Κορυφαίες 4 εύκολες συνταγές για την παρασκευή τουρσί κερασιού για το χειμώνα
Ο καθένας έχει σχέση με τα κεράσια - μαρμελάδα γλυκού κερασιού. Γιατί να μην κάνετε παρέκκλιση από το συνηθισμένο πρότυπο και να προετοιμάσετε κάτι ασυνήθιστο και ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, τα πικάντικα κεράσια τουρσί για το χειμώνα, η συνταγή για την οποία είναι αρκετά απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο αρωματικό πιάτο, ως προσθήκη όχι μόνο στα επιδόρπια, αλλά και στο κρέας. Εκτός από την ασυνήθιστη γεύση και άρωμά τους, τα μούρα διατηρούν πολύτιμα στοιχεία και οξέα. Προς καταγραφή, το ελαγικό οξύ είναι ένας ισχυρός αντικαρκινικός παράγοντας.
Μυστικά μαγειρικής
Κατά το μαγείρεμα, το σετ μπαχαρικών δεν είναι βασικό, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γαρίφαλα με κανέλα, αλλά και γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο.
Ταιριάζει καλά με ξύσμα εσπεριδοειδών τουρσί: λεμόνι, ασβέστη και πορτοκάλι.
Εάν δεν υπάρχει συσκευή για την αφαίρεση των οστών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική καρφίτσα ή φουρκέτα.
Πώς να επιλέξετε το σωστό κεράσι;
Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας νόστιμο έτοιμο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φρούτα. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, σφιχτά και όχι ληθαργικά, χωρίς ζημιά ή σημάδια αλλοίωσης.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό δοχείο, από 0,5 λίτρα έως 1 λίτρο. Δοχεία για τουρσί για το χειμώνα χρειάζεστε:
- Πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα.
- Εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει αποστείρωση μούρων σε πιάτα, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται ξεχωριστά με οποιαδήποτε από τις κατάλληλες μεθόδους: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, κρατήστε τον ατμό, βράζοντας.
- Ξηρά δοχεία και καπάκια.
Πώς να μαζέψετε κεράσια στο σπίτι;
Για το τουρσί, χρησιμοποιείται μια κλασική συνταγή, η οποία, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να ποικίλει.
Κλασική συνταγή
Η συνταγή είναι βασική, μπορεί να ποικίλει, αν είναι επιθυμητό, προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις της οικογένειας.
Είναι απαραίτητο:
- κεράσι - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- γαρίφαλο - 6 ταξιανθίες.
- ξύδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- βανίλια - 5 γραμμάρια
- μαύρο πιπέρι - 4 κομμάτια
- κανέλα - 15 γραμμάρια
- μπαχάρι - 5 κομμάτια.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- μέντα - 6-7 φύλλα.
- κάρδαμο - 8 κόκκοι
- νερό - 450 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Πλύνετε τα μούρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ευρύ, βαθύ δοχείο για να αφαιρέσετε τα λάκκα, καθώς ο χυμός θα ψεκάσει.
- Γεμίστε φρούτα χωρίς σπόρους με 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, προσθέστε 10 γραμμάρια κανέλας, 2 γραμμάρια βανίλιας και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη, κανέλα, βανίλια στην υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού, προσθέστε σκελίδες, πιπέρι, φύλλα δάφνης και βράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Ρίξτε το χυμό από τα κεράσια στη μαρινάδα, συνεχίστε να βράζετε.
- Βάλτε τα κεράσια στη μαρινάδα, βράστε για 2-3 λεπτά, τακτοποιήστε σε έτοιμα δοχεία. Κλείστε ερμητικά, μετά την ψύξη, αφαιρέστε το στην αποθήκη.
Στο δικό του χυμό
Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ένα εκπληκτικά νόστιμο μούρο. Ιδανικό για τη διακόσμηση επιδορπίων, την κατασκευή κέικ και πίτας.
Είναι απαραίτητο:
- κεράσια - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Πλύνετε τα μούρα, κόψτε εάν υπάρχουν μίσχοι. Αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν.
- Βάζουμε τα μούρα σε βάζα, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ζάχαρη. Καλύψτε τις τράπεζες.
- Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα (πρέπει να υπάρχει ένα πανί στο κάτω μέρος). Αποστειρώστε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλύεται, τα φρούτα αφήνουν χυμό.
- Κλείστε τα δοχεία, βάλτε ανάποδα, καλύψτε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Με αγγούρια
Τα ξινά αρωματικά μούρα θα δώσουν στα αγγούρια μια ευχάριστη ξινή και μια μοναδική χαρακτηριστική μυρωδιά.
Απαιτείται ανά λίτρο δοχείο:
- μικρά αγγούρια - 450-500 γραμμάρια.
- κεράσια - 250 γραμμάρια
- άνηθος - ομπρέλα;
- φύλλα σταφίδας - 2-3 κομμάτια.
- αλάτι - 10 γραμμάρια
- ζάχαρη - 20 γραμμάρια
- φύλλο χρένου;
- μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια
- ξύδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Πλύνετε τα αγγούρια και τα κεράσια.
- Βάζουμε τα φύλλα σταφίδας, χρένο, πιπέρι, άνηθο στο κάτω μέρος. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σφιχτά, πασπαλίζετε με μούρα.
- Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε ξύδι, ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό για να αποστειρώσουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Κλείστε, γυρίστε το καπάκι, καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κεράσια τουρσί με λάκκους - συνταγή
Είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε τα κεράσια ως ορεκτικό για κρέας, αλλά είναι ένα πικάντικο μούρο που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας. Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά, καθώς δεν υπάρχει ανάγκη αφαίρεσης του οστού.
Είναι απαραίτητο:
- μούρο - 1 κιλό.
- αλάτι - 25 γραμμάρια
- ζάχαρη - 50-55 γραμμάρια
- μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
- μπαχάρι - 1 μπιζέλι;
- γαρίφαλο - 1 ταξιανθία.
- κάρδαμο - 4-5 κομμάτια.
- κανέλα - ραβδί;
- ξύδι - 25 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Βάλτε τα πλυμένα μούρα σε έτοιμα δοχεία. Ρίχνουμε σε βραστό νερό. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
- Όταν ζεσταθούν τα μούρα, στραγγίξτε το υγρό, προσθέστε όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε 150 ml νερού. Βράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε ξύδι (25 ml ανά βάζο ενός λίτρου) και ζεστή μαρινάδα σε βάζα με κεράσια.
- Καλύψτε με καπάκια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
- Κλείστε καλά, αναποδογυρίστε, καλύψτε μέχρι να κρυώσει.
Αποθήκευση λιχουδιών
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα ερμητικά σφραγισμένο βάζο για έως και 2 χρόνια. Μετά το άνοιγμα, διατηρήστε το δοχείο με κεράσια στο ψυγείο για περίπου 1-2 εβδομάδες.
