Κορυφαίες 10 καλύτερες συνταγές για τη δημιουργία βελών σκόρδου για το χειμώνα στο σπίτι

Προηγουμένως, οι κηπουροί δεν σκέφτηκαν καν να τρώνε βέλη σκόρδου. Πετάχτηκαν χωρίς καν να σκεφτούν πόσα οφέλη θα μπορούσατε να πάρετε από αυτούς. Ο χρόνος πέρασε και οι στάσεις άλλαξαν. Τώρα τα βέλη του σκόρδου, η συνταγή για την οποία ο χειμώνας είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά, έχουν γίνει ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα και εφευρέθηκαν πολλές μέθοδοι προετοιμασίας.

Τα οφέλη των βελών σκόρδου

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα βέλη του σκόρδου περιέχουν σχεδόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το ίδιο το σκόρδο. Επιπλέον, δεν έχουν την πνευμονία που έχουν οι κεφαλές, λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια. Τα βέλη του σκόρδου περιέχουν πολλές βιταμίνες B6, A, B12, C, καθώς και αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή. Χάρη σε αυτό, οι διαδικασίες γήρανσης επιβραδύνονται, η ευεξία και η εμφάνιση βελτιώνονται.

Όπως τα φρέσκα κρεμμύδια, τα βέλη του σκόρδου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να καθαρίσετε τα έντερα από τα παράσιτα, καθώς και να καταστρέψετε βακτήρια σταφυλόκοκκου, δυσεντερία και πολλούς τύπους μυκήτων.

Με τακτική χρήση, μειώνεται ο κίνδυνος εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών και βελτιώνεται η σύνθεση του αίματος.

Τα βέλη του σκόρδου πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη προσοχή σε παχύσαρκα άτομα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν διεγείρει έντονα την όρεξη. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε σκοπευτές σε μεγάλες ποσότητες, οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα μπορεί να επιδεινωθούν.

Προετοιμασία των βελών σκόρδου

Για φαγητό, χρησιμοποιούνται μόνο μικρά βέλη, στα οποία ο σάκος των σπόρων δεν έχει ανοίξει. Κατά κανόνα, συλλέγονται 3 ημέρες μετά την αναγκαστική. Οι νέοι λοβοί σκόρδου αφαιρούνται αμέσως, τα υπόλοιπα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν.

Τα βέλη, ανάλογα με τις συστάσεις της συνταγής, μπορούν να περάσουν μέσω μύλου κρέατος, μπλέντερ ή κομμένα σε κομμάτια. Για κατάψυξη ή αποξήρανση, τα βέλη χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληρα. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε πρώτες ύλες το συντομότερο δυνατό, προτού μαραστεί και χάσει την ποιότητά του.

Καθολική καρύκευμα

Ένα τέτοιο κενό χρησιμοποιείται ως βάση για πάστα σάντουιτς, και προστίθεται επίσης σε μαρινάδες κρέατος και ψαριού και χρησιμοποιείται για ντύσιμο πρώτων μαθημάτων.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιές καρύκευμα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 1000 γραμμάρια.
• φρέσκα βότανα (άνηθος, θυμάρι, μαϊντανός, σέλινο, κόλιαντρο) - 200 γραμμάρια.
• κοινό αλάτι βράχου - 170 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλέστε τα μπαχαρικά και τα βέλη με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλέστε με αλάτι και βάλτε σε έτοιμα (προ-αποστειρωμένα) βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια και στείλτε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος ή καλύτερα - στο ψυγείο. Οι καλύτερες μαρινάδες, ζυμαρικά και σούπες μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το κενό.

Αλατισμένα σκόρδο βέλη

Για να αλατίσετε τα βέλη, θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 0,5 κιλά.
• κοινό αλάτι βράχου - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου, κόψτε τις κορυφές, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε αλάτι εκεί και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά για να αφήσει τα βέλη να αφήσουν το χυμό. Συσκευάστε σε έτοιμα (αποστειρωμένα) βάζα, σφίξτε καλά έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα βέλη. Καλύψτε με πλαστικό καπάκι και φυλάξτε το σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό σκοτεινό δωμάτιο.

Συνταγή πιπεριών πιπεριών και κανέλας

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε:

• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλεσμένη κανέλα - 4 γραμμάρια
• βέλη σκόρδου - 300 γραμμάρια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξίδι τροφίμων - 3,5 κουταλιές της σούπας
• κοινό αλάτι ροκ - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• lavrushka - 2 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα βέλη του νεαρού σκόρδου κόβονται σε μικρά κομμάτια (περίπου 4-5 εκατοστά), χύνονται με βραστό νερό και τοποθετούνται σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Από όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ξίδι, παρασκευάζεται μια μαρινάδα. Το ξίδι προστέθηκε τελευταία. Η προκύπτουσα μάζα γεμίζει με βέλη σκόρδου και τυλίγεται. Το πιάτο πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα μήνα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για το μαγείρεμα λάχανο κοχλάμπρι για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση

