Πώς να προετοιμάσετε το κόλιαντρο για το χειμώνα στο σπίτι, τις καλύτερες συνταγές

Το καλοκαίρι, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα βότανα κάθε μέρα. Αλλά τι γίνεται αν θέλετε να μαγειρέψετε πιάτα με αρωματικά βότανα όλο το χρόνο. Για παράδειγμα, μπορείτε να οργανώσετε την προετοιμασία του κόλιαντρου για το χειμώνα στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής κόλιαντρου για το χειμώνα

Όλα τα μπαχαρικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών, αλλά, δυστυχώς, μόνο φρέσκα. Για να προετοιμάσετε το κόλιανδρο για το χειμώνα και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, πρέπει να το κάνετε σωστά.

Συνιστάται η κοπή φρέσκων βοτάνων σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα. Εάν κόψετε το κόλιανδρο στη βροχή, τα χόρτα δεν θα διαρκέσουν πολύ, ακόμη και αν είναι καλά στεγνά. Αλλά δεν συνιστάται η συλλογή κορίανδρου ακόμη και στη ζέστη. Είναι καλύτερο να κόψετε το βότανο νωρίς το πρωί όταν η δροσιά στεγνώσει λίγο.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Τα χόρτα κόλιαντρο πρέπει να κοπούν πριν από την ανθοφορία, όταν είναι ακόμα νεαρά και ζουμερά. Εάν χάσετε αυτή τη στιγμή, το μπαχαρικό θα έχει πικρή γεύση. Κόψτε το κόλιανδρο όταν τα στελέχη φτάσουν σε ύψος 10-13 εκατοστά.

Τα χυμώδη, φωτεινά πράσινα φυτά είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κίτρινα φύλλα ή να τρώγονται από έντομα. Μόνο ένα τέτοιο πικάντικο βότανο θα κάνει υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Προετοιμασία δοχείων

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής βοτάνων για το χειμώνα, επομένως τα δοχεία αποθήκευσης ενδέχεται να διαφέρουν. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες ή γυάλινα βάζα. Πριν τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας στο δοχείο, πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν.

Πώς να κρατήσετε το κόλιαντρο για το χειμώνα;

Προκειμένου να διατηρηθούν τα χόρτα για το χειμώνα, ψιλοκομμένα και τοποθετούνται συνήθως στον καταψύκτη. Υπάρχουν όμως και άλλες καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση του κόλιαντρου για το χειμώνα.

Χόρτα στεγνώματος

Μπορείτε να προετοιμάσετε το κόλιανδρο απλώς το στέγνωμα. Το βότανο ξηραίνεται φυσικά ή στο φούρνο.

Φυσικά

Ένας κοινός τρόπος για να προετοιμάσετε το κόλιαντρο για το χειμώνα είναι να το στεγνώσετε. Τα χόρτα ψιλοκομμένα, απλώνονται στην εφημερίδα. Στεγνώστε το κόλιαντρο σε σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι απαραίτητο το κόλιανδρο να στεγνώνει καλά και να ρέει ελεύθερα. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ημέρες. Αλλά είναι καλύτερο να στεγνώσετε υπερβολικά το τεμάχιο εργασίας από το να μην το στεγνώσετε. Εάν δεν στεγνώσει εντελώς, θα γίνει γρήγορα μουχλιασμένο. Συνιστάται να αποθηκεύετε το αποξηραμένο μπαχαρικό σε γυάλινα βάζα μακριά από το φως του ήλιου.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές κολοκυθιών με μαγιονέζα για το χειμώνα βήμα προς βήμα

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η δεύτερη μέθοδος ξήρανσης είναι στο φούρνο. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες. Το κόλιανδρο ψιλοκομμένο.Ο φούρνος θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε ένα ταψί και τοποθετείται στο φούρνο. Πρέπει να στεγνώσετε το κόλιαντρο σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Το κομμάτι εργασίας ελέγχεται τακτικά. Το τελικό αποξηραμένο κόλιαντρο πρέπει να ρέει ελεύθερα. Κατά την ξήρανση στο φούρνο, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τα βότανα και να μην χάνετε τη στιγμή που είναι έτοιμα.

Παγωμένο κόλιαντρο

Η ευκολότερη επιλογή για την προετοιμασία χόρτων για το χειμώνα, όχι μόνο το κόλιαντρο, είναι να καταψύχετε στον καταψύκτη. Όταν καταψυχθούν σωστά, διατηρούνται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα χόρτα.

Στο πακέτο

Το Cilantro πλένεται καλά σε τρεχούμενο νερό και απλώνεται σε εφημερίδα ή πετσέτα έτσι ώστε το νερό να στεγνώνει στο πράσινο. Στη συνέχεια ψιλοκομμένο και μεταφέρεται σε πλαστικές σακούλες. Τα κενά τοποθετούνται στον καταψύκτη. Πρέπει να βγάλετε το κόλιαντρο για μαγείρεμα μόνο αφού παγώσει εντελώς.

