13 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία θαλασσινών κενών για το χειμώνα

Όλα τα μούρα που καλλιεργούνται στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι και στον κήπο έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών εξαφανίζεται. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μέθοδοι παρασκευής μούρων χωρίς βρασμό, έτσι οι ιδιότητες και η γεύση του προϊόντος διατηρούνται καλύτερα. Το ιπποφαές είναι πλούσιο σε σύμπλεγμα βιταμινών, έχει έντονη γεύση και άρωμα. Τα φρούτα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα, χυμό, κομπόστα, σιρόπι, επιδόρπιο. Παρακάτω είναι οι δημοφιλείς συνταγές θαλάσσιου buckthorn για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής ιπποφαές για το χειμώνα

Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί πλήρως η χρησιμότητα του μούρου. Εξαρτάται από τις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Χρόνος συγκομιδής. Τα πρώτα φρούτα εμφανίζονται τον Ιούλιο, αλλά πρέπει να συγκομίζονται στα τέλη Αυγούστου. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαζέψουν τα φρούτα μετά τον πρώτο κρύο - οπότε το μούρο είναι κορεσμένο με γλυκύτητα, μαλακώνει.
2. Τεχνικές συλλογής. Τα ώριμα δείγματα μαλακώνουν, πρέπει να σχίζονται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψουν το μούρο. Το κατεστραμμένο θαλάσσιο buckthorn καλύπτεται με σκόνη, βρωμιά, με αποτέλεσμα την καταστροφή του τεμαχίου εργασίας.
3. Προϊόντα λείανσης. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, οι πρώτες ύλες ταξινομούνται προσεκτικά. Όλα τα σάπια, σπασμένα φρούτα απορρίπτονται.
4. Ξήρανση. Κάτω από τον ανοιχτό ήλιο, τα μούρα θα χάσουν τη χρησιμότητά τους.

Πριν μαζέψουν τα μούρα, αποθηκεύονται με σφιχτά γάντια, καθώς υπάρχουν αγκάθια στο κλαδί. Συνιστάται να φοράτε μακρυμάνικο πουλόβερ για να αποφύγετε γρατσουνιές.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Τα μούρα πρέπει να είναι έντονα πορτοκαλί ή κίτρινο. Τα απαλά κίτρινα φρούτα δεν επιλέγονται - δεν είναι ακόμη ώριμα, θα είναι ξινά και σκληρά.

Στην αρχή της εργασίας, τα προϊόντα πλένονται, οι μίσχοι αφαιρούνται, τα μούρα ταξινομούνται, τα σάπια και τα κατεστραμμένα απορρίπτονται.

Από τα μούρα ραγισμένα κατά το πλύσιμο, μπορείτε να βράσετε χυμό ή κομπόστα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ξινή γεύση του θαλάσσιου buckthorn με διάφορα μούρα και φρούτα όπως μήλα, λεμόνι, πορτοκάλι.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα γυάλινα δοχεία καθαρίζονται από βρωμιά, πλένονται με σαπουνόνερο και ξεπλένονται με ζεστό νερό. Το ακατέργαστο κενό της θάλασσας είναι κλειστό με συνηθισμένα καπάκια από πολυαιθυλένιο. Κατά τη συντήρηση, τα μπουκάλια αποστειρώνονται, τυλίγονται με αεροστεγή καπάκια.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μούρα θαλασσινών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα με κατάψυξη, ξήρανση, τρίψιμο με κοκκοποιημένη ζάχαρη, παραγωγή κομπόστα, χυμό, βάμμα, μαρμελάδα, ζελέ.

Στο κρύο

Συχνά οι νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν όχι μόνο μούρα, αλλά και κλαδιά με φύλλα. Για να το κάνετε αυτό, αποκόψτε τις δέσμες του θαλάσσιου ιπποφαές, κρεμάστε ή απλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα κρύο δωμάτιο σαν υπόγειο ή κελάρι. Έτσι τα μούρα αποθηκεύονται για 6 μήνες. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν απαιτεί επιπλέον επεξεργασία.

Στη ζάχαρη

Τα φρούτα καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μεταφέρονται σε πλαστικό δοχείο και αποστέλλονται στο ψυγείο. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται για περισσότερο από 3 μήνες, οπότε το χειμώνα πρέπει να φτιάξετε ποτό φρούτων, ποτό ή μαρμελάδα από αυτό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

11 συνταγές για βήμα προς βήμα προετοιμασία κενών για το χειμώνα από το yoshta

Αποξηραμένος

Τα φρούτα συγκομίζονται στις αρχές Σεπτεμβρίου, πλένονται, στεγνώνουν, απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια όπως κόντρα πλακέ ή ένα ταψί. Για αρκετές ημέρες, τα προϊόντα στεγνώνουν σε εξωτερικούς χώρους σε σκιασμένη περιοχή. Στη συνέχεια, το ιπποφαές ξηραίνεται στο φούρνο, στεγνωτήριο, φούρνο μικροκυμάτων.

