Βήμα προς βήμα συνταγή για τουρσί με ελιές για το χειμώνα
Τα τουρσί σταφύλια αναγνωρίζονται ως κλασικό αρμενικό σνακ. Συλλέγεται επίσης για το χειμώνα, καθώς το προϊόν αποθηκεύεται για ένα χρόνο. Χρησιμοποιείται ως προσθήκη στο τυρί ή το λουκάνικο, καθώς και για την παρασκευή σαλάτας και πιάτων με κρέας. Για να πάρετε μια νόστιμη προετοιμασία, απλά πρέπει να γνωρίζετε τις αποχρώσεις της δημιουργίας τουρσί σταφυλιών για ελιές. Θα μιλήσουμε για αυτά.
Οι ιδιαιτερότητες του τουρσί σταφυλιών, όπως οι ελιές, για το χειμώνα
Αυτό είναι ένα ειδικό κομμάτι εργασίας, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να ακολουθούνται πολλές συστάσεις:
- Όταν προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο, εμφανίζεται αφρός, ο οποίος αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμή. Αυτό θα εξαλείψει το πρόβλημα με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
- Αντί για ξύδι, το 9%, το 6% ή το 5% θα το κάνει, αφού η μαρινάδα θα είναι ξινή με αυτό.
- Για να ελέγξετε το πάχος και την ετοιμότητα του τεμαχίου εργασίας, πρέπει να πάρετε μια πλάκα και να στάξετε λίγο προϊόν σε αυτό.
- Μετά την κύλιση, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με κουβέρτα. Έτσι πρέπει να παραμείνουν μέχρι να κρυώσουν.
Η εγγύηση ενός παρασκευάσματος υψηλής ποιότητας είναι η συμμόρφωση με τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Το επιδόρπιο πρέπει να ξεκινά μετά από προσεκτική προετοιμασία προϊόντων και δοχείων.
Απαραίτητα προϊόντα
Για 3 κουτιά μισού λίτρου, απαιτείται προετοιμασία:
- σταφύλια - 1 κιλό
- νερό - 1 l;
- ζάχαρη - 200 g;
- ξίδι 5% - 100 ml.
- ασπιρίνη - 3 δισκία.
- γαρίφαλα - 3 μπουμπούκια
- φύλλα δάφνης - 3 φύλλα
- μπαχάρι - 3 μπιζέλια
- κανέλα - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Απαιτούνται διαφορετικά συστατικά ανάλογα με τη συνταγή.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά;
Για τη συγκομιδή, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού, η οποία έχει έναν σαρκώδη τραγανό πολτό και ένα πυκνό δέρμα. Τα μούρα κόβονται από τα τσαμπιά με ψαλίδι, πρέπει να μένει μόνο μια μικρή ουρά. Δεν πρέπει να σκίζετε τα φρούτα, καθώς αυτό θα καταστρέψει τη γεύση και την εμφάνιση του αντικειμένου εργασίας.
Πολλή σκόνη, ιστός αράχνης, συντρίμμια συσσωρεύεται στα μούρα, οπότε πρέπει να πλυθούν πρώτα. Τα χαλασμένα, σάπια, άγουρα σταφύλια αφαιρούνται από τη συνολική μάζα. Πρέπει να επιλέξετε μόνο επιλεγμένα μούρα.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Χρειαζόμαστε δοχεία υψηλής ποιότητας που δεν περιέχουν μάρκες, εγκοπές, ρωγμές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χημικά για να τα πλένετε. Το σαπούνι πλυντηρίου είναι πιο κατάλληλο.
Πρέπει να αγοράσετε νέα καλύμματα. Είναι σημαντικό να είναι χωρίς γρατσουνιές. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε λυγισμένα δείγματα για την προετοιμασία κενών.
Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να αποστειρωθεί. Καθαρό νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και καίγεται. Βάζουν καπάκια και βάζα σε αυτό. Όλα βράζονται για 7 λεπτά. Στη συνέχεια τα πάντα αφαιρούνται προσεκτικά και απλώνονται σε μια πετσέτα.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Η διαδικασία παρασκευής επιδόρπιο είναι απλή:
- Τα έτοιμα σταφύλια πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα μέχρι τους ώμους. Στη συνέχεια προστίθεται 1 δισκίο ασπιρίνης.
- Πρέπει να το γεμίσουμε. Στο τηγάνι προστίθενται νερό, ζάχαρη, γαρίφαλα, κανέλα, φύλλα δάφνης, πιπέρι. Πριν από το βράσιμο, χύνεται το ξύδι και όλα βράζονται.
- Η άλμη που προκύπτει χύνεται σε βάζα. Συνιστάται κάθε δοχείο να περιέχει σκελίδες, φύλλα δάφνης και πιπεριές.
Τα βάζα μπορούν να κλείσουν με καπάκια. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται μόνο μέχρι να κρυώσουν.
Αποθήκευση κονσερβοποιημένων κενών
Οι τράπεζες τοποθετούνται καλύτερα σε κελάρι ή ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, τα κενά αποθηκεύονται για ένα χρόνο. Εάν η αποστείρωση δεν έχει πραγματοποιηθεί, τότε συνιστάται να τρώτε το προϊόν το συντομότερο δυνατό.
Με τη μακροχρόνια αποθήκευση αυτού του τυφλού, η μαρινάδα οξειδώνεται, η οποία επηρεάζει άσχημα τη γεύση των μούρων.
Συνιστάται να αφήνετε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν πρέπει να μαζέψετε πολλά μούρα, τότε τα ξύλινα βαρέλια είναι τέλεια. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας.