Με πάπρικα και κόλιανδρο

Για μια ασυνήθιστη συνταγή θα χρειαστείτε:

• αλεσμένο κόλιαντρο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• κοινό αλάτι ροκ - 1,5 κουταλιές της σούπας
• επιτραπέζιο ξύδι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ποιοτική σάλτσα σόγιας - 110 χιλιοστόλιτρα.
• βέλη σκόρδου - 0,8 κιλά.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 7 μπιζέλια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 110 χιλιοστόλιτρα.
• αλεσμένη πάπρικα - 8 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα βέλη του σκόρδου σε αυτό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε εκεί τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από το σκόρδο. Θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να πεταχτεί με τα υπόλοιπα συστατικά 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Μεταφέρετε σε έτοιμο δοχείο, αποστειρώστε και διατηρήστε.

Με φραγκοστάφυλα και κόλιανδρο

Για μια τέτοια αλμυρή συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• κοινό αλάτι ροκ - 2 κουταλιές της σούπας
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
• φρούτα φραγκοστάφυλου - 1000 γραμμάρια.
• χόρτα άνηθου - 2 τσαμπιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα και τα ξεφλουδίστε από μίσχους και ουρές. Στρίψτε τα βέλη του σκόρδου και τα φρούτα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίχνουμε εκεί πλυμένο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και άνηθο χόρτα εκεί, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Βάλτε τα πάντα σε αποστειρωμένο δοχείο, καλύψτε με πλαστικά καπάκια, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Συντηρείται με θυμάρι και βασιλικό

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• χόρτα βασιλικού - 200 γραμμάρια
• μπαχαρικά "Mivina" ή παρόμοια - 12 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκο ​​βότανο θυμάρι - 200 γραμμάρια.
• χόρτα άνηθου - 160 γραμμάρια.
• βέλη σκόρδου - 1,4 κιλά.
• μαϊντανός - 170 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά όλα τα χόρτα, αφήστε το να στεγνώσει και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος, ρίξτε σε ένα μπολ. Ρίξτε το καρύκευμα εκεί. Βάλτε τα πάντα σε προ-αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Στην Κορέα

Οι λάτρεις της κορεατικής κουζίνας σίγουρα θα τους αρέσει η συνταγή για την οποία θα χρειαστείτε:

• lavrushka - 4 κομμάτια.
• Καρύκευμα καρότου κορεατικού στιλ - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βέλη σκόρδου - 0,3 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ξύδι τροφίμων - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα βέλη του σκόρδου, αφαιρέστε τα μπουμπούκια και κόψτε σε μικρές σφήνες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα βέλη μέχρι να μαλακώσουν. Πετάξτε τη λεβούσκα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, καθώς και κορεατικά καρυκεύματα και ξύδι εκεί. Προσθέστε αλάτι ή σάλτσα σόγιας στη γεύση (προαιρετικά). Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, περάστε το σκόρδο μέσα στο σκόρδο και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά. Τακτοποιήστε σε ένα έτοιμο δοχείο, καλύψτε με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Με μουστάρδα

Ένα εξαιρετικό χειμερινό πιάτο που μπορεί να συγκριθεί με τα αγγούρια τουρσί παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• μπιζέλια μπαχάρι - 7 κομμάτια
• lavrushka - 3 φύλλα;
• νερό - 1 λίτρο
• σπόροι μουστάρδας - 8 τεμάχια
• κοινό αλάτι ροκ - 2 κουταλιές της σούπας
• ομπρέλες άνηθου - 6 τεμάχια.
• βέλη σκόρδου - 0,5 κιλά.
• επιτραπέζιο ξύδι - 110 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε σχολαστικά τα βέλη του σκόρδου, κόψτε όλα τα μπουμπούκια και κόψτε σε μικρά ίσα κομμάτια. Ρίξτε lavrushka και άνηθο στο κάτω μέρος των έτοιμων αποστειρωμένων βάζων και στη συνέχεια γεμίστε το χώρο με βέλη στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε για 10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και ετοιμάστε τη μαρινάδα από αυτό, προσθέτοντας ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι. Βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι. Ρίξτε κόκκους μουστάρδας και πιπεριού στα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με μαγειρεμένη μαρινάδα, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.

Ζυμαρικά σνακ

Ένα υγιεινό σνακ παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• βέλη σκόρδου - 0,5 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 γραμμάρια.
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 20 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα βέλη και αφήστε το να στεγνώσει και στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ ή στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε το αλάτι στην προετοιμασμένη μάζα και ρίξτε το σε λάδι, ανακατέψτε καλά. Φυλάσσετε κάτω από πλαστικό καπάκι στο ψυγείο ή καταψύξτε.