Σε φυτικό λάδι

Για αυτήν τη συνταγή, το κόλιανδρο πλένεται και στεγνώνει και στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Είναι καλύτερα να παγώσετε το μπαχαρικό σε ένα καλούπι πάγου. Έτσι θα είναι πιο βολικό να το πάρετε και δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρο το κομμάτι εργασίας. Τα τεμαχισμένα χόρτα χύνονται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και στη συνέχεια χύνονται σε καλούπια. Βάλτε το στον καταψύκτη. Είναι καλό να τηγανίζετε διάφορα πιάτα σε ένα τέτοιο κενό. Το κορίανδρο δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα στο λάδι.

Στο βούτυρο

Λιώστε το βούτυρο, πλύνετε τα βότανα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ρίξτε το σε λάδι και ρίξτε το σε ειδικό πιάτο ή πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δίσκους παγάκι.

Cilantro chutney με σκόρδο και ξηρούς καρπούς

Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας chutney:

• 100 g καρυδιών με κέλυφος.
• 40 ml ξίδι;
• ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο και άνηθο.
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ μαζί με το κόλιαντρο, τον άνηθο και το σκόρδο.
2. Περίοδος με αλάτι και ξύδι.
3. Για να ανακατέψετε καλά.

Σάλτσα Chimichurri

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σάλτσα:

• φρέσκια ρίγανη
• κόλιαντρο;
• μαϊντανός;
• βασιλικός;
• ελαιόλαδο;
• ξύδι;
• χυμός λάιμ;
• ζάχαρη;
• σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε chimichurri:

1. Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και χυμό ασβέστη.
3. Για να ανακατέψετε καλά.
4. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές παχύ μείγμα. Η σάλτσα είναι ιδανική για πιάτα με κρέας και πουλερικά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 συνταγές για την παραγωγή αγγουριών τουρσί για το χειμώνα

Λάδι σνακ με κόλιαντρο και λαχανικά

Λιώστε το βούτυρο. Κόψτε το κόλιαντρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, κρεμμύδια, ξύσμα λεμονιού και άλλα μπαχαρικά για να φτιάξετε το βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών με λάδι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για να παγώσει.

Cilantro μαριναρισμένο

Μια ασυνήθιστη συνταγή για το κόλιαντρο για το χειμώνα - σε μια μαρινάδα.

Πώς να μαζέψετε ένα μπαχαρικό για το χειμώνα:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το νερό (350 ml) να βράσει, προσθέστε αλάτι και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.
• Πλύνετε το κόλιανδρο, ψιλοκόψτε και μεταφέρετε σε βάζα (πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο).
• Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα χόρτα.
• Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, να αφεθούν να κρυώσουν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν στο κελάρι.

Αλάτι χόρτα

Το αλάτισμα του κόλιαντρου σε βάζα είναι εύκολο.

Πώς να αλάτι τα πικάντικα βότανα σε ένα βάζο:

• Ξεπλύνετε το κορίανδρο σε νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
• Για 1 κιλό μπαχαρικών, απαιτούνται 250 g συνηθισμένου επιτραπέζιου αλατιού.
• Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα βάζα πριν από την τοποθέτηση, απλώστε το κόλιαντρο και το αλάτι σε στρώσεις.
• Κάθε στρώση πρέπει να πιέζεται έτσι ώστε τα χόρτα να δίνουν χυμό.

Όταν το βάζο είναι γεμάτο, καλύψτε το με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Μπορείτε επίσης να βάλετε το κομμάτι εργασίας στο κελάρι.

Κονσερβοποίηση

Τι απαιτείται για τη συντήρηση:

• κόλιαντρο;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1-3 st. μεγάλο. οποιοδήποτε λάδι?
• άλας.

Διαδικασία προετοιμασίας τεμαχίων:

• Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ.
• Αποστειρώστε τα βάζα πριν τοποθετήσετε το κενό, λιπάνετε εκ των προτέρων με λάδι.
• Ανακατέψτε το κόλιαντρο με αλάτι και σκόρδο.
• Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.
• Περάστε τις τράπεζες.

Η τελική συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ψυγείο, κελάρι ή χαγιάτι (εάν δεν είναι μονωμένο). Αυτό το κάλυμμα είναι κατάλληλο τόσο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων όσο και για σαλάτες.

Αποθήκευση σε λάδι

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το μπαχαρικό αρωματικό όλο το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Διαδικασία προετοιμασίας τεμαχίων:

• Ξεπλύνετε καλά το κόλιαντρο, αφήστε το να στεγνώσει λίγο και ψιλοκόψτε.
• Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε για να σχηματίσουμε μια ομοιογενή μάζα.
• Αποστειρώστε τις τράπεζες και μετά μεταφέρετε το κενό σε αυτές.
• Το άνω στρώμα λαδιού πρέπει να είναι περίπου 1 cm.
• Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε προς τα πάνω.

Αποθηκεύστε το τελικό κόλιαντρο στο υπόγειό σας ή στο ψυγείο σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει μια ποικιλία από σαλάτες.