τοποθετούνται σε ένα βάζο χύνονται πάνω από αυτό - 75 χιλιοστόλιτρα λαδιού πρέπει να πέσουν σε 1 δοχείο των 500 χιλιοστόλιτρων. Στη συνέχεια, η μαρινάδα σερβίρεται και η σαλάτα αποστειρώνεται σε δοχείο για 20 λεπτά, μετά το οποίο τυλίγεται με καπάκια.

Σαλάτα ραπανάκι

Μια τέτοια σαλάτα θα βοηθήσει όταν οι απροσδόκητοι επισκέπτες επισκέπτονται. Είναι ανάλογο με την παραδοσιακή φρέσκια σαλάτα ραπανάκι. Η ποσότητα των παρακάτω συστατικών είναι αρκετή για 2 κουτιά των 700 ml. Η συνταγή απαιτεί:

• ραπανάκι - 1 κιλό.
• άνηθος - 1 μάτσο
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια.
• ξίδι 9% - 40 χιλιοστόλιτρα.

Τα ραπανάκια πλένονται καλά, οι άκρες και οι βάσεις αφαιρούνται. Ανάλογα με το μέγεθος, ο καρπός κόβεται σε 4 ή περισσότερα κομμάτια. Ο άνηθος κόβεται χοντρό, το σκόρδο κόβεται στα μισά. Τα λαχανικά και τα βότανα τοποθετούνται προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα. Μια μαρινάδα σαλάτας παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα, φέρνοντας το υγρό σε βρασμό. Προστίθεται στα βάζα, συμπληρώνοντας το επίπεδο του λαιμού. Τα δοχεία σαλάτας αποστειρώνονται για 10 λεπτά και καλύπτονται με καπάκια.

Κορεάτικα τουρσί

Αυτή η επιλογή θα προσελκύσει τους λάτρεις της κορεατικής κουζίνας που προτιμούν πικάντικα σνακ.Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι η ευκολία κατασκευής, η διαθεσιμότητα προϊόντων και μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση της σαλάτας. Η οξύτητα του σνακ μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις προσθέτοντας λίγο πολύ ζεστά μπαχαρικά.

Η συνταγή απαιτεί:

• μεσαίου μεγέθους ραπανάκι - 7 τεμάχια.
• μεσαία καρότα - 2 τεμάχια;
• πράσινα κρεμμύδια - 1 μικρή δέσμη.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένο κορίανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προστίθεται αλάτι στο πιάτο για γεύση, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας. Αντί για κιτρικό οξύ, επιτρέπεται η χρήση επιτραπέζιου ξιδιού. Για να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό σνακ, είναι σημαντικό να κόψετε το ραπανάκι σε λεπτές λωρίδες. Γι 'αυτό κόβονται πρώτα οι στρογγυλές πλάκες, μετά τις οποίες σχηματίζονται λωρίδες. Το λαχανικό απλώνεται σε ένα δοχείο, προστίθενται καρυκεύματα, το σκόρδο συμπιέζεται μέσω της συσκευής. Στη συνέχεια, αλάτι ή προσθέστε σάλτσα σόγιας.

Το φυτικό λάδι φέρεται σε θερμή κατάσταση χωρίς να το αφήσει να βράσει. Το ζεστό υγρό προστίθεται στα λαχανικά, αναμειγνύεται καλά. Στο τέλος της διαδικασίας, προστίθεται χυμός λεμονιού ή ξύδι και μικρή ποσότητα κρεμμυδιού. Η σαλάτα αποστέλλεται στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Με κρεμμύδια και σκόρδο

Λόγω της παρουσίας κρεμμυδιού και σκόρδου στη σαλάτα, το προϊόν είναι ένα καλό διεγερτικό για την αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος. Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• ραπανάκι - 1,5 κιλά.
• κρεμμύδι γογγύλι - 1 κομμάτι.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύδι 6% - 35 χιλιοστόλιτρα.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Τα ραπανάκια κόβονται σε λεπτές πλάκες και τοποθετούνται σε δοχείο για χυμό. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, σάλτσα, στην οποία προστίθενται ψιλοκομμένο πιπέρι και σκόρδο. Τα λαχανικά χύνονται με το προκύπτον μείγμα και τοποθετούνται στο ψυγείο για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σαλάτα αναδεύεται μερικές φορές. Μετά από αυτό, το σνακ τοποθετείται σε προσεκτικά αποστειρωμένα βάζα και αφαιρείται για αποθήκευση.

Μαριναρισμένο ολόκληρο με ασπιρίνη

Η χρήση ασπιρίνης αποφεύγει τη ζύμωση του προϊόντος, καθώς το φάρμακο δρα ως εξαιρετικό συντηρητικό. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αντέξει καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, χωρίς απώλεια γεύσης και εμφάνισης. Η συνταγή απαιτεί:

• ραπανάκι - 400 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξύδι 6% - 1/2 φλιτζάνι
• νερό - 400 γραμμάρια
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• άνηθος - 1 μάτσο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για τορσί ντομάτας με κανέλα για το χειμώνα στο σπίτι

Για τη συνταγή, πάρτε μόνο πυκνά, χωρίς κενά, λαχανικά, η επιλογή περιλαμβάνει κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων. Τα φρούτα τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα που πλένονται με σόδα ή αποστειρώνονται. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε υγρό πάνω στα βάζα, αφήνοντας για 20 λεπτά. Το διάλυμα χύνεται πίσω στο τηγάνι, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και βράζονται.