Στο νερό

Τα κλαδιά τοποθετούνται σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, γεμισμένο με κρύο φιλτραρισμένο νερό. Το δοχείο είναι κλειστό και τοποθετείται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έως 4 μήνες.

Στην κατάψυξη

Το φυτό ανέχεται καλά το κρύο, οπότε μπορεί εύκολα να καταψυχθεί. Τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε σανίδα, τοποθετούνται στον καταψύκτη για 2 ώρες. Μετά την κατάψυξη, τα μούρα τοποθετούνται σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Οι καλύτερες συνταγές για κενά στη θάλασσα

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, τα μούρα ταξινομούνται, ξεφλουδίζονται από τους μίσχους, πλένονται, στεγνώνουν. Τα άγουρα φρούτα πλένονται απευθείας στα κλαδιά, στη συνέχεια αποπλένονται, χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους.

Ολόκληρα μούρα με ζάχαρη

Η συγκομιδή με ολόκληρα μούρα γίνεται με τα ακόλουθα προϊόντα:

• θάλασσα buckthorn 1 κιλό;
• ζάχαρη 1,4 kg.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• Το κάτω μέρος του βάζου καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας. l.), απλώνεται 300 g φρούτων, ρίχνουμε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. l.), ανακινείτε το δοχείο.
• ο χειρισμός επαναλαμβάνεται έως ότου γεμίσει το βάζο.
• πασπαλίζουμε ζάχαρη από πάνω, κλείνουμε στο ψυγείο.

Μετά από 7-9 ημέρες, το παρασκεύασμα μπορεί να δοκιμαστεί.

Τρίψιμο ιπποφαές με ζάχαρη

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φρούτα θαλάσσιας buckthorn 1 κιλό?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 1,4 kg.

Πώς να το κάνουμε:

• Το προετοιμασμένο θαλάσσιο ιπποφαές αλέθεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήνεται για 3-4 ώρες.
• μετά την εξαγωγή του χυμού και τη διάλυση των κόκκων ζάχαρης, το μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο.
• ρίξτε ζάχαρη στο κάτω μέρος του τηγανιού πάνω από τα μούρα.

Το δοχείο κλείνει με καπάκι και μεταφέρεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Χυμός μούρων

Ο χυμός ιπποφαές έχει ενεργητικές ιδιότητες. Για ένα ποτό θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά φρούτα μούρων
• 2 κιλά ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• τα πλυμένα, καθαρισμένα προϊόντα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή συνδυασμό.
• μετά από ανάδευση του υγρού, διηθήστε το μέσω κόσκινου ή γάζας.
• στη συνέχεια αναμίξτε το χυμό με ζάχαρη.

Το υγρό διηθείται τελικά, χύνεται σε αποστειρωμένες φιάλες, αποστέλλεται στο ψυγείο.

Θάλασσα buckthorn με τζίντζερ

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με τζίντζερ. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλά μούρα
• 1 ρίζα τζίντζερ;
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Πώς να το κάνουμε:

• Το έτοιμο θαλάσσιο ιπποφαές συνθλίβεται σε αποχυμωτή, αναμιγνύεται με ζάχαρη, αναδεύεται.
• αφήστε για 3 ώρες για να διαλύσετε τους κόκκους ζάχαρης.
• αυτή τη στιγμή, η ρίζα τζίντζερ συνθλίβεται, πολτοποιείται, αναδεύεται.

Μετά την ανάμιξη όλων των συστατικών, το μείγμα χύνεται σε δοχεία, καλύπτονται με καπάκια. Μπορείτε να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα μόνο μετά από μερικούς μήνες.

Συγκομιδή με λεμόνι

Οι λάτρεις των ξινών θα λατρέψουν αυτό το γλυκό. Για όσους προτιμούν τη γλυκύτητα, αλλά αγαπούν το λεμόνι, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,2 κιλά θαλάσσιος ιπποφαές
• 500 ml νερού.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 2 λεμόνια.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

• Τα προϊόντα πλένονται, καθαρίζονται, στεγνώνουν. Το λεμόνι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με τη φλούδα.
• Το σιρόπι ζάχαρης και νερού βράζεται σε μια κατσαρόλα, αφού βράσει, συνδυάστε με θαλασσινό ιπποφαές και λεμόνι.
• Το μείγμα βράζεται, αφαιρείται από τη σόμπα, επιμένει για αρκετές ώρες.Η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται 2-3 φορές μέχρι να πυκνωθεί η μάζα.

Αφού το μείγμα γίνει πιο παχύ, χύνεται σε φιάλες, βουλώνεται, τοποθετείται σε κελάρι ή ντουλάπι.