Βέλη σκόρδου τουρσί

Το τουρσί αναγνωρίζεται ως ένας από τους παλαιότερους τρόπους προετοιμασίας χειμερινών λιχουδιών. Για να προετοιμάσετε τα βέλη σκόρδου με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:

• επιτραπέζιο αλάτι - 95 γραμμάρια.
• βέλη σκόρδου - 1000 γραμμάρια.
• νερό - 2 λίτρα.
• φύλλα βατόμουρου - 15 τεμάχια.
• επιτραπέζιο ξύδι - 55 χιλιοστόλιτρα.
• άνηθος (ομπρέλες) - 12 τεμάχια.
• φύλλα βελανιδιάς - 15 τεμάχια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 13 συνταγές για την παρασκευή τουρσί νεαρών κολοκυθιών για το χειμώνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου, αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ρίξτε το με βραστό νερό. Ανακατέψτε το αλάτι με νερό, βράστε, ρίξτε ξύδι, κρυώστε. Βάλτε άνηθο και δρύινα φύλλα στο κάτω μέρος του μπολ και στη συνέχεια σφίξτε τα βέλη του σκόρδου. Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου πάνω, ρίξτε τα πάντα με αλατόνερο. Κάντε καταπίεση από ψηλά. Εάν το υγρό φύγει κατά τη ζύμωση, πρέπει να συμπληρωθεί, αλλά χωρίς ξύδι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο μετά από 2-3 εβδομάδες. Φυλάσσετε σε υπόγειο ή ψυγείο.

Γρήγορη συνταγή αλάτι

Για αυτήν τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• βέλη σκόρδου - 1500 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1,5 λίτρα
• κοινό αλάτι ροκ - 7 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά (άνηθος, lavrushka, μπαχάρι, γαρίφαλο) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα βέλη του σκόρδου, κόψτε και βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε σε παγωμένο νερό και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία εκ των προτέρων.Ρίξτε τη ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι στο νερό, βράστε. Βάλτε μπαχαρικά στα έτοιμα βάζα, πιέστε τα βέλη. Ρίξτε ζεστό αλατόνερο εκεί και αφήστε το να βράσει για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το υγρό, βράστε για 5 λεπτά και ρίξτε ξανά στα βάζα, τυλίξτε.

Με άγριο σκόρδο χωρίς κύλιση

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 500 γραμμάρια.
• άγριο σκόρδο - 500 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• νερό - 1000 χιλιοστόλιτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• επιτραπέζιο ξύδι - 110 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε το σκόρδο και τα άγρια ​​βέλη του σκόρδου, αφήστε το να στεγνώσει, κομμένα σε ίσα μικρά κομμάτια. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τις φέτες, περιμένουμε να βράσουν και αδειάζουμε για λίγα λεπτά. Στραγγίξτε βραστό νερό, ρίξτε παγωμένο νερό. Τακτοποιήστε τα πάντα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, βράστε για μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με βέλη και άγριο σκόρδο. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια, ψύξτε και ψύξτε.

Κονσερβοποιημένος

Για να δημιουργήσετε ένα κενό με βέλη σκόρδου, θα χρειαστείτε:

• χόρτα μαϊντανού - 0,1 κιλά.
• χόρτα άνηθου - 0,1 κιλά.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια.
• βέλη σκόρδου - 0,7 κιλά.
• χόρτα κορίανδρου - 0,1 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε καλά τα βέλη, κόψτε προσεκτικά τα μπουμπούκια με ψαλίδι ή αιχμηρό μαχαίρι και αφήστε το να στεγνώσει. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα χόρτα. Περάστε όλα αυτά μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Συμπληρώστε καλά σε βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε και μετά τυλίξτε.

Χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν απλές συνταγές για τη διατήρηση των βελών σκόρδου για το χειμώνα, όπου δεν απαιτείται αποστείρωση. Θα χρειαστείτε:

• βέλη σκόρδου - 1 κιλό.
• κοινό αλάτι βράχου - 55 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• νερό - 1000 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι τροφίμων - 110 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα μπουμπούκια αφαιρούνται από τα βέλη του σκόρδου και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το νερό βράζεται, τα βέλη ρίχνονται σε αυτό και μαζεύονται για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, το βραστό νερό μεταγγίζεται, το νερό πάγου χύνεται σε μια κατσαρόλα. Τα βέλη αφαιρούνται και απλώνονται στα έτοιμα γυάλινα δοχεία. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι σε ένα λίτρο νερό, ανακατέψτε, βράστε για αρκετά λεπτά και απενεργοποιήστε το, ρίξτε ξύδι. Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται προσεκτικά σε βάζα σκόρδου. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Κανόνες αποθήκευσης για τεμάχια εργασίας

Κατά κανόνα, οι κεφαλές βέλους σκόρδου τρώγονται γρήγορα. Ωστόσο, μερικές φορές υπάρχει ανάγκη να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά. Εάν η συντήρηση τυλίχθηκε με σιδερένια καπάκια και αποθηκευτεί σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο (υπόγειο) σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C, τότε η διάρκεια ζωής του είναι έως 1 έτος.

Αυτά τα κενά που αποθηκεύονται στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια, αλλά περιέχουν ξύδι, αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τις πάστες μέσα σε λίγους μήνες. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο προϊόν τρώγεται με την έναρξη του πρώτου κρύου καιρού.