Η διαδικασία έκχυσης επαναλαμβάνεται, μετά από 20 λεπτά στραγγίζεται και η μαρινάδα βράζει ξανά. Χύνεται σε βάζα, προσθέστε χόρτα και ασπιρίνη, στη συνέχεια τυλίξτε τα με καπάκια και ισιώστε τα ανάποδα για να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Αλάτι συνταγή με μπαχαρικά

Το ραπανάκι, σε συνδυασμό με μπαχαρικά, αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση ή άρωμα. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• ραπανάκι - 40 τεμάχια.
• σκόρδο - 8 σκελίδες
• πιπέρι - 40 τεμάχια
• φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• νερό - 2 λίτρα.

Είναι καλύτερα να πάρετε αλεσμένο αλάτι για τη συνταγή, η οποία δεν περιέχει ιώδιο. Τα ραπανάκια παραμένουν ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια. Μπαχαρικά και σκόρδο απλώνονται στο κάτω μέρος του επεξεργασμένου βάζου, τα λαχανικά τοποθετούνται πάνω από πυκνά στρώματα. Σε ξεχωριστό δοχείο, μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό και αλάτι, πραγματοποιείται διπλή έκχυση με ζεστό διάλυμα. Τα βάζα κλείνουν με καπάκια και αφαιρούνται για να κρυώσουν.

Στιγμιαία συνταγή βάζου

Μια απλή συνταγή σαλάτας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο και μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σχεδόν αμέσως.Η ιδιαιτερότητα αυτής της επιλογής είναι ότι τα ραπανάκια χρησιμοποιούνται μαζί με κορυφές, τα κρεμμύδια λαμβάνονται με φτερά και ένα φτερό με κεφάλι μπαίνει στη συνταγή.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ραπανάκι - 1,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 1,5 κιλά.
• σκόρδο - 1 κομμάτι
• καυτερή πιπεριά - 2 κομμάτια
• άλας.

Τα ραπανάκια με κορυφές κόβονται, όπως για μια κανονική σαλάτα λαχανικών, το μείγμα αλατίζεται για γεύση και αφήνεται για 30 λεπτά για να εκχυλιστεί χυμός. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, το σκόρδο και το πιπέρι αλέθονται, μετά το οποίο προστίθεται το λαχανικό στα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά, ανακατέψτε καλά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βάζετε σε βάζα. Κατά την τοποθέτηση του προϊόντος, είναι σημαντικό να συμπιέσετε προσεκτικά το προϊόν — Ο χυμός πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον όγκο των λαχανικών, κάτι που θα αποτρέψει την αλλοίωση της σαλάτας.

Χωρίς αποστείρωση

Μια σαλάτα για κατανάλωση στο εγγύς μέλλον μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση. Τα παρακάτω συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή:

• ραπανάκι - 1 κιλό.
• άνηθος - 1 μάτσο από 7 κλαδιά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
• πιπέρι - 6 τεμάχια
• κόλιανδρο - 5 κομμάτια
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Βάλτε ραπανάκι, κομμένο σε φέτες, σε καλά πλυμένα και βραστά δοχεία νερού. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από καρυκεύματα, αλάτι και νερό, το οποίο χύνεται σε δοχεία. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και τυλίξτε. Μπορείτε να φάτε σαλάτα μετά από 5 ημέρες.

Πώς να διατηρείτε τα ραπανάκια φρέσκα για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να διατηρήσετε το ραπανάκι φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες. Επιτρέπονται οι ακόλουθες επιλογές:

• σε θερμοκρασία δωματίου με κορυφές - σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να υγραίνεται περιοδικά. θα είναι δυνατή η αποθήκευση του προϊόντος μόνο για μερικές ημέρες.
• στο ψυγείο, σε πλαστική σακούλα - ενώ δεν είναι δεμένη ή γίνονται οπές για εξαερισμό. μια χαρτοπετσέτα τοποθετημένη στο εσωτερικό και η περιοδική αντικατάστασή της θα βοηθήσει στη μείωση της συμπύκνωσης.
• σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο με νερό που καλύπτει πλήρως τις ρίζες.
• σε κουτιά? για καλύτερη αποθήκευση, τα φρούτα πασπαλίζονται με πριονίδι.

Στο ψυγείο σε θερμοκρασία 10 έως 15 Τα λαχανικά C μπορούν να διατηρηθούν χωρίς απώλεια ποιότητας για 2 εβδομάδες. Για τα φρούτα, η βασική προϋπόθεση για καλή αποθήκευση είναι η απουσία υδάτινων υδάτων και βλάβης στο στόμα. Όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από -10 Το ραδίκι χάνει εντελώς τη γεύση και την εμφάνισή του. Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά για αρκετούς μήνες, ενώ το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι 2-3 ΝΤΟ.