Άψητα κομπόστα μήλου

Όσοι δεν τους αρέσει να μπερδεύουν τη συντήρηση θα εκτιμήσουν τη συνταγή για κομπόστα χωρίς αποστείρωση. Το Sea buckthorn συνδυάζεται με άλλα μούρα και φρούτα όπως τα μήλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία σάλτσας μπολονέζ για το χειμώνα

Συστατικά:

• 300 g μήλων και θαλάσσιου ιπποφαές
• ζάχαρη 230 g;
• νερό 3 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

• Τα φρούτα πλένονται, ταξινομούνται και ξεφλουδίζονται. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, αναμιγνύονται με νερό και ζάχαρη, τοποθετούνται στη σόμπα.
• Όταν το μείγμα βράσει, βράζεται για άλλα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Το υγρό εγχύεται για αρκετές ώρες, διηθείται, χύνεται σε μια φιάλη τριών λίτρων.

Το κομπόστα πίνεται αμέσως, καθώς δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ζελέ με ζάχαρη

Για ζελέ θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό θαλάσσιο ιπποφαές
• 800 g ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

• τα φρούτα θερμαίνονται σε μια κατσαρόλα για να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν το χυμό, σκουπίστε με κόσκινο.
• μετά από ανάδευση του μείγματος με κοκκοποιημένη ζάχαρη, βράζεται, αφήνεται να κρυώσει για 7 ώρες.
• κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να παχύνεται και να μοιάζει με ζελέ.

Το μείγμα αναδεύεται, χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο.

Κατεψυγμένα μούρα με ζάχαρη

Το γλυκό μείγμα buckthorn προσφέρεται για κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστα, χυμό, ποτό φρούτων, τσάι.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά φρούτων
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• τα μούρα πολτοποιούνται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• ανακατέψτε τα καλά, αφήστε τα να μαγειρευτούν.
• μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο, βάλτε σε καταψύκτη για 3-4 ώρες.

Αφού παγώσει η μάζα, μεταφέρεται σε μια πλαστική σακούλα και αποστέλλεται πίσω στον καταψύκτη.

Παγωμένο ιπποφαές με ζάχαρη και ολόκληρα μούρα

Για μαγείρεμα, χρειάζεστε φρούτα μέσης ωρίμανσης.

Τι είναι απαραίτητο:

• 1 κιλό θαλάσσιος ιπποφαές
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Πώς να το κάνουμε:

• μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό, τα μούρα αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μεταφέρονται σε πλαστικό δοχείο ·
• το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται στον καταψύκτη.

Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν χαλάει για έξι μήνες. Μετά την απόψυξη, το μείγμα καταναλώνεται καθαρό ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψημένα προϊόντα.

Ακατέργαστο σιρόπι θαλασσινών

Δεν απαιτείται μαγείρεμα για να φτιάξετε ωμό σιρόπι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 κιλά ζάχαρη
• 1 κιλό φρούτων.

Τεχνολογία μαγειρικής:

• τα μούρα πλένονται, ξεφλουδίζονται, συνθλίβονται.
• Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα, ανακατέψτε.
• το υγρό αλέθεται σε συνδυασμό ή μπλέντερ.

Μετά την πλήρη ανάδευση του υγρού, χύνεται σε φιάλες και βουλώνεται.

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους για το χειμώνα

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα για μαρμελάδα:

• μούρα 700 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 500 g
• κιτρικό οξύ 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψω:

• τα έτοιμα φρούτα συνθλίβονται, αναμιγνύονται με ζάχαρη.
• το τηγάνι τίθεται στη φωτιά, βράζει.
• Μετά το βράσιμο, η μάζα διηθείται, ψύχεται, αναμιγνύεται με κιτρικό οξύ.

Το μείγμα χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται με καπάκια.

Πουρές

Είναι εύκολο να πάρετε μούρο πουρέ - το θαλάσσιο buckthorn (1 kg) αναμιγνύεται με ζάχαρη (1 kg), όλα αλέθονται σε ένα μπλέντερ. Έχοντας φέρει το μείγμα σε ομοιογενή σύσταση, αναδεύεται, διηθείται, χύνεται σε ένα βάζο.

Τρίψτε και σαπούνι

Το Sea buckthorn χρησιμοποιείται όχι μόνο στο γαστρονομικό πεδίο, αλλά χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία. Μετά την προετοιμασία των κενών για το χειμώνα, τα οστά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία τριμμάτων και σαπουνιών. Αυτό το σαπούνι δεν θα κάνει χωρίς:

• βάση λευκού σαπουνιού 100 g;
• λάδι ιπποφαές 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φρέσκο ​​σπιτικό γάλα 1-1,5 κουτ.

Αφού λιώσει η βάση σαπουνιού σε υδατόλουτρο, αναμιγνύεται με θαλασσινό λάδι και γάλα. Μετά την πλήρη ανάδευση του μίγματος, χύνεται σε καλούπι και ψύχεται.

Προσθέτοντας αλεσμένα οστά κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε ένα φυσικό τρίψιμο σώματος.