Συνταγές παντζαριών τουρσί
Το κουνουπίδι είναι ιδανικό για συντήρηση. Ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, φαίνεται καλό στο τραπέζι και διατηρεί το σχήμα του τέλεια. Αυτός είναι ο λόγος που το τουρσί κουνουπίδι με τεύτλα τυλίγεται πολύ συχνά για το χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να μελετήσετε τις συνταγές για την παρασκευή του.
Περιεχόμενο
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία του κουνουπιδιού με τεύτλα για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, μια κλασική συνταγή χρησιμοποιείται για τη διατήρηση ενός σνακ.
Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- ένα κιλό λάχανο?
- ένα τεύτλο;
- τρία κεφάλια σκόρδου
- μαύρο πιπέρι;
- 150 g αλάτι.
- 80 g ζάχαρης
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 400 ml ξίδι
- 20 g κιτρικού οξέος.
- 200 ml λαδιού.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των βασικών συστατικών που χρησιμοποιούνται. Πρώτα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε αρκετές ταξιανθίες. Στη συνέχεια, χύνονται αρκετά λίτρα νερού με κιτρικό οξύ σε ένα μικρό δοχείο. Οι ταξιανθίες χαμηλώνονται σε υγρό και τοποθετούνται σε σόμπα αερίου. Το νερό πρέπει να βράσει, μετά από αυτό θα πρέπει να βράσει για λίγα ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται έτσι ώστε τα λαχανικά να μην αρχίσουν να μαυρίζουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν στη σόμπα, μπορείτε να επεξεργαστείτε άλλα υλικά. Τα τεύτλα πλένονται καλά με κρύο νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Μετά από αυτό, ψιλοκομμένο σκόρδο με μαϊντανό και τα υπόλοιπα βότανα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια προστίθενται μερικά κομμάτια παντζαριών με βραστό λάχανο. Όλα αυτά είναι προσεκτικά σφραγισμένα με σπάτουλα ή χέρι, έτσι ώστε να μπορούν να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά στο βάζο.
Όταν το δοχείο γεμίσει εντελώς, η μαρινάδα χύνεται στο δοχείο και καλύπτονται με καπάκια για 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, σε κάθε βάζο προστίθενται λίγη ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Μετά από μισή ώρα, το υγρό από το δοχείο χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και χύνεται ξανά σε βάζα. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με φυτικό λάδι και ξύδι και μαρινάρετε. Μόλις το κονσερβοποιημένο σνακ κρυώσει εντελώς, μπορεί να μετακινηθεί στο υπόγειο για αποθήκευση.
Με καρότα
Μερικές φορές άλλες συνταγές χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του λάχανου με τα τεύτλα, τα οποία μπορεί να διαφέρουν ως προς τα συστατικά. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν καρότα κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων παντζαριών. Για να φτιάξετε ένα σνακ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- ένα κιλό λάχανο?
- δύο καρότα
- ένα τεύτλο;
- τέσσερις πιπεριές
- 60 g βασιλικού;
- 100 g αλάτι.
- 80 g ζάχαρης
- άνηθο;
- τρία κεφάλια σκόρδου
- 200 ml ξίδι.
Για να δημιουργήσετε συντήρηση, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο νόστιμα και γλυκά τεύτλα, καρότα και λάχανο. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε λαχανικά με σπυράκια, καθώς μπορούν να αφαιρεθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η παρασκευή σνακ ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Το κουνουπίδι πλένεται και κόβεται σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια χύνεται σε μια κατσαρόλα με νερό. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ξεφλουδισμένα και τριμμένα καρότα σε αυτό. Αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά στο τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε λίγο μπαχάρι, αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Το μείγμα βράζει και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
Ενώ προετοιμάζεται η μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα σε κάθε βάζο.
Μετά από αυτό, τα τεύτλα πρέπει να προστεθούν στη μαρινάδα στη σόμπα. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να καθαριστεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από 10 λεπτά, ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας κατανέμεται μεταξύ των βάζων. Η συντήρηση πρέπει να εγχυθεί για αρκετά λεπτά, μετά την οποία προστίθεται λίγο ξύδι και αλάτι. Τότε πρέπει να μαρινάρετε το αλάτι και να το ανακινήσετε καλά. Τα αγγουράκια τουρσί θα πρέπει να κρυώσουν για 24 ώρες μετά τη ραφή. Μόνο αφού κρυώσουν πλήρως μπορούν να μεταφερθούν στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Το τουρσί κουνουπίδι είναι ένα εξαιρετικό σνακ για συντήρηση για το χειμώνα. Είναι πολύ δύσκολο να το προετοιμάσετε, ειδικά για άτομα που δεν είχαν εμπλακεί στο παρελθόν στη διατήρηση. Για τη διατήρηση του λάχανου, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του και τις πιο συνηθισμένες συνταγές εκ των προτέρων.
